Пеште скумбрия пісіру қаншалықты дәмді: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көп адамдар балықты жақсы көреді. Өнім керемет дәмге ие ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Балықты қайнатуға немесе қуыруға болады, және, әрине, пісіруге болады. Бұл оның барлық пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтауға мүмкіндік беретін соңғы әдіс. Біздің мақалада скумбрияны қалай пісіруге болатыны туралы айтқымыз келеді.

Пісіру принциптері

Пісірілген скумбрия – дәмді әрі пайдалы тағам. Бұл пішінде балықты тіпті мерекелік үстелге де беруге болады. Скумбрия жақсы, өйткені оны ұзақ уақыт пісірудің қажеті жоқ (30-40 минут жеткілікті). Дәмді тағамды дайындауға мүмкіндік беретін пісірілген скумбрияға арналған көптеген рецепттер бар. Балықты фольгада немесе жеңде пісірудің ең көп таралған нұсқасы. Ыңғайлы аксессуарлар шырынды және дәмді скумбрия дайындауға мүмкіндік береді. Балықты пісіруге, кесектерге кесуге, дәмдеуіштерді қосуға немесе шөптермен, лимонмен немесе көкөністермен толтыруға болады.

Ең жиі қолданылатын дәмдеуіштер – бұрыш (қара және ақ), қыша дәндері, сарымсақ, лавр жапырағы және тағамдық қоспалар.балық. Скумбрияны сарымсақ пен шөптермен, картоппен, пиязмен, лимонмен толтыруға болады. Соя соусы маринад ретінде жақсы жұмыс істейді. Жеңде скумбрия пісіруді шешсеңіз, оған зәйтүн, қызанақ және басқа көкөністерді салуға болады.

Тұздықтағы балық

Біз ұсынатын пісірілген скумбрия рецепті қарапайым. Оның көмегімен сіз керемет кешкі ас немесе түскі асты жылдам дайындауға болады. Дәмді және хош иісті балық барлық отбасы мүшелеріне ұнайды.

Ингредиенттер:

• томат соусы (екі ас қасық),
• скумбрия,
• садақ,
• тұз,
• қара бұрыш,
• балыққа арналған дәмдеуіштер,
• бір-екі ас қасық майонез,
• лимон.

Балықты жібітіңіз, содан кейін тазалап, кесіңіз. Ішкі бөліктерді, құйрықты және қанатты алып тастауды ұмытпаңыз. Бөлшектерді суда жуғаннан кейін, оларды сүлгімен құрғатып, бұрыш, тұз және дәмдеуіштерге айналдырыңыз. Орташа мөлшердегі пиязды алып, оны сақиналарға кесіңіз. Терең ыдыста майонезді кетчуп немесе томат соусымен араластырыңыз.

Пешті қосып, қыздырыңыз. Әрбір скумбрия бөлігін дайындалған тұздыққа батырыңыз, содан кейін оны пергаментпен пісіру парағына салыңыз. Кесінділердің арасына біз пиязды салып, үстіне соусымызбен бәрін құйамыз. Біз балықты пешке жібереміз. Скумбрия небәрі 30-35 минут пісіріледі. Оны үстелге ұсынғанда, туралған лимон қосу керек.

Фольгада пісірілген балық

Осылай пісірілген скумбрия - пісірудің классикалық нұсқасы. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер пісірудің бұл әдісін қалайды. Біріншіден, бұл өте ыңғайлысебебі пеш пен пісіру парағы ластанбайды, екіншіден, тағам керемет шырынды және дәмді болып шығады.

Ингредиенттер:

• садақ,
• скумбрия,
• картоп,
• бұрыш,
• тұз,
• сәбіз.

Балықты турап, жуыңыз. Біз картопты тазалап, кесектерге кесеміз, пиязды сақиналарға кесеміз, сәбізді кесеміз. Балықты барлық жағынан тұзбен сүртіңіз. Көкөністерді қаңқаның ішіне салыңыз. Содан кейін балықты фольгаға орап, пісіру парағынсыз пешке жіберіңіз. Отыз минуттан кейін балық дайын, оны ұсынуға болады.

Хош иісті шөптер қосылған скумбрия

Скумбрия пісіргіңіз келсе, біздің рецептті пайдаланыңыз. Нәтижесінде сіз керемет хош иісті балықты аласыз. Тағамның табысының құпиясы шөптер мен сарымсақты пайдалануда жатыр. Рецепт өте қарапайым, бірақ дәмді тағам алуға мүмкіндік береді.

Ингредиенттер:

• иісті бұрыш,
• сарымсақ,
• скумбрия,
• цилантро,
• тұз,
• лимон шырыны,
• зәйтүн майы.

Балықты тазалап, жуыңыз. Ерітіндіде сарымсақ, бұрыш және тұзды ұсақтаңыз. Туралған сарымсақты лимон шырыны мен маймен араластырыңыз. Сарымсақ қоспасымен скумбрияны ішіне және сыртына сүртіңіз. Қаңқаны шөптермен толтырыңыз, содан кейін оны фольгаға орап, қырыққа маринадтау үшін қалдырыңыз. Содан кейін пеште пісіріңіз.

Скумбрия жеңгем

Скумбрияны қалай дәмді пісіруді ойласаңыз, оны жеңіңізде пісіруге болады. Бұл пісіру опциясы алуға мүмкіндік бередішырынды және дәмді тағам. Ал балықтың дәмдірек дәмі болуы үшін оны лимон мен пияз қоспасымен толтыруға болады. Мерекелік дастарханға тағам жасап жатсаңыз, жеңге зәйтүн мен шие қызанағын да пісіруге болады.

Ингредиенттер:

• лимон,
• садақ,
• зәйтүн,
• бұрыш,
• тұз,
• скумбрия,
• шие қызанақтары,
• зәйтүн майы.

Скумбрия, әдеттегідей, алдын ала тазартылады және кесіледі, содан кейін жуылады және кептіріледі. Жеке ыдыста пиязды бүктеп, сақиналарға кесіңіз, тұз және бұрыш қосыңыз. Содан кейін лимонды сақиналарға кесіңіз. Балықты зәйтүн майы, бұрыш және тұз қоспасымен сүртіңіз. Лимон және пияз қосылған скумбрия. Әрі қарай, біз пісіруге арналған жеңді алып, оған балықты, барлық салманы, қызанақты, зәйтүнді саламыз. Біз жеңді байлап, пешке жібереміз. Балық шамамен жарты сағат бойы дайындалады. Бірақ жеті-он минут ішінде скумбрияда әдемі алтын қыртыс пайда болуы үшін жеңді кесу керек. Қызмет көрсету кезінде дайын тағамды ақжелкен немесе басқа шөптермен безендіруге болады.

Шпинат қосылған скумбрия

Шпинат болса, тамаша тағам – фольгада пісірілген скумбрия пісіруге болады. Бастапқыда өнімдердің бұл комбинациясы сізге әдеттен тыс болып көрінеді. Бірақ шын мәнінде, шпинат қосылған балық өте дәмді. Сондықтан тағамды жеп көруге тұрарлық.

Ингредиенттер:

• балықтың екі ұшасы,
• бір топ шпинат,
• садақ,
• лимон,
• балық дәмдеуіштері,
• бұрыш пен тұз,
• сары май (буға пісірілгенӨнер. л.).

Біз ұшаларды тазалаймыз, сонымен қатар басын, құйрығын және желбезектерін аламыз. Қаласаңыз, уақытыңыз болса немесе мерекелік үстелге балық ұсынғыңыз келсе, омыртқаны алып тастауға болады. Бірақ онымен тағам дайындауға әбден болады.

Балықты тұз бен бұрышпен сүртіңіз, оларға балық дәмдеуіштерін қосыңыз. Әрі қарай, ұшаларды лимон шырынын құйып, оларға аздап маринадтау мүмкіндігін беріңіз. Әзірше салмасын дайындауға кірісейік. Өсімдік майына аршылған және туралған пиязды қуырыңыз. Біз көк пен шпинатты да ұсақтап, пиязға қосамыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, бірақ жасылдарды қуырмаңыз. Салмасы аздап суығаннан кейін онымен балықты толтырыңыз.

Содан кейін фольганы маймен аздап майлап, үстіне қаңқаны саламыз. Қаптаманың ішінен бу шықпас үшін өте тығыз орап аламыз. Әрбір балықты жеке орау керек. Әрі қарай, пеште ыдысты пісіріңіз. Үстелде фольгада пісірілген скумбрия жасыл қосылған әдемі ыдысқа беріледі. Картопты балыққа гарнир ретінде беруге болады.

Қаймақ қосылған скумбрия

Қуырылған скумбрия суреті бар бұл рецепт таңғажайып дәмді тағам жасайды.

Ингредиенттер:

• лимон,
• балық,
• садақ,
• қаймақ (бес ас қасық),
• қызанақ,
• сары май (екі ас қасық),
• дәмдеуіштер,
• тұз және бұрыш.

Скумбрия тазалап, жуып, сүлгімен құрғатыңыз. Әрі қарай, ұшаны балық дәмдеуіштері, тұз және бұрыш қоспасымен мұқият сүрту керек. Тамақ дайындау үшін де пайдалануға боладымускат жаңғағы. Бұл балықпен жақсы үйлеседі. Ол қаймақпен үйлескенде өте жақсы болатын нәзік жаңғақ иісін береді. Дәмдеуіштер жағылған соң, ұшалар кем дегенде жиырма минут жатуы керек.

Лимон, қызанақ және пиязды дөңгелектеп тураңыз. Пісіру парағының ішін сары маймен майлаңыз. Содан кейін, пісіру кезінде балық оған жабыспайды. Әрбір скумбрия ұшасын бөлек орап аламыз. Скумбрия үстіне қызанақ, пияз және қызанақ шеңберлерін саламыз, содан кейін мұның бәрін қаймақпен құйыңыз. Фольганы конвертке немесе кез келген басқа жолмен бүктеуге болады. Ең бастысы, шеттері тығыз жабылған. Бұл будың шығуын болдырмайды. Біз балықты пешке жібереміз. Дайындыққа отыз минуттай уақыт кетеді. Фольга, егер сіз әдемі және алтын қыртысты алғыңыз келсе, 25 минуттан кейін оны ашуға болады. Пеште фольгада пісірілген скумбрияны (мақаладағы сурет) көкөністермен немесе картоппен ұсынуға болады.

Көкөніс қосылған скумбрия

Фольгада пісірілген скумбрия (мақаладағы фото) әдетте көкөністермен бірге ұсынылатындықтан, оларды балықпен де пісіруге болады. Мұны істеу үшін, мысалы, картопты фольгаға салу жеткілікті. Бірақ жазда мұндай тағамды пісіру ғанибет, өйткені сіз кез-келген көкөністі, соның ішінде қызанақты, цуккиниді немесе баклажанды пайдалана аласыз.

Ингредиенттер:

• шие қызанақтары (1/2 кг),
• екі пияз,
• балықтың өлекселерінің саны бірдей,
• розмарин,
• аскөк,
• сарымсақ,
• сары май және өсімдік майы,
• балық дәмдеуіштері,
• картоп (1/2 кг),
• лимон.

Картопты аршып, турап, қайнатыңыз. Дайын болған кезде суды төгіп тастаңыз. Осы рецепт бойынша скумбрия қаңқасын филеге кесуге болады немесе оны толығымен пісіруге болады. Егер сіз скумбрияны толығымен кесіп, филеге салғыңыз келсе, онда сіз екі бірдей шамамен бірдей бөлікке ие боласыз. Дайын целлюлозаны немесе қаңқаны дәмдеуіштер, тұз және бұрыш қоспасымен майлаңыз. Балықты маринадтау үшін біраз уақытқа қалдырыңыз.

Шие қызанақтары екіге бөлінеді, ал егер сізде үлкенірек қызанақ болса, онда оларды шеңберлерге кесу керек. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Балықты маймен майланған фольгаға салыңыз, ал оның жанында қызанақ, картоп, пияз, бұрыш бар. Біз фольганы конвертпен жауып, пісіруге жібереміз. Әр ұшаны бөлек орап аламыз. Жаңа лимон шырынын суарып, үстелге дайын балықты ұсыныңыз. Бұл тағам өте ыңғайлы, себебі ол толық түскі немесе кешкі асқа айналуы мүмкін. Біз бірден гарнирді де, балықты да аламыз.

Розмарин қосылған балық

Оқырмандар арасында розмаринді ұнататындар көп екені сөзсіз. Пеште пісірілген скумбрияға арналған бұл рецепт олар үшін нағыз олжа болады. Розмари көптеген тағамдарда жақсы және ол балықпен жақсы үйлеседі.

Ингредиенттер:

• екі скумбрия,
• өсімдік майы,
• лимон,
• шие қызанақтары,
• жасыл пияз,
• бұрыш және тұз.

Скумбрия барлық ережелер бойынша тазаланады және кесіледі. Содан кейін ұшаларды жуып, аздап құрғатыңыз. Балықты кең ыдысқа жіберіңізРозмарин, бұрыш және тұз қоспасын себіңіз. Лимоннан шырынды сығып, скумбрияға құйыңыз. Әрі қарай, бізге қуыруға арналған таба қажет, өйткені біз балықты аздап қуыруымыз керек. Скумбрияны он минуттай пісіру.

Біз фольганы алғаннан кейін оны сары маймен майлап, шеттерін конвертпен орап, балықты жайыңыз. Біз скумбрияны қыздырылған пешке жіберіп, оны 15-20 минут пісіреміз. Үстелге көкөніс пен шөп қосылған балықты ұсынамыз.

Қыша маринадталған балық

Фольгадағы өте дәмді скумбрия (суреті бар рецепт мақалада берілген) қыша маринадтарын қолдану арқылы алынады.

Ингредиенттер:

• болгар бұрышы,
• екі қызанақ,
• бірдей мөлшерде пияз,
• екі скумбрия,
• Дижон қыша (төрт ас қасық),
• Прованс шөптері,
• сары май,
• бұрыш,
• тұз.

Скумбрияны кесіп, жуып, кептіріңіз. Дайындалған ұшалар прованс шөптері, тұз және бұрыш қоспасымен мұқият өңделеді. Содан кейін біз оны қышамен жағамыз. Дижон қышасын қолданған дұрыс, өйткені оның құрамында ұсақ дәндер бар. Әрі қарай, ұшаларды маринадтау үшін қалдырыңыз. Ал әзірше болгар бұрышын, пиязды, қызанақты тураймыз.

Әрі қарай пісіру үшін фольганы пайдаланамыз. Оның бетін маймен майлап, скумбрия мен көкөністерді таратыңыз. Біз фольганы мықтап орап, оның шеттерін бекітеміз. Содан кейін балықты пісіріп, үстелге қызмет етіңіз.

Каперс қосылған балық

Фольгадағы пісірілген скумбрия рецепті керемет пісіруге мүмкіндік бередітағам.

Ингредиенттер:

• балдыркөк сабағы,
• скумбрия (екі дана),
• лимон, каперс (40 г),
• аскөк немесе ақжелкен,
• зәйтүн майы,
• тұз,
• паприка (шай қасық),
• бұрыш.

Скумбрияны тазалап жуамыз. Біз лимон қабығын сүртеміз, шырынын целлюлозадан сығып аламыз. Аскөк пен балдыркөкті тураңыз. Содан кейін жасыл түсті каперспен араластырыңыз. Онда біз сондай-ақ паприка, бұрыш, лимонның жарты шырынын және бір жарым ас қасық зәйтүн майын қосамыз. Сіз аздап тұз қосуға болады. Бірақ сақ болыңыз, каперс қазірдің өзінде тұзды. Ұшалар алынған массамен толтырылады.

Содан кейін бетін сары маймен сүрту арқылы фольганы дайындаңыз. Үстіне балықты жағып, аздап зәйтүн майын жағамыз. Ұшада көлденең кесулерді жасауға болады. Әрбір балықты бөлек фольга конвертінде пісіру керек екенін ескеріңіз. Пеште пісіру процесі шамамен отыз минутқа созылады.

Ашаян қосылған скумбрия

Мерекелік және өте дәмді тағам дайындағыңыз келсе, асшаяндар қосылған фольгада пісірілген скумбрия суреті бар рецептті пайдалануды ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• лимон,
• шаян (220 г),
• скумбрия (екі ұшасы),
• ақ шарап (120 мл),
• өсімдік майы,
• қатты ірімшік (85 г),
• ст. л. сары май,
• қатты кілегей немесе қаймақ (220 мл),
• бұрыш,
• тұз,
• орегано,
• розмарин,
• аскөк.

Балықты аршып, филесі, жақсылап шайыңыз жәнесүлгімен құрғатыңыз. Омыртқа және барлық сүйектер жойылады. Содан кейін филені бұрыш пен тұзбен жақсылап сүртіңіз, үстіне лимон шырынын себіңіз. Балықты шамамен бір сағат маринадтау үшін қалдырамыз.

Асшаяндарды бірнеше минут пісіріңіз, содан кейін оларды суытып, қабығын алыңыз. Өсімдік майында маринадталған балықты әр жағынан бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін артық майды кетіру үшін скумбрияны қағаз сүлгіге жағыңыз.

Қуыру табада асшаяндарды сары майға екі-үш минуттай қуырыңыз. Содан кейін ақ шарапты құйып, бес минут қайнатыңыз. Содан кейін отты өшіріп, бәрін қаймақпен толтырыңыз.

Дайындалған филені пісірме табаққа салыңыз, үстіне асшаяндар қосылған қаймақ массасын жағыңыз. Ыдысты үгітілген ірімшікпен себіңіз және оны пешке жіберіңіз. Алдымен пішінді фольгамен жабыңыз. Пісіру басталғаннан кейін он бес минуттан кейін оны алып тастауға болады, осылайша алтын қыртысы пайда болады.

Көкөніспен пісірілген балық

Көкөністермен фольгада пісірілген скумбрия (мақаладағы фото) - ең көп таралған нұсқалардың бірі. Көріп отырғаныңыздай, балық әртүрлі өнімдермен толтырылғанымен. Мысалы, жасыл, лимон, шпинат және т.б. пайдалануға болады.

Ингредиенттер:

• сәбіз,
• садақ,
• екі скумбрия,
• көп қызанақ
• болгар бұрышы,
• цуккини,
• лимон,
• бұрыш,
• тұз,
• қатты ірімшік (120 г),
• балық дәмдеуіштері,
• өсімдік майы.

Пеште фольгада пісірілген скумбрияға арналған бұл рецепт қызықты, себебі ол керемет мерекелік тағам дайындауға мүмкіндік береді. Дәл осы себепті ең көп күш балықты дұрыс дайындауға жұмсалады. Сіз оны ерекше түрде ішуіңіз керек. Біз ұшаны кесеміз, басын, ішегін, құйрығын аламыз. Бұл өте өткір пышақ қажет болады. Содан кейін балықты жуып, құрғатыңыз. Содан кейін барлық дайындалған дәмдеуіштерді мұқият сүртіңіз. Жоғарыдан, скумбрияны лимон шырынын құйып, маринадтау үшін қалдырыңыз. Енді көкөністерді дайындауға кірісуге болады. Пиязды майдалап тураңыз, қызанақтың қабығын алыңыз және оларды да тураңыз.

Кәстрөлде майға пиязды қуырыңыз. Содан кейін оған туралған сәбізді қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз, содан кейін цуккини мен бұрыш қосыңыз. Барлық ингредиенттерді үш минуттан артық емес қуырыңыз. Бұл әбден жеткілікті. Дәміне қарай көкөністерге бұрыш пен тұз қосыңыз. Сондай-ақ толтыру үшін жасылдарды қолданған жөн. Осы уақытқа дейін балық маринадталған, сондықтан оны толтырумен толтыруға болады. Бірақ бұл мұқият жасалуы керек. Фольганы маймен майлау ұсынылады, содан кейін оған скумбрия салып, оны қайық түрінде ашып, содан кейін оны өсімдік қоспасымен толтырыңыз. Әрбір балықты бөлек фольга қаптамасында пісіру керек. Скумбрия бетін маймен майлаңыз. Фольганы мықтап жабыңыз және тағамды жақсы қыздырылған пешке пісіруге жіберіңіз. Пісіру скумбрия отыз минут. Процестің аяқталуына бес минут қалғанда біз пісіру парағын шығарамыз, фольганы ашамыз және толтыруды үгітілген ірімшікпен себеміз. Балықты қайтарупеште ірімшік еріп, дәмді және хош иісті қыртыс пайда болады. Дайын скумбрия фольгадан мұқият алынып, ыдысқа салынады. Балықты шөптермен және көкөністермен безендіруге болады.

Бұл рецепт жақсы, өйткені қосымша гарнир дайындаудың қажеті жоқ, ол көкөніс түрінде әлдеқашан бар.

Саңырауқұлақ қосылған скумбрия

Саңырауқұлақ қосылған өте дәмді пісірілген скумбрия (тағамдардың фотосуреттері мақалада берілген). Бұл ерекше комбинация - балық пен саңырауқұлақтар сияқты көрінеді. Дегенмен, тағам керемет дәмді және шырынды болып шығады.

Ингредиенттер:

• екі пияз,
• лимон,
• саңырауқұлақтар (320 г),
• қаймақ,
• қатты ірімшік (120 г),
• бұрыш,
• өсімдік майы,
• тұз.

Балықты желбезектері мен құйрығын алып кесіңіз. Содан кейін сүлгімен шайып, құрғатыңыз. Біз қаңқаны бұрыш пен тұзбен сүртеміз, лимон шырынын себіңіз және жиырма минут бойы маринадтауға қалдырыңыз. Ал біз өзіміз толтыруды дайындауға кірісеміз. Саңырауқұлақтар мен пиязды кесіңіз. Сонымен қатар, кез келген саңырауқұлақтар, соның ішінде орман, ыдысқа жарамды. Бірақ шампиньондарды немесе устрица саңырауқұлақтарын пайдалану ыңғайлы және жылдамырақ. Саңырауқұлақтар жаңа, мұздатылған, тұздалған немесе маринадталған болуы мүмкін.

Кәстрөлде майға саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Бірнеше минуттан кейін саңырауқұлақтарды қосып, тағы бес-жеті минут пісіріңіз. Біз массаны тұздап, бұрыш жасаймыз, содан кейін газды өшіреміз. Біз фольганы дайындап, оны маймен майлаймыз. Үстіне балықты жайып, саңырауқұлақ массасын саламыз, үстіне үгітілген ірімшік араласқан қаймақ құямыз. Фольганы орап, пешке салыңыз. Онғапроцестің аяқталуына бірнеше минут қалғанда, балықтың қызаруы үшін қаптаманы ашуға болады. Мұндай толтырумен пеште пісірілген скумбрия (балық тағамдарының фотосуретін мақалада көруге болады) өте дәмді. Бұл тағамды қолданып көріңіз және оның керемет дәмін бағалайсыз.