Түзбе тоқаш: қарапайым және дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмді үй торттарын жасау үшін ас үйде ұзақ уақыт жұмсап, ингредиенттерді көп жұмсаудың қажеті жоқ. Оның негізінде сүзбе сатып алып, жұмсақ тоқаштарды пісіру жеткілікті. Пісіруге арналған қамыр ең әртүрлі болуы мүмкін: ашытқы, пуф, бай. Сүзбе салмасына мейіз сияқты көптеген ингредиенттерді қосуға болады.

Түзбе қосылған тоқаш

Ингредиенттер:

• Ұн - бір жарым кесе.
• Сүт - бес жүз миллилитр.
• Қант - жарты кесе.
• Жұмыртқа - екі дана.
• Сары май - жиырма бес грамм.
• Тұз шай қасықтың ұшында.
• Түзбе - бір пакет.
• Сода - бір шай қасық (слайдсыз)
• Күнбағыс майы - екі ас қасық.
• Сірке суы - десерт қасық.

Қадамдық пісіру

Пеште сүзбе қосылған тоқаштарды пісіру үшін алдымен сары майды су моншасында еріту керек. Ыдысқа бөлек жылы сүт құйып, тұз, қант қосып,сода сірке суымен сөндіріліп, араластырыңыз. Содан кейін сүтке сәл салқындатылған еріген сары майды қосып, қайтадан араластырыңыз. Содан кейін електен өткізілген бидай ұнын қосып, алдымен қасықпен, содан кейін қолыңызбен жұмсақ қамыр илейміз. Оны үстелде жасау ыңғайлы.

Оны қайтадан ыдысқа салып, бетін таза сүлгімен жауып, жиырма-отыз минутқа «демалуға» қалдырыңыз. Сүзбе қосылған тоқашқа арналған қамыр дайын. Енді толтыруды дайындау керек. Сүзбе ас үй елегі арқылы сүрту керек. Оған жұмыртқа мен қантты қосыңыз. Барлығын шанышқымен мұқият ұнтақтаңыз.

Содан кейін сүзбе қосылған тоқашқа арналған қамырды ұн себілген үстелге ауыстырып, бірдей ұсақ кесектерге бөлу керек. Әрқайсысын илектеу түйреуішпен тортқа айналдырып, ортасына бір ас қасық сүзбе салмасын салыңыз. Барлық жиектерді жақсылап қосыңыз және қысыңыз. Осылайша, сүзбе қосылған барлық басқа тоқаштарды қалыптастырыңыз. Содан кейін пісіру парағына пісіру қағазын салып, маймен майлап, дайындалған тоқаштарды бір-бірінен қысқа қашықтықта жағыңыз. Оларды күнбағыс майымен толтырыңыз.

Пісіру парағын пешке салып, жүз сексен градус температурада шамамен отыз бес-қырық минут пісіріңіз. Пештен сүзбе қосылған пісірілген сүт шелпектерін шығарып, суытыңыз. Содан кейін үлкен тарелкаға салып, шай немесе кофемен бірге ұсыныңыз.

Сүзбе мен мейіз қосылған тоқаш

Қажетті ингредиенттер:

Тест үшін:

• Ұн - бір жарым килограмм.
• Жұмыртқа - төрт дана.
• Құрғақ ашытқы - жиырмаграмм.
• Сүт - төрт жүз миллилитр.
• Қант - екі жүз грамм.
• Сары май - жүз елу грамм.
• Тұз - бір шай қасық.

Салма үшін:

• Түзбе - сегіз жүз грамм.
• Қант - алты ас қасық.
• Мейіз - үш жүз грамм.

Суару үшін:

• Кремді ірімшік - жүз елу грамм.
• Сары май - жүз грамм.
• Қант - жүз елу грамм.
• Ванилин - бір пакет.

Тоқаштарды қалай жасауға болады

Ашытқы қамырынан сүзбе қосылған тоқаштарды дайындауды кастрюльге сүт құйып, отқа қоюдан бастау керек. Отыз бес градусқа дейін қыздырыңыз, қайнатудың қажеті жоқ. Содан кейін оған бір ас қасық қант пен құрғақ ашытқыны құйыңыз. Араластырыңыз және қамырды он бес-жиырма минутқа қалдырыңыз, ол көтерілуі керек. Тауық жұмыртқасын тоңазытқыштан алдын ала шығарып, жылы бөлмеге қойыңыз.

Сары майды су моншасында ерітіп, сәл суытыңыз. Үлкен ыдыста жұмыртқаны сындырып, қантты құйып, блендермен шайқаңыз. Жылы майды, тұзды құйып, араластырыңыз. Қамыр көтерілген бойда оны жұмыртқа қоспасы бар ыдысқа құйып, баяу араластырыңыз. Содан кейін бірте-бірте електен өткізілген бидай ұнын қосып, жұмсақ серпімді қамыр илеңіз. Тостағанды таза сүлгімен сүзбе тоқаштары рецепті бойынша дайындалған қамырмен жабыңыз, оны екі сағатқа жылы жерде қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол екі еселенуі керек.

Тоқаштарды пішіндеу

Шамамен қырық-елу минуттан кейін қамырды майланған қолдармен жақсылап илеп, қайтадан көтерілуіне рұқсат ету керек. Сүзбе мен мейіз қосылған тоқаштарға арналған ашытқы қамыры дайын. Енді сіз сүзбе мен мейізден дәмді және пайдалы толтыруды дайындауыңыз керек. Неліктен мейізді дуршлагпен жуып, қайнаған сумен күйдіріңіз. Суды ағызып, бөлек ыдысқа жіберіңіз. Мұнда сүзбе електен сүртіңіз және қант себіңіз, жақсылап араластырыңыз. Мейіз қосылған ашытқы қамырынан жасалған сүзбе қосылған тоқаштарға арналған салма дайын.

Қамырды илектеу түйреуішпен үш-төрт миллиметр қалыңдықта жайыңыз. Салманы біркелкі жайып, орап алыңыз. Содан кейін өткір пышақпен тығыз орамды ені бес-жеті миллиметрге дейін кесіңіз. Сүзбе қосылған тоқаш пісіруге арналған пергаментпен пісірілетін пісіру парағын жабыңыз және маймен майлаңыз. Тоқаштарды пісіру парағына салыңыз, олардың арасында шамамен екі-үш сантиметр қашықтықты қалдырыңыз. Өйткені сүзбе мен мейіз қосылған тоқаш пеште пісіргенде көлемі артады.

Енді суаруды дайындау керек. Кішкене ыдыста кілегейлі ірімшікті қант пен ванилинмен араластырыңыз. Бұрын су моншасында еріген сары майды құйып, блендермен шайқаңыз. Кеседе жұмыртқаны блендермен шайқаңыз және пісіру парағына жайылған тоқаштарды майлаңыз. Оларды пешке салыңыз, температураны жүз сексен градусқа орнатыңыз, жиырма бестен отыз минутқа дейін пісіріңіз. Өнімдер әдемі алтын түске айналуы керек. Ыдысқа сүзбе мен мейіз қосылған дайын тоқаштарды орналастырыңыз. Олар суыған кезде май жағыңыздайындалған суару. Бұл үлпілдек және хош иісті тоқаш отбасылық шай кешіне өте ыңғайлы.

Розетка тәрізді сүзбе тоқаштары

Өнім тізімі:

• Ұн - бір жарым килограмм.
• Жұмыртқа - сегіз дана.
• Май - бір қаптама.
• Сүт - бес жүз миллилитр.
• Қант - екі стақан.
• Мейіз - екі жүз грамм.
• Ашытқы - елу грамм.
• Ванилин - үш пакет.
• Түзбе - бір келі.

Пісіру процесі

Алдымен қамырды дайындау керек. Ыстық сүтті ыдысқа құйыңыз, екі ас қасық қант, ашытқы және аз мөлшерде ұн құйыңыз. Араластырып, көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз. Содан кейін сары майды су моншасында ерітіп, алты тауық жұмыртқасын сындырып, араластырып, бәрін көтерілген қамырға құйыңыз. Содан кейін бидай ұнын сол жерде електен өткізіп, екі қаптағы ванилин мен бір стақан қантты төгіп тастаңыз. Серпімді қамырды илеңіз, оны қайтадан жылы бөлмеге бір жарым сағатқа қою керек, оны орамалмен жабуды ұмытпаңыз.

Түзбе мен мейіз қосылған тоқаштардың рецепті бойынша дайындалған қамыр қолайлы болғанымен, салмасын дайындауды бастау керек. Мейіз, егер қаласаңыз, екі сортты алуға болады - ашық және қараңғы. Оны дуршлагқа салып, ағын сумен жақсылап шайып тастау керек. Кәстрөлге құйып, бес минут қайнаған су құйыңыз. Қайтадан дуршлагқа салып, артық сұйықтықты төгу үшін қалдырыңыз.

Бөлек ыдысқа майлы сүзбе, бір стақан қант, екі саламызтауық жұмыртқасы, бір қаптан ванилин және буға пісірілген мейіз. Барлық толтырғыш ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз.

"Раушандардың" түзілуі

Творог пен мейіз қосылған «Росочек» тоқаштары үшін жақындаған қамырдан шұжықтарды орап, кесектерге кесіңіз. Әрбір бөлікті илектеу түйреуішпен шағын шеңберге айналдырыңыз.

Оны үш (мүмкін төрт) «жапырақшаға» толық емес кесіңіз: кішкентай, орташа және үлкен. Ортасына сүзбе салмасын мейізбен салып, «Розаны» айналдыра бастаңыз. Алдымен қамырдың ең кішкентай бөлігін салманың айналасына, содан кейін ортаңғы бөлігін ораңыз. Соңғы бөлік (ең үлкен) алынған пішіннің айналасына оралуы керек.

Росочки тоқаштары осылай бүктелген қамыр бөліктерінен жасалады. Оларды пергаментпен жабылған пісіру парағына салып, май жағып қою керек.

Тоқаштар арасында бос орын қалдыруды есте ұстаған жөн, өйткені пісіру кезінде олар айтарлықтай кеңейеді. Егер олар қатар қойылса, олар бір үздіксіз массаға айналады және пішінін жоғалтады.

Тоқаштары бар пісіру парақтарын пешке жүз сексен - жүз тоқсан градус температурада жіберіп, оларды отыз-қырық минутқа қалдырыңыз. Пісіргеннен кейін сүзбе мен мейіз қосылған хош иісті және тәтті тоқаш «Росочки» үлкен тағамға ауыстырып, қонақтарға десерт ретінде дәмді үй торттарын беріңіз.

Осы қарапайым рецепттерді пайдалана отырып, сіз дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы үй десертін де дайындай аласыз. Сүзбе қосылған мұндай кондитерлік өнімдер міндетті түрде қажет боладыбарлық отбасы мүшелерінің талғамына сай және тіпті мерекелік дастарханды безендіреді.