Әк жапырақтары: сипаттамалары, қолданылуы, жинау және сақтау ережелері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тай тағамында дәмдеуіштердің алуан түрі жиі қолданылады. Әк жапырақтары ерекше, теңдесі жоқ дәмі мен бай витаминдік кешенінің арқасында танымал. Кафир әк - рулар тұқымдасына жататын цитрус ағашы. Оның жемістері лаймға ұқсас болғанымен, тағамға іс жүзінде пайдаланылмайды, өйткені олардың дәмі өте қышқыл.

Жалпы сипаттамалар

Үндістан ағаштың туған жері болып саналады, бірақ ол Азияның басқа елдерінде кеңінен қолданылады. Кішкентай, бұдырлы, қою жасыл жемістерде шырын жоқ, сирек жағдайларда олардың қабығы маринадтарды дайындау үшін қолданылады. Әк жапырақтары тегіс, жылтыр беті бар қарқынды жасыл түсі үшін ерекше бағаланады.

Өсімдік өзінің пайдалы қасиеттерін жаңа піскен күйінде ғана емес, кептіруден, термиялық өңдеуден, мұздатудан кейін де сақтайды. Кафир лайм жапырақтары қышқыл, ащы дәмге ие жәнекеремет цитрус хош иісі. Олар тай, индонезиялық, азиялық, малайлық тағамдарды дайындау үшін кеңінен қолданылады.

Қолдану саласы

Әк жапырақтары көбіне тамақ дайындауда қолданылады. Олардың негізінде тұздықтардың, дәмдеуіштердің, маринадтардың барлық түрлері дайындалады. Пайдалы жапырақтар теңіз өнімдерінің дәмін тамаша көрсетеді және ашады, сондықтан олар жиі сорпалар, асшаяндар, сегіздік шандырлары, мидиялар, қырыққабаттар қосылған екінші тағамдарды дайындау үшін қолданылады.

Пісірумен қатар хош иісті жапырақтар косметологияда скраб препараттарын дайындау үшін кеңінен қолданылады. Минералды заттардың, витаминдердің және микроэлементтердің ең бай кешені кафир әк жапырақтарын медициналық мақсатта пайдалануға мүмкіндік береді.

Пайдалы қасиеттер

Құрамында бағалы компоненттері жоғары өнім тамаша дәмнен басқа көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Олардың ішінде келесілер ерекшеленеді:

• Ас қорыту процестерін қалыпқа келтіру. Жапырақтарда органикалық және май қышқылдарының көп мөлшері бар, олар әсіресе қышқылдығы төмен адамдар үшін қажет.
• Иммунитетті күшейту. Денсаулыққа пайдалы өнім құрамындағы A, B, C, E, PP тобындағы витаминдер вирустық және жұқпалы аурулардың алдын алады, суық тиюден асқыну ықтималдығын азайтады.
• Анестетикалық әрекет. Жаңа жапырақтардың құрамындағы эфир майлары, микроэлементтер және бағалы заттар ауырсыну синдромдарын тиімді басады.
• Глюкоза деңгейін төмендету. Әртүрлі дәрежедегі қант диабеті бар адамдар күнделікті рационына лайм жапырақтарын қосу пайдалы болуы мүмкін.
• Тыныштандыратын әсер. Хош иісті дәмдеуіштер қосылған сусындарды үнемі тұтыну ағзаға тыныштандыратын әсер етеді, жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді.

Цитрус жапырақтарындағы калий, фосфор және басқа да пайдалы заттардың жоғары мөлшері бактерияға қарсы, емдік әсерге ие.

Не ауыруы мүмкін

Даусыз оң қасиеттеріне қарамастан, кез келген өнім сияқты, жаңа піскен лайм жапырақтары денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін. Цитрус өсімдіктері аллергиялық көріністері бар адамдарға, 12 жасқа дейінгі балаларға қарсы. Баланың денесі қышқылдың жоғары болуына байланысты экзотикалық өнімді сіңіру қиын. Сондай-ақ сарапшылар жүкті және бала емізетін әйелдерге лайм жапырақтары бар ыдыстарды жеуге кеңес бермейді.

Пайдалы өнімнің құрамындағы компоненттер ас қорыту процесінде секрецияны арттырады. Ойық жара, панкреатит, колит және асқазан-ішек жолдарының басқа ауруларынан зардап шегетін адамдар кафир лайм жапырақтары бар ыдыс-аяқ пен дәрі-дәрмектерді қолдануды мұқият қарастырған жөн.

Шикізаттарды дұрыс сатып алу

Өнімнің пайдалы қасиеттерін сақтауда сақтау шарттары мен өнімді дұрыс дайындау маңызды рөл атқарады. Жапырақтары құрғақ және мұздатылған кезде құнды қасиеттерін сақтайды. Олар жас ағаштардан жиналады, ағынды сумен мұқият жуылады және кептіріледі.тікелей күн сәулесінде, жақсы ауа айналымы бар жерлерде. Бұл керемет цитрус дәмін сақтауға мүмкіндік береді.

Фотосуретте көріп отырғаныңыздай, әк жапырақтары кептірілген кезде де табиғи түсін сақтайды. Толық кептіру процесс басталғаннан кейін 7-10 күннен кейін орын алады. Дайын өнімді қағаз қапшықта 1 жылдан артық емес сақтаңыз. Көбінесе жаңа піскен жапырақтар мұздатылған. Бұл пішінде олар аспаздық, медицина және косметологияда қолданылады. Дұрыс температуралық сақтау шарттарымен олар 6 айға дейін құнды қасиеттерді сақтайды. Тіпті цитрус ағашының жаңа піскен жапырақтарын да пайдалы қасиеттерін жоғалтпай 30 күнге дейін сақтауға болады.

Емдеуге арналған лайм жапырақтары

Дәстүрлі медицина ащы өнімді емдік мақсатта пайдаланбайды. Дегенмен, халықтық емдеуде лайм жапырақтары безгегімен, көмейдің жұқпалы ауруларымен және суық тиюмен күресу үшін қолданылған. Жемістер жүйке жүйесінің жұмысын жақсартатын тұнбалар, қайнатпалар дайындау үшін қолданылады. Пайдалы өсімдіктің қабығы мен жапырақтарынан алынған препараттар ұйқысыздыққа, алаңдаушылыққа және жиі стресске қарсы тиімді. Ащы өнімнің қайнатпалары ревматизмге, радикулитке, буын ауруларына анальгетик ретінде компресс, лосьон, ысқылау үшін кеңінен қолданылады.

Ішке қолдануға арналған тұнбаларды дәстүрлі медицина мамандары ауыр етеккір циклі, анемия және ас қорыту проблемалары үшін тағайындайды. Әк жапырағы препараттарын алдын алу шарасы ретінде тері ауруларын емдеу үшін қолдануға боладышашты, тырнақты нығайту және жақсарту.