Ірімшік торттары: пісіру рецептері мен ингредиенттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Чизкейктердің көптеген рецептері бар: классикалық ашытқы қамыры, қаймақ, ашытылмаған және тіпті қатпарлы қамыр. Үйде жасалған сүзбе толтыру дәстүрлі болып саналады, бірақ тапқыр шеберлер картоп пюресі, қалың джем, жеміс бөліктері және тіпті тары қосылған ірімшік торттарын пісіреді. Бұл мақалада қамырдың әртүрлі түрлерінен жасалған сүзбе қосылған ірімшік торттарына арналған қарапайым рецепттер қарастырылады және фотосуреттер көп күш жұмсамай-ақ пісіруге көмектеседі.

Әжемнің рецепті

Сүйікті әжеңіз пісірген ашытқы қамырынан жасалған ең дәмді ірімшік торттары екеніне ешкім таласпаса керек. Дәстүрге және ата-бабаларына деген құрметке бай отбасылардың ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келе жатқан мұралары мен даналығы бар.

Осы ірімшік торттары рецептерінің біріне сәйкес, сіз үй шаруашылығыңыз үшін бұл дәмді кондитерлік қамырды дайындауға болады. Қамырды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 50 грамм шикіпресстелген ашытқы;
• 300 мл сүт;
• үш жұмыртқа;
• 120 грамм қант;
• 80 грамм сары май;
• 4, 5 кесе ұн.

Қамыр дайындау

Чизкейктерге қамырды дайындау үшін сүтті қыздырып, оған қант пен ашытқыны жарты порцияны еріту керек, сонымен қатар бір шымшым тұз қосуға болады. Ашытқы белсендіру үшін массаны он минутқа қалдырыңыз: сүттің бетінде көбік пайда болады, бұл процестің басталғанын көрсетеді. Бөлек ыдыста жұмыртқаны қалған қантпен шайқаңыз, ерітілген сары майды қосып, біркелкі консистенцияға дейін араластырыңыз, қаласаңыз, қамырды көбірек дәмдеу үшін ванилин қосуға болады. Қамыр екі есе үлкейген кезде, оған жұмыртқа қоспасын қосып, араластырыңыз және ұнды кішкене бөліктерге салып, қамыр илейміз.

Ұнның біраз бөлігі қалуы мүмкін, өйткені глютен деңгейі әртүрлі болуы мүмкін - егер қамыр жұмсақ түйіршікке айналған болса, барлық ұнды қолдануға тырыспаңыз. Оны толығымен серпімді болғанша үстелге мұқият илеңіз, содан кейін оны таза ыдысқа салып, сүлгімен жабыңыз. Қамырды екі есе үлкейтетін етіп жылы жерде екі сағатқа қалдырыңыз. Ол көтерілгенде, оны қолыңызбен ұсақтап, сол жерде тағы қырық минутқа қалдыру керек.

Толтыру

Әдетте ірімшік торттары сүзбе салмасымен дайындалады, оны дайындау үшін 0,5 кг сүзбені 0,5 ас қасықпен араластыру қажет. қант, екі жұмыртқа және 2-3 ас қасық. қалың қаймақ қасықтары. Сондай-ақ біразын қосқан дұрысваниль. Массаны блендермен немесе шанышқымен араластырыңыз, түйіршіктерді кетіріңіз. Қаласаңыз, салмаға буға пісірілген мейіз, кептірілген өрік кесектерін қосуға болады, бірақ олар ірімшік торттарының классикалық рецептінде жоқ.

Мейізді қалай бумен пісіру керек? Кептірілген жемістерді аз мөлшерде қайнаған сумен он минутқа құйыңыз, содан кейін оларды дуршлагқа немесе елекке салыңыз, толтыруға қосыңыз. Қамырға немесе салмаға дәм беру үшін ванилиннің орнына лимон немесе апельсин қабығын қолдануға болады, бұл кондитерлік өнімдерді соншалықты қарапайым емес етеді.

Пісіру және пісіру

Дайын қамырды саусақтарыңызбен аздап ұсақтау керек, дөңгелек пішінді кішкене бөліктерге бөліңіз, шеттерінен кішкене жиек болатындай етіп ортасынан ойық жасаңыз. Бұл сүзбе біркелкі қабатта жатуы және шеттерінен ағып кетпеуі үшін қажет. Әр тортқа сүзбе салмасын салып, пісіру парағына салыңыз.

Қамырды көбірек көтеріңіз (өнімдердің көлемі кем дегенде үштен біріне ұлғаюы керек), содан кейін пеште ірімшік торттарын пісіріңіз, үстіне жұмыртқаны шайқаңыз. Пештің температуралық режимі 200 ° C болуы керек, ал пісірудің өзі орта есеппен жарты сағатқа созылады. Дайын өнімдерді пісіру парағынан алып тастап, таза мата сүлгімен жабыңыз - бұл қамырды жұмсартады, ал ірімшік торттары керемет нәзік болады, тіпті келесі күні де осы қасиетін сақтайды.

Корольдік ірімшік торты

Бұл кондитер дәстүрлі ірімшік торттарына қарағанда пирогқа ұқсайды, бірақ ежелгі уақытта барлық дөңгелек ашық пирогтар ірімшік деп аталды, өйткені «ватра» жанып тұрған ошақтың синонимі, ал тортбайлық пен гүлденудің символы ретінде оның ажырамас бөлігі. Уақыт өте келе ірімшік торттары кішкене бөліктерде жасала бастады, бірақ аты сақталды. Бүгінде сүзбе қосылған ашық тоқашқа ұқсайды. Тек сыртта ғана олар кез келген салмасы бар ашық пирогтардың барлық түрлерін атайды.

Корольдік ірімшік тортының рецептін дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

1. Қамыр үшін: 400 грамм ұн, 160 грамм маргарин, аздап тұз және сода және 50 грамм түйіршіктелген қант.
2. Салмасы үшін: 300 грамм сүзбе, екі жұмыртқа, 120 грамм қант және 1/4 шай қасық. ванилин. Егер сүзбе құрғақ болса, онда бір-екі ас қасық қаймақ немесе йогурт қосуға болады.

Пісіру

Корольдік ірімшік тортының қамыры әдетте қысқа нан болып табылады, сондықтан жалпы десерт өте жоғары калориялы болып шығады - 100 грамм порцияға шамамен 630 ккал. Классикалық нұсқа - ұнтақталған ұнды маргаринмен ұнтақтау, оған қант пен сода қосу, қажет болса, қамырдың кесегі нашар қалыптасқан болса, аздап мұзды суды қосу. Содан кейін қамырды пленкамен орап, стандартқа жету үшін тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз. Содан кейін ол екі бөлікке бөлінеді: үлкенірек бөлік сүзбе тортының негізін жасау үшін пайдаланылады: қалыңдығы 5 мм қабатқа жайылады және саусақтармен басып, дөңгелек ажыратылатын пішінде төселеді. Қамырдың қалған бөлігін мұздатқышқа он минутқа қою керек: ол аздап қатып қалуы керек.

Салманы дайындау үшін ингредиенттерді араластырып, біркелкі болғанша блендермен жеңіл шайқау керек.консистенциясы, содан кейін массаны қамырға салыңыз. Қамырды мұздатқыштан тікелей сүзбеге үккіштен өткізіп, оны бетіне біркелкі таратыңыз. Тортты пешке салып, 230°C температурада дайын болғанша пісіріңіз.

Баяу пештегі ірімшік торт

Заманауи технологияны ескере отырып, пешті пирогтарды, торттарды және печеньелерді пісіру үшін пайдалану мүмкін емес: енді әмбебап машина – мультипісіргіш, оның көмегімен бірінші және екінші тағамдарды пісіру ғана емес, тіпті оңай. қамыр өнімдерін пісіру. Баяу пештегі корольдік ірімшік торты - бұл өте нақты нәрсе, тек үстіңгі қабат пештегідей алтын емес. Әйтпесе, ешқандай айырмашылықтар жоқ. Қажетті ингредиенттер:

• 500 грамм сүзбе;
• 1 ас қасық ұн;
• 160 грамм сары май;
• 250 грамм қант;
• 1/4 шай қасық ванильді қант;
• төрт жұмыртқа;
• 1/2 шай қасық сода.

Қадамдық пісіру

Сүзбе қосылған ірімшік торттарының рецепті бойынша, алдымен салмасын дайындау керек: сүзбеге ванилин мен төрт ас қасық қантты қосып, жұмыртқа қосып, массаны блендермен аздап шайқаңыз. Әрі қарай, ұн ұнтағын дайындау керек, ол пирогқа негіз болады.

Кәстрөлде қантпен араласқан сары майды ерітіп, ұнмен біріктіріңіз, масса үгіндіге айналғанша қасықпен мұқият жұмыс жасаңыз, бұл стрейзелді еске түсіреді: бұл чизкейктің негізі болады. Оны екі бөлікке бөліңіз, біреуін ыдысқа салыңызмультиварк және қасықпен жеңіл басып, қабат қалыптастырыңыз, содан кейін сүзбе салмасын, ал үстіне - қалған майлы үгіндіні бетіне біркелкі таратыңыз. Мультипісіргішті «Пісіру» режиміне қосыңыз, таймерді 1,45 минутқа орнатыңыз және процестің аяқталуын күтіңіз. Бұл ретте таймер сигналынан кейін ірімшік тортын пішіннен бірден алып тастау қажет емес – оған он бес минут суытуға уақыт берген дұрыс.

Ашытқысыз ірімшік торттары

Бұл ірімшік торттары рецепті ашытқы қамырын ұнатпайтындарға ұнайды. Оның үстіне салмасы да, қамыры да сүзбе негізінде дайындалады, бұл тағам дайындауды өте ыңғайлы етеді, өйткені ингредиенттер саны аз:

1. Қамырға: 200 грамм сүзбе, төрт жұмыртқа, толық емес стакан қант + бір шымшым ваниль, жүз грамм сары май, 1/2 шай қасық сода және 600 грамм ұн.
2. Салмасы үшін: 200 грамм сүзбе, 6 ас қасық. қант, екі жұмыртқа және қалың қаймақ қасық қасық. Дәмі үшін ваниль немесе лимон дәмін де қосуға болады.

Қалай пісіру керек?

Чизкейктерге арналған қамыр алмұрт қабығын кескендей оңай дайындалады: қант пен жұмыртқа қосылған сүзбе блендермен аздап шайқалады, хош иістендіргіш, ерітілген сары май және сода қосылады. Содан кейін ұнды електен өткізіп, оны негізге кішкене бөліктерде араластырыңыз, жұмсақ, пластикалық қамырға қол жеткізіңіз, ол қолыңызға немесе үстелге сәл жабысады. Қамырды жиырма минутқа қалдырыңыз, әзірше салманы дайындауға болады: барлық қажетті ингредиенттерді араластырыңыз. Қажет болса, қайнаған суға буға пісірілген жүз грамм мейіз немесе кішкене кесектерге кесілген кептірілген өрік қосуға болады.

Қамырды қалыңдығы бес миллиметр етіп жайып, үлкен стақанмен шеңберлерді кесіңіз, әр торттың ортасын құрсаумен сәл ұсақтап, салмасы салынатын ойық жасаңыз. Мұны қамырға басып, кішкене стаканның түбімен де жасауға болады. Барлық ірімшік торттары қалыптасқан кезде, оларды майланған пісіру парағына жіберіңіз, ал силикон щеткасын пайдаланып, әр өнімнің жоғарғы жағын ұрып-соққан жұмыртқамен щеткамен жағыңыз. Чизкейктерді пеште қызарғанша пісіріңіз, пешті 200 ° C температурада қосыңыз.

Қатыспалы қамырдан

Сіз қатпарлы қамырды да жасай аласыз: әдеттен тыс, бірақ пісіруге дайын бөлімде сатып алынған мұздатылған қамырдан жасалған болса, өте дәмді және жылдам. Ол үшін жарты килограмм қамыр, үш жүз грамм сүзбе, үш жұмыртқа және 100 грамм қант қажет болады. Үстел үстіндегі қамырды жібітіп, қыры 6 - 8 см болатын төртбұрыштап тураңыз Қатпарлы пирожныйларды келесі жолдармен жасауға болады:

1. Бұл өнімнің дәстүрлі пішіні - шеңбер: үлкен стақанмен шеңберлерді кесіңіз, алынғанның бәрін екіге бөліңіз, жартысының ортасын кішірек стақанмен кесіңіз. Содан кейін тортқа онсыз тесігі бар шеңберді салыңыз, ортасына 2-3 ас қасық салмасын салыңыз. Чизкейк пісіруге дайын!
2. Үсті үшін кішкене диаметрлі шеңберді ғана кесіп, дәл осылай ірімшік торттарын дайындаңыз. Нәтижесінде өнімдер төртбұрышты болады, ортасында дөңгелек салмасы бар.
3. Әр шаршыны диагональ бойынша екіге бүктеп, бұрышты пышақпен кесіңіз, содан кейін қамырды және кесілген жақтан бұрыштарды ашыңыз.фотода көрсетілгендей ораңыз. Ортасына сүзбе салмасын салыңыз. Бұл пішін ірімшік торттары үшін дәстүрлі емес, бірақ өте қызықты.

Әр өнімді шайқалған жұмыртқамен майлап, 220 ° C дейін қыздырылған пешке ірімшік торттары бар пісіру парағын салыңыз. Жұмсарғанша пісіріңіз, содан кейін қаласаңыз, кептірілген жемістермен, мармеладпен немесе жаңа піскен жидектермен безендіріңіз.

Сол принцип бойынша қамырды дайындаудың негізгі ережелерін басшылыққа ала отырып, ірімшік торттарын басқа салмалармен пісіруге болады. Толтырғыш дәстүрлі картоптан (қырыққабат немесе саңырауқұлақпен мүмкін) экзотикалыққа дейін кез келген нәрсе болуы мүмкін. Үйдегі ірімшік торттарын тәуелсіз тағам ретінде жеуге болады. Олар қанағаттанарлық, бірақ сонымен бірге калориялары жоғары.