Самогон тұнбаларына арналған рецепт. самогоннан үйдегі коньяк рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде қайнату - бұл сатып алынған алкогольге тамаша балама, әсіресе бұл дағдарысқа қарсы өнім. Бірақ бүгін біз самогонның нақты өндірісі әзірленген кезең туралы және бірнеше нұсқада сөйлесетін боламыз). Көршілер мен достардың пікірлеріне қарағанда, сусын жоғары сапалы және дәмді болып шығады. Дегенмен, мен бұл процесте біршама әртүрлілік пен алға жылжуды қалаймын. Міне, айдалған сусынды жақсарту үшін самогон тұнбаларының рецепті көмекке келеді.

Тұндырмалар, ликерлер, ликерлер

Негізді осылайша көтеру жаман емес, әсіресе көптеген ингредиенттер мен технологиялар қарапайым қарапайым адамдар үшін қол жетімді болғандықтан. Мұндай сусындарға арналған заманауи және ежелгі рецепттер бар. Дәстүрлі түрде шырынға немесе құрамында шырын бар шикізатқа тұнбалар ликерлер деп аталады. Ал егер қант көп болса, онда ликерлер. Ал самогон тұнбаларының кез келген рецептін орындау өте қарапайым: біз аталған ингредиенттерді дайындалған негізге салып, оны қараңғы және жылы жерге ұзақ уақыт қоямыз, оны сүзіп, қажет болса, қосымша сүзгіден өткіземіз. Ендеше, бастайық.

Үйдегі коньяк

Дәмі ескі коньякке жақын бұл сусынды үй жағдайында дайындағандар ешқашан дүкеннен сатып алған сусынды сатып алмайды. Өйткені, бүгінде сатылатын коньяктың көпшілігі француздық әріптесімен аз ортақ. Біріншіден, оның түзетілген спирттен өндірілгенінен бастайық. Құрамы қажетті ингредиенттерден басқа, күйдірілген қантты қамтиды (негізінен сәйкес түс беру үшін). Ал шынайысы жүзім самогонынан жасалған.

Өндіріс технологиясы

Біздің үйдегі коньякты біз жүзім негізінде де шығарамыз. Сіз, әрине, джем немесе қанттан қарапайым самогонды пайдалана аласыз, бірақ жүзім негізінде алынған сусынның дәмі түпнұсқаға өте жақын.

1. Ең алдымен жүзім тортынан самогон жасау керек. Чача немесе бренди айдап, тазалап, сүзгеннен кейін келесі процедураларды орындаймыз.
2. Коньяк отқа оранған емен бөшкелерде ескірген. Осы принципке сүйене отырып, біз қалың емен бұтағын жинаймыз (бастапқы материал ең жақын орманда немесе отырғызуда), оны шөгінділерге кесіп, табиғи жағдайда бірнеше апта бойы кептіреміз. Содан кейін сіз өтіп кететін чиптерді кесуіңіз керекинфузияға дайындалған ыдыстардың мойнындағы өлшемдер (мүмкіндігінше кішірек).



3. Одан кейін ағаш жаңқаларын жағамыз. Мәселе мынада, отпен термиялық өңдеу кезінде ағаштың құрылымы өзгереді: глюкоза карамельге айналады, бұл коньякқа өзінің бастапқы дәмі мен түсін береді. Тек ағашты толығымен күйдірмеңіз! Газ оттығында немесе ас үй пешінде жеңіл ән айту жеткілікті.
4. Күйген ағаш үгінділерін контейнерлерге абайлап салып, жүзім самогонымен толтырыңыз. Біз мықтап бұраймыз немесе бекітеміз. Біз қараңғы және жылы жерде экспозицияға қойдық. Бұл процесс кезінде күйдірілген еменнен майлар, ферменттер мен шайырлар, таниндер алынады.

Дайын

Үйдегі коньяктың дайындығы туралы. Негізінде ол өзінің негізгі қасиеттерін екі апта ішінде алады (әсіресе ол қолайлы жерде болса). Бірақ алты айдан кейін сусынды винтаждық коньяктан ажырату мүлдем мүмкін болмайды! Сондықтан мүмкіндігінше шыдамды болыңыз. Бірақ мен шынымен де байқағым келеді: не болды? Кеңес: сіз негізгі контейнерді жасай аласыз және оны талап ету үшін алты ай немесе бір жыл бойы «жатуға» болады. Сонымен қатар - бірдей ингредиенттерден бірнеше жарты кәстрөл жасап, келесі мерекеге бірнеше аптадан кейін көріңіз.

Өндірістің нәзік жақтары туралы толығырақ

Эмуляция қажет – қартаю кезінде шикізаттан спирттің булануы және оны ауамен қанықтыру. Емен бөшкелерінде бұл процесс өздігінен жүреді. Үйде бұл құбылысты модельдеуге боладыкелесідей. Біз дайындап жатқан коньякты (аптасына бір реттен жиі емес) ашық ауада (ашық терезелері бар ас үйде) бір контейнерден екіншісіне құйып отырамыз. Біз процедураны бірнеше рет қайталаймыз. Содан кейін біз бөтелкелерді қайтадан тығындап, инфузияға саламыз. Кейбір адамдар булану мен қанықтыруды имитациялау үшін біраз уақытқа кең ауызды бөтелкелерді жай ғана ашқанды жөн көреді. Бірақ содан кейін әр түрлі жәндіктер мен шаң сусынға түспеуі үшін ыдыстарды үстіне дәкемен жабу керек.

Үйдегі коньяк - самогон тұнбаларының ең танымал рецепті. Немесе кем дегенде біреуі. Алты айлық кезеңнен кейін коньякты мақта тампонымен сүзіп, одан әрі сақтау және пайдалану үшін құямыз.

Жаңғақ

Халық арасында самогон негіз ретінде қолданылатын тағы бір танымал сусын – жаңғақ тұнбасы. Сонымен қатар, олар жеуге жарамды целлюлозаның өзін де, жаңғақ бөліктерін де алады. Мембраналарда көптеген пайдалы заттар бар: микроэлементтер, витаминдер, амин қышқылдары. Мұндай тұнбаны дайындау үшін негіз литріне бір стақан мөлшерінде құрғақ қабықшаларды пайдалану қажет. Біз оларды бөтелкеге салып, оларды өлшенген самогонмен толтырамыз (бекініс - 40-55 градус, қалауыңыз бойынша). Біз қараңғы жылы жерде тазалаймыз.

Пісіру уақыттары

Келесі күні тұнба коньякты еске түсіретін өзіне тән қоңыр түсті реңкке ие болады (айтпақшы, адамдар оны кейде үйдегі коньяк деп те атайды). Бірақ сіз одан кем емес талап етуіңіз керекбір ай. Содан кейін тұнба жағымды қызғылт реңкке және жақсы, сәл ащы дәмге ие болады. Оны сүзгіден өткізу керек (біз процедураны мақта-дәке тампонымен жасаймыз). Кейбіреулер сусынды дайындаудың соңғы кезеңінде бір шымшым даршын қосады. Сонда сіз ащы дәмге, керемет дәмге ие боласыз, бірақ бәріне бірдей емес. Сондықтан әлі тәжірибе жасамай, самогон тұнбалары үшін осы рецептті қатаң сақтаған дұрыс.

Лимон

Негіз ретінде біз кез келген самогонды қолданамыз (бірақ ең алдымен мұқият тазартылған, әрине). Жалпы, бұл қоспа сапалы емес сусынның жағымсыз дәмін жасыру үшін ойлап табылған болуы мүмкін. Өйткені цитрус жемістері бұл тапсырманы жақсы жеңе отырып, оларды таза ұрады. Лимон тұнбасын жасау өте оңай. Бір литр самогон үшін (40-55%) біз үш орташа лимонды қолданамыз. Біз оларды қабығынан тазалап, шырын ағып кетуі үшін кесеміз. Біз оны дайындалған бөтелкеге салып, оны самогонмен толтырамыз, оны тығындап, қараңғы және жылы жерде инфузияға қоямыз. Үш күннен кейін тұнба дайын болады. Оны сүзгілеу және сақтау үшін жарты литрлік бөтелкелерге құю қалады. Сіз оны тоңазытқышта сақтай аласыз, содан кейін ол бірнеше жыл бойы тұра алады (егер сіз оны мақсаты бойынша бұрын пайдаланбасаңыз). Қаласаңыз, өнімге қант шәрбаты қосуға болады, содан кейін сіз керемет лимон ликерін аласыз - десертке жақсы қосымша және бір кесе кофе немесе шай.

Анықтама үшін

Бұл процедуралардың барлығын кез келген басқа цитрус жемістерімен жасауға болады: мандарин, апельсин, лайм,грейпфрут. Және ол әрқашан дәмді және хош иісті болып шығады, тұнбаларда айқын гүл шоғы бар.

Қабығы туралы

Пилл, айтпақшы, оны да қолдануға болады. Кейбір пайдаланушылар, мысалы, аздап ащы және қызықты дәмі бар лимон қабығының тұнбасын жасауды қалайды, әсіресе оған аздап лимон шырыны мен қант шәрбаты қосылса. Бұл таңғажайып дәмді ликер болып шықты: қышқыл-ащы-тәтті, өте күшті емес (қосылған сироптың арқасында градус 30-ға дейін төмендейді).

Осы мақсаттар үшін самогонның бір литріне жарты стакан үгітілген лимон қабығын алыңыз. Сіз кез-келген негізді, тіпті жағымсыз дәммен де пайдалана аласыз - бәрібір, былғары мен шырынды пайдаланған кезде көлеңкеге түседі. Сіз сондай-ақ, әсіресе Рождество және Жаңа жыл мерекелерінде (бір литрге стақан қажет) көп мөлшерде болатын мандарин қабығымен жасай аласыз. Лақтырмаңыз, пайдаланыңыз.

Кедар

Үйде жасалған самогон тұнбалары көптеген өнімдерден болуы мүмкін. Толтырғыш ретінде барлығы қолданылады: жидектер, жемістер, шөптер, жаңғақтар. Соңғысымен, мысалы, самогонға балқарағай тұнбалары жасалады, ол инелер мен жаңғақтардың ерекше «сібірлік» дәмі бар. Оны бірнеше жолмен дайындауға болады. Ішуге де, емдеуге де жарайды, ағзаға өте пайдалы! Сонымен, пісіру опциялары.

1. Емдеу («ескі рецепттер» сериясынан: біз ішпейміз, бірақ емделеміз). Сізге қажет: бір килограмм қарағай жаңғағы, бір литр самогон (күш 40-55%), бал - 1 килограмм, су - 1 литр. Жаңғақтарды қабығымен бірге ұсақтаймыз. Қайнаған құйыңызсу. Біз ыдыстарды жауып, қараңғы жерде бірнеше күн бойы тұндыру үшін қалдырамыз. Содан кейін біз ашамыз, самогон қосып, массаны мезгіл-мезгіл араластырып, тағы бір ай бойы талап етеміз. Соңғы кезеңде біз балды енгізіп, оны сусынға ерітеміз. Сүзгі арқылы сүзгіден өткізіңіз. Бөтелкелерге құямыз. Біз оны суық тиюдің алдын алу үшін қолданамыз (әсіресе қыста жақсы). Тұтынудың әдеттегі дозасы (ұсынылады) тамақ алдында 50 граммнан аспайды. Бірақ, ескертіңіз, тұнбалар өте дәмді. Сондықтан келесі бөлікке қарсы тұру өте қиын!



2. «Щелкунчиктің» екінші нұсқасы үшін сізге қажет: қабығы бар бір стақан қарағай жаңғағы, бір литр самогон, бір шымшым ванилин, жарты стакан қант, бір қасық апельсин қабығы, бірнеше қарақат жапырақтары. Жаңғақтарды үш рет қайнаған суға құйыңыз (және ағызыңыз). Сонымен, біз гайканың шайыр негізінен құтыламыз. Бірақ сусынның шырша дәмін ұнататын адам бұл процедураны орындамауы мүмкін. Содан кейін біз жаңғақтарды қабығымен бірге ұсақтаймыз, оларды контейнерге ауыстырамыз, қант, ваниль, қабығы, қарақат жапырақтарын қосамыз. Самоғанмен толтырып, он күн бойы қараңғы жерде талап етіңіз. Содан кейін - сүзгі, бөтелке және дәм татыңыз!