2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Тез бұзылатын тағамдарды тағамға бір сағат ішінде пісіру керектігін бәрі түсінеді. Олай болмаса, оларды мұздату керек. Бұл әсіресе теңіз өнімдеріне қатысты. Өйткені, балықтар ұзақ уақыт бойы оң температурада тұра алмайды. Әзірше тұтынушы үстеліне жету үшін бір сағаттан астам, кейде тіпті бірнеше күн қажет болады.
Егер өзен, көл және жағалаудағы балықтар сіздің ас үйіңізге әлі де балғын жетуге мүмкіндігі болса, теңіз және мұхит балықтары мұны кейде айлар күтеді. Бірақ бұл маңызды емес, балықты құрғақ мұздатудың заманауи технологиясы жүзу зауыттарына (кемелерге) оны әлі де балғын етіп мұздатуға және тұтынушыларға дұрыс күйде жеткізуге көмектеседі.
Мұздатылған тресканың дұрыс таңдауы
Трасса еті бүкіл әлемде сүйікті тағам болып табылады және бұл махаббат ерте заманнан бері жалғасып келеді. Дүниежүзілік мұхиттар мен теңіздерде оның көп мөлшері бар, ауланған әрбір 10 балық – треска. Оның еті кез келген адамның дастарханында дәмді деликатес болып саналады, ал бағасы барлығына қолжетімді.
Кез келген супермаркетте тұтынушы барқұрғақ мұздатылған треска сатып алу мүмкіндігі. Тіпті қалқымалы зауыттарда да бұл үлкен мұхит балығы филеге салынып, мұздатылған және біздің дүкендерге жеткізіледі.
Ақ қатпарлы, сүйексіз етті білушілер сізге «салқындатылған» деген желеумен ұсынып жатқанын білуі керек - сенбеңіз. Трасканы ерітіп, салқындатып, бірнеше есе қымбатырақ қайта бағалады. Сіз құрғақ мұздатылған балықты ерітуге болмайтынын білуіңіз керек. Дайындау алдында оны жібіту ұсынылады. Әйтпесе, оның иісі жағымсыз болып, етінің ақ түсі жоғалады.
Ең жақсы нұсқа - кемені мұздату. Мұндай қалқымалы өсімдіктер трескаға келесі өңдеулерді қолданады:
- Табиғи мұздату. Бұл жағдайда балық қыс мезгілінде табиғи аязға ұшырайды.
- Жасанды мұздату. Ол мұздатқыштарда теңіз суы бар контейнерлерде -12 °C температурада болады.
- Құрғақ мұздатылған. Бұл -30 °C дейінгі температурада күшті құрғақ үрлеумен арнайы жабдықта жүзеге асырылатын ең заманауи технология.
Албырт балық тұқымынан жаңа мұздатылған лосось
Албырт етін де әркім біледі және жақсы көреді, дегенмен оны әркім қалаған кезде сатып ала алмайды. Көбінесе олар оны мерекелік дастарханды безендіру үшін сатып алады.
Мұхитта бұл албырттың ұзындығы бір жарым метрге жетеді, ал салмағы 43 кг-ға жетеді. Ол әдетте өзіне тән ақ қабаттары бар ашық қызыл (қызғылт сары дерлік) ет филесі арқылы танылады.
ҚалайҚалыпты мұздатылған жаңа мұздатылған лосось бар кез келген басқа балықтың салмағы қаптамадағы өнімнің жалпы массасының 5% аспайтын мұзды глазурь (ұшаны жабатын жұқа мұз) болуы керек. Сондай-ақ филе құрғақ болып көрінбеуі немесе бетінде қара дақтар болмауы керек. Егер филенің түсі біркелкі болмаса, бұл сақтау тәртібінің бұзылғанын білдіреді.
Егер сізге қызыл лосось филесі ұсынылса, бұл лосось емес, мұхит форельі. Бұл ет әлдеқайда арзан, сондықтан сатып алғанда абай болыңыз.
Фильенің бозғылт түсі алаңдатпаңыз, бұл ұзақ тоңуға байланысты. Өйткені, ол дүкеннің кассасына жеткенше көп уақыт өтеді. Бірақ тым жарқын көлеңке, керісінше, ескертуі керек. Жақсырақ көріну үшін жосықсыз сатушылар құрғақ мұздатылған балық филесін бояғыштармен бояйды.
Балықты мұздатудың нюанстары
Қалың мұз жамылған мұздатылған балықтан бәрі шаршаған, соған қарамастан біз сатып алушы ретінде су үшін емес, балық үшін төлегіміз келеді. Адал емес сатушылар түрлі айла-амалдарды қолданып, көп жағдайда олардан құтылып кетеді. Олар адам ағзасына зиянын тигізетін химиялық заттарды қолдана отырып, балықтың салмағын 200 граммнан 600 г-ға дейін арттыруды меңгерген.
Жылдам өңдеу әдісі қазір өңдеу зауыттарында қолданылады. Мұндай соққылық мұздату жабдықтары балықты ұзақ сақтау үшін бірден мұздатуға мүмкіндік береді. Бұл ретте мұзды глазурь мүлде қалыптаспайды, бұл сатушыларға мүмкіндік бермейдіөнімді сумен толтыру арқылы салмақты арттырыңыз.
Интенсивті мұздату жабдығының жұмыс принципі
Заманауи мамандандырылған жабдық - бұл соққылы мұздату камерасы. Онда құрғақ мұз ауасы желдеткіштер арқылы бүкіл көлемге біркелкі таралады.
Құрғақ мұздатылған балық осындай жылдам әрі біркелкі өңдеуден кейін өзінің табиғи көрінісін сақтайды. Дәмін жоғалтпайды. Мұзды глазурьмен мұздатқаннан кейін көбірек қоректік заттар мен витаминдерді сақтайды.
Ұсынылған:
Құрғақ және жартылай құрғақ шарап: айырмашылықтар, олар немен үйлеседі, қолдану ерекшеліктері
Қарапайым шарап білгірлерінің арасында тек ескі винтаждық сусындарға байыпты қарау керек, ал жеңіл жас нұсқалар күрделі және бай болуы мүмкін емес деген пікір бар. Дегенмен, көптеген шеберлер жеңіл құрғақ және жартылай құрғақ шараптардың дәмін көру максималды пайда мен рахат әкелетініне сенімді. Олардың арасындағы айырмашылықтар технологияның нюанстарында жатыр: қант құрғақ жерде мүлдем жоқ, ал оның аз мөлшері жартылай құрғақ күйде сақталады, литріне бестен отыз граммға дейін
Құрғақ рацион. Орыс армиясының құрғақ рациондары. Американдық құрғақ рацион
Құрғақ рацион дегеніміз не? Сіз берілген мақаланың материалдарында қойылған сұраққа жауапты таба аласыз. Сонымен қатар, біз бүгінгі күні қандай жеке тамақтану жинақтары бар екенін, сондай-ақ олардың әртүрлі елдерде қалай ерекшеленетінін айтып береміз
Аскания лимонадтарын таңдау - дұрыс таңдау
Көбінесе шөлді қандыру үшін көптеген адамдар түрлі алкогольсіз сусындар сатып алады. Олар әсіресе ыстық, ыстық күндерде пайдалы. Сатып алушыларға сұрақ туындайды: ең жақсы таңдау қандай? Біреу салқын шайды ұнатады, біреу - квас. Газдалған сусындарды ұнататындар минералды суды, Fanta, Coca-Cola және т.б. Бұл мақалада біз «Ascania» (лимонад) компаниясының өнімдерін қарастырамыз
Қай балықты пеште пісірген дұрыс? Балықты қандай температурада пісіру керек? Рецепттер, фотолар
Пісіру - балықты дайындаудың ең табысты, сондықтан ең танымал тәсілінің бірі. Пешті пайдаланып оны бүлдіру өте қиын - оны елемей, көмірге айналдыруды қоспағанда. Дегенмен, балықтың кейбір тұқымдары үшін пісірудің басқа әдістері қолайлы болып саналады, сондықтан пеште қай балықты пісіру жақсы деген сұрақ аспазшылар арасында жиі туындайды
Дұрыс тамақтану: шолулар. Дұрыс тамақтану бағдарламасы. Дұрыс таңғы ас, түскі және кешкі ас
Дұрыс тамақтану бағдарламасы – салауатты өмір салтын ұстанғысы келетіндер үшін таптырмас дүние. Теңгерімді тамақтану өзіңізді жақсы сезінуге, сергек, белсенді және көңілді болуға мүмкіндік береді. Бұл мақалада дұрыс тамақтанудың негізгі принциптері сипатталады. Олардың соңынан еріп, сіз көп ұзамай күш пен күш-қуаттың көтерілуін сезінесіз
