Пеште картоп қосылған пирогтар: қадамдық рецепт, пісіру бойынша кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пеште картоп пирогтарын қалай пісіруге болады? Әрбір үй шаруасындағы әйелге қадамдық пісіру әдісі қажет. Бұл наубайхана қаншалықты жақсы? Оның дәмді және бәріне таныс екендігінен бастайық. Ешқандай көңілі қалмайды: пештегі картоп қосылған пирогтар, олардың қадамдық рецептілері әртүрлі және қарапайым, барлық жегіштерге ұнайды. Сонымен қатар, бүгінгі таңдау пирогтардың өздерін ғана емес, сонымен қатар толтыру үшін қолданылатын өнімдерді сауатты дайындауды да көрсетеді.

Қамыр – дәмді пирогтың маңызды құрамдастарының бірі

Осы қарапайым және тез жеуге болатын қамырды қандай қамырмен жасауға болатынын да үйренеміз немесе есте сақтаймыз. Өйткені, пеште картоппен пирогтарды дайындаудың бірнеше нұсқасы бар. Қамырдың қадамдық рецепті де маңызды рөл атқарады: көп нәрсе толтыруға байланысты, бірақ, бақытымызға орай, бәрі емес. Үй пирогтарының қабығы оның әртүрлі түрлерінен тұруы мүмкін. Олардың барлығын қамтуға тырысайық. Ол үшін жасайықүйдегі барлық адамдар үй торттарын ұнататын болады. Олар пирогтардың қандай түрін қалайтынын таңдай алады - қатпарлы, ашытқы, айран немесе басқа нұсқалар. Ал, бастайық.

Классикалық картоп пирогтары

Пеште картоп пирогтарына арналған қадамдық рецепт, классикалық кондитерлік өнімдерді жасаудан бастайық. Сүт, май және басқа да өнімдер біздің қамырды керемет қанағаттандырады. Мұнда оған қажетті компоненттер тізімі берілген:

• Сүт - 1 кесе. Майлылығы жоғары өнімді қабылдаған дұрыс. Тұмшапеште картоп қосылған пирогтардың нақты қадамдық рецепті үшін жоғары калориялы тағамдар қажет, сондықтан 1,5% май бізде мүлде емес.
• Сары май - 50 грамм.
• Бір ас қасық өсімдік майы.
• Құрғақ ашытқы орамы - 7-10 грамм.
• Бір бүтін тауық жұмыртқасы және бір сарысы.
• Қант - 1 ас қасық.
• Тұз - 1 шай қасық.
• Дайындаманы майлауға арналған 1 жұмыртқа.
• Ұн - 2,5-3 кесе. Нақты мөлшер ингредиенттің сапасына байланысты болады.

Толтыру

Пеште картоп пирогтарын жасауды бастамас бұрын дәмді салма үшін қадамдық пісіру әдісі де қажет. Бұл жағдайда ол неден тұрады:

• 4 ірі картоп;
• дәмдеуіштер мен шөптер дайын пюреде - міндетті емес және тұтынушылардың жеке талғамына қарай;
• сүт - 1,5 кесе;
• 70 грамм сары май;
• тұз - дәміне қарай;
• су - миллиметр шикі картопты табаға тығып қоюы үшін.

Қамырды саламыз

Еріген сары майды жылытылған сүтпен араластырыңыз. Мұны қамырды салуды жоспарлаған ыдыста жасаңыз. Осы ыдысқа қант пен ашытқыны құйыңыз. Араластырыңыз, ашытқы тарасын. Бұл 7-15 минутты алады. Қоспа әрең естіле бастағанда, қамырды жасауды жалғастырыңыз. Мұнда ешқандай хош иісі жоқ өсімдік майының қасық құйыңыз. Енді біз жұмыртқа мен сарысын енгіземіз. Біз ұнды бөліктерге құйып, басқа компоненттермен араластыру арқылы процедураны аяқтаймыз. Ашытқы қамыры дайын. Біз картоп пирогтарын пеште қамыр екі есе көтерілгеннен кейін, көлемі екі еселенгеннен кейін пісіреміз.

Салманы дайындау

Әзірше қамыр көтерілген жоқ, кешіктірмей картоп салмасын дайындаймыз. Мұны істеу үшін тазартылған картопты тұзды суға толығымен дайын болғанша қайнатыңыз. Сіз тіпті түйнектерді аздап сіңіре аласыз - пюре нәзік болады. Ал жылдамырақ процесс үшін түйнектерді екі-төрт бөлікке кесіңіз. Картопты сүтпен езбес бұрын, дайын картоптың суын ағызыңыз.

Ыстық түйнектер сізде бар кез келген ұсақтаумен ұсақталады. Біз осы жерге сары майды жайып, сүйікті дәмдеуіштеріңізді құйып, жылы сүтті құйып, салманы пюрелеуді жалғастырамыз. Біртекті картоп пюресі - бәрі дұрыс болғанының көрсеткіші. Нәзік картоп салмасын салқындату және ең қызықты және көркем процеске - пісіруге арналған дайындамаларды мүсіндеуге өту қалды.

Бәліштерді қалыптастыру

Салманы жасау кезінде ашытқы қамыры пісіп қалды. Пирогтарды пісірер алдында олар әдемі жабыстырылуы керек.

Үстелге қамыр илейміз, саусақтарға қатты жабысып қалмас үшін ұн саламыз. Үйде дайындалған пісірудің тазалығын бұзғыңыз келмесе, ұнды теріс пайдаланбаңыз. Қамырды бірнеше бөлікке кесіңіз. Үш немесе төрт сегмент жеткілікті болады. Бұл бөліктерді қалың байламдарға айналдырыңыз. Әрбір белдік бірнеше бөлікке бөлінген. Көлемі мен саны дайын өнімнің күтілетін мөлшеріне байланысты. Пісіру кезінде ашытқы қамыры екі есе көбейетінін есте сақтаңыз.

Илемді пайдаланып, қамыр бөліктерін тортқа айналдырып, әр бөліктің ортасына бір шай қасық (слайдпен) картоп пюресін салыңыз. Шеттерін ақырын қысыңыз.

Пирогтарды қалай пісіруге болады

Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, оған болашақ пирогтарды саламыз. Біз бұл тігісті төмен түсіреміз. Жұмыртқаны бөлек ыдыста шайқаңыз. Аспаздық щетканы батырыңыз және барлық жағынан бланкілерді жабыңыз. Бұл неғұрлым мұқият жасалса, пісіру соғұрлым әдемі болады. Енді тексеруге 15-25 минут береміз. Бланкілер көтерілгеннен кейін оларды ыстық пешке (180-200 градус) 12-15 минутқа жіберіңіз. Нақты уақыт пештің мүмкіндіктеріне байланысты. Бірақ нұсқаулық өнімдердің жағымды алтын түсі болады. Қызарған пирогтарды шығарып, шай немесе сүтпен береміз.

Ашытқысыз сынақта (айранда)

Айрандағы пеште картоп қосылған пирогтар өте жақсы. Бұл опция кімге арналғанҚандай да бір себептермен ол ашытқы негізіндегі кондитер өнімдерін пайдаланбауды жөн көреді. Сонымен қатар, айран қамыры тезірек және оңай дайындалады. Егер сіз ашытқымен мүлдем дос болмасаңыз, рецепт үнемдейді. Кефир қамырына не қажет:

• айран - 1 кесе (үйдегі торттар майлы өнімді пайдалансаңыз дәмді болады);
• жоғары сортты ұн - 2-2,5 кесе;
• ароматизациясыз майсыз май - 100 миллилитр;
• бір шымшым тұз және қант;
• сода - 1/3 шай қасық;
• 2 жұмыртқа - біреуі қамырға түседі, екіншісі - бәліш дайындамасын майлау үшін.

Айранды ыдысқа құйыңыз. Оған сода қосыңыз. Ашыған сүт өнімі содады сөндіреді және көпіршіктер көрінеді. Енді жұмыртқаны, тұзды және қантты қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Бөлімдер ұнды енгізеді. Қамыр серпімді болады, бірақ саусақтарға жабыспайды. Қамыр дайын. Тостағанды таза сүлгімен жауып, оны кем дегенде 20 минутқа қалдырыңыз.

Біз өнімдерді жоғарыда мақалада сипатталғандай жасаймыз. Біз жоғарыда сипатталған толтыруды аламыз. Бланкілерді ұрған жұмыртқамен майлаңыз және 10 минуттан кейін оларды пешке жіберіңіз. Дәмді картоп пирогтары қызарған кезде дайын болады.

Майсыз ашытқы пирогтары

Міне, арық өнімдер үшін тамаша нұсқа. Қамырды дайындау үшін қандай компоненттер қажет екенін тізімдейміз:

• жылы су - 0,5 литр;
• қант - 1 ас қасық;
• тұз - жарты шай қасық;
• құрғақ ашытқы - 10 грамм;
• майсыз май - 3 ас қасыққасықтар;
• ұн - 3-5 кесе (нақты мөлшер ингредиенттің сапасына байланысты).

Пісіру әдісі

Аздап жылы суда еритін ашытқы. Оларға қантты құйып, араластырғаннан кейін 10-20 минутқа қалдырыңыз. Ашытқы оянып, көбік көтеріледі. Енді сіз пеште картоппен майсыз пирогтарға арналған қамырды дайындауды жалғастыра аласыз. Тұз құйыңыз, өсімдік майын құйыңыз. Бірнеше кезеңнен бұрын ұсақ електен өткен ұнды қосыңыз.

Қамыр тегіс және біркелкі. Оны көтеру үшін жарты сағатқа қалдырайық.

Лентен картоп пюресі салмасы

Мұндай дәмді бәліштердің тұмшапештегі картоп пен пиязбен толтырылуы негізге сай болуы керек. Өнім атауы мен саны:

• картоп - 1 кг;
• тұз - дәміне қарай;
• дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• өсімдік майы - 50 миллилитр;
• пияз - 1-2 бас.

Пісіруге арналған салма

Картопты жақсылап шайып, қабығын аршыңыз. Аршылған тамыр дақылдарын қайтадан шайыңыз. Процесті жылдамдату үшін түйнектерді үлкен кесектерге кесіңіз. Тамырларды 2-5 миллиметрге жабу үшін оларды қайнаған сумен толтырыңыз. Тұз және қайнағанша пешке жіберіңіз. Картоп қайнатылғаннан кейін температураны азайтыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз.

Тамыр дақылдары пісіп жатқанда, пиязды күтіп алайық. Біз оны жеуге болмайтын нәрселерден тазалаймыз, сонымен қатар салқын сумен шайамыз. Біз кішкентай кесеміз. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз жәнекөкөністі мезгіл-мезгіл араластыра отырып, қызарғанша қуырыңыз. Кейбіреулер нәзік алтын реңкті ұнатады, ал басқалары оны сәл тосты ұнатады - сүйіктіңізді таңдаңыз. Дайын пиязды суығанша қалдырыңыз.

Картоп піскен. Одан сорпаны бөлек ыдысқа ағызыңыз. Пюредегі мнем тамыр көкөністері. Сорпаны бірте-бірте төгіп, қуырылған пиязды қосыңыз. Енді, қалауыңыз бойынша, біз толтыруға ұнайтын жасыл немесе басқа хош иісті дәмдеуіштерді енгіземіз. Алынған картоп пюресін қайтадан араластырыңыз. Оны суытып, пирогтарды жасай бастаңыз.

Дайын дайындаманы 190 градус температурада ыстық пеште 10-13 минут пісіріңіз.

Қатпарлы пирожныйлар

Оларға қамырды дүкеннен алған дұрыс. Бұл еңбек шығындарын айтарлықтай азайтады және нервтерді үнемдейді. Бірақ ашытқысыз қатпарлы қамырды қалай дайындау керектігін білсеңіз, оны дайындаңыз. Тұмшапеште картоппен қатпарлы қамырдың рецептін сынамас бұрын, толтыруды жасау керек. Сонымен, компоненттер дайын қамырдың 1 пакетіне арналған:

• картоп пюресі - 300 грамм (осы пюрені дайындау үшін кез келген рецептті таңдаңыз);
• жаңа піскен немесе кептірілген көк - жеке талғамға және қажетті мөлшерде;
• 2 жұмыртқа.

Пюре мен шөптерді араластырып, толығымен суытыңыз. Қамыр пакетін жібітіңіз. Оны пирогтар түзілетін бетке жайыңыз.

Қамырды аздап жаю керек. Оны бірдей квадраттарға кесіңіз. Енді әр шаршыға дайын салманың аз мөлшерін салыңыз. Толтырмасы бар шаршыны болатындай етіп бүктеңізүшбұрыш алды. Шындығында, пирогтардың сыртқы түрі басқаша болса, бұл олардың дәміне әсер етпейді.

Екі тауық жұмыртқасын тегіс болғанша шайқаңыз. Бланкілерді пісіру парағына салыңыз. Сіз оны пісіру қағазымен жабуға болады, бірақ сіз парағының түбін өсімдік майымен аздап майлап, болашақ пирогтарды сала аласыз. Бланкілер арасында 2-3 сантиметр қалдыру керек екенін ұмытпаңыз. Қатпарлы қамыр пісіру процесінде айтарлықтай кеңейеді және пирогтар бір-біріне жабысып қалуы мүмкін. Дайындамаларды жайып болғаннан кейін, оларды шайқалған жұмыртқа массасымен жағу керек.

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Біз болашақ пирогтарды ішіне саламыз. Өнімдер қызарған бойда, оларды шығарып, пісіру парағының бетінен өте мұқият алып тастаңыз.

Картоп салмасындағы қоспаларға арналған опциялар және оны дайындауға қатысты нюанстар

Қажет болса, рецепттердің кез келгенін өз талғамыңызға қарай реттеуге болады. Картоп қосылған өте дәмді пирогтар, егер сіз оларға аздап дайын бауыр немесе жай бауыр толтыру қоссаңыз, алынады. Саңырауқұлақ қосылған картоп пирогтары да танымал. Бұл опция постта жақсы. Сондай-ақ дәмді пирогтар болады, оны толтыру үшін картоп пюресі мен пісірілген тауық етінің бөліктері қолданылады. Айтпақшы, толтыру үшін жас емес картопты қолданған дұрыс. Түйнектер кем дегенде екі апта бойы қартайған болса жақсы болады. Жаңа піскен картоптың әр аспаз бен жеушіге ұнай бермейтін шөпті дәмі болуы мүмкін.

Кешегі картоп пюресінен (оның қалдықтарынан) тез пирог жасауға болады. Істеп жатырқамыр және салма ретінде картоп пюресін пайдаланыңыз. Нәтижесінде біз үй шаруашылығын дәмді тамақтандырамыз және тағамды үнемдейміз.

Басқа ұсыныстар

Егер сіз майсыз пирогтарды пісіргіңіз келсе және олардың соншалықты қызыл емес болғаны ұнамаса, жағдайды түзете аласыз. Дайын пирогтарды тексеруге жібермес бұрын олардың бетін өте күшті шай жапырақтарымен жағуға болады.

Судағы қамырды жұмыртқа қосып дайындауға болады. Сонда бұл майсыз опция болмайды, бірақ пирогтар одан да дәмді және қызғылт болады. Сондай-ақ, қамырды жылы картоп сорпасында пісіру өте қолайлы. Олар кез келген рецептте сүтті немесе суды оңай алмастыра алады. Дегенмен, сорпаның құрамында тұз бар екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан рецептте оның қосымша кіріспесін алып тастаңыз.