Тұздалған балықты қалай жібіту керек: рецепттер, кеңестер және сулау ережелері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тұздалған балықты аздап тұздалған өнімнен тағам дайындау керек болса, қалай жібіту керек? Мұндай сұрақтар кімге қызық болуы мүмкін? Қай санаттағы балықтарды суға салу пайдалы болады?

Бұл не үшін қажет?

Артық тұзды кетіру әдістері үйде тұздалған, бірақ бірдеңе дұрыс емес болып, тұз жеңіп, балықтың дәмі көрінбейтін балықтар үшін қолайлы. Сәтсіз тұздалған балықты пайдалану кезінде, аз адамға ұнайтын дәмнен басқа, оның құрамындағы тұз тұзды өнімнің бір бөлігін жеуге батылы барған адамның денесі үшін қауіпті салдары болуы мүмкін.

Өз аулаған және кептірілген (кептірілген) балықтың дәмін сыра қосып көргісі келетін балық аулау әуесқойларының алдында балықты қалай сіңіру керек деген сұрақ жиі туындайды. Бұл адамдар үшін кептіру алдында тұздалған балықты қалай сіңіру керектігі туралы мәселе әсіресе өзекті. көптеген салаттарда жәнеСалқын тағамдарға аздап тұздалған балық кіреді, өйткені тұздың күшті дәмі салатты жеуге болмайтын өнімдер жиынтығына айналдырары сөзсіз.

Оны сіңдіруге бола ма?

Рецепттер мен артық тұзды сіңіру арқылы дұрыс құтылудың кейбір нюанстары туралы білу пайдалы болатын көптеген жағдайлар бар екені белгілі болды. Сондықтан бүгін біз тұздалған балықты жібітуге болатынын және оны қалай дұрыс жасау керектігін анықтаймыз.

Тұздалған майшабақ, скумбрия немесе қызыл балықтың жақсы тәбеті күшті тұздаудан басталатынынан бастайық. Шикі балық филесінде әрқашан болатын микроскопиялық паразиттерді жою үшін балықты өте қатты тұздайды. Балық аулайтын орындардың тұрғындары тұзды қалай дұрыс тұздау және қатты тұздалған балықты қалай сіңіру керектігі туралы бәрін біледі.

Тұз деген не?

Балықтан артық тұзды кетіру мүмкін және тіпті қажет. Осылайша сіз өз денсаулығыңызды сақтайсыз. Бұл дәмдеуіш өте зиянды және тіпті қауіпті, егер сіз оны адамның тамақтануы үшін қолдану шарасын білмесеңіз. Міне, тұз сақтықты елемейтін адамның ағзалары мен жағдайына кері әсер етеді:

• бүкіл ас қорыту жолдарының шырышты қабығын тітіркендіреді;
• - ағзадан кальцийдің жоғарылауының катализаторы, нәтижесінде сүйек сынғыштығы;
• тұзды көп қабылдау қол мен аяқтың, беттің ісінуіне ықпал етеді;
• тұз буындарға жиналып, ішінен әсер етіп, оларды бұзады және адамға ауырады;
• қан тамырлары мен жүрек проблемалары шамадан тыс тұзды тағамдарды ұнататындарда пайда болуы мүмкін, бұл қан қысымының жоғарылауына үлкен ықпал етеді.

Бұл мүмкін ақаулардың толық тізімі емес. Сондықтан, тұздалған балықты қалай сіңіру керек деген сұраққа оралсақ, рецепттерге тікелей көшейік.

Процесске дайындық

Ыңғайлы сулау процедурасы үшін алдымен мына құралдар мен олардың қосымша элементтері бар екеніне көз жеткізіңіз:

• Балықты ыңғайлырақ өңдеуге және тазалауға арналған құралдар мен ыдыстар. Бұл тізімде міндетті түрде кесу тақтасы, пышақтар, қайшылар бар.
• Қақпақпен жабылған ыдыс. Кез келген қолайлы және таза контейнерді пайдаланыңыз: бассейн, шелек, кастрюль, резервуар - мұның бәрі орындалады. Өңдейтін балық мөлшеріне сәйкес сулау үшін ыдыс көлемін таңдаңыз.
• Жібіту ерітіндісі (өзіңіз дайындаған).
• Балыққа арналған әртүрлі дәмдеуіштер.
• Бүкіл процестің кінәсі - тұздалған балық.

Балықтың үлкен қаңқасын кесектерге кескен дұрыс: осылайша одан көп тұз шығады.

Біз нені сіңіреміз?

Тұздалған балықты жібітпес бұрын, оны қай ерітіндіге батыру керектігін шешіңіз. Сізге не ұнайды - су, шай немесе сүт? Немесе сіз маринадқа малынған балықты қалайтын шығарсыз? Бұл әдіс тазартылған қызыл балықтан артық тұзды кетіру үшін жақсы.

Суық су (ең арзан әдіс)

Бірақ біз ең басынан бастаймызтұздалған балықты қалай тез сіңіру керек деген сұраққа таң қалғандар үшін қарапайым және қолжетімді әдіс. Су - өте тұзды балықтан балықты дәмді және сау етуге көмектесетін нәрсе. Оның елшісі қанша тұрса, балықты дәл солай сіңіру керек деген пікір бар. Бірақ, бәлкім, бізге өңдеуге келгенге дейін балықтың тұзда болған сағаттары мен күндерінің нақты санын ешкім сирек біледі. Сондықтан біз классикалық технология бойынша әрекет етеміз.

Алдымен балықты салқын суға жуып алайық. Содан кейін оны қолайлы контейнерге салып, суық сумен толтырыңыз. Процесс барысында балық бар тағамдар тоңазытқышта болса жақсы. Әр екі сағат сайын суды тұщыға ауыстыру қажет. Бұл кішігірім ережені елемеңіз, содан кейін балық жағымды дәмге ие болады. Тұздалған балық өте ауыр, сондықтан ол алдымен суық сұйықтықпен ыдыстың түбінде болады. Біраз уақыттан кейін, одан тұз шыға бастағанда, балық жақсы сезінеді және қазірдің өзінде бетіне асығады. Суға малынған балық шыққанда, процесс сәтті аяқталды.

Алайда бұл балықты көп сіңіру қажет болғанда болады. Бұл жағдайда үлкен резервуар мен ұңғымадан немесе колоннадан суық су (процесс табиғи жағдайға жақын жағдайларда орын алса). Контейнерді салқын жерде орнату керек, сондықтан күн сәулелері сіздің балық қорыңызды таппайды. Бес килограмм тұздалған балық үшін он литр суды пайдаланыңыз. Әр екі сағат сайын суды ауыстырыңыз. Оның температурасын төмендету үшін балық салынған ыдысқа мұзды құйыңыз.

Татымды елшібалық

Ащы тұздалған балықты су мен сірке суымен тұздауға болады. Сірке суы мен сірке суының мәнін шатастырмаңыз. Ерітінді дайындамас бұрын ас сірке суы бар екеніне көз жеткізіңіз.

10 бөлік суға сірке суының бір бөлігі қажет. Балыққа бірнеше дәмдеуіштерді қосып, тұздалған ащы тұздалған балықты дайындалған маринадқа салыңыз. Ұшаларды кеспеңіз, оларды тұтас қалдырыңыз. Тағамды балықпен бірге тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз. Әдетте бес-алты сағат жеткілікті. Осы уақыттан кейін балық азырақ тұзды болады.

Қақталған балық

Кейде дайын ысталған балықтан артық тұзды кетіру қажет болуы мүмкін. Мұндай жағдайда ысталған тұздалған балықты қалай тез сіңіруге болады?

Бірінші қадам. Балықты кішкене контейнерге (қақпақпен) салыңыз. Оны артық тұздан тазарту үшін ерітінді дайындаңыз. Салқын су мен салқын жаңа сүтті бірдей мөлшерде алыңыз.

Екінші қадам. Бұл қоспаны балықтың үстіне құйып, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Отыз минуттан кейін сізде жақсы, өте тұзды емес ысталған балық болады. Оны салқын сумен шайып, қағаз асүй сүлгілерімен сүртуді ұмытпаңыз.

Құрғақ балық

Құрғақ тұздалған балықты жібітуге болады ма деген сұраққа жауап оң болады. Әрине, құрғақ балық көп жағдайда сыраның жағымды тағамдары ретінде пайдаланылады, бірақ тұздың көп мөлшері мұндай тағамдардың бүкіл әсерін бұзуы мүмкін. Қалайқажет болса, мұндай балықты көп мөлшердегі тұздан арылту керек пе? Көбінесе мұндай балықты етін қопсыту үшін суға салып қояды. Содан кейін балықты сумен тамақтандырғанда, оны бірнеше сағат бойы суық сүтке салады. Тұздылық дәрежесін тексеру оңай. Тек балықты сүттен алыңыз, шайыңыз және дәмін татыңыз. Егер тұз мөлшері сізге сәйкес келетін нормаға өтіп кетсе, балықтың қалған бөлігін ыдыстан алып тастаңыз және сумен шайғаннан кейін оны мақсатына сай пайдалануға болады.

Маңызды

Самындалған аздап тұздалған балықты ұзақ уақыт сақтауға болмайды. Сондықтан оны мүмкіндігінше тезірек пайдалану керек - одан тағамды жеп немесе пісіріңіз (және бұл тағамды қайтадан жеңіз). Өңделген балықты тоңазытқышта екі күннен артық қалдырмаңыз.

Қызыл балық

Бірақ анағұрлым асыл балықты - қызылды қалай сіңіру керек? Төменде артық тұздан құтылудың екі әдісіне арналған рецепттер берілген. Бір жолы артық. Басқа әдіс қарапайым, бірақ тиімділігімен танымал.

Асыл балықтың асыл жолы

Қызыл балықты алдын ала пісіру керек. Басын, желбезектерін және басқа жеуге болмайтын бөліктерін алыңыз. Оны кесектерге кесіңіз. Тек қабығы аршылған филелерді пайдалануға болады.

Балықты сулауға арналған контейнерге сәйкес дәмдеуіштерді қосыңыз. Олардың саны тек жеке мәселе. Сондай-ақ дәміне қарай шие сиропын және маринадқа сірке суын (эссенция емес) қосу ұсынылады. Тұзсыз маринадтарды қайнатып, сәл салқындату керек. Ыстық сұйықтықты балық қосылған ыдысқа құйыңыз.

Суықмаринад балықтан ағызылады және сүзіледі. Балық суық сумен жуылады және қайтадан таза контейнерге салынады. Алынған және сүзілген маринадтарды құйыңыз. Бірнеше сағаттан кейін әдемі тұздалған қызыл балық дастарханыңызға дайын болады.

Екінші әдіс (елеусіз)

Үйіңізде шамадан тыс тұздалған қызыл балық болса, оны артық зиянды тұздан тазарту үшін осы рецептті пайдаланыңыз.

Сонымен өте тұзды балықты қалай сіңіресіз?

Феле немесе балық бөліктерін ыдысқа салыңыз. Балықты салқын айранмен толтырыңыз. Кефирді мүмкіндігінше жаңадан қабылдау керек екенін ескеріңіз. Тоңазытқышта бір түнге балықты айранға салыңыз (8 сағат). Таңертең оны шаю жеткілікті болады және оны мақсатына сай пайдалануға болады.

Кейде айранның орнына қызыл балықты сарысумен толтырған жөн. Үй иелері айран мен сарысу бұл балықтан тұзды тиімдірек кетіреді деп есептейді. Иә, аз әбігер – салыңыз, құйыңыз, алыңыз, шайыңыз және ләззат алыңыз!