Терияки соусы бар салаттар: рецепттер, мүмкіндіктер, ингредиенттер, фотосуреттер және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Терияки салаттары дегеніміз не? Неліктен олар жақсы? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Терияки соусы әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі болып саналады және жапон асханасына жатады. Аспаздар оны балық пен ет деликатестеріне арналған таңғыш ретінде пайдаланады, ол тауық еті, шошқа еті, сиыр еті және жаңа піскен көкөніс салаттарына арналған әртүрлі маринадтардың бөлігі болып табылады. Терияки соусымен салаттарды қалай дайындау керек, төменде біліңіз.

Сәнді соус

Терияки соусы екі мың жыл бұрын жапондық кішкентай Нода ауылында өте тәбетті соустар жасау үшін бизнес құрған екі отбасының арқасында өте танымал болды. Бұл ереже әртүрлі тағамдардың дәмін әртараптандыруы керек еді.

Жапон тілінен аударғанда «тери» сөзі «жарқырап», «яки» - «қуыр» деп аударылады. Сөздің бұл мағынасы тұздықтың ішінде болатындығына байланыстыЖапония әртүрлі тағамдарды қуыру үшін пайдаланылады.

Терияки соусының тәтті және тұзды дәмі бар екені белгілі. Осылайша, кез келген нәзіктікке теңдесі жоқ дәм береді. Терияки соусының құрылымы өте тығыз, түсі күңгірт, бірақ соя соусынан ашықырақ.

Дәстүрлі рецепт бойынша классикалық терияки соусы келесі ингредиенттерден тұрады:

• бал;
• күріш арағы;
• соя соусы;
• жаңа сарымсақ пен зімбір тамыры (кейде кептірілген дәмдеуіштер қолданылады).

Терияки соусында қосымша ингредиенттер күнжіт тұқымы, балық соусы, зәйтүн майы, қант қамысы, тазартылған су, апельсин шырыны, картоп крахмалы және мирин болып табылады.

Пайдасы мен зияны

Өте пайдалы өнім болып саналатын терияки соусымен салаттарды дайындауды білетіндер аз. Ол әртүрлі дәрумендердің (PP, B6, B1, B5, B4 және B2) және минералды заттардың (кальций, фосфор, мыс, мырыш, темір, селен, калий, магний, натрий және марганец) үлкен санын қамтиды. Терияки соусы ағзаға осылай әсер етеді:

• тәбетті арттырады;
• қан қысымын қалыпқа келтіреді;
• асқорытуды жақсартады;
• орталық жүйке жүйесінің қызметін қалыпқа келтіреді, стресске төзімділікті арттырады және шиеленісті азайтады;
• асқазандағы ас қорыту сөлінің бөлінуін арттырады.

Терияки соусын диетада отырғандар жеуге болады, себебі оның калориясы төмен. Оның құрамында соя соусы бар, сондықтан Азия елдерінің көптеген тұрғындары бұл тағаммен күресіп жатқанына сенімдіқатерлі ісік пен қартаю процесін баяулатады.

Терияки соусы Паркинсон ауруының пайда болуының алдын алып, психикалық белсенділікке оң әсер етеді делінеді. Мына жағдайларда жеуге қарсы:

• уронефрит;
• гастрит;
• жоғары қан қысымы;
• бауыр, ұйқы безі және бүйрек аурулары;
• ойық жара;
• цистит;
• қант диабеті.

Сонымен қатар дәрігерлер бала емізетін аналарға бұл өнімнен бас тартуға кеңес береді.

Жылы салат

Терияки соусымен жылдам, оңай және дәмді жылы салатты қалай дайындау керек? Қабылдау:

• цуккини - 200 г;
• 150гр тауық еті;
• жасыл пияз (дәміне қарай);
• алты шие қызанақ;
• чив;
• 1 шай қасық бал;
• жаңа немесе құрғақ имбирь (дәміне қарай);
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 2 ас қасық. л. соя соусы;
• ащы қызыл бұрыш (құрғақ);
• 2 ас қасық. л. терияки соусы.

Бұл терияки салатының рецепті келесі қадамдарды талап етеді:

1. Цуккини текшелерге, қызанақтарды - жартысына кесіңіз. Өсімдік майына (1 ас қасық) қызарғанша көкөністерді қатты отта қуырыңыз.
2. Жаңа зімбірді қолдансаңыз, оны корей сәбізі сияқты жұқа етіп кесіңіз де, барлық көкөністермен бірге пісіріңіз.
3. Көкөністерді бір жаққа қойып, тауықты сол табада пісіріңіз. Тауық филесін астық бойымен жұқа жолақтарға кесіңіз, қалған майды қосыңызмайлап, қызарғанша қатты отта 5 минут қуырыңыз.
4. Етке соустарды, көкөністерді, туралған сарымсақты, бал қосып, араластырыңыз. Үнемі араластыра отырып, барлығы 5 минут пісіріңіз.

Дайын тағамға құрғақ имбирь, ащы бұрыш және жасыл пияз себіңіз де, үстелге қызмет етіңіз. Күнжіт тұқымдары немесе ұсақталған кешью жаңғақтары да бұл тағамға тамаша қосымша болады.

Тауықпен

Терияки соусымен тауық салатын қалай пісіруге болады? Бұл тәбетті тағамды тәтті бұрыш немесе туралған сәбізбен толықтыруға болады. Сондықтан қабылдаңыз:

• салат қоспасы (радичио + рукола);
• күнжіт;
• бір тауық филесі;
• терияки соусы (дәміне қарай);
• тұз;
• майсыз май (дәміне қарай).

Бұл терияки салатының фото рецепті келесі қадамдарды ұсынады:

1. Алдымен салат қоспасын жуып, ұсақтаңыз, сүлгімен құрғатыңыз.
2. Тауық етін тілімдерге кесіп, маринадты құйыңыз. Етті 30 минутқа қалдырыңыз, содан кейін өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Филе пісірілген болуы керек, бірақ жұмсақ болуы керек.
3. Салат қоспасын табаққа салыңыз, тұз себіңіз, үстіне тауық етінің бөліктерін ақырын салып, күнжіт себіңіз.

Дәмді тағамдар

Терияки соусы қосылған салаттар күнделікті ас мәзіріне ғана емес, мерекелік дастарханға да жарайды. Терияки тауық еті қосылған дәмді және дәмді тәбетті қалай дайындау керектігін білейік. Сізге қажет:

• бір болгар бұрышы;
• 300гр жасыл бұршақмұздатылған;
• 400г тауық еті;
• бір уыс күнжіт тұқымы;
• жүгері крахмалы (нан пісіруге арналған);
• 200г дөңгелек дәнді күріш;
• 6 бап. л. терияки соусы;
• үш сарымсақ түйірі;
• бір сәбіз;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Бұл тағамды былай пісіріңіз:

1. Алдымен күрішті қайнатыңыз. Ол үшін кастрюльге 400 мл суды қайнатып, күрішті қосып, баяу отта барлық ылғал сіңгенше қақпақтың астында 25 минут пісіріңіз.
2. Тауық етін жуыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Тауық кесектерін крахмалға салып, сары май қосылған ыстық табада қызарғанша қуырыңыз.
4. Сәбіз мен бұрышты жуыңыз. Аршылған сәбізді үккіштен өткізіңіз. Бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз, сақиналарға кесіңіз.
5. Тауық етін табадан шығарып, оған көкөністер мен туралған сарымсақты салыңыз. Оларды 3 минут қуырыңыз. Жасыл бұршақтарды қосып, көкөністерді тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін бәрін салат ыдысына салыңыз.
6. Осында күріш пен тауық етін қосыңыз. Барлығын күнжітпен себіңіз (егер сіздікі қуырылмаған болса, құрғақ табада 2 минут қуырыңыз) және терияки соусын құйыңыз.
7. Барлық ингредиенттерді араластырып, дайын тағамды дастарханға ұсыныңыз.

Әрине, бұл салатты ыстық жеген дұрыс – осылайша ол қанағаттанарлық әрі дәмді болады. Егер сіз ащы тағамдарды ұнатсаңыз, тәбеттің құрамына ұсақталған чили бұрышын немесе оның ұнтақталған аналогын қосуға болады.

Жылы аңшылық салаты

Сіздердің назарларыңызға терияки соусы қосылған маринадталған сиыр етінен жасалған дәмді аңшылық салатының рецептін ұсынамыз. Сізде болуы керек:

• 200г шие қызанақтары;
• бір шалот;
• 300гр сиыр еті (қапшық);
• зәйтүн;
• салат;
• миндаль;
• төрт бөдене жұмыртқасы;
• бір пияз;
• тмин;
• жаңғақ;
• лавр жапырағы;
• терияки соусы;
• тұз;
• райхан;
• қара бұрыш.

Өндіріс процесі:

1. Етті алдымен маринадтаңыз. Мұны істеу үшін сиыр етінің етін шайыңыз, майлықпен құрғатыңыз, бір бөлігін арқанмен екі рет мықтап байлап, ыдысқа салыңыз. Зире, тұз, жаңадан ұнтақталған қара бұрыш, терияки соусы және ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Етті үккіштен өткізіп, контейнерді қақпақпен бос жауып, тоңазытқышта 12 сағатқа маринадтауға қалдырыңыз.
2. Сиыр етін арқанды босатпай ыстық табаға салыңыз, сонда кесектер пішінін сақтайды. Етті екі жағынан қытырлақ болғанша қуырыңыз, туралған пиязды қосыңыз.
3. Қуырылған етті табаққа салып, суытып, жіпті алып тастаңыз. Терияки соусымен қайтадан себіңіз. Ішіндегі сиыр еті піспеген болуы керек.
4. Бөдене жұмыртқасын 7 минут қайнатыңыз, содан кейін салқын суға салып, қабығын аршыңыз. Көкөністерді және салатты жуыңыз. Жұмыртқаны екіге, қызанақты тілімдерге, шалотты сақинаға кесіңіз.
5. Салат жапырақтарын табақтың түбін жауып тұратындай етіп табаққа салыңыз. Бүйірлерде зәйтүн, қызанақ, жаңғақ, жұмыртқа, пияз жасыл жебелері, пияз, насыбайгүл және шалотты салыңыз. Ортасын бос қалдырыңыз.
6. Етті тураңызкішкене бөліктерге бөліп, орташа отта 5 минуттан артық емес қуырыңыз, пісірудің соңында бір қасық салқын су мен терияки соусын қосыңыз.
7. Қуырылған сиыр етінің ыстық бөліктерін ыдыстың ортасына салып, дереу үстелге қызмет етіңіз.

Көкөніс салаты

Сізді терияки соусы қосылған таңғажайып жылы көкөніс салатын дайындауға шақырамыз. Қабылдау:

• баклажан - 50 г;
• 20 г ромен салаты;
• 80г шошқа еті;
• 20г росса;
• 30г сары болгар бұрышы;
• 20г салат;
• 50 г цуккини;
• 30г қызыл болгар бұрышы;
• 20г қызыл пияз;
• цилантро;
• 50г терияки соусы;
• 10г майсыз май.

Бұл тағамды келесідей пісіріңіз:

1. Салат жапырақтарын қолыңызбен жыртыңыз.
2. Көкөністерді турап, сары май қосылған ыстық табада қуырыңыз.
3. Шошқа етін ұсақтап, шайба пішінін жасап, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
4. Піскен шошқа етін терияки соусымен маринадтап, 5 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін етті тұздықтан бөліп, кесектерге кесіңіз.
5. Қалған соусқа өсімдік майын қосып, араластырыңыз.
6. Пиязды жарты сақина етіп тураңыз, салатты ыдысқа салыңыз. Үстіне ет пен көкөністерді қойыңыз.
7. Бәріне соусты құйып, пиязбен безендіріңіз.

Ет пен көкөніс қосылған фунчоза

Ал функоза және терияки соусы қосылған салатты қалай дайындау керек? Сізге қажет:

• шошқа еті - 300 г;
• фунчозды вермишель - 250 г;
• екі болгарбұрыш;
• 50г жаңа зімбір;
• 150 мл терияки соусы;
• бір сәбіз;
• бір топ ақжелкен;
• бір шам;
• төрт түйір сарымсақ;
• екі шымшым орегано;
• зәйтүн майы;
• күнжіт (міндетті емес);
• жаңа ұнтақталған бұрыш.

Бұл салатты былай пісіріңіз:

1. Етті шайып, сүлгімен сүртіңіз.
2. Ет пен көкөністерді жолақтарға кесіңіз.
3. Етті ыстық табада 2 ас қасық май қосып, араластырып, 5 минут қуырыңыз.
4. Ет қызарған кезде, сарымсақ пен имбирді қосыңыз. Табаның ішіндегісі күйе бастаса, көбірек май қосыңыз.
5. Фунчоза үшін суды қайнатыңыз. Табаның мазмұнын жиі және мұқият араластырыңыз. Бірнеше минуттан кейін сәбіз мен пиязды қосыңыз. Көкөністер сәл жұмсарған кезде (үш минуттан кейін) болгар бұрышының жолақтарын қосыңыз.
6. Фунчоза пісіретін уақыт келді. Бұршақ кеспесі пісіруді қажет етпейді. Үстіне қайнаған су құйып, қаптамада көрсетілген уақытты ұстап тұру жеткілікті.
7. Көктерді турап, шыны кеспе салмасына қосыңыз. Терияки соусын (80 мл) табаның мазмұнына кішкене бөліктерге құйыңыз, араластырыңыз.
8. Дәміне қарай жаңадан ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
9. Дайын кеспелерді дуршлагқа салып, содан кейін табаға жіберіңіз.
10. Фунчозаны барлық ингредиенттермен жақсылап араластырыңыз, отты өшіріңіз, тағамның дәмін тексеріңіз. Тұз жеткіліксіз болса, тағы да терияки соусын қосып, қайтадан араластырыңыз.
11. Бір-екі үлкен қасық күнжітті құрғақ табада қатты отта үздіксіз 2 минут қуырыңыз.араластыру. Күнжіт қою алтын түске айналуы керек.
12. Қуырылған күнжіт тұқымын функоза табасына жіберіңіз, араластырыңыз.

Тағамды жаңа піскен шөптермен безендіріп, ыстық етіп ұсыныңыз.

Фунчоза

Фунчоза – маринадталған бұрыш, пияз, сәбіз, шырын, шалғам және басқа да көкөністермен дәмделген құрғақ кеспеден жасалған азиялық тағам. Күнделікті өмірде оны крахмал, шыны, қытай кеспесі деп атайды.

Funchose қайнаған суға батырылғаннан кейін пайда болатын жіптердің мөлдір көрінісі үшін «шыны кеспе» деген атау алды. Ыстық та, салқын да беріледі. Салаттарда қолданылады. сорпалар мен қуырылған тағамдар. Ет пен саңырауқұлақпен пісіруге болады.

Әдетте, функоза шикізаты маш немесе маш бұршақтарынан алынады, бірақ кейде маниок, картоп, арзан жүгері немесе йам крахмалы қолданылады. Дайын функоза орамдарға оралып, кептірілген күйінде сатылады.

Пікірлер

Терияки салаттары туралы адамдар не дейді? Көбісі бұл кез келген мерекелік үстелді безендіретін өте қанағаттанарлық және дәмді тағамдар деп жазады. Мұндай салаттардың жанкүйерлері, егер сіз көкөністер мен дәмдеуіштердің комбинациялары мен мөлшерін өзгертсеңіз, соңғы тағамның жаңа дәмі мен дәмін алуға болады. Бұл өте ыңғайлы.

Қуыру кезіндегі әрекеттің жылдам болуы кейбір адамдарға ұнамайды. Өйткені, үлкен жалында өнімдер бірден жанып кетеді. Кейбіреулер мұндай салатты қолданудың арқасында тәбеті жақсарды деп жазса, басқалары қалыпты жағдайға оралды деп мәлімдейді.қысым … Егер сізде терияки соусына қарсы көрсетілімдер болмаса, осы пайдалы салатты дайындап көріңіз және сіз! Қайырлы тәбет!