Донуттарды қалай пісіреді: рецепттер және пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пончиктер – терең қуырылған немесе пеште пісірілген дөңгелек кондитерлік өнімдер. Олар хош иісті дәмдеуіштер, сүзбе, жемістер, қоюландырылған сүт және басқа толтырғыштар қосылған ашытқыға немесе кәдімгі қамырға негізделген бірнеше түрлі рецепттер бойынша дайындалады. Бүгінгі материал пончиктерді қалай пісіру керектігін айтады.

Жалпы ұсыныстар

Көбінесе мұндай өнімдерді дайындау үшін сүт, қаймақ, сүзбе немесе айран араласқан ашытқы қамыры қолданылады. Дұрыс пісуі үшін оған қантты аз қосқан жөн. Әйтпесе, пончиктердің сырты қуырылады, бірақ іші шикі болып қалады. Бұған жол бермеу үшін оны тәттілендіргішпен асыра пайдаланбаған дұрыс, бірақ термиялық өңдеуден кейін нәзіктікке айқынырақ дәм беру үшін оны қант ұнтағына, сиропқа немесе қоюландырылған сүтке батырады.

Пончиктерді пішіндеудің бірнеше жолы бар. Бірінші жағдайда дайын қамыр шұжықпен орап, бөліктерге бөлінеді, тегістеледі және ортасында тесіктер кесіледі. Екінші әдіс турникетті бұрап, оны сақинаға жинауды қамтиды. Сондай-ақ қамыроны тым жұқа емес қабатпен жайып, одан диаметрі әртүрлі екі шеңберді қиып алуға болады.

Таңдалған рецептке және өз қалауыңызға қарай пончиктерді майға қуыруға, пеште пісіруге немесе баяу пеште пісіруге болады. Қуырылған өнімдер барлық артық майды сіңіретіндей етіп қағаз сүлгілерге салынуы керек. Оларды жылы да, салқын да беруге болады. Ең бастысы, пончиктер жаңа піскен, өйткені бір күннен кейін олар бастапқы дәмін жоғалтады.

Сүт пен сумен

Классикалық үй пісіруді ұнататындар ең қарапайым пончик рецептін үйренуі керек. Біз оларды қалай пісіру керектігін сәл кейінірек анықтаймыз, бірақ қазір бұл үшін не қажет екенін анықтаймыз. Бұл жағдайда қолыңызда болуы керек:

• 500 мл ферма сүті.
• 100 мл қайнаған су.
• 900 г нан ұны.
• 60 г қарапайым ақ қант.
• 11г түйіршіктелген ашытқы.
• 2 жұмыртқа.
• ½ таяқшалар сары май (+ дайын өнімдерді майлау үшін аздап көбірек).
• Тұз, қант ұнтағы және ваниль.

Пончиктерді пісірер алдында қамырды илеу керек. Ол үшін ашытқы мен қант жылы суда ерітіліп, тұздалған жұмыртқамен толықтырылады, бір шымшым ванилинмен шайқалады. Мұның бәрі жылытылған сүт пен еріген сары маймен құйылады. Алынған масса мұқият електен өткізілген ұнмен араласады және оқшауланған бұрышта қалдырылады. Бір сағаттан кейін көтерілген қамыр сантиметрлік қабатпен және жайыладыортасында тесігі бар шеңберлерді кесіңіз. Олардың әрқайсысы пісіру парағына ауыстырылады және дәлелдеуге қалдырылады. Өнімдерді 200 0C температурада он минут пісіріңіз. Дайын пончиктер сұйық майға малынған және тәтті ұнтақпен молынан себілген.

Кептеліспен

Отбасыларында нағыз тәтті тағам бар ханымдарға басқа қарапайым рецептті қолданып көруге кеңес беруге болады. Толтырма немесе жеміс-жидек кептелісі бар пончиктерді қалай пісіру қамырмен айналыспаған кез келген бастаушыға тез түсінеді. Мұны өзіңіз көру үшін сізге қажет:

• 520гр бидай ұны.
• 70 г қарапайым ақ қант.
• 90 мл сүт.
• 90 мл су.
• 55 мл өсімдік майы.
• 2 жұмыртқа.
• 1 шай қасық түйіршіктелген ашытқы.
• Ванилин, тұз және джем.

Фотосуреті бар рецепті осы басылымда берілген пончиктерді пісіру үшін алдымен су мен сүтті қыздыру керек. Келесі кезеңде жылы сұйықтықтар біріктіріліп, ашытқымен толықтырылады. Біраз уақыттан кейін көбіктенетін жұпқа тұз, қант, жұмыртқа, ванилин және өсімдік майы қосылады. Мұның бәрі ұнмен мұқият иленіп, жақындауға қалдырылады. Көлемі ұлғайған қамыр бөліктерге бөлініп, дөңгелек тоқаш түрінде безендірілген. Өнімдерді 185 0C температурада жиырма минут пісіріңіз. Дайын пончиктер аздап салқындатылып, кондитерлік шприц арқылы кептеліспен толтырылады. Қаласаңыз, оларға қант ұнтағы себіңіз.

Түзбе және қоюландырылған сүтпен

Өнімді ұнатпайтындар үшінашытқы қамыры, төмендегі рецептке назар аудармаңыз. Жұмыс істеп тұрған пеші және қажетті азық-түлік жиынтығы бар кез келген адам сүзбе негізіндегі пончиктерді пісіре алады. Бұл жағдайда сізге қажет:

• 195г орташа майлы қаймақ.
• 320 г сүзбе.
• 165 г пісірме ұн.
• 370 г қайнатылған қоюландырылған сүт.
• 50г қарапайым қант.
• 5г сөндірілген ас содасы.
• 2 жұмыртқа.
• Тұз, қант ұнтағы және ваниль.

Аузыңызда еритін пончиктерді пісіру үшін ұнды електен өткізіп, үлкен ыдысқа құю керек. Осыдан кейін оған жұмыртқа, тұз, ванилин, қант, сүзбе пюресі, қаймақ және сөндірілген сода қосылады. Барлығы біртекті серпімді масса пайда болғанша қолмен қарқынды түрде иленеді. Дайындалған қамырдан кішкене бөліктерді шымшып, торттарға тегістеңіз. Олардың әрқайсысына қайнатылған қоюландырылған сүт құйып, шар жасайды. Өнімдерді 185 0C қызарғанша пісіріңіз. Аздап салқындатылған пончиктерге қант ұнтағы себіліп, сүт немесе шай қосылады.

Түзбемен

Төменде сипатталған технологияға сәйкес өте дәмді және нәзік пончиктер алынады. Негізгі аспаздық дағдылары бар кез келген үй иесі мұндай нәзіктікті үйде еш қиындықсыз пісіре алады. Ол үшін сізге қажет:

• 500 г сүзбе.
• 2 жұмыртқа.
• 2 кесе пісірме ұн.
• 4 ас қасық. л. қарапайым қант.
• 1 шай қасық қопсытқыш.

Үйде пончик пісірер алдында сүзбе дайындау керек. Ол електен ұнтақталған және түйіршіктелген қантпен біріктірілген. Алынған масса жұмыртқа, пісіру ұнтағы және ұнмен толықтырылады, содан кейін қолмен қарқынды түрде илеңіз. Дайын қамырдан пончиктер жасалып, 185 0C температурада жиырма минут пісіріледі. Қуырылған өнімдер тәтті ұнтақпен себілген немесе глазурленген.

Какаомен

Мұндай пончиктер шоколадты пісіруді ұнататындар арасында көптеген жанкүйерлер табатыны сөзсіз. Оларды кешкі шайға арнайы дайындау үшін сізге қажет:

• 60гр сары май.
• 50г какао ұнтағы.
• 600 г пісірме ұн.
• 2 жұмыртқа.
• 1 стақан ферма сүті.
• 1 шоколад батончик.
• Әрқайсысы 1 ас қасық л. қопсытқыш және коньяк.

Алдын ала ерітілген сары май жұмыртқа мен сүтпен біріктіріледі. Алынған сұйықтыққа коньяк, пісіру ұнтағы, какао және ұн енгізіледі. Дайын қамыр кішкене бөліктерге бөлініп, торттарға тегістеледі. Олардың әрқайсысы сынған шоколадпен толтырылып, пончик түрінде безендірілген. Өнімдерді толық піскенше орташа температурада пісіріңіз.

Кремді глазурьмен

Бұл қарапайым рецепт бос уақыты көп емес, бірақ үй торттарын жақсы көретін кез келген адамға пайдалы. Оны жеке ас үйде ойнату үшін сізге қажет:

• 120г қарапайым қант.
• 250 г пісірме ұн.
• 200 мл сүт.
• 2 шай қасық қопсытқыш.
• 1 ас қасық л. өсімдік майы.

Бұл өнімдердің барлығы пончик пісірілетін қамырды илеу үшін қажет болады. Тәтті кремді дайындау үшін сізге қажет:

• ½ кесе қант ұнтағы.
• 2 шай қасық крем.

Терең контейнерде барлық көрсетілген компоненттерді, соның ішінде алдын ала електен өткізілген ұнды біріктіріңіз. Дайын, аздап сулы қамыр пончик қалыптарына құйылады және жеңіл қызарғанша қалыпты температурада пісіріледі. Салқындатылған өнімдер кілегей мен қант ұнтағынан тұратын глазурьмен құйылады.

Маргаринмен

Ашытқы қамырымен жұмыс істегенді ұнататын үй шаруасындағы әйелдерге тағы бір қарапайым пончик рецепті ұнайтыны сөзсіз. Біз әр ас үйде әрқашан қолжетімді қарапайым және оңай қол жетімді ингредиенттерден өнімдерді пісіреміз. Оларды дайындау үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 200гр маргарин.
• 800 г пісірме ұн.
• 100г қарапайым қант.
• 22 г түйіршіктелген ашытқы.
• 1 стақан ферма сүті.

Алдымен қамырды жасау керек. Жылы сүт ашытқы мен қантпен біріктіріледі. Мұның бәрі ақырын шайқалып, он минутқа қалдырылады. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін көбіктенген сұйықтыққа еріген маргарин мен електен өткізілген ұн қосылады. Алынған масса көлемі ұлғайғанша жылы бұрышта қалдырылады. Қалған қамырдан пончиктер жасалады және пісіріледі, олардың фотосуреттерін сәл жоғарырақ көруге болады. Қоңыр өнімдер сіздің талғамыңызға сай безендіріліп, шаймен бірге беріледі.

Йогуртпен және көкжидекпен

Бұлоңай дайындалатын кондитерлік өнімдер жағымды дәммен және жеңіл жидек хош иісімен ерекшеленеді. Мұның бәрі оны үлкен және кішкентай тәтті тістер арасында керемет танымал етеді. Сондықтан үйде пончиктерді жиі пісіретіндер үшін тағы бір нұсқаны меңгеру зиян тигізбейді. Ол үшін сізге қажет:

• 250гр көкжидек.
• 1 жұмыртқа.
• 1 кесе пісірме ұн.
• ½ кесе йогурт.
• 1 шай қасық ваниль сығындысы.
• 1/3 кесе қант ұнтағы.
• ¾ шай қасық қопсытқыш және сода.

Терең контейнерде барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Алынған құрғақ қоспаға жұмыртқа, йогурт және ваниль сығындысы қосылады. Мұның бәрі көкжидекпен толықтырылып, арнайы пончик қалыптарына салынады. Өнімдерді 190 0C қызарғанша пісіріңіз. Толығымен пісірілген пончиктер қалауыңызша безендіріліп, беріледі.

Алмамен

Түрлі елдердің адамдары пончиктерді қалай пісіретініне қызығатындар үшін неміс рецептіне назар аударуды ұсынамыз. Оны үйде оңай қайталау үшін сізге қажет:

• 300 мл майы аз сүт.
• 40гр сары май (қамыр үшін 20, салма үшін қалған).
• 75 г қоңыр қант.
• 5г қопсытқыш.
• 20 г ақ қант.
• 20 мл өсімдік майы (формаларды майлау үшін).
• 3 жұмыртқа.
• 2 алма.
• 1, 5 кесе пісірме ұн.
• Тұз, даршын, ваниль және ұнтақталған мускат жаңғағы.

Шұңғыл ыдысқа тұздалған ұнды, қоңыр қантты және қопсытқышты біріктіріңіз. Олар сонда жіберіледіерітілген сары май, ваниль, сүт және шайқалған жұмыртқа. Алынған масса ақ қантпен, даршынмен және мускат жаңғағымен қуырылған алмамен толықтырылады. Барлығын жақсылап араластырыңыз және майланған пончик қалыптарына таратыңыз. Өнімдерді 170-190 0C температурада жарты сағат пісіріңіз. Қуырылған пончиктер сәл салқындатылып, қалауыңыз бойынша безендіріліп, үстелге беріледі.

Бананмен

Экзотиканың барлық түрлерін ұнататындар тропикалық жемістері бар пончиктердің қалай пісірілетінін білгісі келетіні сөзсіз. Оларды өзіңіз жасау үшін сізге қажет:

• 1 банан.
• 1 жұмыртқа.
• 1 шай қасық ваниль сығындысы.
• 2 шай қасық қопсытқыш.
• 1, 75 кесе пісірме ұн.
• 1/3 кесе өсімдік майы.
• Әрқайсысы ½ шай қасық тұз, даршын және ұнтақталған мускат жаңғағы.
• стакан сүт пен қоңыр қанттың әрқайсысы.

Дайын пончиктерді безендіру үшін сізге қосымша қажет:

• 4 ас қасық. л. сары май.
• 1, 5 ас қасық. л. ұнтақталған даршын.
• 2/3 кесе кәдімгі қант.

Бұл пончиктер өте тез және оңай дайындалады. Аршылған және сынған банан жұмыртқа, сары май, қант және ваниль сығындысымен біріктірілген. Мұның бәрі араластырғышпен өңделеді, содан кейін сүт пен құрғақ ингредиенттермен араласады. Алынған қамыр арнайы пончик қалыптарына бөлініп, 170-180 0C температурада пісіріледі. Қызартылған және сәл салқындатылған өнімдер сары майға батырылады, содан кейін даршын араласқан қантпен молынан себіледі.

Балмен

Бұлар хош иісті және өте дәмдіпончиктер қайнаған шайдың үстіндегі кешкі жиындарға тамаша қосымша болады. Оларды өзіңізге және отбасыңызға пісіру үшін сізге қажет:

• 150гр ұсақ ұн.
• 40гр бал.
• 40г еріген сары май.
• 1 жұмыртқа.
• 1,5 шай қасық қопсытқыш.
• 1 шай қасық цитрус қабығы.
• Тұз және тәтті ұнтақ.

Алдын ала еріген және сәл салқындатылған сары майды шайқалған жұмыртқамен біріктіріп, көпірткішпен шайқайды. Алынған масса балмен және сусымалы ингредиенттермен толықтырылады. Барлығын қолмен қарқынды түрде араластырып, пончик түрінде безендіріп, 180 0C температурада жарты сағат пісіреді. Қызартылған өнімдер аздап салқындатылып, тәтті ұнтақпен молынан себіліп, шаймен бірге беріледі.

Айранмен

Қышқыл сүтті сусынның қалдықтарын тез арада жою қажет болғандарға төмендегі рецепт пайдалы болады. Оның көмегімен жасалған пончиктер орташа тәтті және керемет жұмсақ. Оларды үйде пісіру үшін сізге қажет:

• 100 г қоңыр қант.
• 350 г пісірме ұн.
• 50мл өсімдік майы.
• 5г қопсытқыш.
• 1 стакан майлы йогурт.
• 1 жұмыртқа.
• Асхана тұзы.

Тұздалған жұмыртқа қант пен айранмен біріктіріледі. Мұның бәрі өсімдік майымен құйылады және аздап шайқалады. Алынған сұйықтық көлемді ингредиенттермен толықтырылады және тегіс болғанша араласады. Дайын қамыр арнайы пончик қалыптарға салынып, термиялық өңдеуге жіберіледі. Нан өнімдерін 200 0C ішінде пісіріңізширек сағат. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін олар сәл суытып, қалауыңыз бойынша безендіріледі.

Қоюландырылған сүтпен

Бұл пончиктер қант қосылмаған. Оларға тәттілікті олардың құрамындағы қоюландырылған сүт береді. Оларды үйде жасау үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 500 г пісірме ұн.
• 450г шикі қоюландырылған сүт.
• 3 шикі жұмыртқа.
• 1 шай қасық қопсытқыш.
• Тұз.

Алдымен жұмыртқаны жасау керек. Олар терең ыдысқа бөлініп, тұздалған және қоюландырылған сүтпен толықтырылған. Мұның бәрі қарқынды шайқалады, содан кейін сусымалы ингредиенттермен иленеді. Алынған қамыр пончиктерге айналады, пергаменттің бір бөлігі төселген пісіру парағына салынып, өте ыстық пеште жиырма минут бойы пісіріледі.

Қаймақ пен сарысымен

Бұл дәмді және керемет нәзік пончиктердің ауасы сонша, олар ауызда ериді. Олар әртүрлі сусындармен жақсы үйлеседі және балалар кешіне тамаша қосымша болады. Оларды жасау үшін сізге қажет:

• 2, 25 кесе пісірме ұн.
• 1 шай қасық ас тұзы.
• 1,5 шай қасық қопсытқыш.
• 2 ас қасық. л. еріген сары май.
• 2 шикі жұмыртқаның сарысы.
• ½ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы.
• ½ кесе қаймақ пен қанттың әрқайсысы.

Бұл пончиктердің оңай дайындалғаны сонша, кез келген тәжірибесіз кондитер мұндай тапсырманы оңай жеңе алады. Терең контейнерде барлық қажетті ингредиенттерді біріктіріп, мұқият араластырыңыз. бастапалынған қамыр пончиктерге айналады және 180 0C қызарғанша пісіріледі. Қаласаңыз, пешті емес, плитаны пайдалануға болады. Бұл жағдайда шикі пончик қайнаған өсімдік майы бар контейнерге батырылады және қызарғанша қуырылады. Дайын өнімдер сіздің қалауыңыз бойынша безендіріліп, беріледі.

Суда

Бұл дәмді және салыстырмалы түрде төмен калориялы пончиктер сымбатты фигураны армандайтын, бірақ тәттілерден бас тарта алмайтындардың бәріне ұнайды. Оларды пісіру үшін сізге қажет:

• 400-500 г майда ұн.
• 2 кесе тазартылған су.
• 2 шай қасық түйіршіктелген ашытқы.
• ½ кесе өсімдік майы.
• 4 ас қасық. л. қарапайым қант.
• Тұз және тәтті ұнтақ.

Пончиктерді жеңіл әрі әуе ету үшін олар губка қамырынан жасалады. Ашытқы қыздырылған суда сұйылтылған және аз мөлшерде ұнмен толықтырылған. Мұның бәрі аздап шайқалып, қысқа жылы қалдырылады. Шамамен жарты сағаттан кейін көбіктенген қамыр өсімдік майымен, түйіршіктелген қантпен және тұзбен біріктіріледі. Алынған масса алдын ала електен өткен ұнның қалдықтарымен мұқият иленеді. Донут дайын қамырдан қалыптасады және қуырылған немесе пеште пісірілген. Қоңыр өнімдерге тәтті ұнтақ себілген немесе кез келген жолмен безендірілген.