Үздік күркетауық филе рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Еуропа елдерінде Рождествоға, ал Америкада Алғыс айту күніне тұтас күркетауықты пісіру дәстүрі бар. Бірақ құс етінің филелерін кем дегенде күн сайын пісіруге болады, бұл үшін қуырғыш табаны, пешті және баяу пешті қолдануға болады. Күркетауық еті диеталық және пайдалы болып саналады. Оның құрамында көп мөлшерде витаминдер, минералдар, оңай сіңетін протеин және ең аз холестерин бар. Күркетауықтың құрамында көп мөлшерде натрий бар, бұл құсты пісіру кезінде іс жүзінде тұздауға болмайды. Түркияда қолдануға қарсы көрсетілімдер жоқ. Бұл құстың етін бір жасқа дейінгі балалардың және аллергиямен ауыратындардың диетасына қосуға болады. Төменде күркетауықтың төс еті мен жамбас филелеріне арналған рецепттер берілген. Әрбір үй иесі дәмді түскі немесе кешкі ас үшін қолайлы нұсқаны таңдай алады.

Пісіру мүмкіндіктері мен ұсыныстары

Тауық еті сияқты күркетауық филесі пеште пісіргенде жиі құрғақ және қатты болады. Сондықтан рецепттердегі үй шаруасындағы әйелдер кеудені жамбас немесе барабан таяқшаларымен ауыстыруға тырысады. Шамадан тыс кептіруге жол бермеу үшін құстың бұл бөлігін дайындаудың кейбір құпияларын білу керек.

Түркия филесі оны дайындау кезінде келесі ұсыныстарды орындасаңыз, шырынды, нәзік және хош иісті болады:

1. Ең дәмді ет – жасы төрт айдан аспайтын жас құстың еті. Филе таңдағанда оның тығыз, беті тегіс, түсі ашық қызғылт екеніне назар аудару керек.
2. Пісірер алдында етті маринадқа біраз уақыт салып қойған жөн. Бұл жағдайда кеудеге бірнеше тілік жасау керек. Бұл дайын филе жұмсақ әрі дәмді етеді.
3. Етті пісірер алдында қыша мен балмен майласаңыз, түрік төсі қызыл және тәбетті болып шығады.
4. Пісіру процесінде филе біркелкі тұздалу үшін оны термиялық өңдеу басталғанға дейін 2 сағат бұрын арнайы тұзды ерітіндіге салу керек. Ол үшін 1 литр суық қайнаған суда 50 г тұз ерітіледі. Бұл ерітіндіге ет салынады.
5. Көптеген күркетауық филесі рецепттерінде пештің нақты уақыты көрсетілмеген. Сіз оны өзіңіз оңай есептей аласыз. Кәсіби мамандар салмағы 500 г күркетауық филесін 18 минуттан артық емес пісіруді ұсынады. Салмағы көрсетілген мәннен артық немесе аз кеуделер үшін пеш уақытын реттеу керек.

Үркетауық филесін кезең-кезеңмен дайындау: көкөніс қосылған пешке арналған рецепт

Құс етінің төсін тұтас немесе бөліктерге бөліп пісіруге болады. Дәл осылайша төмендегі рецепт бойынша күркетауық филесін пісіру ұсынылады. Тағамның ерекшелігі - бірнеше минут ішінде сіз құсты да, пайдалы тағамның гарнирін де пісіре аласыз.көкөністер. Бұл жағдайда қадамдық әрекеттер келесідей болады:

1. Кішкене кесектерге кесілген түрік филесі (500 г).
2. Пияз жартылай сақиналарға туралған, ал сәбіз текшелерге кесілген.
3. Көкөністер мен ет соя соусы (70 мл) қосылған терең ыдыста араластырылады. Қаласаңыз, аздап тұз және қара бұрыш қосуға болады. 60 минуттан кейін пісіруді бастауға болады.
4. Пісіру табағы өсімдік майымен (1 шай қасық) майланған.
5. Кесілген кәді (300 г) астыңғы жағына салынады. Үстіне филе бөліктері, пияз және сәбіз таратылады.
6. Пісіру табағы фольгамен немесе қақпақпен жабылып, пешке (180°) 45 минутқа қойылады.

Күркетауық филесі рецепттерінде көкөністермен пісірген кезде етті бөліктерге бөлуге болмайды. Бұл жағдайда кеуде пияз, сәбіз және цуккини жастығына тұтас бөлікке салынады. Бұл жағдайда пісіру уақытын 10 минутқа көбейту керек.

Пеште және табада кілегейдегі түрік филесі

Бұл құрғақ төсті шырынды және жұмсақ ететін кремді соус. Және ең жоғары майлы кремді алудың қажеті жоқ. 10-20% жеткілікті болады. Кілегейлі соустағы күркетауық филесі үшін көптеген рецепттер бар. Етті табада да, пеште де пісіруге болады. Тағамдар бірінші және екінші жағдайда бірдей дәмді болады.

Табада рецепт бойынша күркетауықтың жамбас филесін пісіру келесідей:

1. Кішкене кесектерге кесілген ет (600-700 г), араластырылғантұз, құрғақ шөптер, бұрыш және крахмал (1 ас қасық). Дайындалған филе зәйтүн майы қосылған табаға салынып, қызарғанша қатты отта қуырылады.
2. Ет әдемі қоңыр түске айналғанда оған кілегей құйылады.
3. Кілегейлі соуста 5 минут бұқтырылған түрік. Пісірудің соңында оған үгітілген ірімшік (50 г) және майдалап туралған көк қосылады.

Пеште кілегейдегі күркетауық мына ретпен дайындалады:

1. Құс еті (600 г) бірнеше үлкен бөліктерге кесіледі. Оларды жұмсақ қыша (1 ас қасық), тәтті паприка (1 шай қасық) және тұз қоспасымен сүртіп, үстелде 1 сағатқа қалдыру керек.
2. Қуыру табаға аздап май құйып, үстіне маринадталған кесектерді қуырыңыз.
3. Крем (200 мл), қыша (1 шай қасық) және қатты ірімшік (100 г) қосылған.
4. Қуырылған етті отқа төзімді табаққа салып, оған кілегей соусын құйыңыз.
5. Пішінді пешке салыңыз (190°). Күркетауықты 25 минут қуырыңыз, содан кейін үгітілген ірімшік (50 г) себіңіз де, тағы 5 минут қуыруды жалғастырыңыз.

Қаймақ соусындағы түрік филесі

Келесі тағам кездейсоқ түскі немесе кешкі ас үшін өте қолайлы. Бұл ең жақсы жылдам күркетауық филе рецептерінің бірі. Етті пісірер алдында маринадтау қажет емес, бұл бос уақытты үнемдейді.

Күркетауық (филе) пісіруге арналған рецепт келесі әрекеттер тізбегін болжайды:

1. Құс етінің төс еті (600 г) астықты кесіп, қалыңдығы 1,5 см стейктерге кесіңіз.
2. Ішіндегі шырындарды жабу үшін оларды орташа жоғары отта жылдам қуырып, табаға құйыңыз.
3. Пешті 190°-қа дейін қыздырыңыз.
4. Бір ыдысқа 150 г қаймақ, 50 г ірімшік, бір шай қасық паприка, тұз және 3 түйір сарымсақ қосып, соусты дайындаңыз.
5. Етті соус түрінде құйыңыз. Түркияны 45 минут пісіру үшін пешке жіберіңіз. Дайындығын тіс тазалағышпен тексеруге болады. Ет тескенде мөлдір шықса, дайын. Оны картоп немесе күріш қосылған гарнирмен ұсыныңыз.

Терияки соусында күркетауық филесін пісіруге арналған рецепттер

Шығыс екпіні бар ерекше тағам дәстүрлі отбасылық кешкі асты әртараптандыруы мүмкін. Төменде гриль табада және пеште күркетауық филесін пісіруге арналған екі рецепт бар. Олардың орындалу реті келесідей болады:

1. Бірінші рецепт – күркетауықты грильде пісіруге арналған. Бірақ біріншіден, етті үйдегі терияки соусында маринадтау керек. Мұны істеу үшін соя соусы мен қант (әрқайсысы ½ ас қасық), ананас шырыны (170 мл) және зімбір шырыны (1 ас қасық) кішкене ыдыста араластырылады. Мұнда зәйтүн майы (2 ас қасық) және майдалап туралған сарымсақ түйіршіктері (2 дана) қосылады. Түркия стейктері (4 дана) сөмкеге салынып, дайындалған соуспен құйылады. Құс тоңазытқышта кем дегенде 2 сағат маринадталған, содан кейін гриль табада әр жағынан қуырылады.
2. Тағам дайындаудың екінші рецепті күркетауықты пеште қуыруды қамтиды. Бірақ алдымен ет жақсы болуы керекмаринадтау. Үй терияки соусын дайындау үшін араластыру керек: соя соусы (¼ кесе), бал, күріш сірке суы және өсімдік майы (әрқайсысы 2 ас қасық), күнжіт майы, кайенна және ұнтақталған қара бұрыш (әрқайсысы ½ шай қасық). Мұнда сондай-ақ үгітілген зімбір тамыры (1 шай қасық) және пресс арқылы сығылған 2 сарымсақ түйірі де қосылады. Ет 8 сағат бойы маринадталған, содан кейін оны пісіру парағына салып, 190 ° температурада 30 минут пісіріңіз.

Фольгадағы күркетауықты қалай пісіруге болады?

Келесі рецепт бойынша еттің іші жұмсақ, ал сырты ащы. Дәмдеуіштердің қыртысы күркетауық төсін дәмді етеді. Бірақ егер біреу дәмдеуіштердің мұндай мөлшерін шамадан тыс деп тапса, олардың мөлшерін екі есе азайтуға болады.

Фольгадағы рецепт бойынша күркетауық филесін пеште пісіру келесі процедураны орындауды қамтиды:

1. Массасы 500-800 г етті пісірер алдында 1 сағат тұзды ерітіндіге салып қояды. Бұл оны шырынды және өте дәмді етеді. Тұзды дайындау үшін 1 литр суда тұзды (4 шай қасық) және бұрышты (1 шай қасық) ерітіп, араластырып, күркетауықтың үстіне құйыңыз. Сұйықтық етті толығымен жабуы керек.
2. Біраз уақыттан кейін күркетауықты тұзды ерітіндіден шығарып, сүлгімен кептіріп, насыбайгүл, карри және ұнтақталған кориандр қосылған зәйтүн майының (1 ас қасық) қоспасын (әрқайсысына 1 шай қасықтан) үккіштен өткізу керек.
3. Фильенің үстіңгі жағын тік кесектер жасап, оларға сарымсақ тілімдерін салыңыз (6 түйір).
4. Үркетауықты фольгаға орап, алдын ала қыздырылған пешке (200°) жарты сағатқа қойыңыз. Содан кейін фольганың жоғарғы жағыкесіңіз де, пісіру процесін тағы 10 минутқа жалғастырыңыз.

Алма және қара өрік қосылған түрік филесі

Келесі тағам жаңа жылдық дастарханға өте қолайлы. Түркия филесі, төмендегі рецепт бойынша, жұмсақ, шырынды және нәзік болып шығады, ал қара өрік пен алма толтыру арқасында. Ет фольгада пісірілген, ол пісіруден 15 минут бұрын ашылады, осылайша тағам қызарады. Қадамдық рецепт келесідей:

1. Алдымен күркетауық үшін маринад дайындаймыз. Мұны істеу үшін терең ыдыста бір шымшым кориандр, розмарин, тимьян, тұз және бұрыш араластырыңыз. Дәмдеуіштерге бал (1,5 шай қасық), соя соусы және лимон шырыны (2 ас қасық) қосылады. Барлық ингредиенттер араласады. Маринадқа бір ас қасық майонез, йогурт немесе қаймақ, сондай-ақ туралған сарымсақ (6 түйір) қосу ғана қалады.
2. Пышақпен филенің үстіне жеткілікті терең кесулер жасалады. Күркетауық дайындалған маринадпен құйылады және бөлме температурасында 1,5 сағатқа қалдырылады.
3. Осы уақытта 1 алманың қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Қара өріктерді жуып, қабығынан тазарту керек.
4. Маринадталған күркетауық пісірме табаққа жіберіледі. Кесілгендерге алма мен қара өрік салынады, содан кейін ет фольгаға оралады.
5. Үркетауық пеште 60 минут пісіріледі. Аяқтауға 15 минут қалғанда фольганы кесу керек.

Пештен жасалған диеталық күркетауық филесі

Келесі рецепт пергамент пен фольгада ет пісіруді қамтиды. Табиғи йогуртпен пісіру және маринадтаудың бұл жолы барлық шырынды түрік ішінде сақтауға мүмкіндік береді. Нәтижесінде жұмсақ және дәмді құрғақ және талшықты құс.

Үркетауық филесінің диеталық тағамын дайындауға арналған рецепт келесі қадамдардан тұрады:

1. Бастау үшін табиғи йогуртты (150 мл), паприка (1 шай қасық), қыша дәндерін (1 ас қасық) және тұзды кішкене ыдысқа араластырыңыз.
2. Жуу және сүлгімен кептірілген ет барлық жағынан дайын маринадпен сүртіледі. Сонымен қатар, бөліктің бетіне кішкене кесулер жасауға болады. Сонда күркетауық жақсырақ маринадталған болады.
3. Йогурт қосылған соустағы ет тоңазытқышқа 3 сағатқа жіберіледі.
4. Үркетауық филесінің рецепті пеште пісірілген. Ол үшін маринадталған ет алдымен пергаментке, содан кейін фольгаға оралып, пісіру парағына салынып, пешке 50 минутқа жіберіледі.
5. Пісіру аяқталғаннан кейін 10 минуттан ерте емес күркетауықты жайып, дәмін татуға болады.

Мультиваркке арналған күркетауық етінің рецепттері

Ас үйдегі көмекші диеталық тағамға және отбасылық түскі асқа қызмет етуге өте ыңғайлы өте шырынды етті пісіруге мүмкіндік береді. Төменде баяу пешке арналған күркетауық филесі үшін әртүрлі рецепттер берілген. Опциялардың әрқайсысында пісіру үшін келесі әрекеттерді орындау қажет:

1. Бір рецепт филе қуыруға арналған диеталық нұсқаны ұсынады. Оны дайындау үшін алдымен ет700 мл су мен екі ас қасық тұздың тұзды ерітіндісіне малынған және 2 сағаттан кейін дәмдеуіштермен сүртіп, фольгаға оралған. Филелерді «Мультиповар» режимінде пісіру керек. Температура режимі 80 ° температурада дербес орнатылады. Пісіру уақыты 90 минут.
2. Екінші рецепт - картоп пен көкөніс қосылған күркетауық филесін бұқтыру. Бұл әдістің арқасында бір мезгілде гарнирді де, негізгі тағамды да пісіруге болады. Алдымен сіз маринадтауға арналған ингредиенттерді араластыруыңыз керек: ½ кесе сірке суы, зәйтүн майы (¼ ас қасық), туралған сарымсақ қалампыры (4 дана), тұз және бұрыш (әрқайсысы 1 шай қасық). Етті дайындалған маринадқа салып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін филені, картопты (3 дана), пиязды және сәбізді мультиварк ыдысына салып, итальяндық шөптерді, аздап тұзды қосып, 2 кесе сорпа немесе су құйыңыз. "Бұқтыру" режимін орнатып, күркетауық филесін 2 сағат пісіріңіз.

Баяу пеште ет диеталық, жұмсақ және жұмсақ болады. Бұл пісіру опциясы дұрыс тамақтануды ұстанатындардың бәріне ұнайтыны сөзсіз.

Үркетауық жамбас филесі үшін рецепттер

Көп адамдар күркетауықтың төсін ұнатпайды, өйткені ол жиі құрғақ болып шығады. Сондықтан, тамақ дайындау үшін кейбір үй шаруасындағы әйелдер жамбас филесін алады. Құстың бұл бөлігі диеталық емес, бірақ майлырақ. Тиісінше, рецепттерге сәйкес, күркетауық жамбас филесі әрқашан шырынды болып шығады. Төменде оны пеште пісірудің 2 нұсқасын ұсынамыз.

Бірінші жағдайда, жамбас филесі сәбіз және пияз қосылған қазанда пісіріледі. Бұл тағамға арналған ет (400 г)жеткілікті үлкен кесектерге кесіңіз, паприкамен (½ шай қасық) сүртіңіз және зәйтүн майы қосылған табада тез қуырыңыз. Осыдан кейін оны тұздап, табаққа салу керек. Бірдей майға туралған пияз мен үгітілген сәбіз қуырылады. Пеш қызып жатқанда, кәстрөлдің түбіне пассивтелген көкөністер мен күркетауықтың жамбас етінің бөліктері салынады. Кәстрөлге су құйып, оны қақпақпен жауып, пешке 1 сағатқа жіберу ғана қалады.

Төмендегі күркетауықтың жамбас филесін пеште пісіруге арналған рецепт етді жеңде қуыруды қамтиды. Бірақ алдымен дәмдеуіштер, тұз, қыша, лимон шырыны, тимьян және розмарин қоспасында маринадталған болуы керек. 3 сағаттан кейін етті маринадтан шығаруға болады. Жоғарыдан сіз терең кесектерді жасауыңыз керек, түйетауықты сары маймен (50 г) және йогуртпен (100 мл) сүртіңіз. Етті жеңге салып, алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Күркетауық 200°-та 20 минут, 160°-та тағы 35 минут пісіріледі. Пісірудің соңында жеңді кесіп, етті қызартып қоюға болады.