Борщ - бұл сорпа ма, жоқ па? Дәмді борщ рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

ТМД елдерінің аумағында тұратын отбасыларда тағам дайындау жиілігі бойынша рейтингте жетекші орындардың бірін алатын украиндар, поляктар және литвалықтар ұлттық деп есептейтін тағам - борщ, таныс және сүйікті тағам. көбісі бала кезінен.

Тағамның шығу тегі

«Борщ сорпа ма, жоқ па?» деген негізгі сұрақтан басқа, бұл тағамды кім ойлап тапқаны туралы даулар әлі де толастамайды. Бірнеше халық борщтың «тектілері» аталу құқығы үшін күресуде.

Өкінішке орай, борщтың қайдан шыққаны туралы тарихи растау жоқ. Тағам Украинада XIV ғасырдан, ал Польшада XVIII ғасырдан бастап танымал болды. Рас, содан кейін тағамның атауы басқаша естіледі: хогвид.

Этимологиялық тұрғыдан бұл сөз «бор» және «у» болып екі компонентке бөлінеді. Сөздің басы түс – қоңыр немесе қызыл дегенді білдіреді. Екінші бөлік - ет сорпасында дайындалған, бірақ қызылша қоспай дайындалған қырыққабат сорпасының қысқартылған атауы. Демек, бұл борщ болып шықты - бұл қызыл ет сорпасы.

Борщ: бұл сорпа ма, жоқ па?

Сорпа – бірінші тағам, ол қайнатпадәмдеуіштер мен қосымша компоненттер қосылады. Сондықтан, сұраққа жауап беру: борщ сорпа ма, жоқ па, бұл өте қарапайым. Ол сұйық және бірінші тағам ретінде қызмет етеді. Сонымен, борщ - бұл сорпа.

Қызылша славян елдерінде кең таралған. Оның негізі - ащы көкөністер, олардың арасында қызылша да бар. Пісіру кезінде көкөністердің бір бөлігі әдетте қуырылады немесе бұқтырылады, содан кейін ғана барлық компоненттер алдын ала дайындалған сорпаға қосылады.

Әдетте борщ ыстық және қаймақпен дәмделеді. Ұзақ тарихта көптеген адамдар борщ сорпа ма, жоқ па деп дауласып жатқанда, жүздеген рецепттер ойлап табылды: майсыз, айранға, қара өрікке, микротолқынды пешке және т.б. Ең жақсы рецепттер төменде берілген.

Бұршақ қосылған майсыз борщке арналған ингредиенттер

Көптеген басқа тағамдардан бұл өте қарапайым дайындалуымен ерекшеленеді. Сорпа - біздің жағдайда борщ - майсыз болуы мүмкін, бірақ сонымен бірге өте дәмді және қоректік.

Лентен борщы бір жарым сағатта дайындалады. Он порция дайындау үшін сізге қажет:

• Үш жүз грамм қырыққабат.
• Екі жүз грамм шампиньондар.
• Жүз грамм құрғақ бұршақ.
• Үш орташа картоп.
• Үш түйір сарымсақ.
• Екі жаңа піскен қызанақ.
• Бір орташа пияз.
• Бір қызылша.
• Сәбіз.
• Болгар бұрышы.

Дәмдеуіштерді, шөптерді және лавр жапырағын дәміне қарай қосыңыз.

Пісіру

Бұршақтарды пісіруден бірнеше сағат бұрын суық суға салып қою керек. Суды құйып болғаннан кейін бұршақборщ дайындалатын контейнерге салыңыз. Үш литр су құйып, отта алпыс минут ұстаңыз.

Пияз бен сәбізді тураңыз. Пиязды ыстық табаға қосып, 3 минут қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, көкөністерді тағы бес минут бойы отқа қалдырыңыз. Алынған массадан кейін бұршақтарға табаға қосыңыз.

Осыдан кейін кесектерге кесілген картопты бірден суға салып, он минут пісіріңіз. Осы уақытта бұрышты кесіп, қырыққабатты кесіңіз. Он минуттан кейін оларды борщқа қосыңыз.

Ұсақталған қызылшаны майға шамамен бес-жеті минут қуырыңыз, содан кейін бәрін табаға жіберіңіз. Содан кейін дәмдеуіштер мен лавр жапырағын қосыңыз.

Қызанақтарды қайнаған суға құйып, қабығынан тазарту керек, содан кейін оларды біртекті массаға ұнтақтаңыз. Саңырауқұлақтарды қысқа уақыт бойы қуыру керек, содан кейін ғана сорпаға қосылады. Ыдысты қызанақпен толтырып, он минут пісіріңіз. Ақжелкен мен сарымсақты қосып, бәрін араластырып, отты өшіру ғана қалды.

Дайын борщ бетін жауып, он бес минут тұндыруға қалдыру керек. Міне, осындай мәселені шешуге болады, дәмді сорпаны - борщты, дәлірек айтқанда - ораза кезінде қалай пісіруге болады.

Сиыр сорпасында пісірілген бұршақ қосылған борщқа арналған ингредиенттер

Ораза тамақтары ағзаға пайдалы болуы мүмкін. Бірақ сиыр сорпасында дайындалған дәмді борщтан ешкім бас тартпайды. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұндай борщ сорпасын қалай дайындауды біледі. Рецепт өте қарапайым. Ең бастысы - ет жеткілікті болатын жақсы сүйектерді таңдау.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• Сүйектегі сиыр еті.
• Үш картоп түйнегі.
• Бір шам.
• Бір сәбіз.
• Бұршақ құтысы.
• Бір қызылша.
• Бір-екі ас қасық томат пастасы.
• Дәміне қарай қырыққабат.
• Екі лавр жапырағы.
• Екі түйір сарымсақ.
• Дәмдеуіштер дәміне қарай.
• Жасыл.

Пісіру

Барлық дерлік борщ пен сорпаға ортақ нәрсе бар. Сорпалар. Оларды дайындау әбігерге түспеуі керек. Егер борщты сүйектерге сорпада пісіру керек болса, оны алдын ала пісіру керек.

Сатып алынған сүйектерді жақсылап жуу керек, содан кейін кастрюльге салып, су құйыңыз. Сорпа баяу отта екі сағат бойы қайнатылады. Осы уақытта пайда болған көбікті үнемі алып тастау керек. Сорпаны қайнатқаннан кейін лавр жапырағын, пиязды және шөптерді қосыңыз. Ет сүйектен шыққанша бәрін пісіріңіз. Осыдан кейін пияз мен лавр жапырағын жұлып алыңыз.

Сосын сәбіз бен пиязды турап, бес минут бұқтыру керек. Жалпы массаға қызылша қосыңыз - бес минут қуырыңыз, содан кейін аздап сорпа қосып, бұқтыруға қалдырыңыз.

Көкөністер бұқтырылып жатқанда, қырыққабатты майдалап турауға болады. Содан кейін оны көкөністерге қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Егер көкөністер тым құрғақ болса, табаға аздап сорпа қосуға болады. Содан кейін бұршақ пен томат пастасын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді тағы бес-жеті минут қайнатыңыз.

Үйге туралған картопты құйыңызбульон. Барлық көкөністер мен бұршақтарды табадан табаға жіберіңіз, дәміне қарай сарымсақ, тұз және қант қосыңыз. Борщты тағы бес-он минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптерге себіңіз.

Баяу пеште борщ пісіруге арналған ингредиенттер

Баяу пеш сияқты пайдалы құрылғы алған үй шаруасындағы әйелдер «көмекшісін» мақтаудан жалықпайды. Олардың айтуынша, оларда тағамдар дәмдірек, ал тамақ дайындау оңайырақ. Бірақ баяу пеште бірінші тағамдарды дайындауға болады ма? Борщ, сорпа әдетте пеште ұзақ тұрумен байланысты. Бірақ, белгілі болғандай, тіпті сүйікті борщты да баяу пеште пісіруге болады.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• Сүйектегі ет - үш жүз грамм.
• Қырыққабат - екі жүз грамм.
• Картоп - төрт дана.
• Екі жаңа піскен қызанақ.
• Екі түйір сарымсақ.
• Бір қызылша.
• Бір шам.
• Бір сәбіз.
• Бір болгар бұрышы.
• Лимон шырыны.
• Орегано.
• Насыбайгүл.
• Томат пастасы - үш ас қасық.
• Тұз, бұрыш.

Пісіру

Кішкене текшелерге кесілген ет. Мультипісіргішті «Пісіру» режиміне қойып, ыдысқа аздап өсімдік майын қосыңыз. Етті сол жерге апарып, жиырма минут пісіріңіз.

Көкөністерді тураңыз. Қызылша мен сәбіз - үккіштен өткізіп, қызанақты текшелерге кесіңіз. Кішкене кесектерге кесілген пияз. Ет қосылған ыдысқа пияз мен сәбізді қосып, тағы он бес минут қуырыңыз. Бұрышты кішкене текшелерге кесіп, етке қосыңыз. Он минут қуырғаннан кейін, қосыңызқызылшаның жалпы массасы. Пісіруге он минут қалдырыңыз.

Көкөністер мен етке дәміне қарай сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Ыдысқа ұсақталған қырыққабат пен туралған картопты қосыңыз. Қайтадан тұз салып, араластырыңыз. Пісіру режимін "Бұқтыру" күйіне өзгертіңіз, ыдысқа су құйыңыз да, алпыс минут пісіруге қалдырыңыз.

Бір сағаттан кейін режимді "Жылыту" күйіне ауыстырып, тағы екі сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін тағамды жасыл және лимон шырынын қосқаннан кейін үстелге беруге болады. Ыдысты қаймақпен толтыруға болады.

Өнімдердің санын дәм таңдауына байланысты өзгертуге болады. Дегенмен, тіпті баяу пеште сіз дәмді сорпа аласыз - борщ. Пеште және баяу пеште пісірілген тағамдардың фотосуреттері дерлік бірдей.

Шошқа қабырғаларындағы борщқа арналған ингредиенттер

Кез келген еттен дәмді және қанағаттанарлық борщ пісіруге болады: сиыр, тауық және, әрине, шошқа еті. Шошқа етіне пісірілген борщ әсіресе бай болып шығады. Сіз сүйекке, қабырғаларға және филеге тілді, етті қолдануға болады. Төменде шошқа қабырғалары қосылған борщ рецепті берілген.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• Шошқа қабырғалары - бес жүз грамм.
• Жаңа қырыққабат - бес жүз грамм.
• Жасыл бұршақ - екі жүз елу грамм.
• Томат пастасы - екі жүз грамм.
• Сарымсақ - төрт түйір.
• Пияз - үш дана.
• Сәбіз - екі дана.
• Қызылша - екі дана.
• Жаңа піскен қызанақ - екі дана.
• Бір кішкентай баклажан.
• Болгар бұрышы.
• Қара бұрыш.
• Тұз, қант.

Пісіру

Шошқа қабырғаларындағы борщ өте оңай дайындалады. Алдымен қабырғаларды төрт литр суық сумен толтыру керек. Қайнатуға қалдырыңыз, алынған көбіктен құтылыңыз. Қабырғалары бар контейнерге бұрыш, лавр жапырағы және жасыл қосыңыз. Сорпаны отта бір жарым сағат пісіру үшін қалдырыңыз.

Сорпа пісіріліп жатқанда, көкөністерді турауға болады. Болгар бұрышын, картопты, сәбізді және қызылшаны ұнтақтаңыз. Баклажан мен қырыққабатты жолақтарға, ал қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз. Табаға өсімдік майының бір бөлігін қосып, оны ерітіңіз.

Тақталған сәбізді табаға салыңыз, бес минут қуырыңыз. Содан кейін пиязды қосып, үш минут қайнатыңыз. Содан кейін қызанақ пен бұрыш қосыңыз. Бес минут пісіруге қалдырыңыз. Келесі - шам. Көкөністерді баяу отта тағы он минут қайнатыңыз. Томат пастасын қосқаннан кейін жақсылап араластырып, отқа тағы бес минут қалдырыңыз.

Сорпадан қабырғаларды алып тастаңыз және олардан етті алыңыз. Оларды кішкене кесектерге кесу керек. Сорпаға туралған қырыққабатты және барлық көкөністердің төрттен бірін қосыңыз. Бес минут қайнатыңыз. Содан кейін картоп текшелерін қосып, тағы бес минут пісіруге қалдырыңыз. Баклажан, тұз қосып, бес минут қайнатыңыз.

Сосын сорпаға қалған көкөністер мен бұршақты қосу керек. Туралған етті ыдысқа құйыңыз. Барлығы мұқият қозғалып, он минут пісіріңіз. Содан кейін тұзды қайталап көріңіз.

Борщ піскен кезде көктерді турап, ұсақтау керек.сарымсақ. Табаны оттан шығарып, шөптер мен сарымсақты ыдысқа қосыңыз. Оны он бес-жиырма минут қайнатыңыз.

Әртүрлі өнімдерден дәмді және қанағаттанарлық борщ пісіруге болады. Нақты нұсқауларды орындау және рецептті ең кішкентай бөлшектерге дейін орындау қажет емес. Бірнеше тәжірибеден кейін үй шаруасындағы әйелдер әдетте өз ноталарын қосады: көп қырыққабат, аз пияз және т.б.

Борщ қайдан шыққаны маңызды емес, ол сорпа ма, жоқ па. Ең бастысы, бұл тағамдарды көптеген ұрпақтар жақсы көреді.