Чокери шарабы: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Чокери - дәмі ащы және тұтқыр болатын өте ерекше жидек. Бұл әуесқойға арналған нәзіктік, бірақ оның құрамында В дәрумені, минералдар, аскорбин қышқылы және адам ағзасына қажетті металдар сияқты көптеген пайдалы заттар бар.

Одан тосап пен компот жасайтын еді, бірақ дәмсіз болып шығады. Бірақ шарап керемет! Сондықтан, қазір оның рецепті туралы айту керек. Арония - әдеттен тыс жидек, сондықтан процесте кейбір нюанстар бар.

Ингредиенттер және дайындық

Міне, сізге қажет:

• Піскен аронира, 5 кг.
• Жуусыз мейіз, 50г
• Су, 1 л.
• Қант, 1 кг.
• Сабыр.

Соңғы «ингредиентті» тіпті негізгі деп атауға болады. шыдамдылықкөп қажет болады.

Алдымен барлық жидектерді мұқият сұрыптап алу керек. Бұзылған, піспеген, көгерген және шірік жойылуы керек. Жоғары сапалы жидектерді пайдалану шараптың дәмін анықтайды.

Сондай-ақ процесте қолданылатын ыдыстарды қайнаған сумен зарарсыздандыру керек, сонымен қатар оларды кептіру керек. Әйтпесе, жұқтыру және шараптың одан әрі нашарлау қаупі бар.

Жидектермен жұмыс

Сонымен, ең танымал рецепт бойынша арониканы қолмен жақсылап илеу керек, оны алдымен жуып, кептіру керек. Процесс жауапкершілікпен қарастырылады - бірде-бір тұтас жидек қалмауы керек.

Айтпақшы, тау күлін жууға болмайды. Өйткені оның қабығында жабайы ашытқы бар - бұл шырын ашытатын компонент. Кірдің болуы туралы алаңдатудың қажеті жоқ. Ол түбіне түседі, содан кейін сүзу арқылы жойылады.

Ингредиенттерді араластыру

Бұл рецепттегі келесі тармақ. Арония, мұқият ұсақталған, үлкен контейнерге құйылуы керек. Оның металлдан жасалмауы маңызды. Қолайлы эмальданған, шыны, пластик ыдыс. Көлеміне келетін болсақ, 10 литр жеткілікті.

Жидектерге бір фунт қант қосу керек. Құрғақ шарап жасағыңыз келсе де, бұл міндетті болып табылады. Бұл туралы алаңдамаудың қажеті жоқ, бұл жидектердің қант мөлшері өте төмен, тіпті 9% -ға жетпейді. Сондықтан қант қосылмаған шарап өте әлсіз болып шығады (бекіністің 5,4% дейін) және нәтижесінде өте жақсы емес.сақталған.

Сол себепті ыдысқа бір уыс мейіз қосылады. Бұл аронианың сапасын арттырады. Рецепт бұл міндетті емес екенін айтады, бірақ кеңесті мұқият тыңдау ұсынылады. Мейіз қосу сусынның дәміне әсер етпейді.

Барлық ингредиенттер контейнерге салынғаннан кейін оларды жақсылап араластыру керек. Біртекті масса алуыңыз керек.

Контейнер ішіне жәндіктер кіріп кетпес үшін үстіне дәкемен байлап, 18-25°С температурада 7 күн қоя тұрыңыз. Күн сайын массаны 4 рет араластырыңыз, целлюлозаны (қалқымалы целлюлоза мен қабығы) шырынға батырыңыз.

Шырын алу

Оны рецептте айтылғандай, жидек-қант қоспасы тұндырылғаннан кейін 7 күннен кейін бастау керек. Арания сол кезде ісіп, көтеріледі. Ал қолыңызды ыдысқа батырсаңыз, көбіктің қалай пайда болатынын көруге болады. Олай болса, шырынды сығу уақыты келді.

Целлюлозаны қолыңызбен жинап, одан мүмкін болатынның бәрін сығып алуға тырысыңыз. Басуға рұқсат етіледі. Ең бастысы - шырын сыққышқа жүгінбеу. Ол бірден бітеліп қалады және көбірек мәселелер тудырады.

Шырынды сығып алған соң, целлюлозаны лақтырудың қажеті жоқ. Ол пайдалы болады.

Алынған шырынды сүзгіден өткізу керек. Бұл үшін дәке немесе дуршлаг қолайлы. Егер сүзу кезінде шырынға кішкене бөлшектер түсіп кетсе, бұған назар аударудың қажеті жоқ. Олар кейінірек жойылады.

Сүзілген шырын таза ашытуға арналған контейнерге құйылады. Ол үшін дұрыс ыдысты таңдау керек40%-дан астам толы. Шырынның басқа бөлігі, сондай-ақ көбік пен көмірқышқыл газы (ашыту кезінде бөлінеді) үшін көбірек бос орын қажет болады.

Су тығыздағышын орнату және целлюлозамен жұмыс

Бұл енді басталатын нәрсе. Арания шарапының рецепті бойынша банкаға су тығыздағыш орнатылуы керек. Кез келген дизайнға рұқсат етіледі. Ең көп таралған таңдау - бір саусағында ине тесігі бар стерильді медициналық қолғап.

Осы қарапайым дизайнды орнатқаннан кейін контейнерді қараңғы және температурасы 18-27 °C аралығындағы жерге алып тастау керек.

Сосын целлюлозамен жұмысты жалғастыру керек. Үй рецепті осылай дейді. Сығылған арония әлі де шырын жасайды.

Қалған қантты (0,5 кг) целлюлозаға құйып, бір литр жылы суға құйыңыз, ол 25-30 ° C-тан жоғары болмауы керек. Барлығын араластырыңыз - алынған «шырын» жидек массасынан жоғары көтерілуі керек.

Содан кейін ыдысты қақпақпен жауып, 5 күнге қараңғы жерге жібереді. Ондағы температура бөлме температурасы болуы керек.

Жидекті сұйықтыққа батырған сайын массаны күнделікті араластыру керек.

Шырын араластыру

Бұл кезең аронирадан шарап жасау жағдайында ғана қолжетімді. Үйде рецепт бойынша бір апта бойы бұрын сығылған целлюлозадан жидек балшырындарын тұндыру ұсынылады. Содан кейін контейнерді алып, сүзгілеу керек. Мұнда дуршлаг көмектеседі.

Массаны басу қажет емес. Өйткені, таза, мөлдір, сапалы шырын алу керек. Егер сіз оны бассаңыз, бұлыңғыр сұйықтық аласыз. Иә, процесті аяқтағаннан кейін целлюлозаны тастауға болады. Ол енді қажет болмайды.

Осыдан кейін жоғары концентрацияланған шырынның бірінші бөлігі бар ыдыстан қолғапты шешіп, көбікті абайлап алыңыз. Содан кейін жаңа шырын қосуға болады. Аздап араластырыңыз және су тығыздағышты ауыстырыңыз.

Ашыту

Арониядан үй шарапын дайындаудың соңғы кезеңі. Рецепт ашыту 25-тен 50 күнге дейін созылатынын айтады. Дегенмен, қанша қалғанын болжаудың қажеті жоқ. Процесс сөнген қолғаппен аяқталғанын анықтауға болады. Айтпақшы, түбінде тұнба пайда болады, ал дайын сусын әлдеқайда жеңіл болады.

Сонымен, ашыту аяқталғаннан кейін жас шарапты тұнбаға тигізбей, сабан арқылы басқа таза ыдысқа ағызып алу керек.

Айтпақшы, қаласаңыз, сусынды аздап тәттілеуге болады. Бұл әрекетке бұл өте қарапайым емес рецепт тыйым салынбайды. Арония, бұрын айтылғандай, өте ащы. Ал осы кезеңде алынған сусынның өткір дәмі бар. Сондықтан органолептикалық қасиеттерді жақсарту зиян тигізбейді.

Дәміне қарай қант қосылады. Оның деңгейін процесте реттеуге болады. Оны бөліктерге құйып, араластырып, дәмін татып, содан кейін тәттіліктің қажетті деңгейіне жеттіңіз бе, сосын шешкеніңіз дұрыс.

Айтпақшы, кейбіреулер шарапты бекіту үшін 2-15% арақ құяды. Бұл оны ұзағырақ сақтауға көмектеседі.термин, дегенмен, дәмді қатал етеді. Біз шараптың тұтқырлығын ескере отырып, күшті алкогольді қосуға тұрарлық па, бұл артық емес пе, соны қарастыруымыз керек.

Пісуде

Қарапайым емес рецептке соңғы жанасу. Арония ерекше, одан жасалған шарап ерекше, бірақ оның дәмін тек піскеннен кейін ғана бағалауға болады.

Таза контейнерлерді сүзгіден өткен жас шараппен толтырып, мөрмен жабу керек. Қант қосылған болса, оны қолғаптың астында тағы он күн ұстауға болады.

8-16 °C температуралық режимде салқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Келесі алты айда шарап ішу ұсынылмайды. Және бұл жерде оны қосымша сүзгілеу қажет. Айына бір рет жеткілікті болады. Әрбір қайта сүзу кезінде тұнбаның айтарлықтай азаюы болады.

Алты айдан кейін сусынды ішуге болады. Ол бөтелкеге құйылған және мөрленген. Оны қолайлы жағдайларда (мысалы, тоңазытқышта немесе жертөледе) үш жылдан бес жылға дейін сақтауға болады. Егер арақпен жасанды бекіту болмаса, онда шараптың күші шамамен 10-12% болады.

Бұл оңай рецепт деп айту қиын. Үйде арониядан керемет шарап жасауға болады. Және бәрі бір қарағанда көрінетіндей күрделі емес. Бұл процессте жақсы, сапалы сусын жасағыңыз келсе, міндетті тәртіпте сақталуы керек көптеген нюанстар бар. Олардың айтуынша, бұл тартпа, қышқыл дәмі бар тәтті дәмін ұмыту мүмкін емес.

Оны бір нәрсе үшін ұсыну ұсыныладыарнайы. Жеңіл тәтті десерт немесе ірімшік өте қолайлы.