Лотос тамыры: қасиеттері, рецептері, пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Лотос тамырларының бай қоректік құрамының арқасында денсаулыққа пайдасы көп. Олардың кейбір артықшылықтары ас қорытуды жақсарту, холестерин мен қан қысымын төмендету, иммундық жүйені көтеру, қатерлі ісіктің әртүрлі түрлерінің алдын алу, көңіл-күйді теңестіру және депрессияны жеңілдету мүмкіндігін қамтиды. Сонымен қатар, бұл өсімдік қан айналымын жақсартады және ағзадағы дұрыс ферментативті белсенділікті сақтайды.

Бұл не?

Лотос тамыры, аты айтып тұрғандай, лотос гүлінің бір бөлігі. Бұл Nelumbonaceae тұқымдасына жататын су өсімдігі. Лотос гүлі мыңдаған жылдар бойы көптеген Азия елдерінің мәдениетінің элементі болды. Оның бейнесі тазалықты, жыныстық кінәсіздікті және құдайдың сұлулығын білдіреді. Бұл көптеген мәдени дәстүрлер мен діндердің маңызды элементі.

Бұл сонымен қатар көлдің, бұлақтың, өзеннің және т.б. түбіне тамыр алатын таңғажайып әдемі өсімдік, ал сабағы мен жаңадан бастаған гүлі су бетінде қалқып тұрады. Олар көпжылдық су өсімдіктері және олардың тұқымдарының өнуі өте ұзақ уақыт алады. 1300 жылдан астам жасы болған, одан өсімдік алынған тұқым белгілізертханалар.

Лотос тамырлары (немесе тамырсабақтары) діңнің астыңғы жағына жабысатын және 120 сантиметрге дейін созылатын ұзын, қатты бөліктер. Оларды жеуге болады.

Лотос жапон асханасында жиі сорпаларда қолданылады. Сонымен қатар, ол қуырылған немесе қуырылған, бұқтырылған немесе тағам дайындаудың басқа да қызықты тәсілдерінде қолданылуы мүмкін. Ол сондай-ақ дәстүрлі шөп медицинасында табиғи немесе ұнтақ түрінде қолданылады.

Тұздалған лотос тамыры жеңіл тағам ретінде де жиі кездеседі. Бұл пішінде ол асшаяндардан жасалған тағамдарға қосылады немесе күрделі салаттарға ингредиент ретінде пайдаланылады. Лотос тамыры әсіресе маринадталғаннан кейін өткір және сәл тәтті дәмге ие. Оның картоптың құрылымы бар және оған қосымша дәм қоспасаңыз, кокос жаңғағы сияқты дәмі бар.

Лотос тамырының тағамдық құндылығы

Лотос тамырының денсаулыққа көптеген пайдасы оның витаминдер, минералдар және фитонутриенттер, соның ішінде калий, фосфор, мыс, темір және марганец, сондай-ақ тиамин, пантотен қышқылы, мырыш, В дәруменібірегей үйлесімімен байланысты болуы мүмкін.6_{, С дәрумені. Ол сондай-ақ диеталық талшық пен ақуыздың өте маңызды көзі болып табылады.}

Денсаулыққа пайдасы

Пайдалы қасиеттеріне күмән келтірмейтін лотос тамыры қан айналымын ынталандырып, сол арқылы ішкі мүшелерді оттегімен қамтамасыз етуді арттырады. Бұл зауытта темір мен мыс мазмұны өте маңызды, және осыдан берізаттар қызыл қан жасушалары өндірісінің ажырамас бөлігі болып табылады, анемия белгілерінің даму қаупі айтарлықтай төмендейді.

Өздеріңіз білетіндей, В витамині кешенінің элементтерінің бірі пиридоксин болып табылады. Ол көңіл-күй мен психикалық күйге әсер ететін мидағы жүйке рецепторларымен тікелей әрекеттеседі. Оның жетіспеушілігі тітіркенуді, бас ауруын және стрессті тудыруы мүмкін. Аңыздардағы лотос гүлдері бейбітшілік пен тыныштықпен байланысты екені кездейсоқ емес – бұл өсімдіктің тамыры биологиялық деңгейде осындай оң өзгерістерге ықпал етеді.

Етті лотос тамыры нәжісті сақтайтын және ішек қозғалысын тездететін тағамдық талшықтан тұрады. Бұл өсімдік іш қату белгілерін азайтады, ас қорыту және асқазан сөлінің секрециясы арқылы қоректік заттардың сіңуін оңтайландырады және ішектің тегіс бұлшықеттеріндегі перистальтикалық қозғалысты ынталандырады.

Дәрумендер мазмұны

Лотос тамырының дәруменінің мазмұнына келетін болсақ, С витаминінің болуы ең маңызды болып табылады. 100 грамм өсімдікте осы күшті антиоксидантқа күнделікті қажеттіліктің 73% бар. С дәрумені - қан тамырларымыздың, мүшелеріміздің және теріміздің тұтастығы мен беріктігін сақтайтын коллагеннің маңызды құрамдас бөлігі және иммундық жүйенің негізгі күшейткіші.

Сонымен қатар аскорбин қышқылы ағзадағы қауіпті жанама өнімдер болып табылатын бос радикалдарды бейтараптай алады.ісік және жүрек ауруы сияқты аурулармен байланысты жасушалық метаболизм.

А дәрумені - тері, шаш және көз денсаулығын жақсартатын лотос тамырларында кездесетін тағы бір пайдалы ингредиент. Оның негізгі антиоксиданттық қасиеттері бар және макулярлы дегенерация мен басқа да көз ауруларының алдын алады, жараларды тезірек емдейді, терінің күйін жақсартады және қабынуды азайтады.

Жүрекке әсері

Лотос тамырының құрамындағы калий денедегі сұйықтықтар арасындағы дұрыс тепе-теңдікті қамтамасыз етеді және натрийдің қан ағымына теріс әсеріне қарсы тұрады. Калий қан тамырларын босаңсытып, тарылуы мен қаттылығын азайтады, қан айналымын жақсартады және жүрек-тамыр жүйесіне стрессті азайтады дегенді білдіреді вазодилатор. Бұл микроэлемент сонымен қатар нейрондық белсенділіктің маңызды құрамдас бөлігі және миға сұйықтық пен қанның өткізгіші болып табылады.

Калий мен тағамдық талшықтың қан тамырларын кеңейту мүмкіндігімен қатар, лотос тамырындағы пиридоксин қандағы гомоцистеин деңгейін де бақылайды, бұл инфарктпен тікелей байланысты.

Сонымен қатар лотос тамыры салмағын бақылауға тырысатын адамдар үшін жақсы нұсқа болып табылады. Олар қоректік заттар мен талшықтарға бай төмен калориялы тағамдардың қатарына жатады. Осылайша сіз өзіңізге қажетті барлық микроэлементтерді ала аласыз, артық тамақтану ықтималдығын азайтып, осылайша салмақты азайта аласыз.

Лотос тамыры: пайдасы мен зияны

БізБұл өнімнің құрамындағы негізгі пайдалы заттар қарастырылады. Көріп отырғаныңыздай, лотос тамыры сіздің денсаулығыңыз үшін жан-жақты панацея болып табылады. Бірақ бұл ғажайып өсімдікті тұтынудың өзіндік тәуекелдері бар.

Егер лотос тамыры шикі түрде қолданылса, паразиттерге немесе әртүрлі бактериялық инфекцияларға әкелуі мүмкін. Сондықтан өсімдікті тамақтанар алдында қайнатыңыз немесе кез келген басқа өңдеуге ұшыратыңыз.

Лотос тамырын қалай пісіруге болады?

Біріншіден, жеуге жарамды лотос тамырларының қандай екенін білу керек. Көбінесе олар вакуумдық қаптамада сатылады. Жақсы жаңа піскен тамыр - ашық апельсин. Зауыт неғұрлым үлкен болса, соғұрлым қараңғы және қиынырақ болады.

Піскен лотос тамырының дәмі аздап ащы, оны шикі түрде жеуге болмайды. Бұл жағымсыз зат теріде ең көп шоғырланған, сондықтан оны тазалау керек. Ішінде тамырдың ашық түсі бар.

Қабығы аршылған өнім бірден қараңғылана бастайды (шикі картоп сияқты). Бұған жол бермеу үшін лотос тамырын аздап сірке суы қосылған суға салыңыз.

Егер сіз кесектерді салатқа немесе қайнауды қажет етпейтін кез келген тағамға қолдансаңыз, тамырды сірке суында бірнеше минут қайнату керек. Бұл қытырлақ құрылымды сақтайды, бірақ өнімнен таниндерді кетіреді.

Лотос тамырының рецепттері

Қанша пісірілгеніне байланысты лотос тамырының құрылымы қытырлақ пен өте қаттыға дейін өзгереді.крахмалды және сәл жабысқақ. Екі нұсқа да тағамға жарамды, бірақ біріншісіне назар аударған жөн. Пісірудегі лотос тамырларын салқын тағамдарға да, ыстық тағамдарға да қолдануға болады.

Лотос тамырынан салат

Ингредиенттер:

• 1/2 лотос тамыры, өте жұқа кесілген;
• 1/2 ұзын қияр, жұқа кесілген;
• 1-2 тілім емделген ветчина, жұқа кесілген;
• 1/2 ас қасық күріш сірке суы + аздап дайындауға арналған;
• теңіз тұзы;
• 1 шай қасық қант;
• 1 ас қасық корей майонезі.

Ұсақталған лотос тамырын сірке суы қосылған суға салып, пешке қойып, қайнатыңыз. Оны бірнеше минутқа қыздырыңыз. Ағын суға ағызып, суытыңыз.

Майонезден басқа көкөністер мен дәмдеуіштерді араластырыңыз. Ингредиенттерді қолдарыңызбен илеңіз, сонда дәмдер енеді. Майонез мен ветчина қосып, жақсылап араластырыңыз.

Күнжіт дәндері мен жасыл пияз қосылған қуырылған лотос тамыры

Бұл тағамға келесі ингредиенттер қажет:

• 1/2 лотос тамыры, өте жұқа кесілген;
• 1 дана жаңа зімбір (шамамен 2,5-3 см), аршылған және туралған;
• 2 түйір сарымсақ, аршылған және туралған;
• 1, 5 кесе ірі туралған жасыл пияз;
• 2 ас қасық ыстық қызыл чили, майдалап туралған;
• өсімдік майы;
• лотос сірке суы;
• 1 ас қасық күнжіт тұқымы;
• бұрышқара;
• 1-1, 5 ас қасық соя соусы;
• 1 шай қасық күнжіт майы.

Лотос тамырын алдыңғы рецептте сипатталғандай сірке суында өңдеңіз.

Майланған үлкен табаны қыздырыңыз. Зімбір мен сарымсақты қосып, май өте хош иісті болғанша қуырыңыз. Өңделген лотос тамырын бір қабатқа қойыңыз. Аздап мөлдір болғанша пісіріңіз. Лотосты аударып, тағы бірнеше минут қуырыңыз.

Чили мен жасыл пиязды қосып, араластырыңыз. Күнжіт тұқымын, бұрышты, соя соусын және күнжіт майын қосыңыз. Лотос тамыры соя соусымен аздап карамельденуі керек. Бұл тағамды ыстық немесе салқын түрде ұсыныңыз.

Бұл классикалық жапон асханасы болғандықтан, ақ күрішті гарнир ретінде қосуға болады.