Баклажан саңырауқұлақ тәрізді. пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Негізі, кез келген баклажан тағамы өте дәмді және пайдалы, бірақ аздап тырыссаңыз, оның дәмі де саңырауқұлақтай болады. Мұндай дәмді тағамды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады - мысалы, маринадталған қияр немесе қуыру. Саңырауқұлақтардың біздің денеміз ұзақ уақыт бойы сіңіретін өте ауыр тағам екенін бәрі біледі, бірақ «көгілдірде» бұл мүлдем басқа мәселе. Дәмді - тіпті барбекюмен, тіпті пісірілген картоппен де. Саңырауқұлақтар сияқты баклажанды қалай дайындау керектігін айтамыз. Таңдау болуы үшін рецепттердің алуан түрін аламыз.

Баклажан не үшін қажет?

Бірақ алдымен көк түстің пайдасы туралы аздап тоқталайық. Керемет дәмнен басқа, олардың үлкен пайдасы бар. Баклажан төмен калориялы. Олардың құрамында калий, темір, магний, кобальт, кальций, мырыш, алюминий, натрий, мыс, марганец және фосфор, A, B, C және P сияқты көптеген микроэлементтер мен витаминдер бар. Көкөніс құрамында органикалыққышқылдар, пектиндер және көптеген талшықтар.

Сондықтан баклажан атеросклероздың дамуын болдырмайды және жүрек-тамыр жүйесіне жақсы әсер етеді. Көк өт қабы мен бауырға, бүйрекке пайдалы, ішек моторикасын жақсартады, қандағы қантты төмендетеді және қант диабетіне көмектеседі, сонымен қатар денеден әртүрлі зиянды қышқылдарды кетіреді. Сондықтан, саңырауқұлақтар сияқты баклажаны пісіріңіз. Рецепттер кіреді.

Тұздалған баклажан рецепті

Осы көкөністен бір келі алыңыз. Ең жақсы нұсқа аздап жетілмеген тұқымдары бар күшті, кішкентай жемістер болады. Сондай-ақ бізге келесі ингредиенттер қажет: 300 грамм сәбіз, бір жарым ас қасық тұз, сарымсақ басы, бір шай қасық бұрыш (бұршақ), бір ас қасық 6% сірке суы, ақжелкен, балдыркөк және аскөк. дәмі. Енді процестің өзі туралы «саңырауқұлақтар сияқты баклажанды қалай дайындау керек». Рецепт келесідей:

1. Сарымсақ қабығын аршып, сарымсақ сығымымен ұсақтаңыз. Біз баклажандарды құйрықтардан тазалап, бүкіл ұзындығы бойынша жартысынан сәл тереңірек кесеміз. Суды қайнатып, тұз салып, көкөністерімізді батырып аламыз. Шамамен бес минут пісіріңіз.
2. Целлюлозаны тығыздау және оның артық ащысын кетіру үшін баклажанды қысып қою керек.
3. Олар суыған кезде жарты тұзбен ішін біркелкі тұздап, сарымсақ пен сәбізді қосу керек. Енді оны эмаль немесе шыны ыдысқа тығыз қабатқа саламыз.
4. Біздің алдымызда ең қиын кезең. Біз соманы анықтауымыз керектұзды ерітінді. Ең оңай жолы - тұзды ерітіндіні аз пісіру, содан кейін қайнаған суды қосу. Ол судан және қалған дәмдеуіштерден, тұздан қайнатылады.
5. 40-45 градусқа дейін суыған соң сірке суын құйып, баклажандарға тұздықты құйып, езіп, 2-3 күн ұстаймыз. Дайын!

Дайын тағамды жақын арада жейтін болсақ, оны тоңазытқышқа салыңыз. Егер баклажандар саңырауқұлақтар сияқты қыста жиналса, тұзды суды төгіп тастаңыз, оны кастрюльге қайнатыңыз және банкаларды қайтадан толтырыңыз. Бір шай қасық сірке суын және бір ас қасық өсімдік майын қосып, 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз және орап алыңыз. Тоңазытқышта немесе жертөледе зарарсыздандырусыз сақталғандары әлдеқайда дәмді және дәл саңырауқұлақтарға ұқсайды.

Саңырауқұлақ сияқты маринадталған баклажаны пісіру

Тағы бір рецепт айтайық, қыста жертөледен банка алып, ашып, аздап туралған пиязды, өсімдік майын салып, араластырып, тағам дайын болады.

Құрамы: баклажан - 5 кг, тұз, бұрыш бұршақ, жапырақ. Тұздық үшін: су - 5 литр, сірке суы 9% - 200 мл. Біз көк түсті жақсырақ таңдаймыз, үлкен тұқымдар мен өрескел тамырлар жоқ. Теріні аршып, текшелерге кесіңіз. Тұз себіңіз, араластырыңыз және баклажан ащы шырынды шығарғанша 1,5-2 сағатқа қалдырыңыз. Шырынды ағызып, бес литр су құйыңыз. Біз қайнағанша күтеміз, сірке суын құйып, тағы 4-5 минут қайнатамыз. Жарты литрлік құрғақ, таза банкаларға бес бұршақ ащы бұрыш пен бір лавр жапырағын түбіне салыңыз. Біздің көкөністер ыстық болған кезде, біз оларды алып, банкалармен тығыз, тығыз толтырамызтығындап, дереу аударыңыз. Салқындағаннан кейін дайын өнімді қолайлы жағдайға дейін алыңыз. Саңырауқұлақтар сияқты тағы бір баклажан пісіріледі. Рецепттерді сақтау және қажет болған жағдайда пайдалану ұсынылады.

Қуырылған баклажаны қолданатын рецепт

Құрамы: 5 кг баклажан, үш ас қасық тұз, жарты килограмм пияз, өсімдік майы және 4-5 бас сарымсақ. Процестің өзі:

1. Баклажандарды жуып, қабығын тазалауды ұмытпаңыз. Саңырауқұлақтар сияқты кішкене жолақтарға кесіңіз.
2. Араластыруға ыңғайлы болу үшін кең ыдысқа салыңыз.
3. Үш ас қасық тұз қосып, қоңыр шырын шыққанша екі сағатқа қалдырыңыз.
4. Осы уақытта сарымсақ пен пиязды аршып, жуып, құрғатыңыз. Сарымсақ түйірлерін жартысына, ал пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
5. Қуыру табаға екі ас қасық өсімдік майын құйып, қыздырып, қызған майға қолмен сығылған баклажандарды саламыз, аздап қуырамыз. Қатты қуырудың қажеті жоқ.
6. Қабаты шамамен 3-4 см болатын табаға салыңыз, үстіне – пияз қосылған туралған сарымсақтың бір бөлігін салыңыз. Көкөністер таусылғанша қайталаңыз.
7. Тұзды ерітінді: ыдысқа (екі стакан) су құйыңыз, жарты стакан сірке суын, лавр жапырағын және бұрыш бұршағын қосыңыз. Қайнатыңыз және кастрюльге құйыңыз. Қақпақпен жабыңыз, салқындағаннан кейін екі күн бойы тоңазытқышқа қойыңыз. Саңырауқұлақтар сияқты қуырылған баклажан - дайын.

Ең оңай баклажан рецепті

Көп уақыт пен күш жұмсамай-ақ пісіруге боладысаңырауқұлақ дәмі бар өте дәмді салқын тәбет. Сізге бір келі көк, бір пияз, күнбағыс майы, бір ас қасық тұз және 3-4 ас қасық соя соусы қажет.

Менің көкөністерімді және жарты сантиметрлік шеңберлерге кесіңіз, содан кейін таяқшаларға кесіңіз. Тұздың көмегімен, басқа жағдайларда, біз ащылықты кетіреміз. Осы уақытта, туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз. Табаны бір жаққа қойыңыз. Біз баклажандарды жуып, қағаз сүлгімен кептіріп, пиязбен алдын ала қыздырылған табаға құйамыз. Орташа отта шамамен 20 минут қуырып, соя соусын қосыңыз. Осының арқасында саңырауқұлақтар сияқты қыста қуырылған баклажандар өте дәмді. Кеңес - оларды ыстық жеуге болмайды, ең жақсысын тоңазытқыштан бірнеше күннен кейін немесе қыста банкадан алған дұрыс.

Баклажан пісіруге арналған кейбір кеңестер

Бұл өнімді пайдалану рахатына қарамастан, әлі де біраз сақтық шараларын сақтау керек. Біріншіден, сіз қуырылған көк майдың көп мөлшерін сіңіретінін және олардың барлық диеталық құндылығын толығымен жоғалтатынын білуіңіз керек. Сондықтан, саңырауқұлақтар сияқты баклажандарды дайындағанда, майдың аз мөлшері бар пісірілген немесе бұқтырылған көкөністермен рецепттерді таңдаңыз. Екіншіден, піскен баклажаны пісірмеңіз. Үшіншіден, асқазан ауруы бар адамдар көкөністе талшық көп болғандықтан абай болу керек.