Окрошкаға арналған жақсы квас рецепті

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Жаз. Ыстық… Толтыр… Жақсы нан квас ыстықта шөліңді басады. Ал мұндай ауа-райында қандай тағам окрошкамен бәсекелесе алады? Бірақ бұл тағамды дайындау үшін кез-келген квас қолданыла алмайды - дүкеннен сатып алынған тәттілер жарамайды. Окрошкаға арналған квастың жақсы рецепті керек, сусын қанық, хош иісті, өткір және қышқылсыз.

Окрошка

Окрошка - ыстық ауа-райында, ештеңе жегіңіз келмейтін, бірақ ішіп-жегіңіз келетін тойымсыз құмарлық пайда болған кезде тамаша тағам. Окрошка шөлді ғана емес, аштықты да қанықтырады. Құрамы: көк, қияр, редис, жасыл пияз, картоп, жақсы пісірілген ет немесе шұжық, қатты пісірілген жұмыртқа, таңғышқа арналған қаймақ. Өнімдер денеге барлық қажетті қоректік заттар мен микроэлементтер береді. Қаласаңыз, қыша немесе желкек, қант қосуға болады. Барлық өнімдер ұсақтайды, сондықтан тағамның атауы. Окрошкаға арналған жақсы нан квас - бұл міндетті. Оны қалай пісіру керек?

Окрошкаға арналған квас рецепті

Дүкендерде сатылатын жартылай фабрикаттардың негізінде квасты оңай және жылдам дайындауға болады, бірақ мұндай квас тәттірек және тек сусын ретінде жарамды. Окрошкаға арналған үй квасының рецептітабу оңай. Әр рецепт әр түрлі, бірақ көбіне олар

ұқсас. Сусынды дайындау үшін қара бидай нанынан, судан, қанттан, ашытқыдан жақсырақ крекер қажет. Үш литр суға нанның үштен бір бөлігі, бір шай қасық ашытқы (үсті жоқ), 150 г қант жеткілікті.

Окрошкаға арналған нан квасы өткір және қышқыл болуы керек. Бұл қасиеттерді оған қара бидай нанынан жасалған крекерлер береді. Нанды кішкене текшелерге кесіп, пеште баяу отта кептіру керек, сонда олар қараңғы хош иісті қыртыспен жабылады. Крекерді өртеп жіберуге болмайды, әйтпесе олар квасқа ащы дәм береді. Сонымен қатар, сусынды екі жолмен дайындауға болады.

Квас жасаудың бірінші жолы

Піскен крекерді банкаға құйыңыз, қайнаған суды құйыңыз. Су толығымен салқындағанша талап етіңіз. Бумен пісірілген крекерлер квасқа бай нан хош иісі, қара түсті береді. Құмыраның ішіндегісін сүзіп, ашытқы мен қантты қосып, бөлме температурасында 3-5 сағатқа қараңғы жерге қойыңыз. Бөтелкелерге құйып, әрқайсысына 3-5 мейіз қосып, тығыз жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз. Мейіз квастың өткірлігін береді. Окрошкаға арналған квастың бұл рецепті жақсы, өйткені сусынды қолданған сайын сүзіп алудың қажеті жоқ.

Квас жасаудың екінші жолы

Алдымен стартерді дайындау керек. Үш литрлік банкаға нанның 1/4 бөлігінен жасалған крекерді құйып, жылы су құйып, 150 г қант, бір шай қасық ашытқы салып, қараңғы жерге қойыңыз.шамамен 12 сағат ашыту. Ағызып, жылы қайнатылған немесе тазартылған суды қосыңыз, нан үгінділері мен жаңа піскен нанның бір бөлігін қосып, ашыту үшін қайтадан қараңғы жерге қойыңыз. Ашытқы қосудың қажеті жоқ. Сондықтан тағы қайталаңыз. Осылайша біз пюреге иістің жоғалуына қол жеткіземіз. Кейінгі суды төгу кезінде суланған крекер мен нанның бір бөлігін алып тастап, жаңа піскен нанның бір бөлігін және бір уыс крекерді қосыңыз. Өткір болу үшін 8-10 мейізді де тастауға болады. Окрошкаға арналған мұндай квас рецепті жақсы, өйткені пісірілген ашытқы ұзақ уақыт сақталады.