Бризолды қалай пісіру керек? Әр дастарханға дәмді тағам

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Француз асханасы дәмді тағамдарымен ғана емес, ерекше атауларымен де танымал. Бризол осындай тағамдарға сілтеме жасайды. Әрине, сіз оны қолданып көрдіңіз, бірақ не жейтініңіздің атын білмедіңіз!

Бұл мақалада біз әртүрлі өнімдерден және әдеттен тыс салмалары бар бризолды қалай пісіру туралы айтатын боламыз.

Бризол дегеніміз не?

Егер сіз жұмыртқа мен етті жақсы көретін болсаңыз, француз асханасының бұл тағамы сізге өте ыңғайлы. Бірақ, бризолды қалай дайындау керектігін айтпас бұрын, оның жалпы не екенін анықтайық. Француз тілінен аударғанда бұл сөз «жұмыртқаға қуырылған немесе жұмыртқаға қуырылған» дегенді білдіреді. Яғни, біз бұл нәзіктікті кез келген өнімдерден дайындай аламыз, ең бастысы, олар жұмыртқаға қуырылады. Француздар көбіне ішінде тартылған ет қосылған бризоль пісіреді, бірақ тауық еті, шошқа еті, балық, туралған шұжық немесе шұжық қосылған нұсқалар да бар.

Тағам дайындау

Бризолды қалай дұрыс пісіру керек?

Қандай салманы таңдасаңыз да, француз тағамы сүт немесе кілегей және тұз қосылған жұмыртқаға негізделген. Бризолерекше түрде оралған - құймақ немесе жұқа торт. Бір порция үшін екі жұмыртқа, 100 мл сүт немесе майсыз кілегей, бір ас қасық ұн, дәмдеуіштер алып, барлығын біртекті массаға шайқаңыз. Дәл осы қабықта біз тағамды дайындаймыз.

Салмаға не салу керек?

Егер сізді бризолды қалай дайындау керектігі қызықтырса, онда толтыру нұсқаларын қарастырайық. Көбінесе француздар тартылған ет салады - тағам дәмді және дәмді болып шығады және табада тез піседі. Бірақ қалағаныңызды қоюға болады.

Бұл ірімшік, ет бөліктері, құс еті, балық және тіпті кальмар болуы мүмкін. Бризолды қалай дұрыс дайындау керек? Шын мәнінде, әмбебап рецепт жоқ. Дегенмен, пісіру кезінде мына қадамдарды орындаңыз, сонда тағам керемет болады:

1. Өнімдер жаңа болуы керек. Бұл тек толтыру туралы ғана емес, сонымен қатар қабығы туралы.
2. Тағамды күнбағыс майына емес, сары майға қуырған дұрыс. Бірақ зәйтүн майын қабылдамаңыз - қыздырған кезде ол өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтады және жағымсыз иіс шығарады.
3. Салманың жақсы қуырылғанына және қабығы күйіп кетпейтініне қалай көз жеткізуге болады? Бірнеше жол бар. Егер салмада тартылған ет болса, онда бризольды жабық қақпақтың астында 10 минут бойы баяу отта ұстау жеткілікті. Бірақ ет соншалықты тез піспейді. Ал, бризолды пешке сегіз-он екі минутқа қойыңыз. Ыдыс күйбей дұрыс піседі.

Тауық Бризоль

Тауық еті бризоли қалай дайындалады? 250 грамм тауық етін алыңызфиле және негізге арналған ингредиенттер. Әрбір филе жартысын кесіңіз, содан кейін тамақ пленкасымен жабыңыз және балғамен жақсылап шайқаңыз. Бұл талшықтарға зақым келтірмеу және еттің тұтас және шырынды болуы үшін қажет. Жұмыртқа мен кілегейден біз бризолдың негізін дайындаймыз. Тауық етін жұмыртқа-кілегей қоспасына салып, алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Екі жағын қызарғанша қуырыңыз, содан кейін біз әрбір кесекті (және осы рецепт бойынша олар алынады) орамға айналдырып, 170 градус температурада пісіру үшін пешке жеті минутқа жібереміз.

Бризоль тартылған ет

Фаршты бризол қалай пісіреді? Тағамның канондық нұсқасы осы рецепт бойынша жасалған деп саналады: 250 грамм тартылған сиыр еті, жаңа піскен қызанақ, үш ас қасық қаймақ, үш сарымсақ түйірі, бір жұмыртқаның сарысы және бризол үшін негіз (үш жұмыртқа, кілегей) алыңыз., екі ас қасық ұн).

Жұмыртқаны, кілегейді араластырыңыз. Қызанақтарды тілімдерге кесіңіз. Блендерде қаймақ, жұмыртқаның сарысы және сарымсақты араластырыңыз. Қуыруға арналған табаны қыздырып, негіздің үштен бір бөлігін құйыңыз. «Құймақ» ұстап алған кезде, оның бір жартысына фаршты, бірнеше тілім қызанақты, бір қасық сарымсақ соусын салып, омлеттің екінші бөлігін шпательмен жабыңыз. Қақпақпен жабыңыз, үш минут қуырыңыз. Содан кейін, жылдам қозғалыспен, бризолды шпательмен айналдырып, жабық қақпақ астында тағы 3 минут терлеңіз. Тағам ұсынуға дайын!

Сонымен қатар бризолды пісіру үшін тартылған тауық немесе шошқа етін алуға болады. Пиязды тауық етіне салыңыз, содан кейін бризол шығадышырынды. Бірақ шошқа етін аз май сорттарын таңдаған дұрыс, әйтпесе дайын тағам асқазанға ауыр болады. Енді сіз тартылған ет бризолын қалай дайындау керектігін білесіз.

Кальмар және ірімшік қосылған бризол

Көбінесе ет ингредиенттері француз тағамының ажырамас бөлігі болып табылады. Бірақ бізде теңіз өнімдері болса, бризолды қалай дайындау керек? Рецепт қарапайым тағам емес, сізге ұнайтыны сөзсіз. 2 кальмар ұшасы, 5 жұмыртқа, 80 мл кілегей, 1 ас қасық ұн, ерітілген ірімшік, екі сарымсақ түйірі, майонез және дәмдеуіштерді алыңыз. Кальмарды жуыңыз, екі табаққа екіге бөліңіз және олардан пленканы алыңыз. Осыдан кейін теңіз өнімдерін дұрыс ұрып-соғу керек. Жұмсақ етке зақым келтірмеу үшін металдың орнына ағаш балға пайдаланыңыз. Кальмар аумақты бір жарым есеге ұлғайтқанша шайқаңыз. Үш жұмыртқаны, кілегейді, ұнды және дәмдеуіштерді біріктіру арқылы бризолдың негізін жасаңыз. Қалған екі жұмыртқаны қатты қайнатып, ерітілген ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

Кальмардың әрбір бөлігін қамырға батырып, ыстық табада қуырыңыз. Пиязды екі жағынан қызартып, содан кейін оларды қақпағы бар табаға салыңыз. Онда олар жұмсарып, икемді болады. Пісірілген жұмыртқаның қабығын аршып, үгітіңіз, ірімшікпен араластырыңыз, майонез қосыңыз, сарымсақты пресстен өткізіңіз. Салат жапырақтарын кальмар кесектеріне салып, орап алыңыз. Роликтерді тоңазытқышқа салып, екі-үш сағаттан кейін салқындатып ұсыныңыз.

Енді сіз әртүрлі салмасы бар бризолды қалай дайындау керектігін білесіз, жәнебұл тағамды ас үйіңізде міндетті түрде жеп көресіз.