Борщ таңбасы: ингредиенттер мен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қысқа борщ пісіру рецепті уақытты үнемдеуге дағдыланған және пеште ұзақ тұруды ұнатпайтын адам үшін нағыз олжа болуы мүмкін. Мұндай бланкі заманауи үй шаруасындағы әйелдердің өмірін айтарлықтай жеңілдетеді.

Түймелеу керек пе?

Бұл сұрақты көп адамдар қоятын шығар. Өйткені, әрбір үй шаруасындағы әйел мұндай бланктың артықшылықтары туралы білмейді. Олардың ішінде мыналарды ерекше атап өткен жөн:

• Қызыл алақандарды бәрі бірдей ұната бермейді. Бірақ егер сіз жаңа піскен көкөністерден борщ пісірсеңіз, мұны болдырмауға болмайды. Дайын жанармай құю мұны болдырмауға көмектеседі. Қызылшаны бөлек тазалау және ұнтақтау қажет емес.
• Егер сіз бұршақ қосылған бірінші тағамды ұнатсаңыз, онда пісіру процесі таңу үшін ең аз уақытты алады. Өйткені, борщтың барлық негізгі ингредиенттері дайын болады. Бұршақтарды бөлек жібітіп, қайнатудың қажеті жоқ.
• Бұл үнемдірек. Қыста жаңа піскен көкөністерге ақша жұмсаудың қажеті жоқ. Өйткені, жазда мұндай жанармай құюға арналған өнімдер әлдеқайда арзан.
• Дайындықтың қайталанбас дәмі. Көптеген адамдар оны хош иісті және дәмді сорпа дайындау үшін ғана емес, сонымен қатар картопқа ғана емес, сонымен қатар ет тағамдарына немесе салат ретінде де пайдаланады.
• Орынды үнемдеу. Барлығында үлкен жертөле жоқнемесе жаңа піскен көкөністерді сақтауға болатын қойма. Келісемін, таңғыш банкалар әлдеқайда аз орын алады.

Дәмді киінудің құпиялары

Кез келген тағамды әзірлеудің өз құпиялары бар. Борщты таңу да ерекшелік емес. Бірнеше маңызды ойларды қарастырыңыз:

1. Пайдалы, дәмді және, әрине, хош иісті таңғыш тек шырынды, жарқын және жас көкөністерден шығады. Өйткені, олардың терісі жұқа және құрылымы нәзік.
2. Ингредиенттерді ұнтақтау әдісі жеке қалауыңызға байланысты. Егер сіз ашық түсті күрделі мозаика түрінде борщты ұнатсаңыз, онда ингредиенттерді жұқа жолақтарға кесіңіз. Уақытыңыз болмаса, процесті жылдамдату үшін тағамдық процессорды немесе ұсақ үккішті пайдалануға болады.
3. Қолыңызда жаңа піскен қызанақ болмаса, бұл компонентті томат пастасымен ауыстыруға болады. Дайын борщтың дәмін нашарлатпайды.
4. Маңызды ингредиент лимон қышқылы немесе шырын, сондай-ақ сірке суы болып табылады. Мұндай ингредиенттер сорпаға қышқылдық қосып қана қоймайды, сонымен қатар тамаша консерванттар болып саналады.
5. Дайын таңғышты қосымша зарарсыздандырудың қажеті жоқ, өйткені пісіруге бір сағаттай уақыт кетеді және ыдыстарға ыстық күйде құйылады.

Не дайындалады

Борщқа арналған таңғышқа не қосу керек? Әдетте, мұндай дайындама үшін әртүрлі өнімдер жиынтығы қолданылады. Дегенмен, кейбір компоненттер өзгеріссіз қалады, мысалы, қызылша. Құмыраға тағы не салу керек, өз еркіңіз.

Ереже бойынша борщ тұздығына пияз, қырыққабат, сәбіз, кейде картоп қосылады. Нәтижесінде, бірінші тағамды дайындау қажетең аз уақыт пен күш. Бай сорпаны қайнатыңыз және оған құмыраның мазмұнын шайқаңыз, қайнатыңыз, содан кейін табақтарға құйыңыз. Дайын сорпа туралған шөптермен безендірілген қаймақпен бірге беріледі. Сонымен, осындай бланкіге арналған ең танымал рецепттерді қарастырайық.

Сірке суы жоқ борщ таңбасы

Оны бос ету үшін келесі өнімдерді дайындаңыз:

• қызанақ - 1 кг;
• қызыл қызылша (қайнатылған) - 1 кг (артық емес);
• тәтті бұрыш (кез келген түсті алуға болады) - шамамен 300 г;
• қырыққабат - 100 г;
• 300г пияз;
• көк, мысалы, ақжелкен немесе аскөк - 100 г;
• 1 лимон;
• сәбіз - 300 г;
• өсімдік негізіндегі май.

Пісіру әдісі

Борщқа дәмді таңғыш алу үшін пропорцияларды және пісіру технологиясын сақтау керек. Алдымен компоненттерді дайындаңыз. Пиязды тазалаңыз, содан кейін жарты сақинаға кесіңіз, майға қуырыңыз. Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын мұқият алыңыз. Целлюлозаны текшелерге мұқият кесіңіз. Қызылшадан басқа көкөністердің қалған бөлігін тазалап, кесіңіз. Барлығын терең кастрюльге салып, жарты сағат қайнатыңыз.

Қызылша қабығын аршып, дөрекі үккішпен турап, қалған көкөністерге салыңыз. Таңғышты тағы 15 минут қайнатыңыз. Соңында дайындамаға лимон шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз, содан кейін жуылған және зарарсыздандырылған ыдыстарға салыңыз. Мықтап жабыңыз, көрпемен ораңыз. Қашанбанкалар суық, оларды салқынырақ жерге жылжытыңыз.

Қырыққабат қосылған екінші нұсқа

Қырыққабат қосылған борщ тұздығын дайындау үшін сізге қажет:

• қырыққабат - 5 кг;
• ақ немесе сары пияз - 10 бас;
• болгар бұрышы - 10 дана;
• қызылша - 1,6 кг;
• тұз - кем дегенде 5 ас қасық. л.;
• қызанақ (қызыл) - 1,2 кг;
• ақ қант - шамамен 2 ас қасық. л.;
• өсімдік майы - 3 кесе;
• сірке суы (9% концентрация) - шамамен 2 кесе;
• қара бұрыш - 15 бұршақ;
• лавр жапырағы - 6-дан 8 данаға дейін

Пісіруді бастаңыз

Сәбіз мен қызылшаны аршып, үккіштен өткізіп, өсімдік майы (кем дегенде 1 кесе) құйылған табаға салып, қуырамыз. Көкөністердің қалған бөлігін майдалап тураңыз. Оларға қуырылған ингредиенттерді, сондай-ақ дәмдеуіштерді қосыңыз. Тағы 2 кесе май құйып, бір сағат қайнатыңыз.

Осы уақыт ішінде банкаларды дайындаңыз. Оларды сода ерітіндісінде жуып, зарарсыздандырыңыз. Қақпақтар үшін де солай жасаңыз. Борщтың таңбасы дайын болған кезде оны банкаларға ыстық етіп салып, орап, төңкеріп ораңыз.

Жылтырмен

Бұл опция ащы тағамды жақсы көретіндер үшін өте қолайлы. Пісіру процесінде дәмдеуіштердің мөлшері әркім өз қалауы бойынша реттеледі. Дегенмен, мұндай дайындық негізінде балаларға алғашқы курстарды дайындау ұсынылмайды. Сонымен, тамақ дайындау үшін сізге қажет:

• қызылша (жаңа) - 3 кг;
• қызанақ (қызыл) - 3кг;
• шырынды сәбіз - шамамен 2 кг;
• ақ немесе сары пияз - 2 кг;
• бұрыш - 2 кг;
• ащы бұрыш - кішкентай 2 түйіршіктер;
• лавр жапырағы;
• тұз.

Пісіру қадамдарын қарастырайық

Болгар мен ащы бұрышты сабақтар мен тұқымдардан тазалаңыз. Қызанақпен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Сәбіз мен қызылша қабығын аршып, дөрекі үккішпен кесіңіз, оларды өсімдік майы қосылған табаға салыңыз. Тамақты 15 минут қайнатыңыз. Соңында көкөністердің қалған бөлігін табаға салыңыз, лавр жапырағын, сондай-ақ тұзды қосыңыз. Жанармай құю станциясын тағы бір сағатқа өшіріңіз. Дайын болған соң, алдын ала жуылған және зарарсыздандырылған шыны банкаларға массаны ыстық етіп жайып, орап алыңыз.

Осы таңғышпен борщ пісіру үшін алдымен сүйекке картоп пен қырыққабат қосылған сорпаны пісіру керек. Соңында дайындаманы қосып, қайнатыңыз.

Тәтті дайындық

Борщке мұндай таңғышты дайындау тез әрі оңай. Ол үшін келесі компоненттерді дайындаңыз:

• қызылша (қызыл) - 2 кг;
• сәбіз - шамамен 2 кг;
• сірке суы (6% концентрация) - шамамен 0,5 кесе;
• қызанақ - шамамен 2 кг;
• бұрыш - 2 кг;
• өсімдік майы - 0,5 л;
• пияз - 2 кг;
• тұз - шамамен 0,5 кесе.

Ендеше бастайық…

Қызылша мен сәбізді аршып, жақсылап жуыңыз, дөрекі үккішпен кесіңіз. Дәл солайтұқымдарды алып тастағаннан кейін қызанақ пен болгар бұрышымен де солай жасаңыз. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, жарты сақинаға кесіңіз, содан кейін өсімдік майына кастрюльге қуырыңыз. Бұл компонентке үгітілген көкөністерді, сірке суын, тұзды қосыңыз. Өсімдік майының қалған бөлігін осы жерге құйыңыз. Тағам жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Дайын дайындаманы зарарсыздандырылған контейнерлерге салыңыз, содан кейін оны орап алыңыз.

Бұл таңғышпен борщ пісіру аз уақытты алады. Сүйектегі сорпаны картоп пен қырыққабатпен пісіру жеткілікті. Соңында табаға құмыраның мазмұнын, туралған сарымсақ түйірін және қажет болса, тұзды қосыңыз.

Томат шырыны рецепті

Қысқы борщқа арналған таңғыш келесі ингредиенттерден дайындалады:

• қырыққабат - 1 бас жеткілікті;
• қайнатылған қызылша - 2 кг;
• бұрыш (ерекше тәтті) - 10-15 түйіршіктер;
• лавр - 6 жапырақтан көп емес;
• қызанақ - 2 кг;
• иісті бұрыш - 10 бұршаққа дейін;
• тұз.

Қалай пісіру керек?

Қызылша борщы ең танымал. Оны дайындау үшін қызанақ шырынын сығып, кастрюльге құйыңыз, жақсырақ эмальданған. Барлығын қайнатыңыз, тұз, лавр жапырағы және хош иісті бұрыш қосыңыз. Қызылшадан басқа барлық көкөністерді аршып, майдалап тураңыз. Оларды томат шырынына қосыңыз. Қоспаны 10-15 минут қайнатыңыз. Қызылшаны аршып, үккіштен өткізіңіз. Қалған бөлігіне осы компонентті қосыңыз, қайнағанша қыздырыңыз және тағы 3 минут қайнатыңыз. Дайын массаны алдын ала зарарсыздандырылған ыдыстарға салыңыз, орап, мұқият орап алыңыз.төңкеріп, ораңыз. Сондықтан дайындама түнде тұруы керек.

Мұндай таңғышпен борщ пісіру тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдерге де аз уақытты алады. Ыстық сорпаға қаймақ қосып, туралған шөптермен безендіру ұсынылады.

Сарымсақ пен жасыл қызанақ қосылған борщ жинау

Дәстүрлі украин борщін сарымсақсыз елестету қиын. Бірақ жасыл қызанақпен киюден жасалған бірінші тағам қызықтырақ көрінеді. Ол үшін мынаны дайындаңыз:

• қызылша (жаңа) - 3 кг;
• қызанақ (жасыл) 2 кг;
• Өсімдік майы - 1,5 кесе;
• пияз - 1 кг;
• ақ қант - 5 ас қасық. л.;
• сарымсақ - 2 бас;
• тұз - 1,5 ас қасық. л.;
• сірке эссенциясы - 1,5 шай қасық. (артық емес).

Пісіру процесі

Көкөністерді тураңыз, кастрюльге жіберіңіз, дәмдеуіштерді және эссенция мен сарымсақтан басқа ингредиенттерді қосыңыз. Барлығын шамамен бір сағат бойы үнемі араластырып, қайнатыңыз. Соңында сарымсақты, алдын ала туралған, сондай-ақ сірке суын қосыңыз. Таңғышты тағы 20 минут қайнатыңыз Дайындаманы зарарсыздандырылған контейнерлерге жіберіңіз, орап, орап алыңыз. Сондықтан банкалар суығанша тұруы керек.

Алма қосуға болады ма?

Борщтағы қышқыл алма? Неге болмасқа? Оларды осы тағамға қосуға болады. Мұндай өнім қызылшамен жақсы үйлеседі. Бұл сорпаға қызықты дәм береді. Сонымен, алмамен борщ тұздығын қалай дайындау керек? Бастау үшін келесіні дайындаңызингредиенттер:

• қызылша (жаңа) - 1 кг;
• қышқыл алма - 1 кг;
• пияз - 300 г;
• қант - 200 г;
• тұз - шамамен 1 ас қасық. л.;
• Сірке суы (концентрация 9%-дан аспайды) - 1 ас қасық. l.

Алдағы не?

Борщқа мұндай таңғышты дайындау үшін тек тәтті қызылшаны таңдаңыз. Бұл компонентті жуыңыз, тазалаңыз, содан кейін оны ет тартқыштан өткізіңіз. Алмамен де солай жасаңыз. Тек оларды аршып, өзегін алып тастаңыз. Дайындалған пиязды еттартқыштан өткізіңіз.

Алынған массаға қант пен тұзды қосыңыз. Барлығын кастрюльге салыңыз, пешті қосыңыз және үнемі араластыра отырып, қайнағаннан кейін жарты сағат бойы пісіріңіз. Соңында, сірке суын таңғышқа ақырын бүктеңіз. Дайын дайындаманы алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз, орап алыңыз.

Айта кетейік, бұл таңғышты қара нан қосылған салат түрінде тұтынуға болады. Дайындық картоп тағамдарына жақсы қосымша болады.

Бұршақты жақсы көретіндерге арналған опция

Егер сіз борщқа бұршақ қосқыңыз келсе, онда бұл рецепт сізге міндетті түрде ұнайды. Мұндай бос орын жасау үшін сізге қажет:

• қызылша (жаңа) - 2 кг;
• сәбіз - 2 кг;
• қызанақ - 2 кг;
• бұршақ, жақсырақ ақ қант - 3 кесе;
• ыстық су - 0,5 л;
• қант - 1 кесе;
• сірке суы (тек 6%) - 150г;
• өсімдік майы - 0,5 л;
• пияз (тек күлгін емес) - 2 кг;
• ас тұзы - 100 г.

Дайындаманы дайындау үшінСіз бұршақтың кез келген түрін пайдалана аласыз. Дегенмен, дайын борщта ақ түсті әлдеқайда әдемі көрінеді.

Тағам дайындау

Бұршақтарды түнде сулаңыз. Бұл не үшін қажет? Бұл өнімнен ісінуді тудыратын заттарды кетіруге мүмкіндік береді. Дайын болғанша қайнатыңыз. Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйып, олардан қабығын алыңыз. Әйтпесе, ол борщты бұзады. Қалған ингредиенттерді тазалап, тураңыз. Шұңғыл табаға салыңыз, май құйыңыз, қуырыңыз. Массаға бұршақ, сірке суын, тұзды, қалған өсімдік майын және қантты қосыңыз. Ингредиенттерді араластырып, тағы жарты сағат қайнатыңыз. Дайын таңғышты дайындалған ыдыстарға салыңыз, орап алыңыз.

Бұршақ қосылған препарат майсыз борщ жасау үшін өте қолайлы екенін атап өткен жөн.