Тауық еті: пісіру нұсқалары, ингредиенттер, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Желеді тағамдар өздерінің пайдалы қасиеттерімен, тамаша дәмімен және әсерлі көрінісімен бұрыннан танымал. Бүгінгі күні қол жетімсіз өнімдер жоқ, сондықтан бұл емдеу әртүрлі ингредиенттерден дайындалады. Дегенмен, үй иелерінің көпшілігі мерекелік дастарханды әдемі тауық аспісімен безендіруді жөн көреді.

Бұл тағам әрқашан өте қанағаттандырарлық, жеңіл және тиімді болып шығады. Мұндай ерекше тәбетті дайындау үшін ешқандай арнайы аспаздық дағдылардың болуы міндетті емес. Егер сіз тауық етіне арналған қарапайым рецептті ұстанатын болсаңыз, онда тіпті жаңадан келген үй иесі дәмді тағамды оңай ала алады. Мерекелік желе кез келген дастарханды тамаша безендіреді.

Желеді тауық еті - калориясы аз, пайдалы, бірақ өте әдемі тағам. Оны дайындау арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді және кез келген жағдайда тамаша нәтижеге кепілдік беріледі. Төмен зиянды холестерин диетасын ұстанатын немесе жай ғана салауатты өмір салтын ұстанатын кез келген адам міндетті түрде дәмді тауық етінен дәм татыңыз.

Сипаттамасы

Бұл тағамды дайындауға көп уақыт кетпейді, себебібұл өте оңай және тез орындалады. Сіз, мысалы, әдемі бұйра пішіндерді пайдалана отырып, талғамыңызға қарай нәзік, ауыз суаратын тәттілерді ұйымдастыра аласыз. Негізгі ингредиент - құс етінен басқа, сіз өзіңіздің ас пиязыңызды сиыр еті, шошқа еті, пісірілген жұмыртқа, бұршақ, жүгері, көкөністердің барлық түрлерімен, шөптермен және лимон тілімдерімен толықтыра аласыз.

Бүгінгі таңда тауық етіне арналған рецепттердің өте көп саны бар және сіз оларға сәйкес құстың кез келген жерінен пісіруге болады. Рас, тәжірибелі аспаздар желе жасау үшін ең жақсы қасиеттерге ие әтеш екенін айтады. Өйткені, оның құрамында әлдеқайда көп гельдік заттар бар, соның арқасында желе серпімді және, тиісінше, әдемі. Дегенмен, тауық еті әлі де жиі пайдаланылады.

Құстың барлық бөліктерінен тура мағынада желе пісіруге болады: мойын, қанаттар, жамбас, төс еті және т.б. Сонымен қатар, әдемі көрініс алу үшін тауық етіне қосалқы компоненттерді қосу және әдеттен тыс пішіндерді қолдану әдеттегідей, бұл да маңызды. Тағамға қандай ингредиенттерді қосу керектігін өзіңіз шешесіз. Сондықтан өзіңізге ұнайтын рецептті таңдап, аспаздық шедевріңізді жасай бастаңыз.

Тауық етін қалай пісіру керек

Бүгінгі таңда құс етіне арналған желенің дәстүрлі рецепті әртүрлі нұсқаларға ие. Көбінесе ол желатинді қосу арқылы және мүлде онсыз қаймақ, майонез немесе әртүрлі көкөністермен толықтырылған дайындалады. Аспикке арналған бай сорпаны пеште де, баяу пеште де дайындауға болады. Дайын тағамдар қабылданадытостағандарға, тостағандарға, стақандарға және тіпті қарапайым табақтарға құйыңыз. Оған қоса, тауық сорпасын бөтелкеге құйып, бөтелкеге ұқсатқанда дайындау тәсілі бар.

Осы алуан түрлі желе рецептерінің ішінен пісіруге оңай болатынын оңай таңдауға болады. Дегенмен, бұл тамаша тiске басармен танысуды ең қарапайым және ең қолжетімді тағам дайындау тәсілінен бастау керек.

Өнім тізімі

Желетин қосылған тауық еті ерекше дәмді және сонымен бірге қарапайым тағам. Мұндай емдеу әмбебап болып саналады. Өйткені, ол күнделікті түскі ас үшін де, мерекелік банкет үшін де өте қолайлы. Желатин қосылған тауық етінің классикалық рецепті құс еті, жұмыртқа және көкөністерді пайдаланады. Ал пісірілген көксерке әдетте кетчуп, желкек, қыша немесе сарымсақ соусымен бірге беріледі.

Сонымен, бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• 1кг тауықтың төс еті;
• литр сорпа;
• бірнеше сарымсақ қалампыры;
• үлкен сәбіз;
• 3 жұмыртқа;
• декорация үшін бірнеше жасыл бұтақ;
• үлкен пияз;
• 30г желатин;
• тұз, бұрыш және таңдауыңыз бойынша басқа дәмдеуіштер.

Бұл әдемі безендірілген салқын тісті дайындауға шамамен 2 сағат кетеді.

Қалай пісіру керек

Ең алдымен ұшаны жақсылап шайып, үлкен қазанға салып, үстіне су құйыңыз. Сорпаны әкеліңізқайнатыңыз және көбікті ойық қасықпен міндетті түрде алыңыз. Көкөністерді тазалаңыз, шайыңыз, сонымен қатар табаға жіберіңіз. Қуатты азайтып, етті бір сағат бойы пісіріңіз. Айтпақшы, параллельді түрде пешке жұмыртқа қоюға болады - оларды қатты қайнату керек.

Желатинді ыдысқа құйып, аз мөлшерде жылы су құйыңыз. Ұнтақ ісінгеннен кейін оны қолдануға болады. Сұйықтықты артық май мен қоқыстан тазарту үшін тауық сорпасын дәкенің бірнеше қабаты арқылы мұқият сүзіңіз. Содан кейін оған дайын желатинді қосып, жақсылап араластырыңыз.

Пісірілген филені кішкене текшелерге кесіңіз немесе жай ғана қолмен кездейсоқ жыртыңыз. Алдын ала пісірілген жұмыртқалардан қабықтарды алып тастап, ұқыпты тілімдерге кесіңіз. Пісірілген сәбізді де сақиналарға кесіңіз немесе одан әдемі фигураларды кесіңіз. Сарымсақ түйіршіктерін аршып, арнайы пресстен өткізіңіз немесе жай ғана үккіштен өткізіңіз.

Жеткілікті терең тағамға арналған ыдысқа ет кесектерін, жұмыртқа тілімдерін, сәбіз сақиналарын, ұсақталған сарымсақ пен жасыл бұтақтарды салыңыз. Мұның бәрін дайындалған сорпамен құйып, алдымен бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа жіберіңіз. Ыдыстың толық қатуын күту керек - әдетте бұл процесс шамамен 4 сағатты алады.

Осылай аспиртті дайындау аяқталады. Көріп отырғаныңыздай, процесте күрделі ештеңе жоқ. Егер сіздің ас үйіңізде әдемі пішін болса, оны өзіңіз жасау үшін пайдаланыңыз.аспаздық ғажайып. Барлығын дәл солай жасаңыз, бірақ оған барлық ингредиенттерді салыңыз. Ал қызмет етер алдында, жай ғана пішінді табақпен бірге төңкеріңіз, осылайша аспиканы қызмет көрсету табаққа салыңыз.

Баяу пештегі нәзік желе

Тағам дайындаудың бұл әдісі қазіргі үй иелерінің арасында кем емес. Ақыр соңында, баяу пеште тауық етін пісіру арқылы сіз процесті айтарлықтай жылдамдата аласыз және оны шынымен ыңғайлы ете аласыз. Тесті кішкене пішіндерге құйып, сүйікті ащы соуспен ұсынған дұрыс.

Баяу пеште желе пісіру үшін сізге қажет:

• құс ұшасы, салмағы 1,2 кг дейін;
• 20г желатин;
• үлкен пияз;
• 8 ас қасық қаймақ, жақсырақ табиғи;
• орта өлшемді сәбіз;
• 1, 2 литр су;
• бір-екі сарымсақ қалампыры;
• салат жапырақтары;
• 10г бұрыш бұршағы;
• 3 ас қасық консервіленген жүгері;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Әрекеттер тәртібі

Алдымен мультипісіретін ыдысты алдын ала қыздырып, тауық етін дайындаңыз. Ұшаны жақсылап жуып, 4 тең бөлікке кесіңіз. Содан кейін тауық бөліктерін майланған ыдысқа салыңыз. Мұнда алдын ала тазартылған сәбіз мен пиязды, сондай-ақ бұрыш бұршақтарын жіберіңіз. Содан кейін етті сумен, тұзбен және бұрышпен жабыңыз.

Құрылғыңызда "сорпа" функциясы болса, оны міндетті түрде пайдаланыңыз. Етті бір жарым сағат бойы пісіріңіз, ал көбікті мезгіл-мезгіл алып тастауды ұмытпаңыз. Кейініреккөрсетілген уақытта режимді «сорпаға» ауыстырыңыз. Тауық етін таңдалған температурада екі сағат пісіріңіз.

Сосын сорпадан көкөністер мен етті алып тастаңыз. Етті сүйектер мен теріден бөліп, тауықты бөлшектеңіз. Филе мен сәбізді майдалап тураңыз.

Сорпаны дәкемен сүзіп, оны бөлек стаканмен толтырыңыз. Оған желатин құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Ісінгеннен кейін нәтижені түзету үшін оны су ваннасында аздап жылытқан жөн. Қолданар алдында желатинді сәл суытыңыз.

Қаймақты бөлек ыдысқа құйыңыз. Оған бірнеше ас қасық ісінген желатинді қосып, араластырыңыз. Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз немесе оны үккіштен өткізіп, сорпаға жіберіңіз. Бұған бұрыш, тұз және қалған желатин қоспасын қосыңыз.

Енді тағамдарды тостағандарға әдемі етіп қою қалды. Біріншіден, қаймақ массасын біркелкі таратыңыз, ол аспиктің бірінші қабатына айналады. Әрине, компоненттер араласпауы үшін қоспасы қатайғанша біраз күту керек. Содан кейін қалған ингредиенттерді ыдыстарға салыңыз: тауық еті, жүгері, сәбіз, салат жапырақтары және көк шөптердің бұтақтары. Мұның бәрін сорпамен құйып, қайтадан суыққа салыңыз. Қаласаңыз, бір емес, екі қабат қаймақ жасауға болады - осылайша тағам одан да қызықты болады.

Бөлмектегі тауық еті

Бұл рецепт отбасыңызға дәмді және әдеттен тыс тағам дайындауға мүмкіндік береді. Бұл тiске басар браун немесе тамаша балама болуы мүмкінтұздау. Бұл тағам керемет таңғы ас немесе мерекелік банкеттің бір түрі болуы мүмкін. Сіз тағамдарыңызды консервіленген бұршақ, жүгері, сәбіз немесе тіпті қызартылған пиязбен толықтыра аласыз.

Композиция

Төбені дайындау үшін мынаны дайындаңыз:

• 1 кг тауық;
• бірнеше сарымсақ қалампыры;
• болгар бұрышы;
• ас қасық желатин;
• 100гр жаңғақ;
• тұз және бұрыш дәміне қарай;
• 3 ас қасық жүгері.

Пісіру

Одан әрі өңдеу алдында ұшаны шайып, құрғатыңыз. Содан кейін целлюлозаны сүйектерден бөліп, кішкене кесектерге кесіңіз. Енді филе өсімдік майының аз мөлшерінде қуырылып, жарты сағат бойы баяу отта қайнатылуы керек. Етке су қосуды ұмытпаңыз.

Желатинді ыдысқа құйып, оған табадан бір қасық ыстық сорпа қосыңыз. Ұнтақ толығымен ерігенше күтіңіз. Терең ыдыста табаның дайындалған мазмұнын, егжей-тегжейлі жаңғақтар, туралған сарымсақ, тәтті бұрыш тілімдері, желатин массасы және жүгері араластырыңыз. Тұз және бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.

Пластикалық бөтелкені көлденең кесіп, оған болашақ желе етін салыңыз. Дайындалған дайындаманы тоңазытқышқа 4-5 сағатқа, ал ең жақсысы - түнге қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында пышақпен бөтелкеден аспираны абайлап алып, тілімдерге кесіңіз.

Бір грамм желатинсіз желе

Бұл тағамның тәбетті және дәмділігі гельдік агенттерден кем емес. Ал кисель қатып қалуы үшін табиғи «желатиннің» ең көп мөлшері бар етті, мысалы, әтеш ұшасын қолданған дұрыс. Жақсы әсер ету үшін шошқа немесе сиыр етінің аяқтарын да қосуға болады. Желатинсіз тауық етін пісіруге арналған сорпа көкөністер мен иісті бұрышпен қайнатылады.

Мұндай желе үшін мынаны алыңыз:

• 0,5 кг тауық еті;
• 1,5 кг әтеш ұшасы;
• сәбіз;
• үлкен пияз;
• 3 лавр жапырағы;
• 10г иісті бұрыш;
• 3 түйір сарымсақ;
• тұз және ұнтақталған бұрыш.

Пісіру процесі

Ең алдымен ұшаны мамық қалдықтарынан тазартып, жуу арқылы дайындаңыз. Содан кейін оны бірнеше бөлікке кесіп, кастрюльге салып, сумен жабыңыз. Сорпаны пешке салыңыз, қайнатыңыз және көбікті алыңыз. Оны тағы 5 минут қайнатыңыз және табаны оттан алыңыз. Ұша пісірілген суды төгіп тастау керек. Енді оны таза сұйықтықпен толтыру керек, сонда ол етті бір-екі сантиметр жауып тастайды. Табаны қайтадан пешке қойып, сол манипуляцияларды қайталаңыз және ұшаны төмен қуатта 3 сағат пісіру үшін қалдырыңыз.

Сорпаға өңделген тауық етін, аршылған көкөністерді, тұзды және дәмдеуіштерді қосыңыз. Оны баяу отта тағы бір жарым сағатқа қалдырыңыз. Пісіргеннен кейін ет пен көкөністерді сорпадан алыңыз. Ұшаны сүйектерді алып тастап, мұқият бөлшектеу керек,шеміршек және тері. Ал сорпаның өзін дәке арқылы сүзгілеу керек. Содан кейін оған үгітілген сарымсақты қосыңыз.

Етті талшықтарға бөліңіз немесе кішкене кесектерге кесіңіз. Оны сәбіз мүсіншелері мен жасыл бұтақтармен бірге тостағандарға салыңыз. Енді барлық ингредиенттерді сорпамен құйып алу ғана қалады. Сонымен қатар, сіз тағамды консервіленген жүгері немесе бұршақпен, сондай-ақ әртүрлі көкөністер мен шөптердің бөліктерімен безендіре аласыз. Тауық етін тоңазытқышта толығымен дайын болғанша қалдырыңыз.