Күнбағыс майының тығыздығы қандай? Күнбағыс майының тығыздығы қандай?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күнбағыс майы осы өсімдіктің тұқымынан алынатын өсімдік майларының негізінде жасалады. Өнімнің бұл түрі Ресей мен көршілес елдердің тұрғындары арасында ең көп таралған болып саналады.

Күнбағыс майларының химиялық құрамы

Композицияда артықшылық өнімнің шамамен 54% құрайтын майларға беріледі. Көмірсулардың концентрациясы шамамен 25,5% құрайды. Белоктар мен фитин 2,3% алады. таниндер - 1,7%. Сондай-ақ композицияда фосфолипидтер, витаминдер (А, Е), каротиноидтар, шарап, лимон және хлороген сияқты органикалық қышқылдар бар.

Күнбағыс майларының құрамында глицеридтердің айтарлықтай саны бар, олар бірге адам ағзасында склеротикалық процестің дамуына немесе пайда болуына кедергі жасайды. Өйткені бұл өнім өте пайдалы.

Күнбағыс майының тығыздығы шамамен 10 градус температурада текше метрге шамамен 921-928 килограммды құрайды. Бұл шикізаттың бай, жағымды дәмі мен иісі бар.

Тұқымды пайдалану алдында сақтау шарттары мен принциптері

Мұнайдың тығыздығы үнемдеу жүйесіне тікелей байланысты екені белгілі. Сондықтан, егер кейбір шарттар орындалмаса, өндірушілер өз міндеттемелеріне немқұрайлы қарайды, содан кейін компоненттерді осындай сақтау нәтижесінде алынған өнім жай ғана сапасыз болады. Бұл майлар әдетте өте арзан.

Тұқымды өңдеу қадамдары

1. Сары майды жасамас бұрын әртүрлі қоспалардан алдын ала тазарту.
2. Тұқымды ылғалға негізделген кондициялау.
3. Тікелей жад.

Тұқымдардың сапалық деңгейін ұстап тұрудың басты міндеті - олардан жасалған күнбағыс майының тығыздығы қажетті деңгейге жетуі үшін және жоғалтулар аз болып қалуы үшін бұзылудан қорғау. Бұл принциптер жұмысқа дайындалған негізгі өнімдерді сақтау жүйесін анықтайды.

Өсімдік майының түрлері және тығыздығы (күнбағыс),мақсаты

1. Шикі.

Мұнайдың бұл түрі тек сүзгіден өтеді, сондықтан ол ең пайдалы болып табылады. Бұл өнімде биологиялық құнды компоненттер барынша сақталады. Шикі күнбағыс майының тығыздығы оны қыздыру температурасына байланысты. Мысалы, егер +10 градус болса, онда 922-929 кг/м3 шығады.

2. Ылғалды.

Бұл өнім механикалық тазалау және ылғалдандыру арқылы алынады (60 градусқа дейін қыздырылған май арқылы, шашылған су арқылы, температура+70 градусқа жетеді). Белоктар мен шырыш тұнбаға түседі, ал негізгі бөлігі бөлінеді. Тығыздығы - 915-918 кг/м3.

3. Мұздатылған.

Шикі өнімге бұлыңғыр реңк беретін күнбағыс майынан табиғи шыққан балауызға ұқсас компоненттерді алып тастау арқылы өндірілген. Егер өнім «мұздатылған» болса, бұл оның атауында көрсетілген. Ол қуырылған тағамдарды пісіру үшін немесе бұқтыру кезінде қолданылады, өйткені бұл майдың тағамға өтетін иісі жоқ. Терең қуырғыш үшін өте қолайлы. Одан ас майлары, маргарин өндіріледі, олар консервілер өндірісінде, сабын-бояу және лак өнімдерін өндіруде қолданылады. Күнбағыс майының тығыздығы (кг / м3 - осы көрсеткіштің бірлігі) 901-905.

Тазартылған және тазартылмаған майлар

1. Тазартылмаған.

Ол механикалық жолмен тазаланады. Үш баға бар: ең жоғары, бірінші, екінші. Мұндай өнім салаттарды, екінші курстарды немесе қамырды дайындауға жарамды. Тазартылмаған күнбағыс майының тығыздығы неге тең деген сұраққа жауап: 914-918 кг/м3.

2. Тазаланған.

Мұнайдың бұл түрі аздап түсімен мөлдір, өйткені ол қоспалардан мұқият тазаланады (сілтімен өңделеді, бос май қышқылдары алынады, ағарылады және т.б.). Тығыздығы - 916-919 кг/м3.

3. Тазартылған дезодорация.

Вакуумда су буының әсерінен өндірілген, өнімнің хош иісті компоненттерін толығымен бұзады. Бірнеше түрі бар: «P» және «D». Ол үшін пайдаланыладысәбилерге арналған өнімдерді немесе диеталық өнімдерді өндіру. Түрлері физикалық-химиялық және қышқылдық сандық көрсеткіштердің әртүрлі болуымен ғана ерекшеленеді. «D» түрі жұмсақ және зиянсыз. Күнбағыс майының тығыздығы (г/см3) 0,904-0,909.

Өз қажеттіліктеріңіз бен мақсаттарыңыз үшін өнімді таңдаңыз. Күнбағыс майының тығыздығы оның сапасына онша әсер етпейді. Бұл көрсеткіш негізінен өнімнің тұтқырлығы мен майлылығына әсер етеді.

Үйде сары майды қалай дұрыс сақтау керек

Мұндай өнімдерден, өзіңіз білетіндей, үш негізгі зиянды жау бар: оттегі, жылы жағдайда сақтау және жарық. Бұдан логикалық қорытынды жасауға болады. Пайдалы микроэлементтерден затты тазартпау және күнбағыс майының тығыздығын төмендетпеу үшін оны жарық сәулелерінен жасырып, салқын жерге қойып, жабық контейнерде сақтау керек. Өнімді сақтау температурасы шамамен + 7-21 градус. Қазіргі уақытта пайдаланылмайтын өнімнің металдармен немесе сумен байланысы жоқ екеніне көз жеткізіңіз.

Тазартылмаған мұнай өндірілген күннен бастап шамамен төрт ай сақталады, ал тазартылғаны – алты. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер өнімді ұзағырақ сақтау үшін оған тікелей контейнерге бірнеше шымшым тұз және бір уыс жуылған және кептірілген бұршақ қосыңыз.

Күнбағыс майларын қалай өңдеуге болмайды

1. Өнімді табада, пеште қараусыз қалдырмаңыз. Ол өте қызып, өздігінен тұтануы мүмкін. Егер бұл орын алса,онымен ыдысты қалың дымқыл шүберекпен жабыңыз, бірақ су құймаңыз.
2. Тағамды қызған майға қуырмаңыз, себебі ол шығып, тағамның иісі мен дәмін бұзады.
3. Өнімді ыстық ыдысқа құймаңыз, себебі температура өте жоғары және ішіндегісі өртеніп, өрт шығуы мүмкін. Бұл әсіресе тығыздығы жоғары заттарға қатысты.
4. Мұнайды жарықтандыру кезінде сақтау мүмкін емес, бұл өнімдегі барлық пайдалы микроэлементтерді бұзатын тотығу реакцияларының дамуын тудырады. Айтпақшы, тазартылмаған заттар тез түсін жоғалтады және жоғалады. Бұл процестер, бақытымызға орай, майдың сапасына ешқандай әсер етпейді.
5. Өнімді қайта қолданбаңыз. Май, қайта пайдаланған кезде тағамға ешқандай пайдалы заттар бермейді, өйткені олар бастапқы пайдалану кезінде күйіп кетті. Бұл пайдалану ережесін сақтамасаңыз, онда затта түзілген мутагендік және канцерогендік сипаттағы улы қосылыстар асқазанға түседі.
6. Мерзімі өткен өнімді жеуге болмайды, себебі ас қорыту бұзылыстарының қаупі жоғары.

Қуыру алдында тағамды қалай дайындау керек

1. Шикі картоп бетін крахмалдан тазарту үшін пісірер алдында ағынды сумен жақсылап жуу керек. Егер бұл жасалмаса, қуыру кезінде ол жабысқақ болады (бөліктер бір-біріне жабысып қалады немесе табаның түбіне жабысады). Сондай-ақ, картопты қағаз сүлгімен кептіруге болады, мұндай процедураалтын қыртыстың дамуын жылдамдатады және бәрі біркелкі піседі.
2. Қуырар алдында етті де салфеткамен орап кептіру керек, т.б. Мәселе бір: өнімде қалған су майға түсіп, одан түтіндеп, атыла бастайды..
3. Егер тағам дайындауға арналған ингредиент тартылған ет түрінде ұсынылса, онда оған қосылған сұйықтық (кілегей, сүт және т.б.) негізгі мазмұнның 10% аспауы керек. Себебі, ол қуыру кезінде тағамнан ағып, ұйыған күйде жиналып, «ату» тудырады.

Витаминдік компонент

Барлық майлар өсімдік майларының қоймасы. Оларда жеткілікті мөлшерде килокалория бар, бұл дененің жұмыс істемейтін күйге түсуіне, шаршауға жол бермейді. Энергия қоры кез келген түрдегі немесе түрдегі күнбағыс майын жеу арқылы толықтырылады. Бұл әсіресе жылдың суық мезгілінде және ауру кезінде байқалады. Күнбағыс майы жануарлардың майларына килокалориялардың мазмұны бойынша ешбір кедергі келтірмейді, өйткені оның энергетикалық құндылығы 100 граммға 900, ал сары май - 100 граммға 738 ғана. Өнім 100% дерлік сіңеді. Бұл биологиялық белсенді микроэлементтер жиынтығының тамаша үлгісі.

Адамдардың көпшілігі дұрыс тамақтану принциптерін ұстанады, өзінің де, жақындарының да теңгерімді күшті физикалық денсаулығын сақтайды. Күнбағыс майын пайдаланған кезде ұрпақ сау, жүйке жүйесі тамаша болатынын есте ұстаған жөн.қалыптасады, ал сүйек тіні күшті. Жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу шаралары да жүргізіледі.