Үйдегі тауық сорпасы: рецепттер мен пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде дайындалған тауық сорпасы - барлығына арналған тамаша тағам. Мұндай құс қолайлы жағдайда ұсталғандықтан, оның еті диеталық болып табылады. Мұндай тауықтың сорпасы емделушілерге, сондай-ақ денесі әлсіреген адамдарға өте ыңғайлы. Құс етінің сыртқы түрі мен құрылымы бойынша ерекшеленетінін атап өтуге болады. Ол жеңіл реңкке ие және жанасуға тығызырақ. Дегенмен, бұл алаңдаушылық тудырмауы керек. Піскен кезде, белгілі бір ережелерге сай дайындалса, қатты болмайды.

Пісіру мүмкіндіктері

Құс етін қалай пісіру керек? Коммерциялық өсірілетін бройлерден айырмашылығы, үй тауықтың еті тығызырақ. Сондықтан оны пісірген кезде кішкене отты қолданған жөн және оны ұзақ уақыт пісіру керек. Тек осылай ғана сіз дәмді сорпа мен нәзік ет аласыз.

Үйде дайындалған тауық сорпаларының рецептері әртүрлі болуы мүмкін, бірақ кеспе классика болып саналады. Балалар бұл тағамды ерекше жақсы көреді. Оны қалай дайындау керек?

Үйдегі тауық сорпасы

Үйдегі тауық сорпасын жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 1 кг тауық етісүйектері бар ет;
• 2 лавр жапырағы;
• 1 кішкентай пияз;
• 2 түйір сарымсақ, кесектерге кесілген;
• 1 шай қасық кептірілген тимьян немесе жаңа піскен 2 бұтақ;
• 5 литр су;
• 400-500 грамм жұмыртқа кеспесі;
• 3 балдыркөк сабағы, майдалап туралған;
• 2 үлкен сәбіз, ұзынынан төртке бөлінген және жіңішке кесілген;
• 1 орташа пияз, майдалап туралған (жоғарыдағы жартыларға қосымша);
• Тұз және ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай;
• 4 ас қасық жаңа ақжелкен, туралған;
• 4 ас қасық туралған жаңа аскөк.

Сорпаны қалай пісіру керек?

Осы мақалада рецепті берілген үй тауық сорпасын дайындау өте оңай. Құсты бөліктерге бөліңіз (қанаттарын, аяқтарын және т.б. кесіңіз). Содан кейін ұшаны сүйектер арқылы кесу үшін ауыр, өткір пышақты пайдаланыңыз. Бұл миды ашып, оны сорпаға жібереді (өте пайдалы, өйткені оның құрамында темір көп). Аяқтарды бүтін қалдырыңыз, олардан теріні және май бөліктерін кесіп алмаңыз.

Үлкен сорпаға арналған кәстрөлде тауық етінің бөліктерін 2 лавр жапырағы, жарты пияз, 2 сарымсақ түйірі, кесілген және 1 шай қасық кептірілген тасшөппен біріктіріңіз. 5 литр су құйып, қайнатыңыз. Үлкен қасықты пайдаланып, жоғары көтерілген көбікті алып тастаңыз және тастаңыз. Отты баяу қайнатуға дейін азайтып, бір жарым сағат бойы жартылай жабық күйде қайнатыңыз. Сорпа керекол әрең көпіршіктенеді. Тек осылай ғана үйдегі тауық еті жұмсақ және сорпасы қанық болады.

Әрі қарай не істеу керек?

Осыдан кейін тауық етінің бөліктерін алып тастаңыз, олар жеткілікті суыған соң, етті сүйектен бөліңіз (кейінірек етті сорпаға қайта саласыз). Сүйектерді алып тастаңыз. Етті кеуіп қалмас үшін фольгамен немесе қақпақпен жабыңыз.

Тауық еті қосылған дәмді үй кеспе сорпасы келесідей болады. Сорпаны електен үлкен ыстыққа төзімді ыдысқа сүзіңіз. Артық майды кетіргіңіз келсе, електің түбіне қағаз сүлгіні қойыңыз.

Осыдан кейін сорпаны пісірген қазанды шайып, орташа отқа қойыңыз. 2 ас қасық зәйтүн майын қосып, майдалап туралған 3 балдыркөк сабағын, 2 жұқа туралған сәбізді және пиязды қуырыңыз. Тұз қосып, орташа отта 5 минут немесе көкөністер жұмсарғанша қайнатыңыз.

Пісіру сорпа

Тауық сорпасын қайтадан қазанға құйыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қайнатыңыз және тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз. Ұсақталған тауық еті мен жұмыртқа кеспесін қосып, кеспе жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз. Өртті өшіріп, үйдегі тауық сорпасына жаңа ақжелкен мен аскөк қосыңыз. Ыдыстарға құйып, қызмет етіңіз.

Көріп отырғаныңыздай, бұл пісіру әдісі қиын емес. Қаласаңыз, рецепті толығымен бірдей болатын үй кеспесі мен тауық еті қосылған сорпаны да жасауға болады. Макаронға арналған қамырды илеу үшін сізге тек үш ингредиент қажет: жұмыртқа, ұн және су. Тек оны жұқа қабаттарға орап, кесіп, құрғатыңыз. Оның консистенциясы тұшпараға ұқсайды, сондықтан ешқандай қиындықтар болмауы керек.

Басқа опциялар

Бұл құс етін дайындаудың классикалық тәсілі, бірақ жалғыз емес. Үйде оңай дайындалатын көптеген әртүрлі алғашқы курстар бар. Мысалы, үйдегі тауық етінен харчо сорпасын дайындауға болады. Бұл тағам дәстүрлі түрде сиыр етінен жасалғанына қарамастан, құс еті де бар.

Бұл көптеген шөптер мен дәмдеуіштермен пісірілетін ащы ащы сорпа. Бұл тағамның ерекше құрамдас бөлігі - сүт өнімдерімен бірдей әрекет ететін грек жаңғағы. Олар бұқтырылған еттің өткір дәмін жұмсартуға және сорпаға жұмсақ әрі жағымды құрылымды беруге мүмкіндік береді. Ащы тағамды жемесеңіз, рецептте ұсынылған дәмдеуіштердің мөлшерін азайтуға болады.

Бұл үйдегі тауық сорпасын жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 1 кг тауықтың жамбасы (көлеміне қарай 6-8), терісі және сүйексіз;
• 2 литр тауық сорпасы;
• 5 қара өрік (кептірілген қара өрік), түйіршіктелген;
• 1/2 кесе томат пастасы;
• 1 кесе ұзын дәнді күріш;
• 3 қызыл пияз, үлкен (немесе кішкентай немесе орташа болса 4), майдалап туралған;
• 2 шоқ кинза, жаңа піскен, майдалап туралған (шамамен 1 кесе);
• 2жаңа піскен ақжелкен, майдалап туралған (шамамен 2 кесе);
• 3-4 түйір сарымсақ, аршылған;
• Тұз;
• 1 жасыл чили (серрано немесе жалапено сияқты), балғын;
• 1 қызыл чили бұрышы (Фресно бұрышы сияқты), жаңа;
• 1 кесе жаңғақ, майдалап туралған;
• 2 ас қасық кориандр, ұнтақталған;
• 2 ас қасық туралған жаңа жалбыз немесе 1 ас қасық кептірілген жалбыз;
• 1 ас қасық фенугрен, ұнтақталған (қыша дәндерін алмастыруы мүмкін);
• 2 лавр жапырағы;
• Дәміне қарай қара бұрыш.

Қалай пісіру керек?

Тауықтың жамбастарын 2-3см кесектерге кесіп, 4 литрлік үлкен кастрюльге салыңыз. Тауық сорпасын, қара өрік пен томат пастасын қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, 30 минут қайнатыңыз.

Күріш, қызыл пияз, жарты туралған кинза және жарты ақжелкен қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз.

Осы уақытта сарымсақ түйіршіктеріне бір шымшым тұз сеуіп, майдалап тураңыз. Бұрыштарды жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастап, майдалап тураңыз. Ыдысқа сарымсақ пен бұрышты грек жаңғағымен араластырып, қалған туралған ақжелкен мен кинзаны қосыңыз. Қоспаға сорпадан шамамен 1 кесе ыстық сорпаны құйып, тегіс болғанша араластырыңыз. Алынған қоспаны қайнаған сорпаға қайтадан құйып, кориандр, жалбыз, фенугран және лавр жапырағын қосыңыз. Сорпаны тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Таяз ыдыстарға құйып, бидай немесе жүгері шелпектерін қосыңыз.