Сидрге арналған қарапайым рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сидр алма шырынына ұқсайды, күші бойынша сыраға ұқсайды, тығыздығы шампанға ұқсайды және оны алкогольсіз деп атауға болмайды. Оны ішу оңай және түрлі сидр рецептері өте көп.

Жемістерді таңдау және пісіру

Әр рецепт өнімдерді дұрыс алдын ала дайындауды талап етеді. Біздің жағдайда талаптар мен ұсыныстар келесідей:

1. Алма тым қышқыл немесе тәтті болмауы керек - мұндай жемістер зияннан басқа ештеңе әкелмейді, олар жай ғана қажетті дәрежеге жете алмайды.

2. Үйде сидр дайындауға арналған алма кеш сорттарын қабылдаған дұрыс. Жеміс піспеген, артық піскен, құлаған (соққы ізі) және одан да көп шірік немесе құрт болмауы керек.

3. Сидрді жасау үшін тек бір сортты пайдаланыңыз, өйткені бұл алма сидрінің таза дәміне жетудің жалғыз жолы.

4. Тағы бір маңызды факт: ешқандай жағдайда жемістерді жууға болмайды, әр алманы жұмсақ шүберекпен сүртуге ғана рұқсат етіледі. Жемістерді жуу арқылы сіз табиғи, жабайы ашытқыны жуасыз, яғни сіз үлкен зиян келтіресіз. Өйткені, сидр дәл осы ашытқылардың арқасында боладышарлау.

Стандартты сидр рецепті

Сидр жасаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ оларға көшпес бұрын, алдымен стандартты, негізгі нұсқаны меңгеру керек. Сонымен, біз сіздердің назарларыңызға кішкене күші, тартымды хош иісі және нәзік бал ноталары бар сидр жасаудың классикалық нұсқасын ұсынамыз.

Бізге қажет:

• Алма - 5 кг.
• Қант - 750 грамм.
• Стерильденген банкаларды тазалаңыз.
• Даршын, жұлдызды анис, лимон - дәміне қарай.

Сидрдің дәрежесі қанттың мөлшеріне байланысты. Төмендегі рецепт бойынша дайындалған өнімде классикалық 7-8 градус.

Пісіру:

1. Алманы аршуға болмайды, еттартқышпен езіңіз.
2. Құмыраларды алыңыз, оларды жартыға дейін алма тұздығымен толтырыңыз.
3. 1 кг алмаға 150 грамм құм мөлшерінде қант себіңіз.
4. Екі қабатты дәкемен жабыңыз да, қараңғы және жылы бөлмеде 4 күн бойы тығыңыз.
5. Күн сайын мазмұнды араластырыңыз.
6. Ашытудың бірінші белгісінде, яғни көпіршіктер пайда болғанда, шырынды жинай бастаңыз.
7. Сығыңыз, таза 3 литрлік банкаға құйыңыз.
8. Екі саусағыңызбен инемен кішкене тесік жасап, банканың тамағына медициналық қолғап киіңіз.
9. Құмыраны жасырыңыз, бірақ 2 ай бойы.
10. Осы кезеңнен кейін қолғап құлаған, сусын жеңіл, түбінде тұнба болуы керек. Сүзіңіз, қайтадан құйыңыз және тығыз жабыңыз. Сусын пісуі үшін оны салқын жерде 3 айға қоямыз.

Бұл өте қарапайым сидр рецепті. Олар оны ішедісалқындатылған, көмірқышқыл газының шығуы үшін орташа қашықтықта құйыңыз. Жарамдылық мерзімі - 6 ай.

Алма шырынынан

Егер қандай да бір себептермен табиғи алмадан сидр жасау мүмкін болмаса, оны осы жемістердің шырынымен жасауға мүмкіндік беретін рецепт бар.

Бізге қажет:

• Табиғи, сұйылтылмаған шырын - 3 литр.
• Қант - 2 ас қасық.
• Шарап ашытқысы - 50 грамм.

Сидр рецепті қарапайым:

1. Ащы қамырды дайындау. Стаканға таза суды жартысына дейін құйып, шарап ашытқысы мен 2 ас қасық қантты қосыңыз.
2. Араластырыңыз және ашыту үшін бір сағатқа қалдырыңыз.
3. 3 литрлік стерильденген банкаға 3 литр табиғи алма шырынын құйып, оған дайын ашыған қамырды құйыңыз.
4. Тамаққа тесігі бар қолғапты қойыңыз.
5. Қолғап түскеннен кейін сусынды сүзіп алыңыз, ашытқыны алыңыз.
6. Бөлмекке құйып, мықтап жабыңыз.

Сидрдің пайдасы барлық дәрумендер мен қоректік заттардың сақталуында. Өнімді тоңазытқышта сақтау керек, бірақ сақтау мерзімі қысқа, мерзімі өткеннен кейін сидр алма сірке суына ұқсайды.

Бал қосылған сидр

Кәдімгі алма сидрін нәзік бал дәмімен толықтыруға болады. Бізге қажет:

• Алма - 8 кг.
• Табиғи қою бал - 1,5 кг.
• Су - 6 литр.

Пісіру:

1. Жемістерді 4 бөлікке кесіп, ішіне салыңызкенеп сөмке.
2. Сөмкені жақсылап байлап, эмальданған табаға салыңыз, ағаш електен жабыңыз да, барлығын жүкпен басыңыз (су толтырылған шелекті пайдалануға болады).
3. Балды қайнаған ыстық суда сұйылтып, табаға қосыңыз, үстіңгі жағын дәке шүберекпен жабыңыз.
4. Ашыту процесіне дейін 5 күн қараңғы салқын жерде тығыңыз.
5. Целлюлоза мен таза сұйықтықты бөліп, біріншісін қайтадан бал суымен құйыңыз.
6. Алдыңғы процедураны қайталаңыз, нәтижесінде алынған сусынды әртүрлі банкаларға құйыңыз.
7. Барлық 3 сидрді араластырып, 9 айға қалдырыңыз.
8. Соңында мықтап жауып, тағы бір айға салқын жерге қойыңыз.

Алдыңғылармен салыстырғанда бұл процесс өте еңбекқор екені сөзсіз, бірақ нәтиже энергия шығынына тұрарлық.

Үйдегі кептірілген жемістерден жасалған сидр

Дәмді алма сусынын дайындау үшін кептірілген жемістерді де қолдануға болады, нәтижесінде табиғи алмадан немесе жаңа алма шырынынан дайындалғандай болады. Негізгі шарт - кептірілген жемістер тұқымсыз және қабықсыз болуы керек. Пісіру:

1. Кептірілген жемістерді таза, жақсырақ шыны ыдысқа салып, 1 килограмм кептірілген жемістерге 10 литр су мөлшерінде таза су құйыңыз.
2. Ашыту басталар алдында дәкемен жабыңыз және салқын жерде 5 күн қалдырыңыз.
3. Ашыту процесі басталғаннан кейін контейнерді тығындаңыз және оны бір айға жалғыз қалдырыңыз.

Бір айдан кейін бөтелкеге құйып, алма сидрін сақтау үшін салқын жерге қойыңыз.

Алмұрт сусыны

Сидрді тек алмадан жасау міндетті емес, әсіресе бұл жеміс сізге ұнамаса. Алмұрт тамаша аналог болады. Бізге қажет:

• Жаңа алмұрт - 15 кг.
• Қант - 750 грамм.

Пісіру:

1. Алмұрттарды екіге бөліңіз, өзегін кесіңіз, целлюлозадан шырын жасаңыз.
2. Ашытуға арналған контейнерге құйып, қалың дәкемен толығымен орап, жылы бөлмеге қойыңыз.
3. Ашыту процесі 2 күннен кейін бастала салысымен, қант қосып, араластырыңыз және суды тығыздағышпен жабыңыз.
4. Орташа температурасы бар қараңғы бөлмеде 3 апта ашытуға қоямыз.
5. Төгіндіні ағызып, тазартылған сұйықтықты басқа ыдысқа құйып, мықтап жабыңыз.
6. Бөлмектерді жылы және қараңғы жерде 2 апта қалдырыңыз.

Алмұрт сидрінің 5-8 градус ABV және 15 градуста сақтау мерзімі бір жыл.