Қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған кілегей: рецепт, пісіру ерекшеліктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгінгі күні көптеген адамдар торттардың бала кезінде ас үйде қалай иіскегенін және олардың қаншалықты дәмді және хош иісті болғанын есіне алады. Қонақтар мерекеге келгенде, аналар қайнатылған қоюландырылған сүттен май кремі бар торттарды жиі дайындады. Дәлдікпен айта аламыз, бұл крем біздің көпшілігіміз үшін торт қоспаларының барлық түрлерінің арасында сүйікті болып қала берді. Естеліктерден шабыттанып, бұл сары май хош иістендірілген тәттіні жасауды ұмытпаңыз. Бұл оңай және жылдам. Торт шынымен дәмді болып шығуы үшін крем қай торттармен үйлесетінін білу керек. Және бұл өте маңызды, өйткені торттың әрбір түрі үшін оған сәйкес келетін толтыру бар. Мұндай крем нан және печенье торттарын жағуға өте ыңғайлы.

Ол неге сонша танымал?

Торттардың көпшілігіне және басқа да пісірілген өнімдерге арналған крем өте маңызды ингредиент болып табылады. Бұл факт тәжірибелі аспазшыларға да, барлығына дерлік белгілітәтті тағамдарды дайындаудың жаңадан әуесқойлары. Дайын десерттің толық дәмі мен көрнекі көрінісі болуы үшін жай ғана қажет. Торттарға арналған салмалардың үлкен әртүрлілігінің ішінде қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған май кремі ерекше орын алады.

Мұндай тәтті қабат эклер тортының және бисквит торттарына негізделген торттың дәмін тамаша толықтырады. Қоюландырылған сүт толтырғышын дайындау өте оңай, өйткені оны дайындау қиын болмайды. Ал алынған кремді торттарды бір-біріне жағып қана қоймай, десерттің сыртқы безендірілуіне де қолдануға болады.

Тортқа қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған май кремінің бар нұсқаларын толығырақ қарастыру қажет.

Жоғарыдағы ингредиенттен жасалған десерт қабатын дайындау өте оңай, өйткені мұндай крем үшін көп ингредиенттерді қолданудың қажеті жоқ. Әдетте, қайнатылған қоюландырылған сүттің өзі және тағы бірнеше компоненттер қажет, олар біріктіріліп, мұқият шайқалу керек. Бір маңызды жайтты назардан тыс қалдыруға болмайды. Қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған, пішінін сақтайтын және қабыршақтанбайтын жақсы сапалы сары май кремін алу үшін барлық ингредиенттерді бірдей температурада пайдалану керек.

Алдымен нені ескеруім керек?

Кремдерді жасау кезінде есте сақтау керек бірнеше маңызды нәрселер бар:

• егер сізге ашық реңктегі кремді дайындау керек болса, қолдануға боладыкілегей, қоюландырылған сүт емес. Бірақ оларды алдын ала қайнатыңыз;
• қайнатылған қоюландырылған сүт пен сары майға қоса, кремнің бұл түріне әртүрлі хош иістендіргіштерді қосқан жөн. Бұл алкоголь (ром немесе коньяк), ваниль сығындысы, жемістер, жаңғақтар болуы мүмкін. Мұндай толтырғыш дайын өнімге қосымша тамаша дәм береді. Алайда, егер бұл қоспалар кілегейде болса, онда оларды пісірудің соңында қосу керек екенін міндетті түрде ескеріп, араластырғышты төмен жылдамдықта қолданыңыз;
• сары май піскен кезде сәтті пайдаланып, оның ағып кетуіне жол бермеу керек. Сондай-ақ бұл ингредиентті әрқашан тоңазытқыштан емес алыңыз. Сары майдың бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз;
• егер ол дұрыс емес температурада қолданылса және бұл қайнатылған қоюландырылған сүтпен май кілегейінің бөлінуіне әкелсе, десертті сақтауға көмектесетін бір әдісті қолдануға болады. Өнімді су моншасында аздап қыздыру керек (микротолқынды пешті де қолдануға болады) және барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз;
• Сәнді әуе кремін алу үшін мұқият шайқау табыстың кілті екенін ұмытпаңыз. Сары майды, сондай-ақ кілегей мен қаймақты жақсылап араластыру керек;
• кілегейге қолданылатын барлық сусымалы өнімдерді алдын ала електен өткізу керек. Бұл түйіршіктерден арылуға мүмкіндік береді, ал қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған май кремі біртекті болып шығады;
• көбінесе қоюландырылған сүт кремі қою боладыконсистенциясы, бұл араластыру процесін қиындатады. Бұл жұмысты жеңілдету үшін шайқау кезінде кішкене кілегей немесе сүт құйыңыз. Осыдан кейін крем икемді болады және оны оңай араластыруға болады.

Негізгі нұсқа қалай жасалады?

Ең қарапайым нұсқада қайнатылған қоюландырылған сүтке арналған май кремінің аспаздық рецептін толығырақ қарастырайық.

Бұл крем үшін ең жақсы май - 72% май. Оны шамамен 200-220 грамм қабылдау керек. Сары майдың бұл мөлшері үшін алдын ала қайнатылған шамамен 390 грамм қоюландырылған сүт қажет.

Жоғарыда айтылғандай, май бөлме температурасында болуы керек. Кремді дайындау үшін бұл ингредиенттерді бір-бірімен жақсы біріктіріп, араластырғышпен шайқау керек. Мұнда аздап қарапайым, қайнатылмаған қоюландырылған сүтті қоссаңыз, нәзік өнім алуға болады. Немесе дайын десертті тамаша толықтыратын кремге ерекше дәм беру үшін коньяк пен ванильді қолдануға болады.

Коньяк дәмі бар классикалық нұсқа

Көптеген шолуларға сәйкес, коньяк қосылған қайнатылған қоюландырылған сүттен жасалған кілегей тәттіні ұнататындар арасында жетекші орынды алады. Оны жасауға қажетті ингредиенттер:

• сары май (жақсы сапалы) - 200 грамм;
• қайнатылған қоюландырылған сүт - 400 грамм;
• коньяк - 2-3 ас қасық. l.

Тамаша хош иіс пен ерекше дәм беру үшін соңғы ингредиент кремде болуы керек. Оны басқа алкогольмен алмастырмаңыз.

Әдісмайлы-коньяк кремі

Барлық компоненттер бөлме температурасында болуы үшін алдын ала дайындалуы керек. Мысалы, кешке крем дайындағыңыз келсе, таңертең жылыту үшін үстелге сары май мен қоюландырылған сүтті қалдыру керек.

Жұмсартылған майды алыңыз, оны миксермен жұмсақ біртекті консистенцияға дейін шамамен 5 минут шайқаңыз, содан кейін ол жеңілірек болады. Бөлімдер, бір уақытта бір қасық, қоюландырылған сүт қосыңыз, бір массаға келтіріңіз. Бұл процестегі асығыс кремнің стратификациясына әкелуі мүмкін, сондықтан бірте-бірте араластыру керек. Бірақ егер соған қарамастан, крем кенеттен қабыршақтанып кетсе, алаңдатудың қажеті жоқ - жай ғана көбірек май құйыңыз немесе кремді жылы жерге (ыстық батареяға) қойыңыз, содан кейін қайтадан шайқаңыз. Соңында кремге коньяк қосыңыз, сонымен қатар араластыруды 2 кезеңге бөлуге болады. Бұл ретте май құрамы хош иіспен толтырылады.

Қатыспалы қамыр немесе шоколадты қамыр бұл креммен жақсы үйлеседі. Ол беземен өте жақсы үйлеседі - сондықтан ол қышқыл болмайды, бірақ қытырлақ болады. Сіз осындай кремді және «жаңғақтар», кремдер үшін мазмұн ретінде пайдалана аласыз. Сондай-ақ, алынған толтырғыш тортты безендіру үшін қолданылады немесе дайын десертті мастикамен туралау қажет болса.

Бұл крем печенье десерттеріне жарамайды, өйткені ол торттарды сіңірмейді. Нәтижесінде торт құрғақ болады. Егер сіз әлі де осындай кремнің қабатын жасағыңыз келсе, қосымша сіңдіру қосыңыз.

Басқа нұсқалар

Қайнатылған май кремі рецептінің тағы бірнеше нұсқасы барқоюландырылған сүт. Бұл торттарды майлау үшін де, басқа мақсаттарда да қолдануға болатын әмбебап, нәзік және дәмді крем. Олар тортты немесе тортты безендіре алады, бір стақан балмұздақ толтырады, тіпті оны жаңа піскен тоқашқа жайып салсаңыз да, бұл өте дәмді болады. Түрлі жемістер, шоколад, бал, карамель немесе басқа қоспалар өте жақсы болар еді.

Қоюландырылған сүт пен қаймақ қосылған сары майдың кілегейіне арналған рецепт

Бисквит пен бал торттары әсіресе бұл креммен үйлесімді үйлеседі. Қаймақ қосу арқылы масса шырынды болып шығады және қоюландырылған сүтпен үйлесуі арқасында ол нәзік болады. Бұл толтыруға арналған ингредиенттер келесідей:

• қоюландырылған сүт - 350 грамм;
• сары май - 400 грамм;
• қаймақ - 400 грамм.

Жұмсартылған, бөлме температурасындағы сары майды миксермен тегіс болғанша шайқаңыз. Үздіксіз шайқаңыз, қоюландырылған сүтті баяу қосыңыз. Ең соңында араластырғыштың жылдамдығын азайтыңыз немесе қолмен араластырыңыз және сонымен бірге композицияға қаймақ қосыңыз.

Таңдалған опция

Қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған кілегей кремін жасау үшін сізге қажет:

• бір стақан қаймағысыз сүт;
• 50 грамм түйіршіктелген қант;
• 70 грамм ұн;
• бір пакет ванильді қант;
• 100 грамм тұзсыз сары май;
• 200 грамм қайнатылған қоюландырылған сүт.

Қалай істеу керек?

Ең алдымен сүт, ұн, кәдімгі және ванильді қантты араластыру керек. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін мұқият араластырыңыз. Содан кейін қоспасы қалың түбі бар контейнерге құйылады және орташа отқа қойылады. Үздіксіз араластыра отырып, қыздырыңыз. Масса қалыңдаған кезде оны пештен шығарып, толығымен салқындату керек. Осыдан кейін дайындалған кремді қоюландырылған сүт пен сары маймен араластырып, миксермен жоғары жылдамдықпен шайқау керек.