Саңырауқұлақ қосылған фрикаделькалар: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Саңырауқұлақ қосылған фрикаделькалар – үстелге тәуелсіз тағам ретінде немесе картоп пюресі немесе бұқтырылған көкөністердің гарнирімен бірге беруге болатын дәмді және қанағаттандырарлық тағам. Оларды дайындауға арналған көптеген рецепттер, сондай-ақ саңырауқұлақтар мен ет түрлері бар. Сіз тауық еті немесе күркетауық еті, шошқа еті немесе сиыр еті дәмді болады. Саңырауқұлақтар негізінен дүкендерде сатып алынады, сату үшін арнайы өсіріледі. Бұл шампиньондар немесе устрица саңырауқұлақтары. Егер сіз орманның жанында тұрсаңыз, жеуге жарамды саңырауқұлақтарды қалай ажырата алатыныңызды білсеңіз және оларды тергенді ұнатсаңыз, жаңадан жасалған орман өнімдерінен жасалған тағам одан да хош иісті және дәмді болады.

Мақалада саңырауқұлақ қосылған фрикаделькаға арналған әртүрлі рецепттерді қарастырамыз, сіз тағамды қалай дұрыс дайындау керектігін, оларды нәзік және шырынды ету үшін қандай тұздық жасау керектігін білесіз. Жұмыстың егжей-тегжейлі түсіндірмесі осы қарапайым тағамды дайындауды оңай жеңуге және оны дастарханға әдемі ұсынуға көмектеседі.

Аралас тартылған ет тағамы

Ффтболды дайындау үшін екі түрлі еттен – шошқа мен сиыр етінен бірдей мөлшерде тартылған етті дайындаңыз. Сатып алынған саңырауқұлақтар - шампиньондар. Пісіруді бастамас бұрынсаңырауқұлақ қосылған фрикаделькалар, пісіру кезінде алаңдамау үшін қажетті өнімдерді сатып алыңыз:

• Ет - 300 грамм.
• Саңырауқұлақтар - 200 грамм.
• Қатты ірімшік (таңдауыңыз бойынша) - 50г
• 1 орташа пияз.
• Сарымсақ - 2 түйір.
• Жарты кесе күріш (дөңгелек дән жақсырақ).
• Бірдей мөлшерде су.
• Томат шырыны - 1 кесе.
• 2 ас қасық. л. ақ ұн.
• 3 ас қасық. л. қою қаймақ.
• Тұз, дәмдеуіштер, кептірілген аскөк - дәміне қарай.
• 1 шай қасық қант - құм.

Фитболды пісіру

Ең алдымен күрішті дұрыс өлшеп, қайнатыңыз. Пісіргеннен кейін суды ағызып, оны ағын сумен шайыңыз. Салқындату үшін бір жаққа қойыңыз. Осы уақытта пиязды және сарымсақты тазалап, ыңғайлы болу үшін бірнеше бөлікке кесіп, блендер ыдысына тастаңыз. Шампиньондарды жер қалмайтындай етіп жуып, сол жерге қойып, блендерде ұсақтап ұнтақтаңыз.

Саңырауқұлақ қосылған тефтели үшін сиыр және шошқа етін бірдей мөлшерде еттартқышта тартылған етке ұсақтап, жақсылап шайқаңыз. Бұл маңызды пісіру нүктесі, сондықтан оны міндетті түрде орындаңыз. Тартылған етті қолға алып, күшпен үстелге немесе қайтадан ыдысқа тастау керек. Мұны кем дегенде 4 рет жасаңыз. Бұл тартылған етден артық ауаны шығарады және ол бос жерлерсіз фрикаделькалардағы тығызырақ болады.

Қатты ірімшікті майда үккіштен өткізіп, ет қосылған ыдысқа қосыңыз. Біз сондай-ақ күріш, саңырауқұлақ қоспасын салып, дәмдеуіштерді, кептірілген аскөк пен тұзды қосамыз. Тартылған ет болу үшін қолыңызбен мұқият араластырыңызбіртекті.

Күріш пен саңырауқұлақ қосылған фрикадельканы екі жолмен – қуыруға арналған табада және пеште жасауға болады. Олардың әрқайсысын бөлек қарастырайық.

Пешті пайдалану

Фитболдың әдемі пішінін алу үшін қолыңызды судың астында сулаңыз. Бірдей көлемдегі шарларға айналдырып, оларды пісіру парағына немесе табаға салыңыз (оның алынбалы тұтқасы болуы керек). Бөлек ыдыста томат шырынын қаймақпен араластырыңыз. Бір қасық ұнды стаканға алып, бірте-бірте, жұқа ағынмен, үстіне су қосыңыз. Сонымен қатар, ұн түйіршіктер пайда болмауы үшін қасықпен үнемі араластырыңыз. Бірінші және екінші бөліктерді араластырып, бір қасық қант қосып, қайтадан араластырыңыз.

Саңырауқұлақ қосылған фрикадельниктерге салманы құйып, табаны қақпақпен жабу ғана қалды (пластик бөлшектердің жоқтығына көз жеткізіңіз). Егер сіз қалыптасқан шарларды пісіру парағына қойсаңыз, оларды жай ғана фольгамен жабыңыз, оларды контейнерге ақырын орап алыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, ішіне пісіру парағын салып, температураны 180 градусқа дейін азайтыңыз. 50 минут пісіріңіз. Егер сіз фрикадельниктердің қыртыста қызарғанын қаласаңыз, отты өшірместен 10 минут бұрын фольганы алыңыз. Қызмет көрсету кезінде жаңа піскен шөптерге себіңіз. Тұмшапештегі саңырауқұлақ қосылған фрикаделькалар өте шырынды және хош иісті.

Табада пісіру

Егер тағамды пеште пісіріп жатсаңыз, онда алдымен ет шарларын екі жағынан қызарғанша қуыру керек. Барлық фрикаделькалар дайын болған кезде, оларды бір жаққа қойыңыз. Табаны жуып, қайтадан отқа қойыңыз. Тазақабығынан бір пияз және оны кішкене квадраттарға немесе жарты сақинаға кесіңіз (міндетті емес). Пиязды өсімдік майына қызарғанша қуырып, табаға бір қасық қызанақты салыңыз.

Егер қызанақ шырынын қолдансаңыз, бүкіл стақанды төгіңіз. Бөлек, шыныаяқта, ұнды суық сумен араластырыңыз, түйіршіктердің жоқтығын тексеріп, пиязды құйыңыз, бір қасық қант қосып, сұйықтықты тұздаңыз. Содан кейін саңырауқұлақ қосылған фрикадельканы соусқа ауыстырып, олар сіңіп, шырынды болу үшін тағы 5 минут қайнатыңыз. Ең соңында қаймақ салып, тағы 2 минут ұстаңыз. Қызмет көрсетер алдында қаймақ салып, туралған жаңа піскен шөптерді себуге болады.

Қос қазандағы тауық еті

Тауық етінен де дәмді котлеттер жасалады. Дүкенде дайын фарш сатып алуға болады, бірақ онда не бар екені түсінікті болу үшін оны өзіңіз ұнтақтап алған жөн. Тартылған ет үшін тауықтың төс етін таңдаңыз.

250 грамм жеткілікті. Қалған ингредиенттер:

• 1 пияз.
• Ақ нан - 1 тілім (шамамен 60 грамм).
• Дөңгелек күріш - 50г
• Устрица саңырауқұлақтары – 110 г
• Дәмдеуіштер мен тұз дәміне қарай.

Қалай пісіру керек

Дайын болғанша күрішті пісіруге қойыңыз. Пиязды майдалап турап, устрица саңырауқұлағының кішкене бөліктеріне кесіңіз. Табаны алдын ала қыздырыңыз, контейнердің түбін жабу үшін өсімдік майын құйыңыз, алдымен пиязды қосыңыз, ол мөлдір болып, алтын реңкке ие болған кезде, саңырауқұлақтарды табаға тастаңыз. Пісірілгенге дейін қайнатыңыз және құйыңызартық майды төгу үшін барлығын тостағанның үстіне елекке салыңыз.

Бір тілім нанды бір-екі минутқа жылы суға салып, содан кейін оны қолыңызға сығып, кішкене үгінділерге бөліп, ыдысқа тастаңыз. Пісірілген күрішті, пияз қосылған саңырауқұлақтарды, ет тартқышта туралған тауықтың төс етін қосыңыз, дәмдеуіштерді - қара бұрыш, кориандр, құрғақ шөптер - және тұз қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және әдемі бірдей шарларды жасаңыз. Оларды қос қазандыққа салып, дайын болғанша пісіріңіз. Фрикаделькалар бумен пісірілгендіктен, олар шырынды болып шығады, бірақ соусты немесе қаймақ соусын бөлек дайындап, оны гарнир қосылған сорпа ыдысында ұсынуға болады.

Пісірілген күркетауық котлеттері

Түрік еті диеталық болып саналады, құрғақ болып шығады, сондықтан кілегейлі тұздықта саңырауқұлақпен осындай тефтели пісіреміз. Тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• Түркия филесі - 250гр
• Майсыз шошқа етінің бір бөлігі - 150 г
• 1 пияз.
• Бір тілім ақ нан - 80 грамм.
• 4 түйір сарымсақ.
• 100 г кез келген саңырауқұлақ.
• 150гр ауыр крем.
• 1 ас қасық ұн.
• Шымшым тұз.

Осы рецепт бойынша фрикаделькалар бөлек дайындалады, ал соусқа саңырауқұлақтар кіреді. Қалай жалғастыру керек, біз мақалада толығырақ айтатын боламыз.

Пісіру

Ең алдымен фарш пісіруді бастаңыз. Ол аршылған сарымсақ түйіршіктері мен 4 бөлікке бөлінген пияздан, суық суға малынған күркетауық еті мен шошқа етінен және сығып алынған бір тілім наннан тұрады. Барлығы ет тартқышта ұнтақтаңыз, тұз қосыңыз (дәмдеуіштер міндетті емес) және мұқиятбіртекті массаға араластырылған.

Табаға 2 литр су құйып, қайнаған кезде барлық ет шарларын суға саламыз. Тұз және 15 минут пісіріңіз.

Фитболкалар қайнап жатқанда, соусты дайындаймыз. Кесілген және алдын ала жуылған саңырауқұлақтарды табаға салыңыз, біздің жағдайда бұл шампиньондар. Оларды бір стақан сорпамен құйып, 2 түйір сарымсақ тастаңыз, сонымен қатар сарымсақ жасаушыға туралған. Кілегейдің қажетті мөлшерін стаканға алып, бір ас қасық ұн қосып, түйіршіктер қалмас үшін мұқият араластырыңыз. Тұз және сұйықтықты табаға құйыңыз. Содан кейін қайнатылған фрикадельканы кремді соусқа салып, қақпағын жауып, баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған жаңа аскөк себіңіз. Күріш, картоп пюресі немесе қуырылған көкөністер гарнир ретінде жақсы.

Қаймақ соусындағы саңырауқұлақ қосылған фрикаделькалар

Фитболканың келесі нұсқасы пеште піседі. Тартылған етке 1 кг тауық еті, бір-екі түйір сарымсақ, бір орташа пияз, пісірілген күріш (қайнағаннан кейін оны ағынды сумен шайып тастауды ұмытпаңыз) кіреді. Етті, пиязды және сарымсақты ет тартқыштан өткізіп, дәміне қарай тұз, бұрыш. Күрішті тартылған етке салып, қайтадан мұқият араластырыңыз. Ақ ұнды табақшаға құйыңыз. Қолдарыңызбен кішкене шарлар жасап, барлық жағынан ұнға себіңіз.

Қызып тұрған табаның түбін жабу үшін өсімдік майын құйып, тефтели саламыз. дейін екі жағынан қуырыңызалтын қоңыр.

Тұздық дайындау

Шампиньондарды (300 грамм) үлкен кесектерге кесіңіз, сәбіз мен пиязды тураңыз және бәрін баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін бір қасық қызанақ пен 3 ас қасық қаймақ салыңыз. Біраз сорпаны (тефтели санына байланысты бір немесе екі стақан), тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұздық дайын болған кезде, оған фрикадельканы салып, толығымен оралатындай етіп қасықпен үстіне құйыңыз. Табаны қақпақпен жауып, пешке 20 минутқа қойыңыз. Пікірлерге сәйкес, оларды күрішпен жеу өте дәмді.

Көріп отырғаныңыздай, дәмді тефтели жасау оңай. Жақындарыңызды жаңа тағамдармен қуантыңыз! Керемет тәбет!