Булгур қосылған «Таббуле» салаты: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Егер сіз суық тағамдардың тұрақты мәзірін әртараптандырғыңыз келсе, басқа халықтардың танымал рецепттеріне назар аударатын кез келді. Олардың кейбіреулері сәнді бұйраларды және сирек ингредиенттерді қажет етеді. Мысалы, бүгін біз арабша «Табуле» салатын игереміз, ол өте экзотикалық және сонымен бірге жасалуы оңай.

Бұл тағам ненің негізінде дайындалады?

Араб тағамдары көбіне булгурды (пісіруді қажет етпейтін буға пісірілген, ұсақталған бидай жармасы) пайдаланады, сондықтан біз оны рецептімізде қолданатын боламыз. Таббуле сонымен қатар інжу арпасынан, күріштен және кускустан жасалған. Бір уақытта бірнеше нұсқада дәм тату бақытына ие болған тағамның білгірлері мен әуесқойлары көптеген пікірлерде булгур нұсқасына бейім.

Таббуле салатын қалай жасауға болады: суреті бар рецепт

Бастау үшін өз мүмкіндіктерімізді бағалап, оларды өз қажеттіліктерімізге аударайық. Бізге оңай пісірілетін, төмен калориялы және одан басқа вегетариандық тағам қажет болса, онда мұндай салаттек біз үшін жасалған. Ингредиенттер ретінде бізге қажет:

• булгур жармалары – жарты стакан;
• 2 піскен қызанақ;
• пияз қауырсыны - 100 г;
• үлкен ақжелкен байламы;
• лимон - 1 дана;
• зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
• тұз.

Пісіру процесі

Кейбір әуесқойлар Таббуле салатын дайындаған кезде әлі де булгурды қайнатып, содан кейін жуып тастайды. Бұл жағдайда біз араб дәстүрінен ауытқымай, тек жарманы ғана пісіреміз. Сонымен қатар, ыдысқа қайнаған суды жеткілікті мөлшерде құйып алу жеткілікті, сонда су дәндерді 1 см ғана жасырады. Көп ұзамай масса ісініп, қолдануға жарамды болады.

Дәл осы уақытта ақжелкенді турай бастаймыз. Ақжелкен көп болуы керек, шамамен жарты килограмм, ал дайын болған кезде жасыл масса көзбен оның саны бойынша булгурдан асып түсуі керек. Сізге ақжелкенді майдалап турау керек, сондықтан біз комбайн ыдысымен қаруланып, бұл процесті машинаға тапсырамыз. Жасыл пияз, керісінше, біз дәстүрлі түрде кесеміз - пышақпен. Хош иісті сақиналар Таббуле салатына дәмнің эстетикасын және сыртқы түріне жақсы қосымша әкеледі.

Салат ыдысын немесе тостағанды аламыз, оған туралған ақжелкен мен пиязды саламыз, содан кейін қызанақ кезегі. Біз оларды мүмкіндігінше кішкентай бөлшектерге кесеміз, кесу алдында алдымен дөңгелек көкөністің қабығын алып тастасаңыз жақсы. Бұл қызанақ бірнеше минут қайнаған суға қойылғанда оңайырақ. Содан кейін тері жарылып, ешнәрсесіз тазалауға жарамды боладыкүш.

Тілектелген қызанақтар да жасыл масса бар ыдысқа жіберіледі. Салатты үнемі араластыра отырып, ісінген ұнтақтарды аздап қосамыз. Сондай-ақ жарманың мөлшері туралған ақжелкеннен аспайтынына көз жеткіземіз. Егер булгурды тым көп бумен пісіріп қойсақ, оны тоңазытқышқа салып, кейін сорпаға таңғыш ретінде пайдалануға болады.

Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, тұз, лимон шырынын себіңіз және зәйтүн майымен дәмдеңіз. Түпнұсқа ливандық "Таббуле" салаты дерлік дайын, оны бірнеше жалбыз жапырақтарымен безендіру қалды.

Кейбір ұсыныстар

Араб асханасының өзіндік нәзіктіктері, даналығы мен дәстүрлері бар. Булгур қосылған нағыз Таббуле салатын дайындау үшін сіз белгілі бір ережелерді қатаң сақтауыңыз керек:

• Салаттар үшін тек кішкентай булгурды қолданыңыз - кофтелик деп аталатын сорт.
• Ингредиенттер әрқашан жуудан кейін кептіріледі, бұл көк шөптерге де, жармаға да қатысты.
• Бумен пісірер алдында булгурға бірнеше тамшы зәйтүн майын қосып, композицияны араластырыңыз.
• Таяу Шығыстың барлық салаттарында ингредиенттер мүмкіндігінше ұсақ кесілген.
• Лимон шырыны әрқашан салатқа зәйтүн майынан бұрын жіберіледі. Бұл жасылдар тісте қытырлақ болуы үшін жасалады.
• Булгур қосылған «Таббуле» салаты тәуелсіз тағам ретінде де, ет тағамдарына арналған гарнир ретінде де ұсынылуы мүмкін.

Тақырыптағы нұсқалар

Еттің жалындаған аддеренттерітағамдарды толтыру, тәбеттің француз нұсқасы бар болса, тыныш ұйықтай алады. Өйткені, ол тауықтың төс етінің қуырылған бөліктерімен дайындалады. Осындай буржуазиялық рецептті қарастырайық. Бұл Tabbouleh салаты кускусқа негізделген, себебі бұл жарма ет ингредиенттерімен біріктірілген. Кускус бұрын тарыдан жасалған, бірақ қазір оны бидай жармасынан жасау танымал болды.

Нағыз буржуазиялық салаттың ингредиенттері ретінде бізге қажет:

• тауықтың төс еті - 1 дана;
• кускус - жарты стакан;
• тәтті көк пияз - 1 дана;
• бір кішкентай баклажан;
• бір болгар бұрышы (дұрысы қызыл)
• лимон - 3 дана;
• цуккини;
• тұз;
• зәйтүн майы;
• дәмдеуіштер (эстрагон, насыбайгүл, кинза).

Көріп отырғаныңыздай, қазір біз қарастырып жатқан рецепті француздық «Табуле» салатында шөптердің жеткілікті мөлшері бар. Жалқау болмаңыз және ингредиенттердің толық тізімін дүкеннен немесе нарықтан іздеңіз, сонда нәтиже тіпті күткеннен де асып түседі.

Бұл тағам нағыз эстетиктер мен талғампаздарға арналған. Пісіру уақыты (әр ингредиенттің бір-бірінен бөлек қуырылуына байланысты) - бір сағаттан астам.

Көкөністерді қуыра бастаңыз

Баклажандар, пияз, тәтті бұрыш және кәді аршылып, туралғанда, оларды аздап зәйтүн майына қуыру керек (әр компонентті бөлек). Біз қазір рецепт беріп отырған Таббуле салаты оның құрамында қуырудан қалған майға жол бермейді. Сондықтан қуырылған көкөністерді дуршлагқа салып, майдың дұрыс ағып кетуіне рұқсат етіңіз.

Бумен пісірілген кускус

Ерітінді, алдыңғы рецепттегідей, біз пісірмейміз, оны қайнаған сумен немесе сорпамен буға пісіреміз. Кускусты бумен пісірер алдында кастрюльге тұз және аздап зәйтүн майын құйып, бәрін араластырыңыз.

Зәйтүн майы қайта іске қосылды

Біздің «Таббуле» буржуазиялық салаты тауықтың төс етінің қуырылған бөліктерінсіз болмайды. Жақсы отта 10-15 минут, аздап тұз, зәйтүн майы және сиқырлы қолдардың қатысуы - және алтын бөлшектер таңқаларлық тағамдарды толтыруға дайын болады.

Оңай салат таңу

Ісінген кускус салат ыдысын толтыруға дайын, көкөністер артық майдан құтылды, ал ет суыды. Таңғышты дайындауды бастау уақыты келді, әсіресе ол тек үш компоненттен тұрады. Зәйтүн майы мен тұз араласқан жарты лимоннан қолмен сығылған шырын.

Барлық ингредиенттерді араластырып, лимон қосылған «Табуле» салатын құйып, хош иісті шөптермен безендіру ғана қалды. Қызмет көрсетер алдында, тәбетті қаласаңыз, одан әрі салқындатуға болады.

Қорытынды

Тағамның ливандық нұсқасын үйде пісіруді ұмытпаңыз, бұл қонақтарды табалдырықтан да үстелге асығады. Нәзік және күшті, балғын және хош иісті, жалбыз, ақжелкен және жасыл пияз қоспасы тәжірибелі гурманды есінен тандырды. Егер жасылсалат бақшасынан ғана жұлып алынған жоқ, оны 15 минут бойы суық суға салып, қосымша ылғалмен қанықтырған дұрыс. Содан кейін құрғатып, іске қосыңыз.

Тамаша тәбет!