Пеште пісірілген ет: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көп отбасында анадан қызға, ұрпақтан-ұрпаққа басты ет тағамын жасаудың құпиясы беріліп отырады. Пеште пісірілген жақсы қуырылған етден артық не болуы мүмкін?

Бұл пісіру әдісі тауық еті, үйрек еті, қой еті, күркетауық еті, шошқа еті немесе сиыр еті болсын, қуырудың кез келген түріне қолданылады. Көбінесе ірі ет кесектері тұтас пісіріліп, әртүрлі дәмдеуіштер мен хош иісті шөптермен дәмделеді.

Мұндай тағамдар көкөністермен, күріштермен және салаттармен бірге беріледі. Пеште пісірілген етті пісіруді бастамас бұрын, өнімді жұмсақ ету үшін оны маринадтау ұсынылады. Бүгін біз сіздерге ең қызықты ет тағамдарының шолуын дайындадық!

Сапалы ет таңдауды үйрену

Тұтынушы нарықтан ет сатып алғанда оның түсіне мән береді. Жақсы сапалы ет әрқашан қызыл түстің әртүрлі реңктеріне ие. Мысалы, жаңа сиыр етінің түсі ашық қызыл, қой еті сәл қоюрақ, бұзау етінің түсі қанық қызғылт, шошқа етінің түсі азырақ қызғылт.

Еттің майы сары болса, бұл сізге кәрі малдың етін ұсынып жатқанын білдіреді, ол қаттырақ болады және пісіру ұзағырақ болады. Жақсы шошқа етінде майдың ақ және қызғылт жолақтары бар ет бар. Сиыр етінің жас майы ақ және ұсақталған.

Ең жақсысы мәрмәр еті деп аталады, бұл жағдайда сиыр еті майлы тамырлармен біркелкі енеді. Мұндай өнімнен жасалған тағамдар әсіресе дәмді, нәзік және шырынды.

Ет құрғақ болуы керек және қолға жабыспауы керек, егер қолмен ұстап көрсеңіз. Егер ол шырышпен жабылған болса, бұл сапасыз өнім. Балғындықтың тағы бір көрсеткіші - ет иісі: егер сіз тіпті әрең байқалатын жағымсыз иісті сезсеңіз, сатып алудан бас тартуыңыз керек.

Тұтас етті пеште қалай пісіруге болады

Бір кесекте пісірілген ет дәмді ғана емес, сонымен қатар өте салтанатты көрінеді. Ол дастархандағы негізгі тағам болып саналады, сондықтан оны сәйкесінше ұсыну керек: әдемі тағамдарда, тағамның тәбетті көрінісін ерекше көрсететін әдемі жайылған гарнирмен бірге.

Нан пісіруге әр түрлі жануарлардың еті пайдаланылады. Ең бастысы, ол жоғары сапалы болуы керек. Пісіруге ең жақсысы - ветчина, иық немесе иық пышағы. Дәмдеуіш пен дәм қосу үшін тамақ пісіру кезінде ет толтырылатын немесе жай ғана сүртілетін әртүрлі дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді және шөптерді пайдаланады.

Фольгада пісірілген бұзау еті

Жас бұзау филесі ең құнды өнім болып саналады, өйткені оның дәмі нәзік және жұмсақ болады. Егер сізде болсамұндай өнім, бірақ сіз пеште етті тұтастай етіп пісіруді білмейсіз, осы рецептті қолданыңыз. Нәтиже - пісірілген шошқа етін еске түсіретін тағам, тек әлдеқайда шырынды және тәбетті болады.

Дайындау үшін мынаны алыңыз:

• кг торт;
• 3 түйір сарымсақ;
• ст. бір қасық қыша.

Еттен басқа барлық ингредиенттерді біріктіріп, араластырыңыз да, торттың бір бөлігіне біркелкі жағыңыз, содан кейін ет жақсы маринадталған болуы үшін тоңазытқышты бір сағатқа алыңыз.

Пеште қышаға пісірілген ет үшін фольганы алып, үстіне тоқашты салып, абайлап ораңыз. Біз пешті 220 ° C дейін қыздырып, бұзауды 40-60 минутқа қоямыз. Пісірілген картоппен, салатпен бірге ұсыныңыз, қызмет еткенде шөптерге себіңіз.

Пештегі шошқа еті

Шошқа етінің ең нәзік бөлігі – белден ет тағамын әзірлеуді ұсынамыз. Мұндай тағам кез-келген мерекелік үстелді безендіре алады, дәмді тағамдар ретінде әрекет етеді. Бұл сорттың еті ерекше нәзік дәммен және майдың аздығымен ерекшеленеді, сондықтан диеталық болып саналады.

Пеште пісірілген ет үшін мынаны алыңыз:

• 1, 5 кг бел;
• 2 ас қасық. л. розмарин (туралған);
• 4 түйір сарымсақ;
• ch. л. лимон қабығы;
• 30г зәйтүн майы.

Алдымен өнімдерді дайындаңыз: етті жақсылап жуыңыз, туралған сарымсақты, розмаринді, лимон қабығын, зәйтүн майын, қалауыңыз бойынша тұзды бөлек ыдысқа біріктіріңіз.шошқа етіне арналған дәмдеуіштер.

Пешті 200 °C температурада қосыңыз. Біз дайын қоспаны белдің бір бөлігіне таратып, оны жоғары жақтары бар параққа жібереміз. Сым торы бар арнайы пісіру парағын пайдалануға болады, бұл жағдайда ет барлық жағынан біркелкі қуырылады. Етті 190°C температурада отыз минут пісіріңіз, содан кейін 180°C дейін азайтып, шамамен бір сағат пісіріңіз.

Дайындығын пышақпен тексеріңіз: оны етке жабыстырыңыз, сұйықтықтың түсін тексеріңіз: дайын өнімнің мөлдір шырыны бар. Пісірілген тағамды пештен шығарып, 5-10 минутқа қалдырыңыз және бөліктерге кесіңіз.

Көкөніс қосылған шошқа еті

Пеште көкөніс қосылған пісірілген ет рецептін ұсынамыз. Ыдыс тез дайындалады және тамақ дайындауға уақыт болмаған кезде әрқашан көмектесе алады. Пісіру:

• шошқа еті - 500г;
• сәбіз - 2 дана;
• пияз - 2 бас;
• картоп - 5 дана;
• тәтті бұрыш - 1 дана;
• Прованс шөптері - 1/2 шай қасық;
• тұз;
• құрғақ қыша - 1/2 шай қасық.

Кеуде етін кесектерге кесіңіз, содан кейін оған тағы бірнеше кесіңіз. Барлық жағынан біркелкі қыша мен тұзды себіңіз, 10 минутқа жатыңыз. Құрғақ қыша болмаған жағдайда, дайын еттің бір бөлігін жағуға болады.

Барлық көкөністерді жақсылап жуамыз. Біз пісіру парағын фольгамен жабамыз, туралған картоптың бірінші қабатын саламыз, оның үстіне дәл осылай туралған сәбіз, ал сәбіздің үстіне біз біркелкі таратып, туралған сәбізді саламыз.пияз жарты сақинасы. Болгар бұрышы соңғы қойылады, бәрі Прованс шөптеріне себілген. Шошқа еті көкөніс жастығына салынып, пешке 60 минутқа жіберіледі. Ыдыс 200 °C температурада пісірілген.

Жарты сағаттан кейін бекон қосылған пісіру парағын алып тастауға және ет бөліктерін екінші жағына аударуға болады. Содан кейін біз оны қайтадан салып, пеште көкөністермен пісірілген етті қалған уақытқа пісіреміз.

Жеңде пісірілген ет

Тағам дайындау үшін бізге кез келген дүкеннен сатып алуға болатын арнайы пісіру жеңі қажет. Тұмшапеште жеңдегі ет бөлігін толығымен пісіруге кеңес береміз. Ол үшін біз шпательді қолданамыз. Жұмыс үшін сізге қажет:

• 800гр ет;
• 1 ас қасық л. бал (жақсырақ сұйық);
• жасыл;
• 3 түйір сарымсақ;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Шошқа етін майлықпен жуып, кептіру керек. Содан кейін оған туралған сарымсақ түйіршіктері (біз балмен араластыру үшін біраз қалдырамыз) және шөптермен толтырылады, ал үстіне бал мен туралған сарымсақ қоспасы жағылуы керек. Оны жеңге орап, жақсылап жауып, салқын жерге 2-3 сағатқа қоямыз.

Пешті 220 ° C дейін қыздырып, етті 45 минутқа салыңыз, содан кейін жеңді алыңыз, алынған соусты құйыңыз және қызарғанша пешке тағы 20 минут қойыңыз.

Пісірілген шошқа еті

Әр үй иесінің бұл танымал тағамды дайындаудың өзіндік құпиясы бар. Басқа рецептті алайық. Пеште шырынды пісірілген ет үшін алдымен нарыққа бару керекжәне жақсы ет алыңыз.

Бізге жотадан шошқаның төменгі ішіне дейін кесу керек, жақсырақ толық ұзындықта. Етті үйге әкелген соң жуып кептіреміз. Біз келесі дәмдеуіштер мен шөптер жинағын аламыз:

• розмарин;
• жасыл және қызыл бұрыш;
• қыша дәндері;
• ұнтақталған бұрыш;
• тәтті;
• кориандр;
• құрғақ тамырлар;
• мускат жаңғағы;
• тұз.

Етті алып, оған дәмдеуіштерді жақсылап ысқылап, бүктеп, салқын жерді бір күнге шығарамыз. Содан кейін біз оны шығарып, оны орамға айналдырып, оны пленкамен тығыз орап аламыз. Біз қолайлы өлшемдегі ыдысты тауып, оған су құйып, шошқа етін түсіреміз.

Бірнеше минут қатты отты қойыңыз, содан кейін оны барынша азайтып, етті шамамен 3 сағат пісіріңіз. Осыдан кейін біз орамды судан шығарамыз, оны сәл суытып, пленканы тесіп жібереміз.

Жұмсартылған теріге диагональ бойынша пышақпен торды жағып, орам өз пішінін жақсы сақтайтындай етіп жіппен байлаймыз. Үстіне бал, кез келген кептеліс немесе жай май құйыңыз. Пеште етті қанша уақыт пісіру керек? Біз оны пешке 200 ° C температурада әдемі қыртыс пайда болғанша 30 минут қоямыз. Пісіру парағын алдын ала пісіру қағазымен жабамыз.

Қойдың пісірілген еті

Етті пеште пісірудің қаншалықты дәмді екенін білмейсіз бе? Ерекше салтанатты жағдайда ерекше тағам дайындауды ұсынамыз - қой етінің пісірілген аяғы. Міндетті:

• 2, 5 кг жас қой еті (сіз аласызшпатель);
• тимьян немесе розмарин - бірнеше бұтақ;
• 1 қасық бал;
• бұрыш;
• сарымсақ басы;
• 25 мл зәйтүн майы;
• бір лимон шырыны;
• тұз.

Қой етінің аяғынан барлық артық майды кетіріңіз. Содан кейін біз маринадты дайындаймыз: сарымсақты тазалап, майдалап тураңыз, бал, сарымсақ, қыша, май, лимон шырыны, розмарин және тимьянды кеседе араластырыңыз. Аяқты бұрыш пен тұзбен жақсылап сүртіңіз, маринадпен жағыңыз. Фольгаға орап, тоңазытқышқа бір күнге қойыңыз.

Етті пісіруден 2-3 сағат бұрын тоңазытқыштан алыңыз.

Пісіру парағына май сеуіп, үстіне ветчинаны саламыз. Сұрақ туындауы мүмкін, пеште ет қанша уақыт пісіру керек? Бұл процесс ұзаққа созылды делік.

Пешті 230 ° C градусқа дейін қыздырып, жиырма бес минут пісіруге қойыңыз. Қабық пайда болғаннан кейін температураны 100 ° C дейін төмендетіңіз, фольгамен жабыңыз және тағы 3 сағатқа қалдырыңыз. Ветчина үлкен болса, температураны 90°C дейін төмендетіп, тағы 2 сағат пісіріңіз.

Дайын қой етінің аяғы фольгаға оралып, жылы жерде қалдырылады, мысалы, аздап ашылған пеште ширек сағатқа - «тынығу». Қуырылған етті күріш, картоп, жасыл бұршақ немесе жаңа піскен көкөністермен бірге ұсыныңыз.

Пісірілген бұзау

Гурмандардың ең сүйікті ет түрлерінің бірі - бұзау еті. Одан дайындалған тағамдар ауызда еритін шырынды және нәзік болады. Біз сізге ерекше дәмді тағам дайындауды ұсынамыз,Романтикалық түскі асқа немесе отбасылық түскі асқа ұсынуға болады.

Пеште пісірілген қыша қосылған ет үшін сізге қажет:

• 1 кг бұзау еті;
• 2 ас қасық. л. қыша дәндері;
• 120 г сары май;
• тұз және қара бұрыш.

Бұл рецепт үшін бізге жұмсартылған сары май қажет, сондықтан оны пісірер алдында аздап алу керек.

Бұзау етін, бұрышты тұздап, май жағып, қыша дәнін көп себіңіз де, жарты сағатқа қалдырыңыз. Біздің рецепт бойынша пеште ет пісіру қаншалықты дәмді екенін қарастырыңыз. Біз пешті 220 ° C-қа дейін қыздырамыз, пісіру парағын саламыз (пісіру кезінде пайда болатын шырын оған ағып кетуі үшін бізге қажет болады), ал оның үстіне біз торды қоямыз. Тағам жиырма минут бойы дайындалады, содан кейін пештегі температура 180 ° C дейін төмендейді, бұзау фольгаға оралып, сағатына тағы төрттен пісіріледі. Содан кейін фольга алынып, ет қайтадан пешке қойылады, онда ол 200 °C температурада тағы 10 минут қуырылады.

Пеште пісірілген күркетауық еті

Неге күркетауық етінен тағам жасамасқа? Оның пайдалы қасиеттері туралы бәрі біледі: ақуыздың жоғары мөлшері және майдың ең аз мөлшері. Бұл өте дәмді тағам болып шығады, әсіресе пеште ет пісірсеңіз, біз сізге ұсынғымыз келеді қарапайым рецепт. Бізге қажет:

• 600 г филе;
• бекон;
• розмарин;
• 3 түйір сарымсақ;
• зәйтүн майы;
• бұрыш;
• теңіз тұзы.

Үркетауық филесін зәйтүн майы, тұз, бұрыш қоспасында маринадтап, түнде қалдырыңыз. Содан кейін филенің әрбір бөлігін беконмен ораңыз. Қалың жіппен жақсы байлаңыз. Сарымсақты ұсақтап, етке қою керек. Филе бөліктерінің үстіне розмарин бұтақтарын салып, пеште шамамен қырық минут бойы 190 ° C температурада пісіріңіз. Нәтиже - дәмді, пайдалы және хош иісті тағам.

Француз стиліндегі ет

Тамаша тағамның рецептісін ұсынамыз – пеште майонезбен пісірілген ет. Пісіру кезінде үйдегі майонезді қолдануға кеңес береміз. Қажетті құрамдас бөліктер:

• 1 кг мойын көмірсуы (шошқа еті);
• екі қызанақ;
• бұрыш қоспасы;
• 200 мл үй майонезі;
• пияз басы;
• 300г Гоуда ірімшігі (немесе басқа);
• тұз;
• парақ майы.

Менің карбонатым, кептіріп, 6 бөлікке бөліңіз. Біз көп ұрып-соғуға болмайды және оған кішкене кесулер жасаймыз. Барлық жағынан тұз бен бұрыш себіңіз.

Қызанақты сақина етіп тураңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, ірімшікті дөрекі үккіштен өткізіңіз. Пешті 180°C-қа орнатыңыз. Пісіру парағына май жағып, үстіне шошқа етінің бөліктерін салыңыз. Карбонаттың әрбір бөлігін үйдегі майонездің көп мөлшерімен майлаңыз. Үстіне пиязды, содан кейін қызанақ шеңберін салыңыз. Әр бөлікке ірімшік себіңіз, сонда ол толығымен жабылады.

Ыдысты жарты сағатқа пешке салыңыз, содан кейін пешті өшіріп, тағы 15 минутқа қалдырыңыз. Тұмшапеште пісірілген етті қызмет көрсететін табақтарға салыңыз. Үстелге бергенде жасыл желекпен безендіріңіз.

Ет толтырылған

Етті классикалық рецепт бойынша пісірейік. Оны дайындау үшін сізге арнайы шығындар қажет емес. Дайын тағам кесілгенде өте әдемі және әсерлі. Оны дайындау үшін біз ең қарапайым өнімдерді аламыз:

• ет;
• сарымсақ;
• сәбіз;
• дәмдеуіштер.

Сәбізді ұзындығы 7 см кесектерге, содан кейін қалыңдығы шамамен 1 см таяқшаларға кесіңіз. Біз еттің үлкен бөлігін алып, кең ұзын пышақпен (шошқа майының инесі) тереңдігі 10 см-ге дейін терең кесектер жасаймыз. ойықтарға терең енгізіңіз. Сәбіз бар саңылаулардың арасында біз кішкене кесектер жасаймыз. Біз оларға алдын ала 2-3 бөлікке кесілген сарымсақ түйірін саламыз.

Толтырылған етті тұзбен және дәмдеуіштермен, қажет болса, шөптермен сүртіңіз. Біз оны ыстыққа төзімді пішінге салып, аздап су құйып, пешке бір жарым сағатқа қоямыз. Ара-тұра тұздықты пісіру арқылы алынған ет кесектерін үстіне құйыңыз.