Глинтвейнге арналған шараптар. Глинтовкаға қандай шарап қажет?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмді және пайдалы жылытатын сусындар әртүрлі халықтардың аспаздық өнерінде бар. Олар гипотермиядан құтқарудың тиімді құралы ретінде ұзақ уақыт бұрын ойлап табылған. Ал егер олар бір кездері суық тиюден қорғану үшін жеп қойылса, біздің уақытта бұл сусындар рахат алу үшін, олардың жағымды дәмі үшін тұтынылады. Дәстүрлі шай мен кофеден басқа, бұл шөп тұнбалары, шоколад және какао, пуанчтар, грогтар, мидтер, глинтвейндер. Соңғысы туралы сөйлесеміз.

Глинтвинол - бұл не?

Алкогольді білушілердің бәрі оның қандай сусын екенін, оның негізінде дайындалатынын біле бермейді. Ал егер олар білсе, онда олар күмәнданады: глинтвейнге қай шарап қолайлы, қайсысы жарамсыз. Жағдайды түсіндірейік. Біріншіден, ол төмен алкогольді сусындарға жатады, бірақ айқын хош иісі бар. Сұйықтық ыстық немесе өте жылы ішіледі. Сусынның иісі мен дәмі оған енгізілген дәмдеуіштерге байланысты. Бұл дәмдеуіштер: қалампыр, кардамон, мускат жаңғағы, даршын, ваниль. Негізге келетін болсақ - глинтвинолға арналған шарап, содан кейінклассикалық нұсқасы қызыл, десерт пен үстел жүзімінен жасалған. Бекініс үшін мастық қосылады: қолайлы ликерлер, коньяктар, ром. Дегенмен, олармен шектен шығуға болмайды. Өйткені, сусынның міндеті – адамды жағымды демалу, денені жылулықпен толтыру, көңіл-күйді көтеру, әл-ауқатын жақсарту.

Ингредиенттер

Бірақ глинтвейнге қандай шараптар алынады дегенге оралайық. Олар құрғақ, жартылай тәтті, тәтті болуы мүмкін. Толығырақ айтайық: тіпті ең қарапайым, арзаны да, мүмкін, сіз оны таза түрде ішуді бастай алмайсыз. Бірақ егер сіз оны балмен, зімбірмен, лимонмен немесе апельсин қабығымен безендірсеңіз, дәм мүлдем басқаша болады. Лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш өздерінің ерекше нотасын әкеледі. Балдан басқа тәттілер қант қосады. Жеңіл жеміс дәмі мейіз, кептірілген өрік, алма береді. Олардың арқасында, тіпті глинтвейнге арналған қышқыл үй шараптары да қолайлы таңдау болады. Түсіне келетін болсақ, қызылдан басқа қызғылт да, ақ та алынады.

Пісірудің нәзіктіктері

Сусынның атауы бізге неміс тілінен енген. Ол «жанып тұрған шарап», немесе «ыстық шарап» деп аударылады. Эмальданған немесе мыс кастрюльде пісірілген - бірақ алюминийде емес (әйтпесе ол тотығады). Глинтовкаға қандай шарап қажет - біз білдік. Енді сіз ережені үйренуіңіз керек: сусынды тек қыздыру керек, бірақ ешбір жағдайда қайнатуға болмайды. Және оны екінші немесе үшінші шеңберде де қыздырмау керек, әйтпесе сіз оның бай хош иісін жоғалтасыз. Ал дәмі зардап шегеді. Сондай-ақ, дайын сусыннан қыртысты алып тастауды ұмытпаңыз.цитрус жемістері. Әйтпесе, шамадан тыс әсер еткенде ащы болуы мүмкін. Және тұтастай алғанда, глинтвейнге қандай шарап қажет екенін ғана емес, сонымен қатар қызмет ету алдында сүзгілеу қажеттілігін де ескеру маңызды. Ал оны ыстықтан алғаннан кейін бірден емес, 40 минуттан кейін стақандарға құйған жөн. Тек табаны сүлгімен немесе көрпемен жауып, сусынның қайнатылуына рұқсат етіңіз. Қақпақты ашқанда, дәмдеуіштердің хош иісі қаншалықты жарқын болатынына таң қаласыз.

Ақ шарап қосылған глинтвейн

Ақ шараптан глинтвейн жасайық. Негіз ретінде Совиньон, Алиготе, Шардоннай алыңыз. Тамянка мен Маскат жақсы болады. Жарты литрлік бөтелкеге бірдей мөлшерде су қажет, шамамен 90-120 г джин (егер басқа алкоголь күшті болса, онда азырақ алыңыз), жарты лимон (шырын), 100 г итмұрын сиропы (дайын сатып алыңыз). Бұл рецепттегі дәмдеуіштердің ішінен қалампыр (бірнеше бүршік) және бірнеше даршын таяқшалары бар. Глинтвинол қайнату әдісі:

• Суға дәмдеуіштер салып қайнату керек. Содан кейін оларды шығарыңыз.
• Осы суға шарап қосып, қыздырыңыз. Қайнатудан сақ болыңыз.
• Итмұрын қосып, көбірек қыздырып, отты өшіріңіз.
• Лимон шырынын және джинді құйыңыз. Егер сусын сізге қышқыл болып көрінсе, қант немесе бал қосыңыз.
• Тік болсын, сосын денсаулығың үшін іш!

Қызыл шарап қосылған глинтвейн

Дайындалуы өте оңай, бірақ қызыл шараптан жасалған глинтвейн, егер ол Кахордан жасалған болса, өте жағымды болады. Бұл алкогольді сусынды ең таза күйінде білушілер мен білгірлер жақсы көреді. БІРАҚглинтвинол сияқты, ол өте керемет. Сізге не қажет: бір жарым литр шарап; шамамен 250 г кофе ликері немесе Amaretto, Mocha; 1,5-2 лимон, бірнеше қалампыр және даршын таяқшалары. Осы әртүрлілікпен не істеу керек? Шарап дерлік қайнатуға дейін жақсы қыздырылуы керек. Ликерді құйыңыз, дәмдеуіштерді және тілімдерге кесілген лимондарды салыңыз. Оралған табаны 15-20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін сұйықтықты бөліп, ішіңіз. Қаласаңыз тәттілендіріңіз.

Ал қайтадан қызыл

Өзіңіз түсінгеніңіздей, глинтвинолды мүлдем басқа тәсілдермен қайнатуға болады. Шарап пен дәмдеуіштердің рецепті ингредиенттердің кең ауқымын таңдауға мүмкіндік береді, нәтижесінде хош иістер мен дәм сезімдерінің таңғажайып композициялары пайда болады. «Арнайы», ерекше, әуесқойлары үшін біз осындай таңғажайып глинтвейнді ұсына аламыз. Әрбір стақан қызыл шарап негізі үшін жарты стакан қант пен даршынның бір бөлігін алыңыз. Ингредиенттерді шамамен 10 минут қайнатыңыз. Бөлек, сол шараптың сәл салқындатылғанын алыңыз, оған 2 сарысын ерітіңіз, шайқаңыз. Қыздырылған құрамдасқа қосыңыз. Кәстрөлді су ваннасына салып, қыздырыңыз. Сұйықтық жеткілікті қызған кезде, глинтлиновина оттан алынып, ішіледі.

Кофе глинтвейн

Бұл қызыл шарап бізді қызықтыратын сусынның негізгі ингредиентіне айналады. Онда ақ түске қарағанда көбірек тұтқырлық көрінеді, ол глинтлиновинаға біз оны бағалайтын дәмді береді. Сондықтан 300 г «қызылдан» тұратын мұндай сусынды жеп көрген жөн («Кабернет»,«Лидия», «Кагор», «Шіркеу» және т.б.), 2 кесе жаңа піскен күшті кофе, шамамен 120-150 г қант және 120 г коньяк. Оны қалай дайындау керек: Шарапты қыздырыңыз. Ыстық кофе құйыңыз, қант қосыңыз, ерітіңіз. Ыстықтан шығарып, коньякпен дәмдеңіз және дастарханға әкеліңіз!

Бал қосылған өте дәмді глинтвейн

Жоғарыда айтылғандай, глинтвейн цитрус сияқты жеміс қоспаларымен дайындалады. Бұл ең жағымды дәмді сусынның үлкен бөлігі келесі пропорцияларды сақтасаңыз, шығады:

• шарап (қызыл) - 750 г;
• су - 100 г;
• бал - 5-6 ас қасық;
• қалампыр және иісті бұрыш - бір шымшым;
• жарты қасық мускат жаңғағы (үккіш);
• аздап үгітілген зімбір тамыры;
• 1 үлкен апельсин;
• 70-100 г коньяк;
• жаңа лимон қабығы (1 дана үккіштен өткізіңіз).

Барлық ингредиенттерден глинтвейнді қалай пісіруге болады? Дәмдеуіштерді қайнаған суға салып, 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін табаны қақпақпен жабыңыз, үстіне сүлгімен салыңыз, оны 20 минут қайнатыңыз. Қайнатпаны сүзіңіз. Қабықты басқа кастрюльге салыңыз. Апельсинді жұқа тілімдерге кесіңіз (қабығымен бірге) және сол жерге ауыстырыңыз. Содан кейін цитрустарды шараппен, жылумен құйып, дерлік қайнатуға тура келеді. Осыдан кейін дайындаманы оттан алып тастаңыз, балмен дәмдеңіз, араластырыңыз және коньяк құйыңыз. Соңында глинтлинлирлі шарапты сорпамен біріктіріп, қайтадан қыздырып, ыдыстарға құйыңыз!

Классикалық сусын

Классикалық, дәстүрлі глинтвейн - мұндай сусынның рецепті. Алыңызсүйікті қызыл шараптың бір бөтелкесі, мускат жаңғағы мен қалампыр, бірнеше ас қасық қант және бір стақан су. Дәмдеуіштерді қайнаған суға салыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін қақпақтың астында 15 минут тұндыру үшін қалдырыңыз. Сорпаны сүзіп, оған қантты ерітіңіз. Шарапты 70-80 градусқа дейін жылытып, сорпамен біріктіріңіз. Асқазанды ғана емес, жанды да жылытып, рахаттанып ішіңіз. Глинтвейннен ләззат алыңыз және ауырмаңыз!