Алхоры консервілері - тез, оңай және дәмді

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тамыз айында шаруашылық учаскелері мен дүкен сөрелерінде шырынды және ашық алхоры пайда болады. Тек жоқ нәрсе: ақ, қызғылт, күлгін және тіпті қара. Тығыз серпімді тері немесе жұқа, пергамент сияқты, сізге аздап басу керек - және ең тәтті хош иісті шырын шашырайды. Жоқ, шырын емес, нағыз жеміс балшырындары! Ересектер де, балалар да мұндай дәмді жеуге әрқашан қуанышты. Ал қара өрікте қанша витамин бар! Күздің мұндай сыйы - қыста қалмау - күнә. Қара өрік барлық жерде жақсы болады, бұл бәліштер мен тоқаштарға арналған тамаша салма, ал желе керемет болады, сонымен қатар оны етпен қосып, соустарға қосуға болады. Өріктерді сақтау қиын емес, бірақ қыста сіз жаздың жарқын дәмін сезініп, витаминдердің жетіспеушілігін айтарлықтай толтыра аласыз.

Алхоры нәзіктігі

Алхоры сорттары сыртқы түрі мен көлемі жағынан ғана емес, дәмі жағынан да ерекшеленетінін байқаған боларсыз. Ол айқын немесе нәзік болуы мүмкін, алхоры серпімді және тығыз немесе шырынды, жұқа қабығы бар, тәтті немесе қышқыл. Осы факторлардың барлығын ескеру қажет. Сонымен, тәтті сорттардың қара өріктерін сақтауқант қоспай пайда болуы мүмкін. Осы рецепт бойынша, мысалы, қара өрікті өз шырынында пісіруге болады. Бұл опция олардың пішінін ұстанатындарды ғана емес, сонымен қатар қант диабетімен ауыратындар үшін де өте қолайлы болады.

Бірақ қышқыл сорттар бал немесе қант шәрбаты қосылған жақсы жиналады. Егер сіз қара өрікті тұтастай сақтағыңыз келсе, ал жемістің қабығы тығыз болса, термиялық өңдеу кезінде ол жарылып, сыртқы түрі айтарлықтай зардап шегеді. Бұған жол бермеу үшін қара өрікті алдымен ыстық суда (80 градус) шамамен 3-5 минут ағарту керек, содан кейін салқын суда салқындату керек. Ал енді ең қызығына көшейік - бұл қыста қара өрікті сақтау, сіздің отбасыңызға арналған фотосуреттер мен сипаттамалар бар рецепттер.

Алхоры компоты

Алхоры мен банкаларды жақсылап жуыңыз. Компот үшін сіз екі тұтас жемісті таспен де, онсыз да (жартысын) пайдалана аласыз. Дайындалған қара өріктерді контейнерге мықтап салыңыз, енді оларды сироппен құйып, зарарсыздандыру ғана қалады. Сироп жемістің тәттілігіне қарай дайындалады. Әдетте бір литр су үшін 250-450 г қант қажет, ал толтырудың өзі 60-70 градус температурада болуы керек. Банкалар келесідей зарарсыздандырылады: олар үстінен қақпақтармен жабылады және 50 градусқа дейін қыздырылған суы бар контейнерге (қастрөлге) орналастырылады, содан кейін қайнатылады. Контейнерді зарарсыздандыру уақыты: 1 л - 15 мин, 2 л - 20 мин, 3 л - 25-30 мин. Осыдан кейін банкалар мөрленіп, ауаны салқындату үшін төңкеріліп қойылады. Есіңізде болсын, қара өрік шәрбатында консервіленген5 жылдан аспауы керек.

Өз шырынындағы қара өрік

Бұл дайындық үшін шырын сығу үшін артық піскен алхоры қолданған ыңғайлы, бірақ негізге тығыз қара өрік қолайлы. Пропорция шамамен 30/70 құрайды, бірақ бәрі, әрине, жемістердің шырындылығына байланысты болады. Тұтас қара өрікті табиғи шырынында сақтау, егер жемістер тәтті болса, қантты қосуды қажет етпейді. Шырын жасау үшін піскен қара өрік аршылып, шырын сыққышқа жіберіледі. Сіз ет тартқышты пайдалана аласыз, содан кейін шырын қорғалады, ал қалың сығып кетеді. Жемістер дайындалған банкаларға салынып, қайнатуға дейін қыздырылған шырынмен құйылады. Содан кейін олар қақпақтармен жабылады және зарарсыздандыруға жіберіледі: 3 л банкалар - жарты сағатқа, 2 л - 20-25 минутқа және литрлік банкалар - 15 минутқа. Қақпағы жабылған соң банкаларды төңкеріп, салқындатылған.

Стерилизациясыз қара өрік

Алхоры стерилизациясыз консервілеу қант қосылған немесе қантсыз рецепт үшін қолайлы. Дайындалған жемістер контейнерге орналастырылады, содан кейін үш дозада ыстық сироппен құйылады. Сироп су мен қанттан пропорцияда дайындалады: бір литр су үшін - 400-200 г түйіршіктелген қант. Банкаларға салынған қара өрік 3 минут қайнатылған сироппен құйылады. Ол ағызып болғаннан кейін, қайнатыңыз және қайтадан банкаларға құйыңыз. Үшіншіден кейін сироп ағызбайды. Банктер тығындалып, төңкеріліп, осы пішінде салқындату үшін қалдырылады. Құю үшін сиропты емес, қарапайым қайнаған суды қолдануға болады. Бұл жағдайда сіздің қара өрік табиғи дәмге ие болады және адамдар үшін қолайлы боладытөмен қант диетасын ұстаныңыз.

Тазаланған жартылар

Алхоры мұндай консервілеу дәмді десертті ғана емес, пісіруге де өте қолайлы. Қатты сорттардың жемістерін немесе сәл жасылдауларды таңдаған дұрыс. Алхоры қайнаған суға 3-4 минут салып қояды, сосын сыртқа шығарып, қабығын аршып, түйіршіктерін шығарады. Дайындалған целлюлоза банкаларға салынып, сироппен құйылады. Ол кәдімгі қара өрік компоты сияқты дайындалады. Контейнерлер қақпақтармен жабылып, зарарсыздандыруға жіберіледі: литрлік банкалар - жарты сағатқа, екі литрлік банкалар - 35 минутқа және 3 литрлік банкалар - 40-қа. Енді консервілерді орау керек. Банкаларды төңкеріп, толығымен суығанша қалдырыңыз.

Маринадталған қара өрік

Бірақ қара өрікті бұлай сақтау кез келген адамды жаулап алатыны сөзсіз және мерекелік дастарханда назардан тыс қалмайды. Бұл емдеу шетелдік зәйтүндерге тамаша балама болып табылады, және ең бастысы, ол толығымен табиғи және белгісіз дүкен қоспалары жоқ. Ол тәуелсіз жеңіл тағам ретінде қызмет етеді және ет тағамдарының дәмін тамаша көрсетеді.

Қара өріктің қара сорттарын алған дұрыс. Олар мұқият жуылады және бірнеше жерден тіс тазалағышпен тесіледі. Таза, құрғақ жарты литрлік банкаларға 3-4 қалампыр, даршынның бір бөлігі және хош иісті бұрыштың бірнеше бұршақтары, үстіне қара өрік салынады. Толтырманы дайындаңыз: 1,5 литр су үшін 1 кг түйіршіктелген қантты алыңыз. Ол қант кристалдары толығымен ерігенше қайнатылады, содан кейін сірке қышқылы (80%) мұқият енгізіледі - 20мл, немесе бір стақан (250 мл) 6% сірке суы. Маринад 60 градусқа дейін салқындатылады, оған қара өрік құйылады, банкалар қақпақтармен жабылады және 15 минут бойы зарарсыздандырылады. Стерилизация кезінде су қайнамауы керек, қолайлы температура 80-90 градус. Содан кейін банкалар шығарылады және дереу тығынмен жабылады және төңкеріледі. Салқындату - ауа. Маринадтың бұл мөлшері жарты литрлік 10 банка үшін жеткілікті.

Ал, бұл қарапайым рецепттер күзгі дайындық кезінде сізге үлкен көмек болады деп сенеміз. Сізге және сіздің жақындарыңызға аппетит!