Дәмді окрошкаға арналған рецепт. Квас, айран, сарысудағы окрошка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмді окрошканың рецепті еліміздің көптеген тұрғындарына белгілі. Өйткені, бұл жазғы тағам негізінен ресейлік және үйде жиі дайындалады. Айта кету керек, мұндай суық сорпаны жасауда қиын ештеңе жоқ. Сізге барлық қажетті ингредиенттерді жинап, оларды дұрыс өңдеу керек.

Дәмді окрошкаға арналған классикалық рецепт

Классикалық окрошканың негізі ресейлік квас екені ешкімге құпия емес. Бірақ оны ыдысқа қоспас бұрын, барлық ингредиенттерді дайындау керек, атап айтқанда:

• жоғары калориялы пісірілген шұжық - шамамен 150 грамм;
• жаңа қияр - 3 орташа дана;
• ауылда пісірілген жұмыртқа - 3 дана;
• жаңа жасыл пияз, ақжелкен, аскөк - орташа байламда;
• орта өлшемді картоп - 3 кішкентай түйнектер;
• жаңа шалғам - 3 дана;
• ұнтақталған бұрыш, ас тұзы - өз қалауыңыз бойынша қолданыңыз;
• квас газдалмаған шынайы - дәміне қарай;
• орташа майлы майонез - дәміне қарай жағыңыз.

Компоненттерді өңдеу

Ұсынылған дәмді окрошка рецепті біздің елде ең танымал. Бұл оның жүзеге асуына байланыстыөте жылдам және оңай.

Суық сорпаны жасап, оны дастарханға ұсынбас бұрын, барлық ингредиенттерді дайындау керек. Ауылдың жұмыртқалары мен картоп түйнектерін қайнатады, содан кейін салқындатады, қабығын аршып, текшелерге кеседі. Жаңа піскен қияр, пісірілген шұжық және редис дәл осылай кесіледі. Жасыл пияз, аскөк және ақжелкенге келетін болсақ, олар мұқият жуылады және өткір пышақпен кесіледі.

Ыдыс жасау процесі

Шұжық қосылған окрошка оңай әрі оңай дайындалады. Бұл ретте ең бастысы - картоп пен жұмыртқаны алдын ала қайнату.

Барлық ингредиенттер дұрыс өңделіп, ұсақталғаннан кейін окрошканың қалыптасуына кірісіңіз. Ол үшін картоптың, шалғамның, пісірілген шұжықтың текшелерін, сондай-ақ тауық жұмыртқасын, жасыл пиязды, аскөк пен ақжелкенді үлкен контейнерге салыңыз. Барлық ингредиенттер жақсы араласады, үйдегі окрошкаға масса алынады.

Отбасы мүшелеріне қалай дұрыс қызмет көрсету керек?

Майонез қосылған окрошка – еліміздегі көптеген адамдардың сүйікті тағамы. Бірақ егер сіз бұрын дайындалған массаны тек аталған соуспен толтырсаңыз, онда сіз салаттың түрін аласыз. Сондықтан газдалмаған квас міндетті түрде салқын сорпа жасау үшін қолданылады.

Сонымен, дастарханға жазғы тағам ұсыну үшін көкөністер, шұжықтар және көк шөптер қоспасы терең сорпа табаққа салынып, содан кейін жеткілікті мөлшерде квас құйылады. Компоненттерді араластырғаннан кейін оларға майонез (дәміне қарай) және аздап ас тұзы қосылады.

Ингредиенттерді қайтадан араластырып, салқын сорпаны бірге үстелге әкеледі.бір тілім нан немесе нан.

Ет қосылған окрошка (бұзау еті) қалай жасалады?

Аз адам біледі, бірақ окрошканың пісіру нұсқалары көп. Классикалық тағам шұжық қолданылатын тағам болып саналады. Егер сіз көбірек қоректік және пайдалы сорпа жасағыңыз келсе, онда аталған ингредиенттің орнына кәдімгі пісірілген етті пайдалануды ұсынамыз. Бірақ бірінші нәрсе.

Ет окрошкасы келесі компоненттерді пайдалануды қажет етеді:

• жаңа бұзау - шамамен 250 грамм;
• жаңа қияр - 2 орташа дана;
• ауылда пісірілген жұмыртқа - 3 дана;
• ақ пияз - 1 бас;
• жаңа жасыл пияз, ақжелкен, аскөк - орташа байламда;
• орта өлшемді картоп - 3 кішкентай түйнектер;
• жаңа шалғам - 3 дана;
• тұз, ұнтақталған бұрыш - қалауыңызша жағыңыз;
• газдалған минералды су - дәміне қарай;
• қою май айран - дәміне қарай жағыңыз.

Ингредиенттерді дайындау

Ет қосылған айрандағы классикалық окрошка оңай әрі оңай дайындалады. Мұндай тағам үшін бұзау етін қолданған дұрыс. Сиыр етін де қолдануға болады, бірақ ол ескі және сіңірлі болмаса ғана. Шошқа, қой және құс етіне келетін болсақ, бұл ингредиенттер суық сорпаны дайындауға жарамайды.

Осылайша, окрошканы жасар алдында бұзауды жақсылап жуып, одан барлық қажет емес элементтерді кесіп тастайды, содан кейін толық піскенше тұзды суға қайнатады. Ет мүмкіндігінше жұмсақ болғаннан кейін, олшығарып, суытыңыз. Содан кейін өнім кішкене текшелерге кесіледі.

Сонымен қатар картоп пен жұмыртқаны бөлек қайнатыңыз. Бұл ингредиенттер жаңа піскен қияр мен редиспен бірге бұзау етіне ұқсас ұсақталады. Ең соңында ақ пияздың басы, сондай-ақ көк, өткір пышақпен өте майдалап туралған.

Суық сорпаны қалай пішіндеуге болады?

Майонездегі окрошканың қалай түзілетінін жоғарыда айттық. Кефир мен минералды судағы суық сорпаға келетін болсақ, ол ұқсас түрде жасалады. Мұны істеу үшін алдымен картоп пен етті терең ыдысқа салып, содан кейін жаңа піскен шөптерді, пісірілген жұмыртқаны, қиярды, редис пен ақ пиязды қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырып, табаққа сала бастаңыз.

Түскі дастарханға дұрыс қойылады

Алынған көкөніс пен ет қоспасы терең тарелкелерге таратылып, аз мөлшерде майлы және қою йогуртпен құйылады. Суық сорпаны сұйылту үшін оған газдалған минералды су да қосылады. Тағамның дәмін татқаннан кейін оны тұздап, бұрыштайды, содан кейін бір тілім нанмен бірге дастарханға ұсынылады.

Дәмді сарысудан түскі ас дайындаңыз

Сарысуы – үйдегі окрошкаға арналған тамаша таңғыш. Оны дүкеннен сатып алуға болады немесе оны өзіңіз дайындауға болады (мысалы, үйде жасалған сүзбе жасау кезінде).

Сондай-ақ, дәмді окрошканың ұсынылған рецепті ет немесе шұжық емес, хош иісті ветчина қолдануды қажет ететінін атап өткен жөн. Оның көмегімен тағам жоғары калориялы және қанағаттанарлық болады.

Сонымен, дәмді үй сарысуы сорпасын жасау үшін бізге қажет:

• хош иісті ветчина - шамамен 200 грамм;
• жаңа қияр - 2 орташа дана;
• ауылда пісірілген жұмыртқа - 3 дана;
• қызыл пияз - 1 бас;
• орта өлшемді сәбіз - 1 дана;
• жаңа жасыл пияз, ақжелкен, аскөк - орташа байламда;
• орта өлшемді картоп - 3 кішкентай түйнектер;
• жаңа шалғам - 3 дана;
• ас тұзы - дәміне қарай жағыңыз;
• дүкеннен сатып алынған немесе үйде жасалған сарысу - дәміне қарай.

Тағам өңдеу

Дұрыс окрошка осылай дайындалады. Алдымен кейбір ингредиенттерді термиялық өңдеу керек. Ол үшін картоп түйнектерін, жұмыртқа мен сәбізді тұзды суға қайнатыңыз. Содан кейін олар салқындатылады және тазаланады. Дайындалған өнімдер өткір пышақ немесе тағамдық процессордың көмегімен кішкене текшелерге кесіледі. Қалған компоненттерге келетін болсақ (редис, хош иісті ветчина, жаңа піскен қияр және қызыл пияз), олар ұқсас түрде ұсақталады. Сондай-ақ жасылдарды бөлек жуып, пышақпен өте майдалап турайды.

Кешкі ас пішінін жасау процесі

Втчина қосылған үй окрошкасы алдыңғы екі рецепттегідей дайындалады. Картопты, жұмыртқаны және сәбізді үлкен кастрюльге салады, содан кейін жаңа піскен қияр, редис, шөптер, хош иісті ветчина және пияз қосылады. Барлық тізімделген өнімдер үлкен қасықпен мұқият араластырылады.

Окрошканы дастарханға қалай дұрыс ұсынуға болады?

Пісіруокрошкаға арналған нәрлендіретін және хош иісті масса, ол табақшаларға таратылады, содан кейін сарысудың қажетті мөлшерімен құйылады. Бұл жағдайда сіз кәдімгі сорпаның консистенциясын алуыңыз керек. Тағамның дәмін татқаннан кейін оған қосымша тұз бен бұрыш қосуға болады. Мұндай кешкі асты дастарханға, жақсырақ қара бидай нанының бір тілімімен беріңіз.

Қорытынды

Өздеріңіз көріп отырғандай, жазғы салқын сорпаны дайындау қиын емес. Белгілі бір компоненттерді, соның ішінде таңғышты (квас, айран, сарысу, минералды су және т.б.) өзгерту арқылы сіз окрошканың дәмін ғана емес, сонымен бірге оның энергетикалық құндылығын да өзгерте аласыз. Сондай-ақ, көбірек калория және жағымды дәм үшін кейбір үй шаруасындағы әйелдер мұндай тағамға майонез немесе жаңа майлы қаймақ қосады.

Егер сіз ұсынылған окрошка рецепттерінің бірін қолдансаңыз, сіз міндетті түрде үй шаруашылығыңыздың ғана емес, сонымен қатар шақырылған қонақтардың, туыстарыңыздың және жақын достарыңыздың көңілінен шығатын өте қоректік және дәмді салқын сорпа аласыз. Астарыңыз дәмді болсын!