Аспаздық этикет: олар асшаяндарды қалай жейді және одан не пісіреді?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Теңіз өнімдері диетамыздың маңызды бөлігі болып табылады. Олар еттен де пайдалы, дәмі жағынан да жүрекке қымбат котлеттер мен котлеттерден де кем түспейді, олардан дайындалатын тағамдардың түр-түрі.

Әдептілік және асшаян

Шаян тәрізділер арасындағы ең демократиялық тағам. Сіз оларды сырамен де, шампанмен де іше аласыз, жылы шырайлы серіктестікте демалуға немесе ресми коктейльде әдептілік танытуға болады. Бұл қорқынышты тіршілік иелерін алғаш көргенде, сіз асшаяндарды қалай жейтініне таң қаласың. Бұл жерде күрделі ештеңе жоқ екен. Мұның бәрі дайындау әдісіне және нәзіктіктің мөлшеріне байланысты. Міне, кейбір қарапайым, қарапайым ережелер:

1. Егер сіз оларды өзіңіз дайындасаңыз, пісіргеннен кейін басы мен қабығын ғана емес, сонымен қатар асқазанды да алуыңыз керек.
2. Бұл қайнатылған шаянтәрізділер қолмен тазаланады. Алдымен аяқ-қолдар, сосын басы шығады. Құйрықты тарту арқылы сіз бөлуге жәнеқабық. Қалғанын ауызға салады, құйрығын түкіреді. Егер асшаяндарда уылдырық болса (ол әдетте лаптар арасындағы сөмкелерде «жасырады»), ол да ойнайды және бұл нәрсе өте дәмді. Егер олар үлкен болса, асшаяндарды қалай жейді? Бұл жағдайда етті арнайы шанышқымен («омар») қабығынан лайықты түрде алуға болады.
3. Егер асшаяндарды қуырса, олардың қабығы құйрықта қалады. Әрбір көшірме, этикет бойынша, қолмен алынады, майонезге, тұздыққа, кетчупқа (бар болса) батырылады - және ауызға. Құйрық қайтадан босқа кетеді. Міне, мысалы, грильде немесе кәдімгі қуырғыш табада пісірілген асшаяндарды қалай жеуге болады.



4. Осы шаян тәрізділерді жиі қамтитын әртүрлі салаттар немесе теңіз өнімдері коктейльдеріне келетін болсақ, оларды десерт шанышқыларымен жейді. Бүкіл жеке тұлға кішкентай болса, ауызға салынады немесе үлгі үлкен болса, оның бір бөлігін тістеп алады. Әрине, мұндай тағамдарда асшаяндар толығымен тазартылып, жеуге дайын. Оларды кәдімгі ет сияқты кесу керек пе? Жоқ! Біз асшаяндарды қаншалықты жейтінін және ас құралдары ретінде пышақ оларға қолданылмайтынын түсіндірдік.
5. Ұмытпайық: егер сіз асшаяндарды қолыңызбен жесеңіз және ұзақ уақыт балық иісін қаламасаңыз, лимон қосылған құмыраны немесе суланған майлықтарды күтіңіз.

Пеште билеу

Сонымен, ең қарапайым тағам – қайнатылған асшаян. Оларды екі есе пісіру оңай: оларды ерітіп, жуып, тұздалған қайнаған суға тастады. Апельсин асшаяндарын сатып алды, беті - міне, дренажсу және қызмет етіңіз. Ал егер сіз сыраға емес, ақшыл ақ шарапқа немесе жартылай құрғақ шампанға қызықтырақ нәрсе алғыңыз келсе? Мұнда сіз өзіңіздің қиялыңызды және аспаздық қабілеттеріңізді көрсете аласыз. Мысалы, асшаянмен не пісіруге болады.

Түпнұсқа рецепт - сарымсақ соусы қосылған асшаяндар

Тағамның кейбір ингредиенттері экзотикалық немесе қол жетімсіз болып көрінуі мүмкін, біз оларды ұқсас "біздікімен" қауіпсіз ауыстырамыз. Бізге мыналар қажет: 1 ас қасық. л. зәйтүн майы немесе жүзім тұқымының майы, аздап туралған пияз, 1 ас қасық. л. майдалап туралған немесе сығылған сарымсақ, асшаян (қазірдің өзінде аршылған, 25-30 дана), кішкене тілімдерге кесілген 2 орташа қызанақ, 100-150 г ақ шарап, жақсырақ құрғақ; сары май - 4 ас қасық. қасықтар, әрқашан бөлме температурасында; аздап ақжелкен, лимон, бір шай қасық тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай. Жарты келі шикі макарон.

Бәрін осылай дайындау: кастрюльге май (зәйтүн немесе жүзім) құйып, орташа отта қызған кезде пияз бен сарымсақты қосыңыз. Араластырып отырып, бір минут қуырыңыз. Содан кейін асшаяндарды қосып, дайын болғанша (3-4 минут) қайнатыңыз. Соңғы кезеңде қызанақ қосылады, бәрі тағы бірнеше минут бұқтырылады. Шарап ең соңғы құйылады, бір минуттан кейін от сөндіріледі. Содан кейін тұздыққа лимон шырынын сығып, шөптермен араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Макаронды қайнатыңыз, сары маймен араластырыңыз, асшаян соусын қосып, қызмет етіңіз. Дәмді, солай емес пе? Және әдеміауыртпалық емес. Дегенмен, қиындық туындаған жағдайда сіз әрқашан фотосуреттері мен қадамдық нұсқаулары бар асшаяндардың әртүрлі рецепттерін таба аласыз.

Фарш стиліндегі сэндвичтер, асшаяндар сорпасы, әртүрлі салаттар, маринадталған асшаяндар және қуырылған асшаяндар - қаласаңыз, пісіруге болатын көптеген нәрселер бар! Оларды барлығы жеуге болады, өйткені шаянтәрізділерде өте аз калория бар, бірақ пайдасы көп!