Алхоры джемі: десертті дайындауға арналған аспаздық жаңалық

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шие қара өрікінен жасалған джем теңдесі жоқ, орташа тәтті дәмге ие. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл өнімнен тоқаштарды, орамдарды және пирогтарды пісіруді ұнатады. Бірақ егер балалардың қолдары пісіру үшін сақталған құмыраға түссе, сіздің отбасыңыз фирмалық десертсіз қалу қаупі бар. Сондықтан қыста дайындалған шие алхоры кептелісін оңаша жерде, жақсырақ балалардың көзінен алыс жерде жасырыңыз. Ал, бұл тағамды қалай дайындау керек, біз мақаламызда айтамыз.

Технологиялық күрделі процесс

Кептелуді дайындау көп уақытты қажет ететін процесс екенін жоққа шығаруға болмайды. Сізге уақытында қор жинауға, шыдамдылыққа және біраз күш салуға тура келеді. Рас, нәтиже барлық үміттерден асып түседі. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, сіз әдемі, асыл янтарь түсті шие алхоры джеміне ие боласыз. Төменде фотосуретпен рецепт береміз. Шығудағы тағамның консистенциясы мармеладқа ұқсауы керек.

Пісіруге қандай ингредиенттер қажет

Ендеше, теңдесі жоқ десертті дайындау үшін бізге келесі компоненттер қажет:

• сары шие қара өрік - 1 кг,
• түйіршіктелген қант - 1 кг;
• су - 200 мл.

Егер сізде шие қара өрігі көп болса, онда сіз пропорцияны немесе екіншісін қауіпсіз екі есе көбейте аласыз. Өнімдер тізіміне қарап, үй шаруасындағы әйелдер таңырқап сұрайды: қиындығы неде? Дегенмен, ең «қызықты» сізді ең басынан бастап, тіпті жемістерді өңдеу сатысында күтеді. Шие алхоры джемі әр жемістен тасты алып тастап, қабығын алып тастасаңыз ғана дәмді болады. Шие қара өрік қара өрік тұқымдасына жататынына қарамастан, тас оңай түспейді, ал «ішінен» құтылу үшін жемістерді аздап пісіруге тура келеді. Тек піскен жемістерді таңдауға тырысыңыз, шығудағы тағамның дәмі оған байланысты. Бірақ сапасыз жемістерді пайдалануға болады.

Жемістерді дайындау

Алдымен шие қара өрікті сұрыптап, жуып, эмальданатын ыдысқа салу керек. Контейнерге бір стақан су қосып, кішкене отқа қойыңыз, қайнатыңыз және араластыруды ұмытпаңыз. Жемістер тез піседі, сондықтан дайындығын көзбен тексеріңіз. Енді массаны сүйектерден босату уақыты келді. Мұны істеу үшін кішкене тесіктері бар електен алып, оны терең кастрюльге салып, шырынмен бірге шие қара өрігін тастау керек. Алынған массаны қолдарыңызбен сүртіңіз, сонда целлюлоза електен шығып, жеміс пюресі, жұмсақ және өте хош иісті болады. Бұл сүйектер мен тортты тастауға қалады, жәнеалынған массаны қайтадан отқа қойыңыз.

Тассыз шие алхоры джемі: пісіру процесі

Жеміс массасына бірден қант қосып, ағаш қасықпен ақырын араластырыңыз. Қайнатуды тек баяу отқа қойыңыз, әйтпесе өнімді бүлдіріп алу қаупі бар. Кептеліс пісіріліп жатқанда, оны бір минутқа қалдырмаңыз және үнемі араластырыңыз, ешбір жағдайда күйіп кетпеуі керек. Бетінде пайда болған көбік дереу жойылуы керек. Шие алхоры кептелісі қайнап, қатты қоюланғанын көргенде, оны оттан алудың уақыты келді. Дайын тағамды ыстық күйде стерильденген банкаларға жіберіңіз. Енді хош иісті янтарь кептелісін орап, суытып, салқын жерге қоюға болады.

Алхоры кептелісі: даршын рецепті

Дәстүр бойынша, біз қыста егін жинау үшін сары қара өрікті пайдаланамыз. Дегенмен, табиғатта бұл ағаштың кейбір сорттары бар. Сонымен қатар, қызыл шие алхоры джемі көптеген аспаздар үшін нағыз жаңалық болады. Жемістер өте кішкентай болғандықтан, оларды біз бірінші рецептте көрсеткендей електен өткізген дұрыс. Бірақ егер сізде кемелділікке дейін жұқа және өткір пышақ болса, іргелес целлюлозамен бірге тасты кесуге тырысуға болады. Егер сіз 1 килограмм жеміс алсаңыз, қажетсіз нәрселерді алып тастағаннан кейін шамамен 600 грамм өнім алуыңыз керек. Енді біз қажетті ингредиенттердің толық тізімін жариялаймыз:

• қызыл шие алхоры (тұқырылған) - 600 г;
• түйіршіктелген қант - 200r;
• даршын - 1 таяқ.

Пісіру процесі

Таны қалың кастрюльді алып, оған өңделген жемістер мен қантты салып, үстіне корица таяқшасын салыңыз. Кәстрөлді орташа отқа қойып, үнемі араластырып, қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, пісіріңіз, үнемі араластырыңыз және көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Бұл дайын өнім қыста сақтау кезінде қышқылданбауы үшін қажет. Сонымен қатар, коагуляцияланған ақуыздардан басқа, көбік әртүрлі қоқыстарды қамтуы мүмкін. Сондықтан оны жою әдетке айналған.

Алхоры кептелісі, рецепті сіз көріп тұрғандай, ұзақ уақыт, шамамен 45 минут пісіру керек. Дегенмен, процесті визуалды бағалау кедергі жасамайды. Сонымен, кептелістің консистенциясы тығыз және қалың болуы керек, ал көбік бұдан былай тек ортасына жиналып, кастрюльдің шетінде пайда болмайды. Ас үйде пісіру термометрі болса, сенімді болу үшін осы құрылғыны пайдалануға болады. Рецепті біз ұсынып отырған шие алхоры джемі дайын болса, термометр 104 градусты көрсетеді.

Қорытынды кезең

Енді дайын тағамнан даршын таяқшасын алып тастауға болады және дереу ыстық күйде алдын ала дайындалған стерильденген банкаларға джемді құйыңыз. Контейнерлерді қақпақпен орап, ас үй сүлгісіне төңкеріңіз. Сондай-ақ, банкаларды толығымен суығанша тағы екі немесе үш ас үй сүлгімен немесе жұқа көрпемен жабуға болады. Контейнер толығымен салқындағаннан кейін қалыпты жағдайына аударылады. Мұндай кептелістұқымсыз шие қара өрікті қоймада немесе бөлме температурасы бар кез келген басқа жерде алты айға дейін сақтауға болады. Ал көрсетілген мерзім өткеннен кейін банкаларды салқын жерде алып тастауға болады. Әрине, бұған дейін десертті жемеген болсаңыз.

Қызықты фактілер

Алхоры жеміс құрамындағы қанттың аздығына байланысты диеталық өнімдерге жатады. Сондықтан көптеген адамдар бұл жемістерді тым қышқыл деп есептеп, шикі күйінде жеуді ұнатпайды. Сары шиеде аскорбин қышқылы көп, ал қызыл және көкте пектин көп, таниндер де бар. Бұл қызыл шие алхоры кептелісі әлдеқайда тез қоюланып, түйіршіктелген қантты аз қажет ететінін білдіреді.