Саңырауқұлақ котлеттерін қалай дайындау керек: толық сипаттамасы бар 5 рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тамақтану режимін қандай да бір түрде әртараптандырғысы келетіндерге саңырауқұлақтың түпнұсқа котлеттерін пісіруге кеңес беруге болады. Бір қарағанда, бұл тағам әдеттен тыс болып көрінеді. Бірақ ет немесе көкөніс котлеттері де бар. Неліктен саңырауқұлақ болмасқа? Барлығы өте қисынды.

Мұндай котлеттерді дайындау үшін әртүрлі саңырауқұлақтарды (жаңа піскен, қайнатылған, тұздалған немесе кептірілген) пайдалануға болады. Бірақ кез келген жағдайда олардан дайындалған тартылған ет тым сұйық болып шығады. Байланыстырушы ингредиент ретінде әдетте нан, жұмыртқа, сондай-ақ картоп, күріш, сұлы жармасы, нан үгіндісі немесе жарма қолданылады. Мысалы, ең қызықты және дәмді нұсқалардың кейбірін қарастырыңыз.

Саңырауқұлақ пен ұзын нан қосылған котлеттер

Кәдімгі нанмен котлеттерді дайындаудың ең оңай жолы. Бұл массаның пішінін жеңілдетеді. Сіз сондай-ақ кейбір нан үгінділерін (нан үгінділерін) қосуға болады. Ісінгенде, олар дайын фаршқа қажетті консистенцияны береді. Жұмыс үшін, әдетте, әдеттегідейөнім жинағы:

• 500 грамм пісірілген мұздатылған саңырауқұлақтар;
• 3 тілім нан;
• 1 жұмыртқа;
• 100 грамм сүт;
• 1 пияз;
• қара бұрыш;
• нан үгіндісі;
• кез келген жасыл;
• өсімдік майы.

Саңырауқұлақ котлеттерін жасау қиын емес:

1. Алғашқы қадам - пиязды тазалау.
2. Саңырауқұлақтарды ерітіп, қайнатыңыз.
3. Екі өнімді де еттартқышта тураңыз.
4. Сүтке және сығылған нанға малынған қосыңыз.
5. Қалған ингредиенттерді енгізіңіз. Крекерлер массасы тым сұйық болған жағдайда ғана қажет.
6. Фарш ісінуі үшін 10-15 минутқа қалдырыңыз.
7. Алынған массадан котлеттер жасап, әдеттегідей майға қуырыңыз.

Бұл тағамды жаңа піскен қаймақ немесе жұмсақ картоп пюресі қосып жеңіз.

Сұлы қосылған котлеттер

Саңырауқұлақ котлеттері сұлы жармасы мен жаңа қырыққабат қосылған өте шырынды және хош иісті. Ингредиенттердің комбинациясы әдеттен тыс. Бірақ нәтиже жай ғана тамаша. Бұл котлеттерді дайындау үшін сізге қажет:

• 400 грамм шампиньондар және сол мөлшерде ақ қырыққабат;
• тұз;
• 70 грамм сұлы жармасы;
• 1 сәбіз;
• 1 жұмыртқа;
• бұрыш қоспасы;
• 1 пияз;
• өсімдік майы;
• кішкене бидай ұны (нан пісіру үшін).

Бұл жағдайда сәл басқа технология пайдаланылады:

1. Саңырауқұлақтарды шайыңыз,кездейсоқ кесіп, майға аздап қуырыңыз.
2. Аршылған пиязды майдалап турап, қырыққабат пен сәбізді үккіштен сүртіңіз.
3. Алдын ала қыздырылған табада алдымен пияз бен сәбізді 3 минут қуырыңыз. Содан кейін қырыққабатты қосып, қақпағын тағы 7 минуттай қайнатыңыз.
4. Алынған массаны қуырылған саңырауқұлақтармен біріктіріңіз.
5. Сұлы жармасын қосып, барлығын блендермен ұнтақтаңыз.
6. Тұз және бұрыш тартылған ет.
7. Дөңгелек котлеттерді дымқыл қолмен жасаңыз.
8. Оларды ұнға саламыз.
9. Бір жағы орташа отта қуырыңыз. Содан кейін дайындаманы төңкеріп, жалынды барынша азайтыңыз және өңдеуді қақпақтың астында жалғастырыңыз.

Котлеттер нәзік, қызғылт және өте дәмді, әсіресе жаңа піскен көкөністермен және аздап хош иісті соустармен бірге берілгенде.

Саңырауқұлақ соусы қосылған картоп котлеттері

Тағам жабайы саңырауқұлақтардың хош иісіне ие болу үшін, басқаша істеуге болады. Орманның сыйлықтарын котлеттердің өздеріне қосудың қажеті жоқ. Басқа нұсқа бар. Саңырауқұлақ соусымен тефтели жасауға болады. Жұмыс үшін сізге қажет:

• 1 килограмм картоп;
• 1 пияз;
• 500 миллилитр қалың кілегей;
• 400 грамм жаңа саңырауқұлақтар;
• 1 жұмыртқа;
• 20 грамм сары май.

Пісіру әдісі:

1. Қабығы аршылған картопты қайнатып, содан кейін картоп езгішпен езіңіз.
2. Тұз, жұмыртқа (тек бір сарысын алуға болады), аздап ұнтақталған бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Осы массадан пішінге дейінкотлеттер мен екі жағын әдеттегідей қуырыңыз.
4. Саңырауқұлақтарды 20 минут қайнатыңыз.
5. Пиязды аршып, майдалап тураңыз.
6. Суды төгіп тастаңыз. Сары майға саңырауқұлақтарды пиязбен қуырыңыз. Бұл шамамен 15 минутты алады.
7. Осыдан кейін табаға кремді құйып, ішіндегісін қайнатыңыз. Сорпа дайын. Оның біраз тұруына рұқсат бере аласыз.

Котлеттерді қызмет көрсетуге арналған табаққа салыңыз. Үстіне тұздық қосып, туралған шөптермен безендіріңіз.

Картоп қосылған котлеттер

Саңырауқұлақтардан картоп пирожкилерін де жасауға болады. Рецепт қызықты, өйткені орманның сыйлықтары мен танымал көкөністер тартылған етдің бөлігі болып табылады. Бұл тағамның дәмі өте қызықты. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 1 килограмм картоп;
• тұз;
• 200 грамм кез келген орман саңырауқұлақтары;
• 100 грамм нан үгіндісі;
• аздап ұнтақталған бұрыш;
• 1 пияз;
• 75 миллилитр өсімдік майы.

Мұндай котлеттерді дайындау таңқаларлық қарапайым және жылдам:

1. Картопты шайып, кастрюльге салып, су құйып, қайнаған сәттен бастап жарты сағат пісіріңіз.
2. Саңырауқұлақтар мен пиязды майдалап турап, табада қуырыңыз.
3. Картопты суытып, содан кейін қабығын аршып, жақсылап езіңіз.
4. Оған қуырылған саңырауқұлақтарды салып, бұрыш салып, тұз себіңіз. Ингредиенттер мүмкіндігінше біркелкі таралуы үшін жақсылап араластырыңыз.
5. Алынған массадан соқыр котлеттеркез келген пішінді ұнға салып, ішінен өсімдік майымен өңделген пісірме табаққа салыңыз.
6. Духовкада 200 градуста 25 минут пісіріңіз.

Сіз хош иісті, қытырлақ қыртысы бар қызыл және шырынды котлеттер аласыз.

Саңырауқұлақпен толтырылған ет котлеттері

Салмасы бар өнімдер әрқашан танымал болды. Сонымен қатар, өнімдердің комбинациясы өте әртүрлі. Мысалы, саңырауқұлақ салмасы бар тефтели жасауға болады. Мұндай рецепт үшін сізге бірнеше өнім қажет:

• 450 грамм тартылған ет;
• 1 жұмыртқа;
• 2 шам;
• кез келген дәмдеуіштер;
• күнбағыс майы.

Мұндай котлеттерді дайындау процесі бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Саңырауқұлақтарды майға қуырыңыз. Мұздатылған тағам пайдаланылса, алдымен оны еріту керек.
2. Бір пиязды турап, табаға қосыңыз. Шамамен 15 минут қуырыңыз. Дайын салманы аздап тұздауға болады.
3. Екінші пиязды үккіштен өткізіп, содан кейін оны жұмыртқа мен дәмдеуіштермен бірге фаршқа қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
4. Енді мүсіндеуді бастай аласыз. Тортқа аздап фаршты алақанға салып езіңіз. Оның үстіне салманың біразын салып, абайлап орап қойыңыз.
5. Екі жағын қызарғанша қуырыңыз.

Толтырылған котлеттер өте шырынды, жұмсақ және өте дәмді.