Үйдегі сиыр еті: рецепттер, мүмкіндіктер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сиыр етінен жасалған карпаччо – әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Оны бір итальяндық аспаз және мейрамхана иесі - Джузеппе Циприани ойлап тапқан. Бұл тағам өте қарапайым дайындалған, шикі етті жұқа етіп кесіп, жеңіл тұздықпен дәмдеу керек. Бұл тағам бүкіл әлемде ең танымал суық тағамдардың бірі болып саналады, бірақ бұрынғы КСРО елдерінде ол әлі де соншалықты танымал емес. Мұнда үйде сиыр етінен карпаччо пісіруге арналған әртүрлі нұсқалар ұсынылады.

Классикалық рецепт

Бұл тағамның әртүрлі заманауи нұсқаларын дайындамас бұрын, алдымен оның бастапқы рецепт бойынша қалай дайындалатынын түсінуіңіз керек. Пісіру алдында, алдымен етті жақсылап мұздату керек, сонда ол жеткілікті жұқа кесіледі. Ыдыстың калориялығы 100 г өнімге 126 ккал.

Ингредиенттер тізімі

Бұл тағамды дайындау үшін алдымен келесі өнімдерді алу керек:

• сиыр еті - 400 г (ет жаңа піскен болуы керек, өйткені оны шикі жеуге болады);
• бір лимон;
• аз мөлшерде пармезан;
• зәйтүн майы;
• рукола;
• күнжіт тұқымдары;
• тимьян, розмарин және тұз.

Пісіру әдісі

Бұл тәбетті дайындау сізге қиын болып көрінбеуі үшін қадамдық нұсқауларды дәл орындау ұсынылады:

1. Сиыр етінің етін қажет мөлшерін алыңыз, оны пленка мен тамырлардан өте жақсы тазалаңыз. Бұл процесс жеткілікті түрде қабылданбаса, тағамның кейбір бөліктерін шайнау мүмкін болмайды.
2. Ет өнімін ағынды салқын сумен шайыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен немесе майлықпен құрғатыңыз. Жұмыртқаны пленкаға орап, мұздатқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
3. Ет суыған кезде, қалған ингредиенттерді дайындауға болады. Пармезанды өте жұқа кесектерге кесу керек, әр адамның үйінде кескіш жоқ - тағамды өте жұқа етіп кесуге болатын құрылғы. Бұл жағдайда сіз кәдімгі көкөніс тазартқышты пайдалана аласыз. Ірімшік өте қатты және жақсы кесіледі.
4. Рокуланы суық суға салып, 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін көк шөптерді шығарып, артық сұйықтықты кетіру үшін майлыққа жағыңыз.
5. Бір сағат өткен соң, тоңазытқыштан етін алып, өте жұқа етіп кесу керек. Назар аударыңыз! Карпаччоның ерекшелігі дәл осындакеремет жұқа тілімдер, содан кейін ет керемет нәзік болады. Бөлшектері тым қалың болса, мұндай тағамды жеу өте қиын болады.
6. Туралап туралған ет бөліктеріне лимон шырынын сеуіп, қайтадан тоңазытқышқа біраз уақыт қоямыз. Дайындалған торт тоңазытқыштың иісіне қанықпауы үшін оны тамақ пленкасымен жабу керек.
7. Тәрелкені алыңыз, оның үстіне торт кесектерін мұқият жайыңыз, ортасына руккола араласқан және зәйтүн майы қосылған пармезанды салыңыз. Етті де маймен, тұзбен себіп, әртүрлі дәмдеуіштерді немесе шөптерді қосу керек. Барлығын күнжітпен себіңіз.

Бұл тағамды дайындау әдеттегі сиыр етін пайдалануға негізделген. Егер сіз мәрмәр етінен жасалған карпаччо жасағыңыз келсе, онда пісіру процесі басқаша болмайды. Мұның бір ғана айырмашылығы болады - мәрмәр етінің дәмі әлдеқайда нәзік және нәзік болады.

Үйде жасалған сиыр карпаччосының рецепті

Өздеріңіз білетіндей, бұл дәмді тағамды пісіру үшін етті өте жұқа етіп турау керек. Пісіруді жиі кездестірмейтін немесе карпаччоны алғаш рет дайындайтын адам үшін өте жұқа тілімдерді жасау өте қиын болады. Бұл жағдайда сіз классикадан ауытқып, ысталған сиыр етіне негізделген тағамды жасай аласыз. Бұл карпаччоның калория мөлшері 133 ккал/100 г.

Тағам дайындауға қажетті заттар

• жарты келі ысталған сиыр еті;
• 40г қыша;
• бір лимон;
• аздап зәйтүн майы және пармезан;
• 1-2 шай қасық бал.

Қақталған сиыр еті әлдеқашан белгілі бір дәмге ие болғандықтан, бұл жерде дәмдеуіштерді көп қолданбау керек, аздап тимьян қосуға болады.

Қалай пісіру керек

Пісіру процесі алдыңғы рецептке өте ұқсас. Алдымен, етті де мұздатқышқа салып қою керек, сонда ол қатты болады, содан кейін оны жұқа тілімдерге кесуге болады.

Негізгі өнім суыған кезде сиыр карпаччосына жеңіл соус дайындау керек. Мұны істеу үшін қыша, зәйтүн майы, лимон шырыны және балқытылған балды араластыратын шағын терең контейнер алыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.

Пармезанды жұқа тілімдерге кесуге болады немесе майда үккіште үккіштен өткізуге болады. Бұл жағдайда кесілген ірімшіктің пішіні үлкен рөл атқармайды. Туралған етті табаққа салыңыз, ортасына соусы бар ыдысты қойыңыз. Қақталған сиыр етін лимон шырыны мен зәйтүн майымен себіңіз.

Грильде пісірілген көкөністермен карпаччо түрін ұсыныңыз.

Мираторг сиыр карпаксио

Жақында Ресейдегі ірі сиыр етін өндіруші карпаччо өндірісін іске қосты. Тағам жас бұқалардың жамбасының сыртқы бөлігінен дайындалады, бұл өнімнің жоғары сапасын қамтамасыз етеді. Карпаччо да мәрмәр сиыр етінен жасалған.

Арнайы жабық қаптаманың арқасында өнімді +4 дейінгі температурада сақтауға боладыградус 14 күн. Ет қазірдің өзінде зәйтүн майымен, лимонмен және дәмдеуіштермен дәмделеді. Адамға орамды ашып, сиыр етінің тілімдерін тарелкаға салып, рукола мен пармезанмен бірге ұсыныңыз.

Осы өнімдерді сатып алушылардың онлайн пікірлерін бақылай отырып, біз белгілі бір қорытынды жасай аламыз:

1. Сапалы, ең бастысы жаңа піскен ет пайдаланыңыз.
2. Өнім классикалық тағамның ең жақсы дәстүрлерімен дәмделген.
3. Тілімдер өте жұқа, сондықтан етті шайнау өте оңай.

Оң пікірлердің көптігіне қарамастан, көптеген адамдар сауда нүктелерінде өнімді дұрыс сақтамағанына жиі шағымданады. Бұл өндірушінің кінәсі болмаса да, тоңазытқыштардағы температураның сақтау шарттарына сәйкес сақталуын қамтамасыз ету қажет. Әйтпесе, бұзылған өнімді пайдалану өте ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін.

Қуырылған сиыр карпакчио

Дәл бұл тағам шикі түрде ұсынылатындықтан, ол қарапайым халық арасында онша танымал емес. Бұл жағдайда адамдар етті көбіне үстінен дайын қабықпен жабылатындай етіп аздап қуырады.

Назар аударыңыз! Етті тек аздап қуыру керек, оны артық пісіруге және оны толығымен пісіруге қатаң тыйым салынады, себебі бұл мүлдем басқа тағам болады.

Тағам дайындау үшін келесі тағам мөлшерін алу керек:

• 400 г сиыр еті (шағын бөлікті таңдау маңызды, өнімді жас баладан сатып алу ұсынылады.бұқа);
• 100г Пармезан;
• аздап зәйтүн майы;
• бір лимон және 100 г сары май.

Тағам әзірлеу

Бұзау немесе сиыр еті пленкадан мұқият тазалануы керек, барлық тамырларды алып тастаңыз. Осыдан кейін гриль табасын немесе қалың түбі бар кәдімгі қуырғыш табаны отқа қойыңыз. Оны жақсы қыздырып, сары майды қажетті мөлшерде ерітіңіз. Тортты табаға салып, әр жағынан 3 минут қуырыңыз.

Дайын ет өнімін оттан алып, пленкамен ораңыз. Тоңазытқышқа 2-3 сағатқа торт қоямыз. Назар аударыңыз! Сиыр етін қуыру уақытын ұзартуға тыйым салынады, кесілген кезде еттің жиегі әдемі болуы керек, одан артық емес, өнімнің іші дымқыл болуы керек.

Белгіленген уақыттан кейін етті мұздатқыштан алып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Табаға лимон, зәйтүн майы, тұз және әртүрлі шөптерді себіңіз. Майоран, орегано, тасшөпті қолдануға болады. Содан кейін ірімшікті майда үккіштен өткізіп, оны ыдыстың бүкіл бетіне молынан себіңіз.

Енді сіз үйде сиыр карпаччосын әртүрлі тәсілдермен пісіруді білесіз. Бұл тағамды ешқашан жеп көрмеген болсаңыз да, оны міндетті түрде дайындап, оның дүниежүзілік даңққа себеп болғанына көз жеткізіңіз, өйткені бұл шын мәнінде аспаздық шедевр.