Оммерленген жұмыртқаны қалай дайындау керек: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Оммерленген жұмыртқа әлемдегі ең танымал таңғы ас тағамдарының бірі екенін білесіз бе? Дәл осы тағамды барлығы дерлік пісіруді біледі деп есептеледі.

Алайда, жұмыртқаны дайындаудың шамамен 200 түрлі тәсілі бар. Олардың кейбіреулері әлемдік бестселлерлер. Неліктен? Мәселе олардың тарихы мен тағам дайындау ерекшеліктерінде.

Тарихи дерек

Егер «қуырылған жұмыртқа» сөзін орыс тілі тұрғысынан алып қарайтын болсақ, бұл «жұмыртқа» сөзінің туындысы. Бұл сөзді орыс халқы ойлап тапқан деп есептеледі. Бұл тағамның екі түрі бар - қуырылған жұмыртқа және чат. Екі атау да өздерін айтады.

Сонымен, қуырылған жұмыртқа көзге ұқсайтын тұтас сарысы бар қуырылған жұмыртқалар. Егер сіз ағылшын тілінде қуырылған жұмыртқа деп аталатын нәрсені сөзбе-сөз аударсаңыз, сіз «жоғарыдан күнді» аласыз. Әрине ұқсастық бар.

Чатти шайқау арқылы дайындалады, бұл оны классикалық француз омлеттеріне жақындатады. Сондықтан болар, жұмыртқаны қалай пісіру күтілетін нәтижеге байланысты.

Омстральдың қайдан шыққанын және жұмыртқаны қуыруды алғаш кім бастағанын ешкім білмейді. Классикалық рецепттер бар, олардың табиғаты бойынша қай елде екені анықЖұмыртқаны дәл осындай ингредиенттермен бірге жеу әдетке айналған.

Ресейдегі араластырылған жұмыртқалар

Көп ғасырлар бойы омлет қарапайым тағам емес еді. Ол ғұрыптық тағам ретінде дайындалып, ерекше жағдайларда ұсынылды. Сонымен, үйлену тойындағы жас жұбайлардың міндетті тағамының бір бөлігі қуырылған жұмыртқа болды. Тек қызды қуантқысы келгендер үшін олар бұл тағамды Үшбірлік мерекесіне дайындады. Қойшылар жайылымның бірінші күнін қуырылған жұмыртқамен тойлады.

Аминқышқылдары мен ақуызға бай жұмыртқа қоғамдық құбылысқа айналғанда жағдай күрт өзгерді. Бұл Кеңес Одағы орнаған кезде болды және бүгінгі күнге дейін жалғасуда.

Бүкіл әлем бойынша ерітілген жұмыртқалар

Тағамның кең тарағандығына байланысты жұмыртқаны дайындаудың сансыз нұсқалары бар. Оны барлық жерде және әртүрлі тәсілдермен пісіреді.

Мысалы, Гонконгта қуырылған жұмыртқа көкөністермен бірге беріледі. Бұл ретте пиязды, қиярды, балдыркөкті алдымен соя соусына салып, содан кейін ғана өсімдік майына қуырады. Соңғы кезең - жұмыртқаны айдау. Тағам дәмді және хош иісті болып шығады.

Гректер қуырылған жұмыртқаны қызанақпен пісірудің тамаша әдісін біледі немесе бұл түрлі-түсті елде - стрепатсата деп атайды. Рас, қызанақпен қатар, фета мен пияздың кішкене бөлігі қолданылады. Бастау үшін жұмыртқаны бұрыш, тұз және үгітілген ірімшік қосылған ыдыста шайқаңыз. Бұл уақытта көкөністер шамамен бес минут бойы зәйтүн майында қуырылады. Қуырғаннан кейін бірден жұмыртқа қосып, барлығын қақпақпен жабыңыз.

Жапондықтар күрішті тым жақсы көреді, оны жұмыртқаға салмайды. Оны пісіріңізomurice деп аталады және ол бірнеше ингредиенттерден жасалған:

• Жұмыртқа.
• Қуырылған күріш.
• Тауық еті тілімдері.

Ет пен күріш табада қуырылып, жұмыртқа құйылады. Бұл тағамды жұмсақ кетчуппен жеген дұрыс.

Аты аңызға айналған француз омлеті сүттен, жұмыртқадан, ірімшіктен және майдан жасалған. Дәмдеуіштер ретінде тұз және қара бұрыш қолданылады. Омлетті әуе ету үшін, сары майды қуыруға арналған табада ерітіп, көбіктенуді тоқтатқанша қыздырыңыз. Онда шанышқымен ұрып-соққан сүт қосылған жұмыртқалар құйылады, дайын бөліктер олардың астына әлі қуырылмаған нәрсе құйылатын етіп көтеріледі. Бұл кезде омлет барлық жағынан бірдей қалыңдықта болуы үшін табаны аздап шайқайды.

Француз омлетін дайындаудың соңғы қадамы - ірімшік себу. Сонымен қатар, осы әрекеттен кейін 20 секундтан кейін табаның мазмұнын төңкеріп, омлеттің бір бөлігін екіншісімен жабу керек.

Оммерленген жұмыртқаны дайындаудың негізгі принциптері

Біріншіден, қолданылатын барлық ингредиенттер жаңа болуы керек екенін ескерген жөн. Жұмыртқаға ерекше назар аударыңыз.

Жаңа жұмыртқа сынған кезде жағымсыз иіс болмауы керек. Протеин жұқа нәрсеге таралмауы керек. Жаңа піскен өнімнің сарысы әрқашан ақуыздың үстінен әдемі бөртпемен шығып тұрады. Оның жиектері анық және анық болады.

Дәмді қуырылған жұмыртқаның тамаша негізі салқын қуыруға арналған табаға салынған сары май болады. Қарапайым үлгі бойынша соманы есептей аласыз - 2 жұмыртқа үшін ол кетедібір ас қасық май.

Тағамды ингредиенттерді араластыру процесінде немесе ең соңында тұздау керек. Мұны процестің ортасында жасамаңыз.

Микротолқынды пеште үгітілген жұмыртқаны пісіру рецепті, жұмыртқаны пешке салар алдында білген дұрыс. Қате орындалса, олар жарылып кетеді.

Жұмыртқаны микротолқынды пеште арнайы ыдыстарда пісіру тамаша нұсқа болып табылады. Егер олар болмаса, сарысын тіс тазалағышпен тесіп, металл емес ыдысқа құйыңыз.

Қытырлақ рецепт

Кәдімгі араластырылған жұмыртқаны пісірудің ең оңай жолы - сарысын қатты, ал жақтарын қытырлақ ету. Үш ингредиент бар - сары май, жұмыртқа және тұз.

Қуыруға арналған табаға сары майдың бір бөлігін салып, қатты отқа қойыңыз. Майдың ащылауын тоқтатқаннан кейін, жұмыртқаны ұрып-соғып, отты азайтады. Қуыру процесін жылдамдату үшін, пышақпен араластырылған жұмыртқаны ақырын кесуге болады. Содан кейін ақуыз әртүрлі бағытта ағып, қуырылады.

Қуырылған жұмыртқалардың пішіні тамаша болғанын қаласаңыз, жұмыртқаны бірден табаға салмаңыз. Алдымен оларды ыдысқа салыңыз, содан кейін мұқият төгіңіз. Бұл құпия сарысының тұтастығын сақтай отырып, төменде келтірілген рецепттердің кез келгеніне қатысты.

Қуырылған жұмыртқаны сұйық сарысы бар пісіру нұсқасының бұрынғысынан айырмашылығы, қазір от үнемі орташа болуы керек. Ингредиенттер бірдей.

Микротолқынды пеште жұмыртқа

Бәрі жақсы болуы үшін алдымен табақты пеште аздап қыздырыңыз. Қазіроны маймен мұқият майлап, жұмыртқаны құйып алу керек. Оларды тесуді ұмытпаңыз!

Тағамыңызға тұз бен бұрыш салыңыз. Оны шөптермен себсеңіз тамаша болар еді.

Пісірген кезде оны қақпақпен жабыңыз. Омлеттің өзін дайындауға шамамен бір минут кетеді. Барлығы дұрыс орындалса, дайын тағам тарелкадан оңай сырғып кетеді.

Нандағы жұмыртқа

Таңғы асқа тосттар мен жұмыртқаны қалайтындар үшін біз осы рецептті жасадық. Бұл кәдімгі үгітілген жұмыртқаны әдеттен тыс әдіспен қалай дайындауға болатын нұсқа. Оны жүзеге асыру үшін сізге қажет:

• Жұмыртқа.
• Нан.
• Сары май.
• Тұз және бұрыш.

Нанды кесіп алған дұрыс. Дәл осы кесектің қалыңдығы оған жұмыртқа сыйып кетуі үшін жеткілікті.

Бір үзім наннан барлық целлюлозаны алып, екі жағын жеңіл қабық болғанша қуырыңыз. Кейбір адамдар нанның жұмсақ бөлігін печенье кескішпен алып тастайды, осылайша омлет нанның ішінде ғана емес, сонымен қатар тартымды көрінеді.

Нанның екі жағын қуырған кезде оған жұмыртқаны абайлап құяды. Бұл дизайн екі жағы да қуырылған.

Нәтиже – қытырлақ нандағы шырынды омerленген жұмыртқа. Төсекте таңғы ас ішу жақсы идея.

Нан орнына не қолдану керек

Оммерленген жұмыртқаны табада нансыз пісірудің құпиясы бар, бірақ сонымен бірге порцияны ерекше етеді. Сонымен, интернетте өте жақсы идеялар көп.

Мысалы, жұмыртқаны ортасы кесілген үлкен пияз, бұрыш, цуккини сақинасына салуға болады. Егер сіз жай ғана қызықты пішіндегі қуырылған жұмыртқаны алғыңыз келсе, онда сіз арнайы пайдалана аласызжұмыртқаға арналған құралдар.

Дәмді ромашкалар

Жұмыртқаларды өте қызықты етіп ұсыну үшін, ерітілген жұмыртқаны дайындаудың осы қарапайым әдісін қолдануға болады. Екі порция үшін сізге екі тіс тазалағыш және келесі өнімдер жинағы қажет:

• Бір шұжық.
• Сары май.
• Екі жұмыртқа.
• Дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Табақ қызып жатқанда, шұжықты екіге бөлу керек. Әрі қарай, бір жағында әрбір жартысында кем дегенде 10 дана мөлшерінде кесулер жасау керек. Енді шұжықтың бір бөлігін табаға мұқият салып, оның екі ұшын біріктіріңіз. Осылайша түймедақ «жапырақтары» шығады. Ортасына жұмыртқа құйылады.

Ол жұмыртқаны қақпақтың астында пісірген дұрыс. Үстелге бергенде табақты шөптермен және кетчуппен безендіруге болады.

Шұжық пен қызанақ қосылған үгітілген жұмыртқа

Бұл бес минутта шұжық пен қызанақ қосылған омель жасауға арналған оңай әрі дәмді рецепт. Рецепт өте қарапайым және көпшілікке жақсы таныс.

Тегістелген шұжық пен туралған сарымсақ қыздырылған табаға салынады. Мұның бәрі қуырылған кезде, қызанақтар жуылады және жарты сақиналарға кесіледі. Сіз оларды бір-бірінің үстіне емес, ұқыпты орналастыруыңыз керек. Енді барлығын бір минутқа қақпақпен жабу керек.

Осы уақыт ішінде жұмыртқаны шанышқымен шайқаңыз және алынған скремблерге дәмдеуіштер мен туралған көк қосыңыз. Енді табаға оралу уақыты келді.

Шұжық пен қызанақты төңкеріңіз. Жұмыртқа қоспасын құйып, қақпақпен жабыңыз. Кішкене отта ыдысты бірнеше минут қайнатып, содан кейін үстелге ұсыну керек.

американдықтаңғы таңғы

Бұл опция өте қанағаттанарлық және дәмді болып шықты. Қызмет көрсету кезінде қызанақ болса өте қолайлы.

Ингредиенттер:

• 4 тілім бекон.
• 4 жұмыртқа.
• Тұз және бұрыш.
• Сары май.

Малқалған жұмыртқа мен беконды пісірер алдында таба жақсы қызады және оған тура мағынада бірнеше тамшы май құйылады. Содан кейін бекон қосылып, екі жағы қызарылады.

Енді жұмыртқаны шайқап, тұз бен бұрыш қосып дәмдейтін кез келді. Жұмыртқалар дайын болғанша, араластырылған жұмыртқаны орташа отта қуыру керек.

Сүт қосылған ірі омлет

Көптеген адамдардың балалық шақтағы ең жақсы естелігі - балабақшадағы үлпілдек омлет. Сүт қосылған жұмыртқаны пісіру рецепті мынада.

Бір жұмыртқа сүттің жарты қабығы немесе 30 мл кетеді. Дәлдік ГОСТ арқасында қол жетімді.

Ұлпа омлеттің басты құпиясы - оны шайқауға болмайды. Жұмыртқа, тұз және сүтті шанышқымен ақырын араластыру керек. Бұл қоспасы майланған пішінге құйылады және пеште 15 минут пісіріледі. Оңтайлы температура 190 градус.

Пісіру уақыты аяқталғанда, омлет әлі де пеште тұруы керек. Құлап кетпес үшін оған қызмет ететін табаны қыздырыңыз.

Көкөніс фриттатасы

Егер итальяндықтардың таңғы асқа не жейтінін білгіңіз келсе, міне, жұмыртқаны қалай дайындауға болатын қарапайым рецепт бар. Әдетте итальяндық омлет екі тұтқасы бар арнайы табада дайындалады, бірақ бұл жеңілдетілген нұсқасы болады.

Сонымен, нағыз дәмді фриттата үшін сізге қажет:

• Кішкене қызыл болгар бұрышы.
• Орташа қызанақ.
• Бір түйір сарымсақ.
• 4 жұмыртқа.
• Кішкене пияз.
• Біраз ақжелкен.
• 50 грамм кез келген қатты ірімшік, бірақ пармезан жақсырақ.
• 2 ас қасық зәйтүн майы.
• Тұз және бұрыш.

Қызанақ, майоран және насыбайгүлді тамаша презентация үшін пайдалануға болады, бірақ бұл міндетті емес.

Жұмыртқаны көпірткішпен шайқап, тұз бен бұрыш қосамыз. Содан кейін барлығы ұнтақталған ірімшік пен туралған ақжелкенмен біріктіріледі.

Көкөністер текшелерге кесілген. Ерекшелік - жарты сақиналарға кесу ұсынылатын пияз. Сарымсақ барынша ұсақталған.

Зәйтүн майы табада қызып қойғанда, оған сарымсақ қосып, аздап қуырады. Содан кейін кезекпен пиязды, содан кейін бұрыш пен қызанақты қосыңыз. Бес минуттан кейін жұмыртқа-ірімшік қоспасы құйылады.

Омлеттің бүйірлері тартылған кезде, таба 15 минутқа пешке жіберіледі. Пісірудің оңтайлы температурасы - 180 градус. Дайын омлетке шөптер себілген қызанақ тілімдері беріледі.

Шұжық фриттатасы

Бұл тағам толығымен итальяндық емес, бірақ оны жеп көруге тұрарлық. Онда 4 жұмыртқадан басқа мыналар болуы керек:

• 200 грамм шұжық (жақсырақ тауық еті).
• 8 шие қызанақ.
• Жаңа ақжелкен.
• Өсімдік майы.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Қызанақ екіге бөлінеді, ал шұжық сақиналары. Олар үш минут бойы ыстық табаға жіберіледі. Айта кетерлігі, бұлқызанақтарды кесілген жағын төмен қаратып қою керек.

Тұз бен дәмдеуіштер қосылған жұмыртқаны шұжық екі жағы қуырылған бойда табаға құяды. Жоғарыдан барлығы шөптермен және қалған қызанақтармен молынан себілген.

Таба, алдыңғы рецепттегідей, пешке жіберілді, бірақ қазірдің өзінде 10 минут.

Африка шакшука

Бұл көптеген мейрамханаларда ұсынылатын өз елінің асханасының жарқын өкілі. Көбінесе оны Израильде табуға болады. Тағам өте ащы, бірақ дәмді және хош иісті.

Шакшука жұмыртқасын дұрыс пісіруді үйрену үшін алыс сапарға шығудың қажеті жоқ. Мына қарапайым нұсқауларды орындаңыз:

1. Ұсақ туралған пияз мен сарымсақты қызарғанша қуыру керек.
2. Алынған тұздыққа туралған қызанақ пен бір ас қасық томат пастасын қосыңыз. Алынған қоспаны ыстық дәмдеуіштермен дәмдеңіз және бірнеше минут қайнатыңыз.
3. Үш жұмыртқаны үстіне құйып, барлығын қақпақпен жабыңыз

Дайын тағамды шөптермен безендіру арқылы беруге болады.

Болгар омлеті

Ешкім қанша миш-машке омлет пісірілгенін білмейді. Бірақ бұл тағамның әлемдегі ең жақсы мейрамханаларға лайық екені даусыз.

Жұмсақ және дәмді түкірік алу үшін сізге қажет:

• Пияз - 1 дана.
• Жасыл пияз.
• Ақжелкен.
• Ірімшік - 100г
• Үлкен қызанақ.
• Болгар бұрышы.
• Қуыруға арналған өсімдік майы.
• Тұз және қара бұрыш.
• 4 жұмыртқа.

Барлық көкөністер мен шөптертуралған және маймен қыздырылған қуырғыш табаға кезекпен қосады. Алдымен пиязды, содан кейін бұрышты салыңыз. Содан кейін қызанақ пен жасыл отқа жіберіледі. Мұның бәрі піскен кезде, табаға ұсақталған ірімшікті қосып, екі минут қайнатыңыз.

Осы уақытта жұмыртқаны шанышқымен шараға салып ақырын шайқаңыз. Алынған шиеленіс табаға мұқият құйылады және қақпақтың астында жұмсақ болғанша баяу отта пісіріледі.

Миш-маштың тағам пісірілген табада тікелей берілетіні назар аударарлық. Қуырылған жұмыртқа тәуелсіз тағам ретінде пайдаланылады.