Түркия пирогы: рецепттер, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Түркия - дәмді, пайдалы, диеталық ет. Бірақ бүгінде диеталық тағамдарды емес - күркетауық пирогтарын дайындау ұсынылады! Уақыт өте дәмді, бірақ жоғары калориялы тағаммен өзіңізді қызықтыруыңыз керек, соғұрлым отбасы тағам дайындауды бағалайды. Түрік пирогын әртүрлі ингредиенттермен, әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Ашытқыдан, қатпарлы қамырдан, сондай-ақ әртүрлі салмадан жасалған пирогтарға арналған белгілі рецепттер.

Желеленген күркетауық

Мұндай пирог жасаудан оңай ештеңе жоқ. Ол тез дайындалады, ингредиенттер ең қарапайым, ал дәмі керемет! Тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйел мұндай күркетауық бәлішін дайындауды жеңеді және бұл алғашқы аспаздық шеберлік үшін тамаша рецепт болады! Пікірлерге сәйкес, бұл көптеген адамдар үшін ең сүйікті пирог түрлерінің бірі!

Тестке қажет:

• екі стақан йогурт;
• тауық жұмыртқасы, егер C2 немесе C1 болса, жұптаңыз;
• бір жарым кесе ұн;
• қамырға арналған қопсытқыш ұнтақ;
• шай қасықтұз, екі - қант.

Разрыхлитель болмаса, содан кейін сода салыңыз, сірке суымен сөндірудің қажеті жоқ. Тоңазытқышта жұмыртқа болмаса, жарты стакан майонез немесе айран алыңыз, бірақ оны бір жарым стаканға дейін азайтыңыз.

Толтыру:

• 300 грамм күркетауық филесі;
• үш картоп;
• жасыл пияз, аскөк;
• тұз және қара бұрыш.

Желеленген пирог пісіру

Пісіру салмадан басталуы керек және бұл өте қарапайым:

1. Картопты шайыңыз, қабығына қайнатыңыз. Салқын, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
2. Үркетауық етін текшелеп турап, күнбағыс майына жұмсақ болғанша қуырыңыз.
3. Көктерді турап, картоп пен етпен араластырыңыз, тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз.

Қамырды дайындау:

1. Айранды жұмыртқа немесе майонезбен араластырыңыз, тұз және разрыхлитель қосып, көпірткішпен шайқаңыз.
2. Ұнды електен өткізіп, сұйық негізге ақырын салып, түйіршіктер болмас үшін араластырыңыз.
3. Бәліш қамырға байланысты желе деп аталады. Оның консистенциясы құймақ жасауға арналған қамырға ұқсауы керек.

Пирогты құрастыру:

1. Пісіретін табаққа пергамент қағазын салыңыз немесе жай ғана май жағыңыз немесе жайыңыз.
2. Қамырдың үштен бірін қалыпқа құйып, түбін жаямыз. Үстіне салмасы бар.
3. Қамырдың қалған бөлігін салманың үстіне құямыз.
4. Пісіру үшін 180 градусқа алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.

Түркия пирогы дайынағаш таяқпен тексеріңіз. Жер қыртысында жақсы қызару пайда болған кезде, бәліштің ортасына таяқшаны (сіріңке, тіс тазалағыш) жабыстырыңыз, оны тартып алыңыз. Сондай-ақ шеттерін тексеріңіз. Егер таяқ таза болса, торт дайын!

Жұқа қамыр қосылған дәмді пирог "Батылдық"

Қыртысы қалың болғандықтан, май немесе ашытқы қамырынан жасалған бәліштерді барлығы бірдей ұнатпайды. Иә, және мұндай пирогтарды ұзақ уақыт бойы дайындаңыз. Біз сізге күркетауық пен ірімшік пирогының рецептін қарастыруды ұсынамыз, ол өте тез дайындалады, бірақ одан да тезірек жейді! "Батылдықты" дайындап қойғандардың пікірлері пирогтың дәмі керемет, қыртысы өте жұқа, ал үстіңгі жағы да көп, шырынды екен!

Қамырға арналған ингредиенттер:

• екі тауық жұмыртқасы;
• стакан сүт;
• бір шай қасық тұз;
• бір жарым кесе ұн.

Толтыру:

• 300 грамм күркетауық филесі;
• 200 грамм қатты ірімшік;
• болгар бұрышы;
• жаңа піскен шөптер - аскөк, жасыл пияз, насыбайгүл;
• 4-5 ас қасық қаймақ немесе майонез;
• тұз және бұрыш.

Батылдық пирогын қалай жасауға болады

Бұл жолы ұсақталған күркетауық пирогын дайындаймыз. Етті ет тартқыштан айналдыруға болады немесе өткір пышақпен ұсақтап турауға болады.

Қамырды дайындау:

1. Жұмыртқа, сүт араластырыңыз, тұзды ерітіңіз.
2. Ұнды түйіршіктер болмас үшін кішкене бөліктерге салыңыз. Қамыр тұшпара сияқты серпімді болуы керек. Сулы болса, ұн қосыңыз.

Толтыру:

1. Қуыру табадакүнбағыс майын қыздырыңыз, оған тартылған күркетауықты қуырыңыз. Тұз және дәмдеуіш, салқын.
2. Жасылдар майдалап туралған, ірімшікті үгітілген немесе жолақтарға кесілген болуы керек. Барлық ингредиенттерді қаймақ немесе майонезбен араластырыңыз.

Пирот:

1. Қамырды екіге бөліп, әрқайсысын жұқа жалпақ тортқа айналдырыңыз.
2. Бір тортты майланған пішінге салып, үстіне салмасын біркелкі жағыңыз.
3. Екінші шелпекпен жабыңыз, шеттерін мықтап жабыңыз. Пішінді пешке 20-30 минутқа жіберіңіз, қыртыстың дайын екенін тексеріңіз.

Пісіргеннен кейін үстіңгі қыртысын жұмсақ ету үшін (және ол қатты болады) оны сары маймен немесе маймен майлау керек, 5 минут бойы целлофанмен жабу керек.

Қысқа нан пирогы

Қамыр да өте жұқа, ұнтақ, хош иісті болып шығады. Біз тамақ ішу үшін көбірек қоспалар жасаймыз, сондықтан жеп қойыңыз! Үй иелерінің пікірлері бірауыздан қатпарлы ет пирогтары ең дәмді кондитер өнімдері екенін айтады.

Тест үшін:

• үш тауық жұмыртқасы;
• сары май немесе спред;
• ас қасық қант;
• бір шай қасық тұз;
• бір жарым кесе ұн, мүмкін аздап көп.

Толтыру:

• жарты келі туралған күркетауық филесі;
• жарты кесе күріш;
• 200 грамм саңырауқұлақ;
• шам;
• екі түйір сарымсақ;
• 20 грамм сары май;
• тұз және бұрыш.

Қысқа нан пирогын пісіру

Біріншіден, сіз сынақпен айналысуыңыз керек, өйткені онымен жұмысыңыз оңай болуы үшін оған «демалу» қажет болады. Ол үшін:

1. Сары майды ерітіңіз немесе баяу отқа жағыңыз.
2. Тұз бен қантты салып, ерітіңіз. Осы уақыт ішінде май аздап суытып, ақуызды пісіруден қорықпай жұмыртқаны енгізуге болады. Ингредиенттерді көпірткішпен шайқаңыз.
3. Ұнды илеу уақыты келгенше үздіксіз араластыра отырып енгізіңіз. Қамыр серпімді және майлы болуы керек. Егер сіздің ойыңызша ұн жеткіліксіз болса, қажетті консистенцияға жеткенше қосыңыз.

Толтыру:

1. Күрішті жұмсақ болғанша пісіріңіз, ағызып, суық сумен жақсылап шайыңыз.
2. Саңырауқұлақтарды майдалап тураңыз, пиязды жарты сақинаға, сарымсақты пресс арқылы басуға болады.
3. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, оған пияз бен сарымсақ қосылған саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанша қуырыңыз.
4. Күріштің үстіне саңырауқұлақтарды салып, қуырылған табада күнбағыс майына ұсақталған күркетауықты қуырыңыз.
5. Барлық ингредиенттерді, тұзды және бұрышты араластырыңыз.

Тортты құрастыру:

1. Қамырды екіге бөліп, екеуін жайыңыз.
2. Пішінге бір қабат салып, үстіне салыңыз.
3. Екінші қабатпен жабыңыз, шеттерін қысыңыз.

Немесе басқа жолмен:

1. Қамырды бір қабат етіп толығымен жайып, қалыпқа саламыз.
2. Ортасына салмасын салыңыз. Сағат тілімен көтерілген жиектер ортасында бір-біріне жабысып, шағын орталық тесік жасайды.

Түркия пирогы дайын,саңырауқұлақтар мен күрішті майлаудың қажеті жоқ. Жер қыртысы ұнтақ, құмды болуы керек.

Үркетауық қосылған қатпарлы пирог

Қатпарлы қамырдан мыңдаған түрлі пирожныйлар, пирогтар және тоқаштарды жасауға болады, ол екінші тағамдарды дайындау үшін де қолданылады (мысалы, қатпарлы қамырда пісірілген тауық барабандары). Және бұл қамырды бүкіл әлемдегі адамдар жақсы көреді, өйткені ол шынымен керемет кондитерлік өнімдерді жасайды! Бүгін қатпарлы қамырды пайдаланып күркетауық, маринадталған қияр, ірімшік және басқа ингредиенттер қосылған дәмді пирогты дайындау ұсынылады!

Ингредиенттер:

• қатты қамыр (әрине оны өзіңіз де пісіруге болады, бірақ өте ұзақ және көп еңбекті қажет етеді);
• 500 грамм күркетауық филесі;
• үш үлкен маринадталған қияр немесе бірнеше кішкентай;
• екі картоп;
• бір үлкен сәбіз;
• шам;
• болгар бұрышы;
• қызанақ;
• 200 грамм қатты ірімшік;
• тұз және дәмдеуіштер.

Үйдегі шолулар көкөністерді спаржа, брокколи, түсті қырыққабат немесе басқа нәрсе арқылы қосуға болатынын айтады.

Қатпарлы пирогты дайындау

Бұған жазылған ингредиенттерді бір үлкен, шырынды пирогқа жинау керек. Ол үшін келесі қадамдарды орындаймыз:

1. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, жұмсақ болғанша белгіленген көкөністерді қуырыңыз. Соңында қызанақ текшелерін қосып, шырын азайғанша қайнатыңыз.
2. Картопты қайнатып, дөңгелектеп турау керек.
3. Фильені текшелерге кесіңіз, күнбағыс майында жұмсақ болғанша қуырыңыз.
4. Қамырды бір қабат етіп жаямыз. Ортасына картопты, үстіне қуырылған филені, үстіне маринадталған қиярды, содан кейін қуырылған көкөністерді салыңыз.
5. Іршімді үккіштен өткізіп, үстіне салмасын себіңіз.
6. Қамырдың шеттерін (салмасынан шетіне дейін) көп ленталармен кесіңіз. Қамыр ленталарын жоғары қарай көтеріңіз, тар ұшынан бастап, қарама-қарсы жиекке қарай жылжытыңыз, таспаларды шұңқыр етіп бүктеңіз.

Кексті 180 градуста қыртысы дайын болғанша пісіріңіз. Ірімшік қамыр жолақтарының арасы арқылы ағып, дәмді қуырылады!

Шырынды пирог

Енді ашытқы қамырынан күркетауық пен картоп пирогын жасайық! Көптеген адамдар мұндай кондитерлік өнімдерді бағалайды, әсіресе салмамен ұзақ уақыт айналысудың қажеті жоқ, бәрі өте қарапайым және қажетсіз ингредиенттерсіз. Бұл өте қарапайым болып көрінгенімен, адамдардың пікірлеріне қарағанда, ең сүйікті торт.

Қамырға:

• жарты литр сүт;
• құрғақ ашытқы пакеті;
• екі ас қасық қант, бір шай қасық тұз;
• ұн - қанша қамыр кетеді.

Толтыру:

• 5 орташа картоп;
• 300 грамм тартылған күркетауық;
• шам;
• тұз және қара бұрыш.

Шырынды пирог дайындау

Қамыр:

1. Сүтті қыздырып, оған тұз бен қантты ерітіңіз.
2. Бір стақан ұнды ашытқымен араластырыңыз, ішіне енгізіңізсүт, жақсылап араластырыңыз. Ашытқы жұмыс істей бастағанша 10 минут күтіңіз.
3. Көбірек ұн салып, қамыр илеңіз, жылы жерде көтерілу үшін қалдырыңыз.

Толтыру:

1. Картопты аршып, жұқа дөңгелек етіп тураңыз.
2. Фаршқа туралған пиязды, 1/4 кесе суды, тұзды және бұрышты қосыңыз.

Пирот:

1. Пісіру парағына бір қабат қамыр салыңыз. Оның үстіне біркелкі немесе екі қабат етіп картопты салып, аздап тұздаңыз.
2. Фаршты картопқа қалауыңызша салыңыз: бір қабатта немесе көп түйірде.
3. Қамырдың басқа қабатын жауып, шеттерін жабыңыз.

Тортты 180 градуста піскенше пісіреміз, қыртысына қараңыз. Тұмшапештен шыққанда, үстіңгі жағын сары маймен майлап, 5 минутқа целлофанмен жауып қоямыз.