Хачапуриге арналған қамыр: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Оны бәріңіз білесіздер, біртүрлі, бірақ кейде біз әдеттен тыс нәрсені жегіміз келеді: кейбір пирогтар, ақ тағамдар немесе хот-догтар. Келісіңіз, бұл әркімде болады. Көшеде күмәнді сапалы өнімді сатып алғыңыз келмейді. Дәмді және пайдалы емес рецепттерді іздеу үшін біз аспаздық кітаптарды, бейнелерді және басқа көздерді ашамыз.

Хачапури – Грузияның ұлттық тағамы. Ол ірімшік қосылған қамырдан тұратын бәліш немесе жалпақ тортқа ұқсайды. Қазір бұл тағамның көптеген нұсқалары бар. Қамыр да, салмасы да әртүрлі. Сіз оны кез келген жерден сатып ала аласыз, бірақ, көріп тұрсыз, үйде жасалған әлдеқайда жақсы болады. Сондықтан бүгін біз хачапуриге арналған қамырды қалай жасау керектігін айтамыз. Рецепт оңай, дәмді. Бұл тағамды дайындау ерекшеліктері Грузия аймағына байланысты. Таңқаларлық емес, біз де бұл дәмді өз жолымызбен жасауға тырысамыз.

Оңай, жылдам, дәмді

Мүмкін, біз ең қарапайым, былайша айтқанда, асығыс бастаймыз. Ол мұны ойламайдыхачапуриге арналған қамыр илеу. Рецепт жылдам және дәмді пісірудің классикалық тәсілінен кем емес.

Алу керек:

• лаваш – 2 дана;

• жұмыртқа – 2 дана;

• тұздалған ірімшік немесе ірімшік – 200 г;

• сүзбе – 250 г;• айран - 200 мл;

• тұз - өз қалауыңыз бойынша;

• май - 20 г.

Пісіру:

1) Айранды жұмыртқамен шайқаңыз.

2) ірімшікті блендермен ұсақтап турап, сүзбе, тұзбен араластырыңыз.

3) Пісіру парағын маймен майлаңыз, лаваш нанын салыңыз. оның бір шетінен қабаттасу арқылы.

4) Екінші үлкенін қолыңызбен таңдаңыз.

5) Осы кесектердің үштен бірін айран мен жұмыртқа қоспасына салып қойыңыз.

6) Оларды қамырдың бүтін бөлігіне салыңыз.

7) Алынған ірімшіктің жартысын жақсылап себіңіз. Сондықтан үш қабат жасаңыз.

8) Лаваштың шеттерін конвертпен пісіру парағына бүктеңіз.9) Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Жарты сағат пісіріп, қалған қоспамен щеткамен сүртіңіз.

Ашытқы қамыры

Бұл блокта біз сізді Мингрел хачапуриімен таныстыруды шештік. Олар аздап пиццаға ұқсайды. Сонымен, хачапури үшін ашытқы қамыры қажет. Рецепт келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• сулугуни - 350 г;

• сарысы - 1 дана;

• су - 190 мл;

• ұн - 290 г;

• қант - 1 ас қасық. л;

• тұз - 1 шай қасық;

• құрғақ ашытқы - жарты шай қасық;• маргарин - 50 г.

Пісіру:

1) Суға тұз бен қантты құйып, ашытқы, сосын ұнды қосамыз.

2) Қамырды ақырын илейміз, маргарин қосамыз (жұмсақ болуы керек).

3) Жылы ұстаймыз. бір жарым-екі сағат жүріңіз,тығыз нәрсемен жабу кезінде. Сүлгіні алуға болады.

4) Сулугуни кесіңіз.

5) Қамырды өте жұқа емес жайып, ортасына салмасын саласыз.

6) Шеттерін жоғары көтеріңіз. және шымшу керек.

7) Тортты салмасы бар (қалыңдығы 1 см-ге дейін) қайтадан жайыңыз.

8) Сарысын шайқаңыз, тортты майлаңыз.

9) Маргарин жағылған пісірме табаққа салыңыз. 10) Ірімшік себілгеннен кейін 190 градуста 20 минут пісіріңіз.

Тамаша қызыл түсті хачапури алынды. Ірімшік қамырының рецепті - дәстүрлі грузин асханасының бөлігі.

Пуф кереметі

Алдымен хачапуриге арналған қатпарлы қамырды дайындап алайық. Рецепт премиум ұннан тұрады және тек електен өткізіледі. Суды салқын түрде алу керек, бірақ шүмектен емес.

Тест үшін:

• ұн - 400г;

• маргарин - 40г;

• су - 250мл;• тұз - 1 шай қасық

Ұнды сырғымен електен өткізіп, ортасында ойық жасап, оған су құйыңыз. Тұз және қамырды ақырын илеңіз. Сүлгімен жабыңыз, салқын жерде бір жарым сағатқа алыңыз. Қамырды жайыңыз. Ортасына кесектерге кесілген маргаринді саламыз. Оны қалған қабатпен жабыңыз және оны мүмкіндігінше жұқа етіп жағыңыз. Үш рет бүктеп, тоңазытқышқа салыңыз. Қамыр дайын.

Пісіру

Бізге қажет:

• фета ірімшігі - жарты келі;

• жұмыртқа - 1 дана;• май - майлау үшін.

Пісіру:

1) Қамырдан қалыңдығы 5 мм пирожныйлар жасаңыз.

2) Ортасына үгітілген салманы салыңыз.жұмыртқа араласқан ірімшік.

3) Шеттерін конвертпен ораңыз.

4) Пісіру парағын маймен майлап, сол жерге хачапури саламыз.

5) Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. және жарты сағаттай пісіріңіз. 6) Үстелге қояр алдында маймен майлаңыз немесе майдалап туралған шөптерді себіңіз.

Бұл хачапуриге арналған өте дәмді және ерекше қамыр. Бұл тағамның рецепті өте қарапайым.

Ұлттық қуаныш

Дәстүрлі хачапури рецептін ең болмағанда славян адамы үшін дайындау қиын. Көптеген мәдениеттердегі сияқты, көптеген құпиялар мен кішкентай амалдар бар. Қамырды хачапуриге дайындауға уақыт бөлуді ұсынамыз. Грузин рецепті шынайы.

Алу керек:

• сары май - 110 г;

• қант - 2 шай қасық;

• ұн - 2 кесе;

• қаймақ - 6 ас қасық. л.;

• сода - қасық немесе пышақтың ұшында;• маргарин - 50 г.

Хачапуриге қамыр жасау үшін осы ғана қажет. Рецепт келесідей:

1) Сары майды маргаринмен езіңіз.

2) Қаймақ, қант, тұз және су қосыңыз.3) Араластырып, ұн қосып, қамырды аздап илеңіз.

Салма үшін:

• картоп - 300 г;

• ірімшік - 100 г;• жұмыртқа - 1 дана.

Пісіру:

1) Картопты қабығына салып қайнатыңыз, салқындатыңыз.

2) қабығын аршып, езбеге салыңыз.

3) Кішкене үккіште ірімшікті үккіштен өткізіп, картоппен араластырыңыз. 4) Қамырды сегіз тең бөлікке бөлеміз.

5) Әр бөліктен ені 10 см торт жасаймыз.

6) Ортасына салмасын салып, шетінен шымшып аламыз. Хачапуриге арналған қамырдың рецепті өте қарапайым,ал егер жақсы ұн алсаңыз, ол қалқып кетпейді.

7) Торттарға қажетті пішінді беру үшін тегістеңіз.

8) Жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз, әр хачапуриді жағыңыз. 9) Торттарды пісіру парағына жайып, 180 градуста 25 минут пісіріңіз.

Хачапуриге арналған тамаша және дәмді қамыр. Ірімшік қосылған грузин рецепті ешкімді бей-жай қалдырмайды. Біз оны дәстүрлі түрде ұсынамыз. Мұндай хачапури таңқаларлықтай шынайыға ұқсас болады. Міне, оларға қамыр илеудің тағы бір нұсқасы.

Хачапуриге арналған нәзік ашытқы қамыры: рецепт

Алу керек:

• сүт - 200 г;

• тұз - өз қалауыңыз бойынша;

• ашытқы - 2 шай қасық;

• сода - жарты шай қасық; • ұн - 3 кесе.

Илеу:

1. Бөлме температурасындағы сүтті ұнға салыңыз.
2. Тұз, ашытқы қосыңыз.
3. Соданы сірке суымен сөндіріңіз де, қамырға қосыңыз.
4. Қамырды тегіс қозғалыстармен илеңіз, қажет болса ұн қосыңыз.

Хачапуриге арналған қамырдың бұл рецепті оны өте нәзік әрі әуе етеді. Сулугуни мен Адыге ірімшігі керемет салма болады.

Пісіру опциясы

Міндетті:

• сулугуни - 100 г;

• Адыге ірімшігі - 100 г;• сары май - 80 г.

Процесс:

1) Қамырды илегеннен кейін қырық минуттай көтерілуіне рұқсат етіңіз.

2) Грек жаңғағындай кішкене шарлар жасаңыз.

3) Оларды жақсылап ораңыз. диаметрі түскі ас тарелкаларының өлшеміне жетеді.

4) ірімшікті (екі түрін де) кішкене табада үккіштен өткізіңіз.үккіш.

5) Сары майды су моншасында ерітіңіз.

6) Оны ірімшікке қосыңыз.

7) Әр орамның ортасына начинканы шай қасықпен салып, шеттерін ортасынан мықтап қысыңыз

8) Қайтадан илектеуішпен жайыңыз, бірақ онша жұқа емес. Қамырдың қалыңдығы шамамен 1 см болуы керек.

9) Табаны майсыз қыздырыңыз.10) Екі-үш минуттай екі жағын қуырыңыз.

Дайын қамырдан хачапури пісіруге болады. Рецепт әлдеқайда оңай болады. Бірақ келісесіз, бұл соншалықты дәмді болмайды. Үйде жасалған хачапуриді дайындаудың мәні мынада: қамырға арналған ингредиенттер мен қоспаларды өзіңіз таңдай аласыз.

Айран қамыры

Алу керек:

• ұн - 700 г;

• айран - 500 мл;

• қант - 1 шай қасық;• тұз - өз қалауыңыз бойынша.

Қамыр илеу:

Айран қамыры өте қанағаттанарлық және қытырлақ хачапури жасайды. Ашытқы қамырының рецепті одан әлдеқайда төмен.

1) Кефирді бөлме температурасына дейін қыздырыңыз. Кез келген майды қолдануға болады.

2) Ұнды жайлап құйыңыз, илей бастаңыз.

3) Тұз бен қант қосып, жақсылап илеңіз.

4) Шамамен күтіңіз. 20 минут. Сонымен бірге салмасын жасаңыз.

Алу керек:

• ірімшік (тұзды) - 700 г;

• сары май - 100 г;

• сода - қажетіне қарай; • күнбағыс майы - 4 ас қасық. l.

Пісіру:

1) Біз дайындап қойған қамырдан торт жасаймыз.

2) Аздап сода сеуіп аламыз.

3) Қамырды тағы илеп, үш рет қайталаймыз.

4) Орамалмен жауып, бір сағатқа жылы жерге қоямыз.

5) Ірімшікжақсылап үккіштен өткізіңіз, бұл жолы дөрекі етіңіз.

6) Қамыр дайын болғанша күтіңіз және оны бес бөлікке бөліңіз.

7) Илемді пайдаланып торт жасаңыз.

8) Салыңыз. олардың әрқайсысының ортасына салманы салып, аздап сары майды қосыңыз.

9) «қапшық» жасай отырып, шеттерін ортаға жинаңыз.

10) Әрқайсысын бір өлшемге дейін ораңыз. қуыру табасы тым жұқа емес. Гофрленген жабыны бар табаны қолданған дұрыс.

11) Қуыруға арналған табаны майсыз қыздырып, беті қызарғанша қуырыңыз.12) Төңкеріп, қақпақсыз қуыруды жалғастырыңыз. 3-4 минутқа.

Аджариялық қызғылт

Қамырды дайындау үшін:

• бөлме температурасында немесе сәл жылырақ су - 200 мл;

• қант - 1 шай қасық;

• құрғақ ашытқы, белсенді - жартысы қап (табиғимен алмастыруға болады - 5 г);

• ұн - жарты килограмм;

• күнбағыс майы - 1 ас қасық. l. Пісіру:

1) Шұңғыл ыдысты алыңыз.

2) Табиғи ашытқы қажет болса, оған қант себіңіз де, 3 минутқа қалдырыңыз.

3) Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз да, қалдырыңыз. 10-15 минут.

4) Осы уақыттан кейін ұнды мұқият салып, араластырыңыз.

5) Күнбағыс майын қосып қамыр илеңіз. Ол қолыңызға сәл жабысып тұруы керек.

6) Көрпеге жақсылап орап, екі сағатқа жылы жерге жіберіңіз. Толтыру:

• сулугуни ірімшігі - 300 г.

• фета ірімшігі - 300 г.

• адыге ірімшігі - 150 г.

• жасыл – өз қалауыңыз бойынша;• 2 жұмыртқа

Тағам пісіру

1) Жасылдарды өте майдалап тураңыз.

2) Ірімшікдөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз.

3) Қамырды бөліктерге бөліңіз.

4) Пицца сияқты үлкен дөңгелектерді жайыңыз.

5) Жасыл және ірімшік салмасын таратыңыз. ортасынан орын қалдырып, шеңбер жасап, орамды бұраңыз.

6) «Қайықтың» шеттерін біріктіріңіз.

7) Бос бөлігіне аздап салмаңыз.

8) "Қайықымыздың" шеттерін жұмыртқаның сарысымен майлаңыз

9) Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.

10) Салмасы қайнағанша 15 минутқа хачапури жіберіңіз. 11) Ортасына тауық жұмыртқасын салыңыз.

Хачапури жұмыртқа қуырылған кезде дайын болады. Бұл тағам өте қанағаттанарлық, ал қызыл қытырлақ жақтары қуанбайды. Соустар бұл дайындау түріне өте ыңғайлы. Мысалы, тартар, үй майонезі немесе аджика.

Біздің мақала сіз үшін пайдалы және мазмұнды болады деп үміттенеміз.