Сиыр еті азу: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сіздің отбасыңыз дәмді және ерекше тағамдар дайындағанды ұнататын, ал қалғандары дәмді тағамдардан бас тартпайтын тамаша тандем құра ма? Бұл жағдайда сиыр етінің азу рецептін міндетті түрде меңгеру керек. Бір жағынан, бұл өте талғампаз және талғампаз тағам. Екінші жағынан, оны дайындау өте оңай және жылдам. Алдымен, тұздалған қияр қосылған сиыр азуының дастарханымызға қайдан келгенін білейік.

Тағамның тарихы

Бүгінгі күні бұл тағамның ең алғаш қай жерде дайындалғанын айту мүмкін емес. Тіпті оның аты өте даулы. Кейбір сарапшылар «азу» сөзі парсы тілінен аударғанда «ет кесектері» дегенді алға тартады. Басқалары оның татар тіліндегі «аздық» – «тамақ» сөзінен шыққанына сенімді. Бірақ ол татарлармен бірге орыс тағамдарына көшті. Көптеген аспаздық мамандарды сиыр етінен тұздалған қияр қосылған татар азусын қалай дайындауға қызығушылық танытуы кездейсоқ емес.

Оны жасау үшін әртүрлі ет қолдануға болады. Классикалық рецептте қой етін немесе тіпті жылқы етін қабылдау ұсынылса да, бүгінгі күні аспаздар оны әртараптандырадытанылмауы. Көбінесе сиыр еті пайдаланылады - ол шошқа еті сияқты майлы емес, бірақ қой етіне қарағанда оны алу оңай. Сонымен қатар, сиыр еті отандастарымызға жылқыға қарағанда әлдеқайда таныс.

Олар оны тауық еті немесе күркетауықпен де пісіреді - өте бюджеттік нұсқа. Кейбір православиелік діндарлар оразаны бұзбау үшін тіпті етті балықпен алмастырып, диеталық тағам ғана емес, толығымен майсыз тағам алады.

Бірақ төменде біз дәл сиыр етімен пісіру нұсқасын қарастырамыз - ең кең таралған және көптеген аспаздық мамандарға таныс.

Тағамның пайдасы

Біріншіден, ащы тағамдарды ұнататындарға сиыр етінің негіздерін кеңес бере аласыз. Шынында да, барлық сақталған рецепттерге сәйкес, тағамға көптеген дәмдеуіштер кіреді. Дегенмен, сақ болыңыз - дәмдінің бәрі де пайдалы емес.

Сонымен қатар, кейбір адамдар көкөністерді ұнатпайтынын айтады. Бірақ егер азу дұрыс дайындалған болса, онда картоп, маринадталған қияр немесе пияз болсын, ингредиенттердің әрқайсысы керемет дәмге ие болады. Сондықтан, егер сіз оны осындай тағаммен сыйласаңыз, тіпті өте талғампаз гурманның көңілі қалмайды.

Соңында, сиыр еті мен картоп азуын дайындаудың кейбір әдістері өте көп уақытты қажет етсе, басқалары қарапайым. Ендеше, пісіруді бастайық!

Классикалық тағам

Алдымен сиыр етінен классикалық азу пісіріп көрейік. Ол үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 700гр сиыр еті.
• 7картоп.
• 1 пияз.
• Өсімдік майы.
• Жарты бас сарымсақ.
• 2 маринадталған қияр.
• 3 ас қасық. л. томат пастасы.
• Тұз, бұрыш.

Барлық қажетті ингредиенттер бар. Пісіруді бастауға болады:

1. Пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Өсімдік майына мөлдір болғанша қуырыңыз.
2. Пиязға томат пастасын қосыңыз, қуырыңыз, анда-санда араластырыңыз, бірнеше минут.
3. Сиыр етін кішкене кесектерге кесіңіз. Жақсы қыздырылған, майланған қазандықты немесе мангалды қойыңыз. Қысқа қуырыңыз, ет шырынының шығуына жол бермейтін сұр қабық пайда болуы үшін жеткілікті.
4. Етке томат пастасы мен дәмдеуіштермен пиязды қосыңыз. Енді сиыр етін толығымен жабатын етіп қайнаған су құйыңыз. Жабық отта 90-100 минут қайнатыңыз.
5. Картопты аршып, кішкене тілімдерге кесіңіз. Жабысқақ емес қуырғыш табаны маймен майлап, оған картопты, тұзды салып, пешке салыңыз, 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Шығарып, анда-санда араластырыңыз. Қытырлақ болмайынша пісіріңіз.
6. Қиярды жарты сақина етіп тураңыз. Майланған табада 20 минут қуырыңыз - артық ылғал кеткенше.
7. Сарымсақ қабығын аршып, майдалап тураңыз.
8. Ет дайын болған кезде қияр мен сарымсақты бір жерге салып, барлық картопты салып, жақсылап араластырамыз, 7 минут қайнатамыз. Барлығы кәдімгі шырынға сіңіп кетуі үшін ыстық пеште қалдырыңыз.

Қаласаңыз, қызмет көрсетер алдындатуралған шөптермен безендіре аласыз - бұл жақсы көрінеді, ал дәмі жақсарады. Енді сіз сиыр етінен азу пісіруді білесіз және дастарханыңыздағы бірде-бір талғампаз көңілі қалмайды.

Баяу пештегі Азу

Дәмді тағам дайындағыңыз келеді, бірақ уақыт жеткіліксіз бе? Бұл жағдайда мультипісіргіш көмекке келеді - үй шаруасындағы әйелдерге ас үйде миллиондаған сағатты үнемдеуге мүмкіндік берген тамаша асүй көмекшісі.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 500гр ет;
• 2 тұздалған қияр;
• 0,5 кг картоп;
• 1 сәбіз;
• 1 ас қасық л. томат пастасы;
• 1 пияз;
• өсімдік майы;
• тұз, дәмдеуіштер.

Сізге керек нәрсенің бәрі тоңазытқышта екені сөзсіз. Сонымен, сіз шедевр жасай бастай аласыз:

1. Жұмыс істеуді жеңілдету үшін етті мұздату керек. Оны кесектерге кесіңіз.
2. Көкөністерді жуып, тазалаңыз. Сәбізді жолақтарға, картопты текшелерге, маринадталған қиярды шеңберлерге және пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
3. Мультипісіргіш ыдысқа аздап өсімдік майын құйыңыз, етті сол жерге жіберіңіз де, «Қуыру» режимін 10 минутқа қосыңыз.
4. Етке томат пастасы мен дайын көкөністерді қосыңыз. Тағы 5 минут іске қосыңыз.
5. Картопты аршып, шеңберлерге кесіңіз. Лавр жапырағын шайыңыз.
6. Лавр жапырағы қосылған картопты ыдысқа салыңыз, тұз, екі стақан су құйыңыз. Жарты сағат бойы "Бұқтыру" (немесе "Сорпа") режимінде іске қосыңыз.
7. Өшіру жәнемұқият кептіру үшін ыдысты 10-20 минутқа қалдырыңыз.

Көріп отырғаныңыздай, мультипісіргіш барлық жұмысты сіз үшін жасайды, ал бұл уақытта сіз демалуға немесе басқа нәрселерді жасауға болады. Алынған тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар көрнекі түрде тартымды. Мақалаға қоса берілген фотосуреттердегі сиыр етінің татар етінің негіздерін суреттеу мұны тамаша көрсетеді.

Қуыру табада пісіру

Енді табаға таныс тағамды пісіріп көрейік. Диетаны әртараптандыру үшін композицияны аздап өзгертуге тырысайық:

• 700гр сиыр еті.
• 1 өңделген ірімшік.
• 4 ас қасық. л. қаймақ.
• 3 тұздалған қияр.
• 500 мл сорпа.
• Ткемали - 3 ас қасық. л. (Кәдімгі томат пастасы да жұмыс істейді.)
• Ақжелкен, тұз, өсімдік майы.

Көріп отырғаныңыздай, мұнда көкөністер жоқ - тек дәмдеуіштері бар ет. Сондықтан гарнирді бөлек дайындаған жөн. Қолайлы күріш, картоп пюресі, бұқтырылған көкөністер немесе шағын макарон. Енді жұмысқа кірісіңіз:

1. Қиярды шеңберге, ал етті кішкене тілімдерге кесіңіз.
2. Кішкене ыдыста қаймақ пен ткемали соусын араластырыңыз.
3. Етті шұңғыл табада немесе қазанда қуырыңыз - қыртыс түзетіндей қатты емес, 5 минуттан артық емес.
4. Алынған соус пен сорпаны құйыңыз. Араластырыңыз, жабыңыз, 15 минут қайнатыңыз.
5. Сырды текшелерге кесіп, қиярмен бірге табаға қосыңыз. Тұз, тағы 10 минут қайнатыңыз.

Болды. Күрделі және қарапайым түскі ас дайын.

Кәстрөлдерді пайдалану

КейбірМамандар азу сиыр еті татар тағамы болғандықтан, оны кәстрөлдерде пісірген дұрыс дейді. Сонымен, осы рецепт туралы сөйлесейік. Оны өмірге келтіру үшін мынаны алыңыз:

• 400гр ет.
• 6 тұздалған қияр.
• 8 картоп.
• 3 орташа пияз.
• 150 грамм ірімшік.
• 1 сәбіз.
• 3 ас қасық. л. томат пастасы.
• Лавр жапырағы, тұз және қара бұрыш.

Барлық ингредиенттер жиналғанда, жаңа тағамды меңгеруге болады:

1. Етті тар жолақтарға кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз, бұрыш пен тұз қосыңыз. Тым ұзақ емес, аздап ұстау үшін тура 5 минут.
2. Қиярды тураңыз немесе үгітіңіз. Жуылған кәстрөлдердің түбіне қойыңыз.
3. Етті қиярдың үстіне салыңыз. Лавр жапырағын қосыңыз.
4. Көкөністерді аршып, тураңыз – пиязды жарты сақинаға, ал сәбізді дөрекі үккіште. Сәбіз жұмсақ болғанша және пияз алтынға айналғанша қуырыңыз. Кәстрөлдерге салыңыз.
5. Картопты үлкен текшелерге кесіңіз. Бұрыш пен тұз, алтын қыртысты қалыптастыру үшін табаға қуырыңыз. Басқа ингредиенттерге қосыңыз.
6. Томат пастасын сумен сорпаның консистенциясына дейін сұйылтып, кәстрөлдерге таратыңыз.
7. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Кәстрөлдерді 40 минутқа салыңыз.
8. Дайын тағамды үгітілген ірімшікпен себіңіз де, үстелге қызмет етіңіз.

Сиыр етінің негіздерін суреттейтін фотосуреттер көрсеткендей, ол кәстрөлдерде керемет көрінеді.

Азумикротолқынды пеште

Бөлек, микротолқынды пеште пісіру туралы сөйлесейік. Мына ингредиенттерді дайындаңыз:

• 400 г ет (сиыр еті жақсы, бірақ құс немесе шошқа етін де пайдалануға болады).
• 2 тұздалған қияр.
• 1 пияз.
• 1 сәбіз.
• 2 ас қасық. л. томат пастасы.
• Қант, тұз, дәмдеуіштер.

Бұл жағдайда сіз ет негізін де пісіресіз - бүйір тағамды бөлек алу керек. Жұмысты бастау:

1. Сәбізді пиязбен аршып, турап, араластырыңыз. Өсімдік майымен майланған шыны табаға салыңыз. Микротолқынды пеште максималды қуатта 5 минут пісіріңіз.
2. Етті тілімдерге, ал қиярды жарты сақинаға кесіңіз. Көкөністерге томат пастасы, тұз, қант және дәмдеуіштермен бірге қосыңыз.
3. Араластырыңыз, 2 кесе сорпа немесе қайнаған су құйыңыз.
4. Микротолқынды пеште 15 минутқа пісіріңіз.
5. Шығарып, араластырып, тағы 10 салыңыз.

Бұл рецепт азу тағамын қысқа мерзімде пісіруге болатынын көрсетеді, ал дәмі одан зардап шекпейді.

Қорытынды

Мақаланы оқығаннан кейін сіз осы керемет экзотикалық тағамның тарихын ғана емес, оны дайындаудың әртүрлі тәсілдерін де білдіңіз. Енді сізде ең қолайлысын таңдап, жақындарыңызды дәмді кешкі аспен қуантуға мүмкіндігіңіз бар.