Кнукл - бұл не? Шанк рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шошқа еті – нағыз деликатес. Оны пеште пісіруге, қайнатуға немесе грильде пісіруге болады. Көкөністер мен әртүрлі дәмдеуіштер қосымша ингредиенттер ретінде әрекет етеді. Біз сізге қызықты және өте қарапайым рецепттерді ұсынамыз.

Жалпы ақпарат

Сақ – шошқа етінің тізе буынының айналасына жақсы келетін бөлігі; білек немесе білек. Ол ірі бұлшықеттер мен дәнекер тіндерден тұрады. Артқы буын еті көбірек. Ол керемет гарнир жасайды. Ал алдыңғы буыннан сіз бай сорпа немесе желе жасай аласыз. Таңдау сіздікі.

Шошқа еті - рецепт: қайнатылған (шөптерде)

Өнім тізімі:

• ыстық су - 3-4 л;
• лаврушка - 4-5 парақ;
• кептірілген шөптер - 2 шай қасық жеткілікті;
• шошқа еті (артқы жағы) - 1 дана;
• 4-5 жасыл пияз сабағы.

Ингредиенттер жинағы барлығына қолжетімді.

Пісіру процесі

Неден бастаймыз? Шошқа етін алыңыз және оны ыстық сумен жуыңыз. Пышақты пайдаланып, теріден бәрін алып тастаңызластану.

Бүкіл табаны табаға салу әрқашан мүмкін емес. Сондықтан оны 2-3 бөлікке кесуге болады. Біз оларды кастрюльге саламыз. Тұз себіңіз. Лаврушка қосылуда.

Жасыл пияз сабақтарын ағынды сумен жуыңыз. Содан кейін пышақпен ұнтақтаңыз. Пияз кесектерін табаға құйыңыз, онда шанақтың бөліктері орналасқан. Жоғарыда көрсетілген көлемде ыстық су құйыңыз. Кептірілген шөптерге себіңіз. Дайын қоспаны қолдануға немесе аскөк, балдыркөк және ақжелкенді аздап алуға болады.

Кәстрөлді ішіндегісі бар пешке қойыңыз. Біз максималды отты қосамыз. Біз қайнату процесінің басталуын күтеміз. Көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Және өртті орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Бұл режимде шұңқыр бірнеше сағат бойы піседі. Сорпа қайнап жатқанда, біз ыстық су қосуымыз керек.

Қайнатылған ет бөліктерін саңылаулары бар қасықпен табадан алыңыз. Біз оларды басқа контейнерге ауыстырамыз, оларды аздап суытыңыз. Сорпаға келетін болсақ, ол бүгін бізге қажет емес. Оны тоңазытқышқа қоюға болады.

Сонымен, осы рецепт бойынша дайындалған шошқа еті үстелде орталық орын алуы керек. Ащы шөптерге пісірілген, ол өте шырынды және хош иісті болып шықты. Сүйектегі ет бөліктері нанмен, шөптермен, маринадталған немесе жаңа піскен көкөністермен бірге беріледі. Сусындардың ішінен бір стақан сыра немесе бір стақан «кішкентай ақ» жақсырақ.

Толтырылған шошқа етін пісіру

Қажетті ингредиенттер:

• сарымсақ - 2-3 түйір;
• дәмдеуіштерге арналғанет;
• 50мл сорпа;
• 0, 2 кг шошқа еті (целлюлоза);
• аджика немесе қызанақ соусы (ащы) - 2 шай қасық үшін жеткілікті;
• шошқа еті (артқы жағы);
• 1 ас қасық л желатин.

Көріп отырғаныңыздай, композицияда қол жетімсіз ештеңе жоқ.

Толық нұсқаулар

1-қадам. Шұңқырды өңдеуден бастайық. Біз оны жылы суға батырамыз, теріден кірді кетіреміз. Сүйекті алып тастау керек.

2-қадам. Шошқа етін кішкене кесектерге кесіңіз. Ыдысқа аударыңыз. Дәмдеуіштермен себіңіз. Тұз. Ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Сорпаны сол ыдысқа құйыңыз. Желатинді дереу қосыңыз. Біз компоненттерді араластырамыз. Біз тұтқыр массаны алуымыз керек.

3-қадам. Біз рульге ораламыз. Біз оның ішкі жағын тұздаймыз. Аджика (тұздық) қосамыз.

4-қадам. Шошқа етінің кесектерін тікелей буынға салыңыз. Біз орамды тері ішінде емес, үстінде болатындай етіп айналдыра бастаймыз. Күшті жіптермен байлаңыз.

5-қадам. Алынған орам фольганың екі қабатына оралған. Содан кейін тағы екі немесе үш пакет. Мықтап байлаңыз. Толтырылған сапты мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. Салқын суды жеткілікті қосыңыз. Біз мәзірден тауып, «Мульти-пісіру» режимін орнатамыз. Бұл бағдарламада ет деликатес 3 сағат болады. Арнайы дыбыстық сигнал бізге процестің аяқталғаны туралы хабарлайды.

Қыша (желкек), нан және көкөністермен шошқа еті әдетте рецепт бойынша беріледі. Шошқа ветчинасының қайнатылған, толтырылған бөлігі сыртқы түрі бойынша орамға ұқсайды, бірақ өте идеалды емес.пішін. Бұл ет тағамдары суықта да, ыстықта да бірдей жақсы. Оны таңғы асқа дәмді бутербродтардың бірі ретінде де пайдалануға болады.

Шошқа еті: пешке арналған рецепт

Осы рецепт бойынша дайындалған тағам әдеттен тыс шырынды және хош иісті.

Азық-түлік жинағы:

• 1 шай қасық Прованс гербес қоспасы;
• ұнтақталған қызыл (ащы) бұрыш - бір шымшым жеткілікті;
• бір үлкен сәбіз;
• 2 ас қасық алыңыз. астық және кез келген бал қосылған қыша қасықтары;
• пияз және сарымсақ - бір бас;
• 7-8 бұрыш;
• салмағы 1-1,5 кг шошқа еті (оның майы аз, ет көп болуы үшін);
• лаврушка - 3-4 жапырақ.

Практикалық бөлім

1. Санк - біздің рецептіміздегі негізгі ингредиент. Сондықтан біз одан бастаймыз. Қажет болса, ән айтыңыз, теріні пышақпен сүртіңіз. Ағын сумен шайыңыз.
2. Аршылған сәбізді шеңбер етіп кесу керек, бірақ жұқа емес, қалың.
3. Пиязды қабығынан алыңыз. Біз оны бір жағына қойғанша. Сарымсақ түйіршіктерге бөлініп, қабығы аршылады.
4. Тізбекті үлкен кастрюльге салыңыз. Жеткілікті су құйыңыз. Біз оны пешке қойып, отты максималды деңгейге қоямыз. Қайнау процесі басталғанда, көбікті алыңыз. Біз сәбіз мен пияздың (тұтас) сорпа шеңберлеріне жаттық. Тұз. Кәстрөлді қақпақпен мықтап жабыңыз.
5. Ары қарай не болады? Біз қақпақтың астынан будың пайда болуын күтеміз. Енді отты минимумға дейін азайтыңыз. Қақпақты алмаңызқажет.
6. Көкөністер қосылған бөренелерді пісірудің ұсынылатын уақыты 1,5-2 сағат.
7. Отты сөндірместен бес минут бұрын сорпаға лаврушка (барлық парақтарды бірден) және бұрыш бұршағын жібереміз.
8. Пешті алдын ала қыздыру. Оңтайлы температура 200 °C.
9. Сорпадан қайнатылған түйіршіктерді абайлап алыңыз. Оны терең табаққа ауыстырамыз, сәл суытыңыз.
10. Ыдыста балды қышамен (дәндермен) біріктіріңіз.
11. Сарымсақты кең жүзді пышақпен тураңыз. Содан кейін біз оны бал-қыша қоспасына ыдысқа жібереміз. Біз сондай-ақ Прованс шөптері мен ащы бұрышты қажетті мөлшерде құйамыз. Бұл ингредиенттерді араластырыңыз.
12. Алдыңғы абзацта алынған тұздықпен тізе буынымызды барлық жағынан майлаңыз.
13. Пісіру парағын шығарамыз. Оның беті тазартылған маймен қапталған. Шошқа етін салыңыз. Науаны ішіндегісі бар пешке салыңыз. 30-35 минут пісіріңіз.

Бізде хош иісті шошқа еті бар. Пеште пісіруге арналған рецепт жақсы, өйткені ет бөлігі барлық жағынан біркелкі қуырылады, алтын қыртысын алады, сонымен қатар дәмдеуіштер мен шөптермен қаныққан. Бүйір тағам ретінде картоп пюресі, ашытылған қырыққабат немесе бұқтырылған қырыққабатты ұсынуға кеңес береміз. Шамды қайнатқаннан кейін қалған сорпаны раковинаға құюға асықпаңыз. Ол тұздалған қияр немесе борщ үшін жақсы негіз бола алады.

Жабында

Пісірілген немесе қайнатылған түйіршіктер өте дәмді және қанағаттанарлық. Дегенмен, салауатты диетаны ұстанушылар мен диетаны ұстанатын әйелдердің мұны көруге батылы баруы екіталай.тағам. Және таң қалатын ештеңе жоқ. 294 ккал / 100 г - шикі шұңқырда осындай калория бар. Пеште пісіруге арналған рецепт басқа ингредиенттерді пайдалануды қамтиды, мысалы, пияз, сарымсақ, сәбіз және т.б. Және бұл тағы бір плюс 50-100 ккал. Сіздің фигураңыз хош иісті екінші тағамның кішкене бөлігінен зардап шекпейді.