2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
О, мына окрошка! Бір мезгілде балғындықпен, байлықпен және жеңілдігімен сипатталатын таңғажайып жазғы сорпа құрамы жағынан біршама өзгеруі мүмкін. Иә, бұл дәмді өзгертеді. Біреу «қышқылмен», басқалары тәтті реңкті ұнатады. Бірақ бұл рецепт үшін қандай да бір стандарт бар ма? Классикалық окрошка қалай дайындалады? Бұл ежелгі ресейлік ежелгі тағамның тарихы алыс өткеннен бастау алады. Келісіңіздер, ол заманда айран болмаған, ал сарысу әрең қолданылған. Не негізге алынды? Окрошка классикасы тек кваста дайындалған. Оны қырыққабат тұзды ерітіндісімен немесе қайың шырынымен ауыстыруға болады. Көбінесе бұл жазғы сорпа вегетариандық болды және тек шөптер немесе саңырауқұлақтар қосылған көкөністерден тұрды. Басқа ескі рецепттерге сәйкес, қайнатылған ет немесе балықты қосу керек болды. Негізгі қағида - өнімдердің ұсақталуы болды (осыдан «окрошка» сөзі). Сондықтан «қолда» болғанның бәрі қолданылды, содан кейін кваспен құйылды. Біз сізге осы сергітетін тағамның рецепттерін ұсынамыз. Бірінші және екінші нұсқалар ежелгі дәстүрлерге сәйкес келеді. Үшіншісі композицияда көбірек таныс және таныс.
«Ескі» окрошкабалық қосылған классикалық
Піскен жұмыртқа мен қиярды текшелеп турап, кваспен толтырыңыз. Балықты (алабұға, бекіре, бекіре) бөліктерге бөліп, бес-жеті минут қайнаған суға салып, оны ағызып, суыту үшін дуршлагқа салыңыз. Окрошкада дәміне қарай аздап дайын қыша, тұз және қант қосыңыз. Үстелге берер алдында барлығына арналған тәрелкеге бірнеше бөлік балық пен туралған көк салыңыз.
«Ескі» майсыз окрошка
Жаңа және маринадталған қиярды, пісірілген картоп пен бұршақтарды, жаңа піскен және маринадталған алмаларды алыңыз. Сондай-ақ өсімдік майында маринадталған немесе қуырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Барлық ингредиенттерді текшелерге кесіңіз, туралған жасыл пиязбен араластырыңыз және квасқа құйыңыз. Окрошканы дәміне қарай тұздап, бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
«Заманауи» классикалық окрошка шұжық қосылған
Бастапқыда орыс тағамдары сүйікті тағам болып қала береді. Ал біздің уақытта, өте жиі, әсіресе жазда, түскі асқа дайындалатын окрошка. «Классикалық шұжық» рецепті ескі әдіс бойынша пісіру нұсқасынан біршама ерекшеленеді. Жаңашылдық – қайнатылған етті, саңырауқұлақты немесе балықты дүкеннен сатып алынған шұжықтарға ауыстыруда. Екі литр көлемінде алынған квас негізіндегі окрошка дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- үш тауық жұмыртқасы;
- төрт орташа картоп;
- екі жүз грамм пісірілген шұжық («Дәрігердікі» немесе «Сүт»);
- бір жаңа қияр;
- бес немесе алты данаредис;
- аскөк;
- тұз.
Пісіру
1. Картопты формада қайнатыңыз. Салқындағаннан кейін қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
2. Жұмыртқаны 5-8 минут қайнатыңыз. Картоп сияқты тураңыз.
3. Қайнатылған шұжықты, қиярды және шалғамды ұсақтап ұсақтап, жалпы массаға дейін табаға салыңыз.
4. Барлық ингредиенттерді кваспен құйыңыз. Окрошканы тұздап, жақсылап араластырыңыз.
5. Үстелге бергенде әр тәрелкенің үстіне аздап туралған пиязды және аскөкті салыңыз.
Көріп отырғаныңыздай, классикалық окрошка мүлдем басқаша болуы мүмкін. Бірақ оның негізгі құрамы өзгеріссіз қалады: квас, көкөністер және шөптер.
Ұсынылған:
Қарбыз джемі целлюлозадан, қабығынан және шырынынан қалай дайындалады?
Отбасыңызды ең дәмді тағаммен таң қалдырғыңыз келе ме? Содан кейін әдеттен тыс джем дайындаңыз - қарбыз. Бұл қызықты тағамды үш түрлі жолмен алуға болады. Бірінші нұсқада қарбыз қабығы қолданылады. Екінші рецепт целлюлозамен жұмыс істеу қадамдарын сипаттайды. Ал тосап жасаудың үшінші әдісінің нәтижесі бал дәмімен таң қалдырады
Тауықтың төс еті қарақұмықпен қалай дайындалады: рецепттер
Үй иесінде қарақұмық қосылған тауықтың төс етінің кейбіреулері ғана болған кезде пісіруге болатындай ерекше нәрсе болып көрінуі мүмкін. Ал, ет қосылған ботқа
Қой еті қалай дайындалады? Екі оңай рецепт
Нәзік әрі құнарлы, сонымен қатар өте дәмді қой еті қайсымыз ұнамайды? Оның тазартылған және ащы дәмі бар. Ең бастысы, оны дұрыс пісіре білу. Және мұны қалай жасауға болады, сіз осы мақаланы оқу арқылы білесіз
Шай қалай дайындалады: әдістерге шолу, технологияның сипаттамасы және ұсыныстар
Сіз дәмді және хош иісті шайдың жанкүйерісіз бе? Онда бұл мақала тек сізге арналған! Бүгін біз әртүрлі сорттарды қалай жинау, кептіру және шай жасау туралы сөйлесетін боламыз. Әртүрлі елдердің дәстүрлерімен танысып, осы дәмді және пайдалы сусынды жасаудың құпияларын айтайық
Шошқа мойыны қалай дайындалады? Дәмді тағамдарға арналған рецепттер
Шошқа мойыны еттің барлық түрлерінің ішіндегі ең жақсысы болып саналады, одан хош иісті және шырынды тағамдар дайындауға болады. Пісірілген мойынның нәзік құрылымын сипаттау үшін сөздер жеткіліксіз, мұндай дәмді тағам кез келген салтанатты шараны безендіретіні сөзсіз. Ет мойынының басты артықшылығы - дайындық жылдамдығы мен теңдесі жоқ дәмі
