Бекон және кілегей қосылған карбонара: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

"Бекон мен кілегей қосылған карбонара" атауы қандай әдемі естіледі! Бұл тағамның күн шуақты Жерорта теңізінен, дәлірек айтсақ, Италиядан келетіні бірден белгілі болады. Дәмі де жақсы ма?

Бұл шынымен де. Макарон карбонара - бұл бүкіл әлемде құрмет пен құрметке ие болған дәмді, әдемі және дәмді тағам. Ол дүние жүзіндегі көптеген мейрамханаларда беріледі. Достарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, сүйіктіңізді қуантқыңыз келсе немесе әріптестеріңізде ұмытылмас әсер қалдырғыңыз келсе, біздің қадамдық рецептіміз сізге осы дәмді тағамды дайындауды үйренуге көмектеседі.

Карбонара дегеніміз не

Орыс асханасында қырыққабат сорпасы, құймақ, котлеттер, орамжапырақ орамдары және басқа да танымал тағамдарға арналған рецепттердің сансыз саны бар. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің бірнеше жылдар бойы дәлелденген пісіру әдісі және бірнеше «құпия ингредиенттер» болуы мүмкін. Карбонарамен бәрі бірдей. Италияның әр аймағында өзінің арнайы карбонара макарондары бар.

Бекон мен кілегей рецепті бұл тағамның тарихи отанынан тыс жерлерде жиі кездеседі. Ал бұл тағамды дайындау үшін итальяндықтаргуансиале немесе панцетта қолданыңыз. Сонымен қатар, олар әдетте карбонараға кілегей қоспайды, бірақ пекорино романо ірімшігінен тұздық жасайды.

Арнайы ингредиенттер

Гуанчинале – жарқын ұмытылмас дәмі бар ерекше өнім. Ол ет қабаттарымен шошқа майы болып табылатын шошқа етінен дайындалады. Бетіңізді тұз, қант және итальяндық дәмдеуіштер қоспасымен жақсылап сүртіңіз, содан кейін 3 апта кептіруге қояды. Карбонараға майдалап туралған гуансиалені қосу керек.

Панцетта - беконның бір түрі. Шындығында, бұл дәмдеуіштермен дәмделген құрғақ өңделген төс еті.

Сирек құрамдастарға балама

Бірақ айтыңызшы, бұл ләззаттарды шет жақта немесе тіпті Италиядан тыс үлкен қалада алу оңай ма? Сондықтан олар гуансиал мен панцетаны бұрынғыдан да таныс беконмен алмастыру идеясын ойлап тапты. Ал тағамға сирек сортты пекорино ірімшігінің орнына кәдімгі пармезан жіберіледі. Бүгінгі күні бұл пісіру әдісі классикалықтан кем емес танымал деп айта аламыз. Өйткені бекон мен кілегей қосылған карбонара макарон өнімдері де өте дәмді.

Рецепт ерекшеліктері

Бекон мен кілегейлі карбонараны дайындау салыстырмалы түрде оңай, дайындық уақытын немесе арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді. Бұл тағам романтикалық кешкі астың негізгі безендірілуіне айналуы мүмкін. Ол сондай-ақ жақсы таңғы ас немесе түскі ас жасайды. Тағам өзін-өзі қамтамасыз етеді, ол жеңіл тағамдарды, салаттарды және басқа қоспаларды қажет етпейді, дегенмен жаңа маусымдық көкөністерді кесу артық болмайды.

Негізгі өнімдер

Италияда карбонараға қажетті ингредиенттер көбінесе көзбен қабылданады. Ал бұл тағамды бірінші рет дайындап жатқандар үшін белгілі бір пропорцияларды ұстанған дұрыс. Олар келесідей нәрсе:

• қатты бидай макарондары - 400г;
• бекон - 300г;
• шикі жұмыртқа - 3 дана;
• пармезан (үгітілген) - 300-350 г;
• кілегей - 300 мл;
• сарымсақ, нәресте насыбайгүлі, мускат жаңғағы, бұрыш қоспасы, дәміне қарай тұз;
• қуыруға арналған зәйтүн майы.

Ал, енді карбонараның қалай дайындалатынын анықтайық. Иллюстрациялары бар бекон мен кілегей рецепті оны дұрыс әрі жылдам алуға көмектеседі.

Пісіру процесі

Тағам макарон гарнирінен және соустардан тұрады. Бұл құрамдас бөліктер бір-бірінен бөлек дайындалады және ұсынар алдында біріктіріледі.

Ең алдымен суды қайнатыңыз. Ол кем дегенде бір жарым литр болуы керек, сондықтан макарон дәмді болады. Қайнап жатқанда суға аздап зәйтүн майын және тұзды құйыңыз.

Макаронды салыңыз және қаптамада көрсетілгенше бетін ашпай пісіріңіз.

Жұмыртқа, кілегей және пармезанның көп бөлігі біріктіріліп, көпірткішпен шайқалады. Мускат жаңғағы мен дәмдеуіштерді қосыңыз, оларсыз нағыз карбонара макаронын елестету мүмкін емес.

Бекон мен кілегей рецепті осы екі дәмнің басым болатынын білдіреді. Ендеше бекон пісіруді бастайық. Оны кішкене бөліктерге кесіп, терең табада қуыру керектолығымен мөлдір болғанша зәйтүн майы. Ең соңында беконға ірі кесектерге кесілген насыбайгүлді қосыңыз.

Біздің макарон осы уақытқа дейін толығымен піседі. Суды ағызып, макаронды бекон қосылған табаға жіберіңіз. Кілегей мен жұмыртқаның соусын қосу қалады. Отты дереу сөндіріп, табаның мазмұнын араластырыңыз.

Болды, бекон мен кілегей қосылған карбонара макаронымыз дайын. Барлығын үстелге шақыра аласыз!

Қызмет көрсету

Тұздыққа пармезанның барлығын қоспағанымыз есіңізде ме? Қалғанымен, біз тағамды қызмет ету алдында жай ғана бетіндегі үгінділерді шашырату арқылы безендіреміз. Жас жасылдар декорация ретінде өте қолайлы, соның арқасында бекон мен кілегей қосылған карбонара одан да тәбетті және хош иісті болады.

Бұл тағамды әдетте кәдімгі ас құралдары – шанышқы мен пышақпен жейді. Тағамға қосымша ретінде тосттар немесе крутондар, шие қызанақтары, қияр, редистерді ұсынуға болады. Дастарханда зәйтүн құмырасы артық болмайды - бұл тәбет тек тағамның итальяндық сипатын атап көрсетеді және оның дәмін толықтырады.