Сиыр еті: кезең-кезеңмен пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Калориясы жоғары және сиыр еті қосылған керемет дәмді манты ағзаға тамаша сіңеді. Ыдыс бумен пісіріледі, бұл денеге зиян келтірмейді. Ал егер қандай да бір себептермен сіз әлі де нағыз үй манты пісіру туралы шешім қабылдамасаңыз, онда бұл үшін уақыт келді. Ыдыс сәтсіз болады деп қорықпаңыз. Бізде шырынды сиыр манты жасау үшін өте егжей-тегжейлі нұсқаулар бар. Оны басынан аяғына дейін орындаңыз. Нәтиже тек дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар осы шедеврді жасаған адам (ол) үшін үлкен мақтау болады.

Мантыға арналған қамыр

Әр үй шаруасындағы әйелдің өзінің ең жақсы рецепті бар. Бірақ бізде өнімдердің қаптамасына арналған арнайы қамырды илеудің тамаша тәсілі бар. Тіпті біреуі де емес. Міне, сүт пен жұмыртқадан қамырды қалай дайындау керек. Өнім жинағы:

• сүт - 1 стакан;
• ұн – жарты келі. Бұл аздап кетуі мүмкіназ немесе сәл көп. Нақты мөлшер сиыр еті қосылған мантыға арналған қамыр дайындалатын ұнның жабысқақтығына байланысты;
• тұз - 1 шай қасық;
• майсыз май - 2 ас қасық;
• жұмыртқа - 2 дана.

Сүтті қамырды жасау әдісі

Жұмыртқаны тұзбен араластырыңыз. Сүт пен өсімдік майының барлық нормасын қосамыз. Біз алдын ала електен өткізілген ұнды енгіземіз. Дайын қамыр серпімді болуы керек және саусақтарға жабыспауы керек. Біз оны пластик пакетке салып, тоңазытқышқа жібереміз. Тоңазытқышта болған уақыт - 20-30. Шығарып, ұсақтап, мақсатқа сай жағамыз.

Судағы қамыр

Бұл қамыр сиыр еті қосылған мантыға ғана жарамайды. Көбінесе тұшпара мен тұшпара үшін жасалады. Себебі мұндай әдіс классикалық болып саналады. Компоненттер тізімі:

• су - 1 кесе;
• ұн - 2 кесе;
• тұз - шай қасық;
• майсыз май 1-2 ас қасық.

Суды тұз бен маймен араластырыңыз. Содан кейін ұнды електен өткізіп, бірте-бірте тығыз серпімді қамыр илеңіз. Отыз минут бойы қамырды салқын жерге қою керек. Салқындату процедурасынан кейін сиыр еті қосылған манты мүсіндеуге кірісеміз.

Өнімдерге арналған толтыру

Толтырманың өз құпиялары бар. Айлалар жас үй шаруасындағы әйелдердің әрбір келесі ұрпағына өздерінің алдындағылардан беріледі. Міне, манты салмасын шырынды және нәзік ететін кейбір нюанстар:

1. Ең маңызды құпия – сиыр етінен туралған манты пісірген дұрыс. Ет тартқышы жасайдытартылған ет құрғақ болады, өйткені ұнтақтау кезінде еттен міндетті түрде шырын шығады.
2. Салмаға жеткілікті мөлшерде пияз қосылады. Тұздалған тартылған етті манты пісірер алдында ғана және оны "кейінге" қалдырмаңыз.
3. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер ет пен пиязға майда үккіштен өткізілген картопты қосады. Ол толтыруды жұмсақ әрі қанағаттанарлық етеді.

Сиыр еті: рецепт

Тамаша, шырынды сиыр манты жасайтын ең маңызды тұстарды білдік. Ал енді толығырақ нұсқаулар. Әрекеттерді оқып, қайталаңыз. Ең алдымен тізімдегі барлық компоненттердің қолжетімді және қажетті мөлшерде екеніне көз жеткізіңіз:

• сиыр еті - бір килограмм;
• тұз - 1 деңгейлі шай қасық;
• пияз - 3 үлкен бас;
• жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• сарымсақ - дәміне қарай;
• майсыз май - 1 ас қасық.

Жоғарыдағы рецепттердің біріне сәйкес қамырды илеу арқылы негізді дайындаңыз. Қамырды тоңазытқышқа жіберіп, толтыра бастаймыз.

Толтыру әдісі

Сиыр еті салқын сумен жуыңыз. Біз етті пленкалардан және басқа қажет емес компоненттерден босатамыз. Сиыр етін өткір пышақпен кішкене кесектерге кесіңіз. Ет аздап мұздатылған кезде ыңғайлы, сондықтан кесу оңай, ал текшелер әлдеқайда ұқыпты болады.

Шамдар қабығынан босатылған. Салқын суда шайыңыз. Рецептте көрсетілген барлық пиязды өте кішкентай текшелерге кесіңіз. Сарымсақпен күресудәл осылай: тазалау және ұнтақтау.

Тостағанды немесе салмасын илейтін табаны аламыз. Ет, тұз және бұрыш қосыңыз. Ингредиенттерді араластырайық. Содан кейін пиязды, сарымсақты қосып, қайтадан араластырыңыз. Процестің соңында дәмсіз өсімдік майының қасық қосыңыз. Оны ет салмасына мұқият араластырыңыз.

Мүсін

Тоңазытқыштан қамырды алып, аздап илейміз. Біз бір бөлігін кесіп тастадық. Оны жұқа қабат етіп жайыңыз. Манты қабығы неғұрлым жұқа болса, соңғы нәтиже соғұрлым дәмді және сәтті болады. Дегенмен, бұл әлі де көңіл көтеруге тұрарлық емес. Тым жұқа мата манты бүктеу кезінде оңай жыртылады.

Шығарылды. Біз шаршыларға немесе шеңберлерге бөлеміз - бұл біреуге ыңғайлы. Өнімдер кез келген жағдайда дәмді және әдемі болып шығатынын айтуым керек.

Әр шелпектің (немесе шаршының) ортасына тартылған сиыр салмасын жайыңыз.

Шеттерін қалай қысу керек, тағы да үй иесінің еркінде. Манты шымшудың жалғыз дұрыс жолы жоқ. Әдетте келесі нұсқауларға сәйкес әрекет етіңіз:

1. Қосылыңыз, саусақтарыңызды қысыңыз, екі қарама-қарсы жағы өнімнің ортасында.
2. Сосын тағы екі жағы дәл осылай қысылады.
3. Қалған төрт кеңес жұппен біріктірілген.

Сіз қарапайым жолмен жүре аласыз: өнімді «қапшық» түрінде қысыңыз. Бірақ көбісі аналарымыз бен әжелеріміз сияқты манты жасауға тырысады.

Маңызды нюанстар: өнімдерді бумен пісіру

Торға май жағамызқосарлы қазандар немесе өсімдік майы бар қысымды пештер. Егер бұл жасалмаса, дайын манты зақымдамай жұлып алу мүмкін емес міндет болады. Біз жартылай фабрикаттарды таратамыз, олардың арасындағы жарты сантиметр қашықтықты ұмытпаймыз. Әрбір өнімнің үстіңгі және шеттерін өсімдік майымен жағамыз.

Бумен пісірейік. Жалпы пісіру уақыты бір сағат.

Егер қысымды пеш болмаса, оны барлығына ұнайтын мультипісіргіш оңай ауыстыра алады.

Алпыс минуттан кейін туралған сиыр еті қосылған дайын шырынды манты шығарамыз. Өзіңіздің сүйікті соусыңызбен бірге қызмет етіңіз. Қаймақ, майонез және кетчуп тағаммен тамаша үйлеседі.