Ет қосылған манти: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әр адам «манты» ұғымымен бірнеше рет кездескен. Ас әзірлеуге әуес адамдар оның қандай тағам екенін және оны қалай дайындау керектігін білетіні сөзсіз. Бірақ манта сәулелерімен жаңадан танысқандар немесе олар туралы мүлде естімегендер үшін біз түсіндіреміз.

Біраз тарих

Манты – азиялықтардың дәстүрлі тағамы. Бұл тағам туралы бірінші рет Қытайда айтылған, ол жерде командирді алдауға мәжбүр болған. Елу адам басының орнына ол Құдайға қамырдан жасалған елу «басты» берді, оның ішінде сиыр еті бар. Осы аңызға қарамастан, Азияның көптеген халықтары бұл тағамның қай жерде дайындалғаны туралы дауласады.

Орыстар үшін манты үлкен тұшпараға ұқсайды, бірақ олардың айырмашылығы неде? Біріншіден, олар ешқашан суда қайнатылмайды, бірақ бумен пісіріледі. Екіншіден, ет қосылған нағыз манты шошқа етінен жасалмайды (арнайы рецепт бойынша дайындалған қытайлықтар ғана ерекше). Үлкен тұшпара төрт бұрышынан ортасына қарай «байланады».

Фотосуреті бар ет қосылған манты пісіруге арналған қосымша рецепттерді қарастырайық.

Манты жасауға арналған қамыр

Бұл дәмді және қоректік азиялық тағамға арналған қамырды дұрыс дайындау үшін өте маңызды. Пісіру кезінде ол жыртылып немесе құлап кетпейтіндей етіп жасау әрқашан мүмкін емес. Керемет шырынды қамырды жасау үшін сізге қажет:

• 2 шай қасық тұз;
• бір жұп жұмыртқа;
• стакан газсыз ыстық су;
• 425 грамм екінші сортты ұн;
• 425 грамм бірінші сорт.

Ұнның екі түрін де електен өткізгеннен кейін оған жұмыртқа мен су қосыңыз. Судың ұнға қатынасы қатаң түрде бірден екіге дейін болуы керек. Қамырдан қасықты алмай, шеттерін араластырыңыз. Әрі қарай, қамырды қолыңызбен 15 минуттай мұқият илеңіз. Нәтижесінде, ол қатты, бірақ оңай иленген болуы керек. Енді қамырды контейнерге салыңыз, бір жарым-екі сағат бойы дымқыл сүлгімен жабыңыз. Үлкен пропорцияларды алсаңыз, бір келі ұнға екі жұмыртқа болуы керек екенін есте сақтаңыз.

Тамаша қамыр дайын!

Манты модельдеу түрлері

Ет қосылған манти - раушан

Раушан тәріздес әдемі манты қалыптау үшін қамырды жаю керек, екі жағынан қисық (толқын) етіп кесілген бөлігін алыңыз. Қамырдың осы бөлігіне дайындалған фаршты салып, розеткаға орап аламыз (орам тәрізді).

Ет қосылған манти - шошқа

Модельдеудің бұл түрін жасау өте оңай, бірақ соған қарамастан ол әдемі. Ол үшін қамырдан орташа өлшемді шеңберлерді кесіп алу керек, алынған шеңберге тартылған етті салыңыз. Екі шетінен ілмектермен жабыңыз және ұштарын біріктіріңіз. Біз бұл процедураны бірнеше рет қайталаймыз. Қалған шетін бірге бүктеңіз.

Ет қосылған манти - үшбұрыштар

Бұл көріністі жасау алдыңғыға қарағанда оңайырақ. Ол үшін қамырдан шеңберді кесіп алып, салмасын салып, үш ұшын ажыратып, шымшу керек.

Ет қосылған мантыдың классикалық пішіні (фотосурет қоса берілген)

Егер сіз консервативті болсаңыз және жаңашылдықты ұнатпасаңыз, мантыдың классикалық түрі сізді қуантады.

Қамырдан төртбұрышты кесіп алып, салмасын салып, қарама-қарсы екі ұшын біріктіріп, шымшу керек.

Конверт жасау үшін қалған бөліктерді біріктіріңіз. Алдымен бірінші екі қарама-қарсы ұшты, содан кейін екіншісін қосыңыз. Классикалық манта дайын!

Келесі, суреті бар ет қосылған манты рецепттерін қарастырамыз.

"үлкен тұшпара" үшін фарш

Азия елдерінде қамырға қойдың құйрық майы мен пияз немесе картоп пен май қосылған қой етін салу әдетке айналған. Тағамдарының ұқсастығына қарамастан, манты әр елде әртүрлі дайындалады. Ұйғыр рецептеріне қарағанда, мантыға қой еті, пияз және асқабақтың кішкене бөліктерін қосу керек. Дунгуан рецептілері тағамның «қуырылған манты» деп аталатынын айтады. Бұл елде оларды алдымен бумен пісіреді, содан кейін отқа қуырады. Моңғолияда тағамға арналған тартылған етті түйе етінен, жылқы етінен және ешкі етінен жасауға болады. Кейде моңғол мантыларына құсты, желінді немесе түйенің өркешін қосуға болады. Бұл бізге ақылсыз болып көрінеді, бірақ Азияда мұндай қоспалар қалыпты, қарапайым деп саналады. сонымен қатарМоңғолдар асқабақтан басқа қияр немесе сәбіз сала алады. Азияның жағалаудағы қалаларында ұлттық тағамға асшаяндарды және басқа да теңіз өнімдерін қояды.

Бұл тағамның Азияның әртүрлі қалаларында жасалу жолдарын қарастырайық.

Тәжікстандағы манта сәулелері

Бұл елде ұлттық тағам қысымды пеште пісіріледі. Жергілікті халық тілінде бұл құрылғыны «мантупазақ» деп атайды. Салмасы сиыр немесе қой етінен жасалады, сонымен қатар майлы құйрық майы жиі қосылады. Негізінде манты классикалық немесе үшбұрышты пішінде оралған.

Суретті ет қосылған мантыға арналған қадамдық рецепт

Тағамды дайындау үшін сізге қарапайым өнімдер жиынтығы қажет. Бұл:

• екі түрлі ұн;
• су;
• жұмыртқа;
• 300 грамм тартылған қой еті немесе филе;
• дәмдеуіштер, қалауыңыз бойынша шөптер, дәміне қарай;
• құйрық майы;
• садақ.

Қамыр

Ет қосылған манты дайындау үшін су мен ұнды бір-екі қатынаста сұйылтыңыз, содан кейін жұмыртқаны қосып, араластырыңыз. Қамыр қатты болуы керек. Оны кез келген ыдысқа салып, дымқыл сүлгімен немесе қапшықпен жабамыз, тоңазытқышқа елу минутқа жібереміз.

Толтыру және пісіру

Қозы мен шошқа етін турап, пиязды аршып, майдалап турап, бәрін араластыру керек. Тұз, бұрыш, шөптер және басқа дәмдеуіштерді немесе дәмдеуіштерді қосып, қайтадан араластырыңыз. Содан кейін қамырды тоңазытқыштан алып, оны жайып, пішінге келтіріңіз. Содан кейін қамырға салманы салыңыз жәнеманты орау.

Манты қысымды пешке салмас бұрын, артын өсімдік майымен сулаңыз. Елу минутқа ұшыңыз.

Ұйғыр манты

Жергілікті халық бұл тағамды «кава манта» деп атайды. Кава – манты толтырылған ерекше асқабақ. Ұйғырда алдымен бумен пісіру, содан кейін күнбағыс майы қосылған табада қуыру дәстүрі бар.

Рецепт:

• 600 грамм екі түрлі ұн;
• жұмыртқа;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• су;
• 600 грамм тартылған қой еті немесе филе;
• 400 грамм тартылған сиыр еті немесе филе;
• 150 грамм май;
• көк, тұз және қалауыңыз бойынша басқа дәмдеуіштер, дәміне қарай.

Қамыр.

Бірден екіге дейін ұн қосылған су илеу арқылы қамырды дайындаңыз, жұмыртқаны қосып, дымқыл сүлгімен жауып, қырық елу минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Толтыру және пісіру.

Етті текшелеп, қабығын аршып, пиязды турау керек. Осы ингредиенттерді араластырып, май құйрық майын қосыңыз. Содан кейін дәмдеуіштер мен шөптер. Салманы жақсылап араластырыңыз. Біз қамырды тоңазытқыштан аламыз, оны жайып, қамырға қажетті пішінді береміз (формалар туралы жоғарыдан қараңыз), салмасын салып, оны орап аламыз. Мантының артқы жағын өсімдік майына малып болған соң қысымды пеште пісіреміз. Қырық минуттан кейін абайлап алыңыз да, өсімдік майына табада қызарғанша қуырыңыз.

Өзбек манты

Үйдегі өзбек асханасында бұл өте кең таралған және танымал тағам.жұп, тек жергілікті қысымды пеш басқаша аталады - мантикакон. Осы технологияның арқасында тағам дайындау кезінде тағамның барлық құрамдас бөліктері өз құндылығын сақтайды және тағамның жеткілікті жоғары калориялы мазмұнына қарамастан адам ағзасына оңай сіңеді. Көбінесе мұндай «тушпараларға» «соғу» деп аталатын тартылған қой еті немесе асқабақ салынады.

Ет қосылған манты рецепті (қадамдық рецепт):

• 500 миллилитр газсыз су;
• екі түрлі ұн;
• 2 кило тартылған қой немесе филе;
• бірнеше пияз;
• таңдауыңыз бойынша тұз;
• қара және қызыл ұнтақталған бұрыш.

Қамыр.

Суды мұздату керек, содан кейін оған тұз қосып, еріген сұйықтыққа ұнды біртіндеп араластырыңыз. Нәтижесінде қолға және жұмыс бетіне жабыспайтын қамыр болуы керек. Содан кейін қамырды контейнерге салып, қапшықпен жауып, тоңазытқышқа қою керек.

Толтыру және пісіру.

Ет пен беконды текшелерге кесіп, пиязды турап, етпен араластырыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз. Содан кейін қамырды шығарып, оны жайып, одан шеңберлер дайындаңыз. Әрі қарай, бастаңыз, орап алыңыз, әр мантының түбін өсімдік майымен құйып, содан кейін ғана мантикаконға батырыңыз. Қырық бестен елу минутқа дейін пісіріңіз. Әрі қарай, сіз ыдысты мұқият алып тастап, оны табаққа салуыңыз керек. Алдын ала ерітілген сары майды себіңіз және дымқыл сүлгімен жабыңыз. Манты мен бұрыш дайын болғанша жарты сағат бойы сірке суына пиязды жібітіңіз. Содан кейін алынған соусыдысты суару керек.

Нәтиже

Азия асханасының ұлттық тағамын татып көріп отырып, оның әр жерде әртүрлі дайындалатынын және нақты рецепті жоқ екенін түсінуге болады. Дәл орыс тұшпара, борщ және қожа сияқты. Егер сіз манты бірінші рет дайындап жатсаңыз, мүмкін сәтсіз әрекет туралы алаңдамауыңыз керек. Егер сіз азиялық емес болсаңыз, онда бұл тағамды қалай дұрыс дайындауды үйрену өте қиын болады. Ең бастысы, міндеттемеден бас тартпаңыз, ол жақында табысқа жетеді. Шыдамдылық пен еңбек бәрін жояды дейді ғой.