Қозы Лагман: толық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қозы Лағман – бұл тарихи отан шекарасынан тысқары жерлерге таралған рецепт. Айтпақшы, оның туған жері нақты белгісіз, өйткені Орталық Азия мен Таяу Шығыстың көптеген халықтары көптеген ғасырлар бойы лағман дайындап келеді. Егер сіз осы дәмді және дәмді тағамды дайындау технологиясын әлі меңгермеген болсаңыз, біздің егжей-тегжейлі суреттелген нұсқауларды оқыңыз. Бұл процестің барлық қыр-сырына терең бойлап, қажетті ингредиенттерді таңдауға және нағыз аспаздық шедевр жасауға мүмкіндік береді.

Жүз лагман рецепті

Кәсіби аспаздар бүгінде әлемде лагманның жүзден астам рецепті бар екенін есептеді. Ол әртүрлі ингредиенттерді қамтиды, бірақ тағамның негізі әрқашан бірдей: ет, көкөністер және үй кеспелері. Қозы еті әсіресе лағманға жақсы, сондықтан оған артықшылық беру керек. Тағам қою сорпа немесе сорпа қосылған кеспе ретінде беріледі. Отбасыңыздың тағам әзірлеу әдеттеріне сәйкес келетін қой етінен жасалған лағман рецептін таңдаңыз.

Қадамдық фотосурет арқылы процестің барлық қыр-сырын түсіну оңайырақ болады. қор жинасенімділік, қажетті ингредиенттер жинағы, өткір пышақ және тез арада іске кірісіңіз.

Кеспе қамыры

Бірінші кезекте осылай істеу керек деп бекер айтылмаған. Пісіру алдында қамыр тоңазытқышта жатуы керек. Осы уақытта тұздық дайындалады - қой етінен жасалған лағман сияқты тағамның бірдей маңызды құрамдас бөлігі.

Үйдегі фотосы бар рецепт процестің қалай жүретінін көрсетеді. Ыдысқа 5 жұмыртқа мен 100 мл суды біріктіріңіз. Тұз, содан кейін бірте-бірте ұн қосып, қамыр илеңіз. Орташа алғанда, сіз шамамен 800-900 г ұнды пайдаланасыз. Дайын қамырды допқа орап, тесіңіз, тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышқа "демалуға" жіберіңіз.

Лагманға арналған көкөністер

Лагманға көкөністерді таңдағанда, өзіңізге ұнайтын нәрсені пайдаланыңыз. Нағыз гурмандар бұл тағамды піскен маусымдық көкөністерді пайдалануға болатын жаздың соңы мен күздің басында ғана дайындайды.

Өзбек қой етінен жасалған лағман рецептінде картоп, сәбіз, бұрыш, қызанақ және пияз бар. Нағыз экзотика кейде араб рецептерінде кездеседі. Маңызды ереже: көкөністерді ірі кесу керек.

Эксперименттерге көңіл-күйіңіз болмаса, келесі ұсынысты пайдаланыңыз. Орташа өлшемді 8 картопты тілімдерге кесіңіз. Піскен қызанақ бұл тағамға өте қолайлы - төрттен бірнеше бөлікке кесіңіз. 2-3 сәбізді аршып, үлкен таяқшаларға кесіңіз. Егер сіз түрлі түсті 3-4 бұрыш түйірін алу бақытына ие болсаңыз, тағам талғампаз болады. Бұрыш үлкен тілімдерге кесілген. Пиязды сабан немесе жарты сақина түрінде кесуге болады және қанша қабылдау керектігін шешуге болады, бірақ қозы бұл көкөністі өте жақсы көретінін ұмытпаңыз, ол оны шырынды және хош иісті етеді. Сарымсақсыз емес. Ол бастың жанында қажет болады.

Қозы

Осы мақалада берілген фотосуреті бар қой етінен жасалған лағман рецепті майсыз және сүйексіз ет тортын пайдалануды ұсынады. Бірақ бұл тағам үшін қабырғаларды, иық жүзін және қаңқаның кез келген басқа бөлігін пайдалануға болады.

600-700 г етті ұсақтап турап, құйрық майға немесе майға құйылған шойын табада қуырамыз. Пиязды қосыңыз (4 дана), жарты сақинаға туралған. Лагман үшін әртүрлі дәмдеуіштерді қолдануға болады, мысалы, фенугрек, куркума, ұнтақталған паприка, чили бұрышы. Оларды етпен араластырыңыз. Пияз шырын шығарады, ет бұқтыра бастайды. Оны 15 минуттай қалдырыңыз, қайнаған кезде бірнеше рет араластырыңыз.

Қуыру

Рецепті осы мақалада берілген Қозы Лагман салыстырмалы түрде аз өнімдерден дайындалады. Біздің көкөністер қазірдің өзінде дайындалды, ет пен пияз қажетті күйге жетті, ал воктағы сұйықтық буланып кетті. Картопты рецептте қолдансаңыз, алдымен оны ыдысқа салыңыз. Сәбіз артынан келеді. Ол жұмсақ болған кезде, көкөністердің қалған бөлігін соусқа салыңыз. Қақпақпен жабыңыз және оларды қуырыңыз. Егер сізге май жеткіліксіз болып көрінсе, шошқа майының бір бөлігін қосыңыз. 10 минуттан кейін лағманға бірнеше ас қасық томат пастасы мен туралған сарымсақтың жартысын қосыңыз.

Бұқтыру - соңғы аккорд

Сұйықтық қосып, қайнатуды бастау уақыты келді. Көкөніс шырыны өнімдерді ішінара жабады. Сұйықтық ингредиенттерді толығымен жабатын етіп вокқа қайнаған суды немесе алдын ала қыздырылған сорпаны қосыңыз. Қызуды азайтып, болашақ қой етінен жасалған лағманды шамамен 20 минутқа қойыңыз.

Үйдегі фотосуреті бар рецепт тағамның осы кезеңде қандай болатынын көрсетеді. Бірақ егер сіз алған нәрсе құрылымы немесе түсі бойынша ерекшеленетін болса, үрейленбеңіз. Ол көп жағдайда көкөністердің санына, пісу дәрежесіне және түсіне байланысты және ерекше рөл атқармайды.

Кеспенің пішінін беру және пісіру

Тұздық өз күйіне жеткенде, біздің сынақты еске түсіретін уақыт келді. Ол әлдеқашан "демалып" үлгерді және келесі манипуляцияларға дайын.

Оны кесектерге кесіңіз, шарларға айналдырыңыз. Әр шарды мүмкіндігінше жұқа етіп жайыңыз. Жолақтарға кесіп, кеспелерді суға 2-3 минут қайнатыңыз. Тоқты лағманын пісірер алдында елекке тастаңыз, суды ағызыңыз. Жұмыртқа рецепті кеспеге әдемі сары реңк береді.

Құрастыру тағамдар

Кеспе дайын ба? Ал соус жеткілікті түрде бұқтырылғанына сенімді ме? Ингредиенттер суымай тұрып, асығыңыз және тағамды пішіндеуді бастаңыз!

Қозы етінен жасалған фотосуреті бар лагман рецепті бұл тағамның мол суланған соус түрінде ұсынылатынын көрсетеді.кеспе. Ингредиенттерді алдын ала араластырып, содан кейін табақтарға орналастыра аласыз. Ең алдымен, кеспенің үстіне тұздықтан жиналған майды құйыңыз, араластырыңыз. Содан кейін қалған тұздықты қосыңыз.

Үстелге қызмет көрсету

Рецепті бізге шығыс елдерінен келген Қозы Лағманы үй нанымен, жаңа піскен шөптермен, қолдан жасалған маринадталған қиярлармен бірге беріледі. Бұл тағам түскі асқа өте ыңғайлы, өйткені ол жеткілікті дәмді ингредиенттерді ғана емес, сонымен қатар қалың дәмді сорпаны қамтиды. Рецепт ұнаса, отбасыңызға қой етінен лагман пісіруді ұмытпаңыз.