Қысқа арналған консервіленген қырыққабат: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бақтар мен бақшалар қыста қаңырап бос қалады, бірақ қоймаларымыз бен жертөлелеріміз қысқы қорлармен жақсы толығады: қолдан жасалған маринадтар мен тұздалған қиярлар, джемдер мен консервілер. Бірақ бұл акцияларға бірдеңе қосуға әлі уақыт пен мүмкіндік бар. Бүгін біз қыста консервіленген қырыққабаттың қалай дайындалатынын айтып береміз. Өйткені, суық суықта мұндай тағам көп пайда әкелуі мүмкін: талшықтың арқасында ол ішектерді ынталандырады, ойық жараға және кейбір басқа ауруларға көмектеседі, денені қажетті дәрумендермен қанықтырады.

Қырыққабатты консервілеу туралы жалпы ақпарат

Үйде консервілеу үшін маринадтарды дайындаған кезде сірке қышқылын қолданыңыз. Дайын өнімде оның концентрациясы қандай, қырыққабат: ащы, қышқыл және аздап қышқыл. Бастапқы материалдың өзі ақ қырыққабаттың кеш немесе орта пісетін сорттары болып табылады, олар ішкі қуыстарсыз болуы керек (жақсы қырыққабаттың тығыз басы).көрші жапырақтар).

Маринадтау алдында қырыққабатты дайындау керек. Одан ластанған жапырақтарды алып тастайды, сабағын кесіп тастайды, содан кейін оны турап, қайнаған суға бір минут бойы ағартады. Немесе сіз ағартпай аласыз - туралған көкөніске аздап тұз қосып, жақсылап араластырып, екі сағат бойы тұрыңыз. Қыста консервіленген қырыққабат әртүрлі тәсілдермен маринадталған: шыны банкаларда, бөшкелерде, жылтыратылған керамикалық кәстрөлдерде, ал герметикалық жабу қажет емес.

Стандартты, консервілеудің халықтық әдісі

Ең таралған рецепт келесідей. Қырыққабатты жоғарыда сипатталғандай бес-алты миллиметрлік жолақтармен кесіп, ағарту керек. Қантты құмды толтыруды дайындаңыз - 120 грамм және тұз - 80 грамм. Бұл көлемдер бір литр су үшін есептеледі. Қоспаны аздап қайнату керек, ал пісірудің ең соңында 9% сірке суын құйыңыз - 200 мл. Енді қыста консервіленген қырыққабаттың рецепті.

Әрбір литрлік банкаларға: 200 мл ыстық салма, 5-6 дана қалампыр және қара бұрыш, сосын ағартылған орамжапырақ, оған зире қосуға болады. Деңгей иыққа жетуі керек және толтыру көкөністерден жоғары болуы керек. Соңғы кезеңде біз құмыраларды әлсіз қайнаған сумен үлкен кастрюльге жылытамыз. Құтылардың көлеміне байланысты уақыт әртүрлі: литр - 14-15 минут, жарты литр - 11-12 минут. Содан кейін банкаларды тығындау керек.

Дәмді қырыққабаттың өте оңай рецепті

Енді айтамызӨте оңай консервіленген қырыққабат рецепті. Біз көкөністер мен сәбізді дайындаймыз. Содан кейін біз екі литр су, 400 грамм қант құмы, күнбағыс майы және 9% сірке суы (әрқайсысы екі кесе), төрт ас қасық тұздан маринадтарды дайындаймыз. Бұл сома қырыққабаттың 6 литрлік банкасына жетеді.

Қырыққабатты қайнаған маринадпен құйып, зарарсыздандыруға жіберіңіз. Біздің жағдайда (литрлік банкалармен) - 12 минутқа. Содан кейін бірден қақпақтарды орап, толығымен салқындағанша кем дегенде бір күн оқшаулаңыз. Осындай қарапайым рецептті қайдан көрдіңіз?

Қырыққабатты қайтадан консервілеу

Өздеріңіз білетіндей, консервіленген салат салатын жасаудың көптеген жолдары бар. Міне, тағы біреуі. Біз ақ көкөністерді маринадтаймыз. Бізге келесі ингредиенттер қажет болады: жақсы қырыққабат - екі килограмм, сәбіз - үш дана, сарымсақ - екі бас. Құю үшін / тұзды ерітінді: төрт ас қасық түйіршіктелген қант, шамамен екі литр су, екі ас қасық ас тұзы, ас сірке суы, 9% - жарты стакан. Ал енді консервіленген қырыққабат рецепті, қадам бойынша:

1. Ақ қырыққабаттың шанышқыны жасыл және кір жапырақтардан тазалап, шайып, кішкене тілімдерге және кесектерге кесеміз. Бірден, үзіліссіз, біз оларды пастерленген таза құмырадағы қабаттарға саламыз. Әр қабаттың арасына майдалап туралған сарымсақ пен үгітілген сәбізді салыңыз.



2. Кәстрөлде кәдімгі суды қайнатып, осы пішіндегі банкаларға құйыңыз. 30 минуттан кейін оны ағызып, одан салмасын дайындаймыз.
3. Ингредиенттер тізіміндегі барлық қалған өнімдерді ыстық суға қосып, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін контейнерлерге құйыңыз.
4. Осыдан кейін қаңылтыр қақпақтарын алып, банкаларды орап, төңкеріп, орап аламыз.

Қырыққабат таяқшалары рецепті

Бізге керек: орташа өлшемді қырыққабат - екі-үш шанышқы, сәбіз - бір жарым килограмм, балдыркөк пен ақжелкен бір шоғы, аскөк, сарымсақ басы, ащы қызыл бұрыш - бір қасық. Тұздық үшін: бір жарым литр суға екі жарым ас қасық ас тұзы. Ал енді қыста консервіленген қырыққабатты қалай дайындау керек:

1. Жақсылап жуып, қырыққабат орамдарын дайындайтындай жапырақ-жапырақ бөліп аламыз. Бұл жапырақтар орауыш ретінде пайдаланылады.
2. Сәбізді корей сәбізін пісіргендей етіп үккіштен өткіземіз. Біз оған майдалап туралған балдыркөк немесе ақжелкен, ащы бұрыш, сарымсақ, майдалап туралған немесе ұсақталған. Жақсылап араластырыңыз. Сәбіз салмасы дайын.



3. Келесі кезеңде орамжапырақтың әр жапырағына салмасын салып, орамжапырақ орамалары сияқты орап, банкаға барынша тығыз салып қоюға тырысамыз.
4. Салмасын стандартты түрде жасаймыз: тұзды суға сұйылтып, қайнатып, суытыңыз. Содан кейін тұздық қосылған қырыққабат таяқшаларын құйыңыз.
5. Құмыраны тоңазытқышқа жібереміз, мезгіл-мезгіл толтыру деңгейін тексеріп, қажет болса, тұзды суды қосамыз. 10-12 күн - және тағам дайын.
6. Оны консервілеуге болады, ол үшін алдын ала зарарсыздандырылған банкасу моншасына салып, жарты сағат бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін қақпақты орап, төңкеріп, ораңыз.

Скиль пісіру

Тағы салат салатын жасайық. Біз скиттің рецепті бойынша сақтаймыз.

Қажетті ингредиенттер: қырыққабат – бес-алты келі, қызанақ – екі-үш келі, болгар бұрышы – бір жарым килограмм, пияз – тағы бір жарым килограмм, қара бұрыш, 9% ас сірке суы, тазартылған күнбағыс май - бір ас қасық. Қадамдық пісіру рецепті:

1. Басынан жасыл жапырақтарды алып, қырыққабатты майдалап тураңыз. Біз қызанақты жуып, сақиналарға кесеміз. Біз пиязды және тәтті бұрышты тазалаймыз, содан кейін тілімдерге кесеміз. Дөрекі үккіштегі үш сәбіз.



2. Енді біз барлық көкөністерді біріктіріп, бір-бірімен жақсылап араластырамыз. Бұрыш, тұз, жүз грамм сірке суын құйып, қоспаны 12 сағат маринадтауға қалдырыңыз.
3. Одан кейін қоспаны отқа қойып, май құйып, баяу отта қайнағаннан кейін бірнеше минут қайнатыңыз.
4. Дайын қоспаны банкаларға құйып, стерильді қақпақтармен орап, төңкеріп, суығанша ораңыз. Көріп отырғаныңыздай, қырыққабат салатын сақтау өте оңай.

Консервіленген қырыққабат

Әрбір үй шаруасындағы әйел күзде қырыққабат дайындайды. Көптеген рецепттер бар, олар өте әртүрлі. Өйткені, әркімнің дәмі әртүрлі: біреу бұрыш қосылған маринадталғанды жақсы көреді, біреу тез дайындалған қырыққабатты және т.б. Бұл рецепт әдетте қолданылмайды.

Бірақ кейде үлкен өнім алынады және оны мүмкіндігінше тез өңдеу керек болады. Міне, сол кезде біздің әдіс пайдалы болады. Кейбіреулер ашытылған қырыққабатты сақтауға болатынына таң қалды. Әрине, және бұл туралы күрделі ештеңе жоқ. Бізге қажет: бір литр су, 50 грамм тұз, бірдей мөлшерде қант құмы, 50 мл сірке суы.

Тұзылған қырыққабатты сақтау процесінің сипаттамасы

Бастау әдеттегідей, қыста консервіленген қырыққабаттың стандартты рецепті сияқты. Жуыңыз, тазалаңыз, содан кейін кесіңіз. Және біздің нұсқамыздың бүкіл құпиясы - тұзды ерітіндіні дайындау. Суда тұз бен қантты сұйылтып, сірке суын құйып, қайнатыңыз. Содан кейін оны оттан алып, суытыңыз. Әзірге біз консервілеуге арналған қақпақтармен және банкалармен - жуу, тазалау және зарарсыздандырумен айналысамыз.

Осыдан кейін орамжапырақты банкаларға салып, салқын тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Бұл ретте біз мойынға үш сантиметрді бос қалдырамыз. Біз темір қақпақтармен жабамыз және жылы жерде тұздауға жібереміз. Біраз уақыттан кейін сұйықтықтың үстінен асып кететінін ескеріңіз. Үш күннен кейін банкаларды су моншасы арқылы зарарсыздандыру керек: үш литрлік - 40 минут, екі литрлік - 25 минут, литрлік - 15 минут. Содан кейін кілттің көмегімен банкаларды темір қақпақпен орап, төңкеріп, орап аламыз. Сірке суы қосылған консервіленген қырыққабат дайын. Сақтау - тек салқын жерде. Қыста құмыраны ашыңыз, жасыл немесе пиязды, майдалап туралған, май қосыңызкөкөніс пен алынған салат беріледі.

Қысқы гүлді қырыққабат

Консервіленген гүлді қырыққабатты гарнирлерге де, салаттарға да қолдануға болады. Оны дайындау үшін сізге қажет: бес килограмм қырыққабат, бір килограмм сәбіз, бірдей мөлшерде пияз, екі ас қасық тұз, сегіз шай қасық сірке суы. Болгар бұрышын ұнататындар оны қоса алады. Сонымен, біз қырыққабатты тазалап, оны гүлшоғырларға бөлеміз. Жуып, қайнаған тұзды суға жеті-он минут пісіріңіз.

Пияз мен сәбіз де тазаланады, жуылады, содан кейін кесіліп, қайнаған суға жуылады. Көкөністерді стерильді банкаларға қабаттарға салыңыз. Қырыққабат қайнатылған сол тұзды ерітіндіні құйыңыз. 15 минуттан кейін тұзды суды ағызып, қайтадан қайнатыңыз. Осы уақытта әр банкаға сірке суын қосып, оны қайнатылған тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Біз мұнда блоктаймыз. Біз оны төңкеріп қойып, он сағатқа суытамыз. Мұндай қырыққабатты пәтерде еш қиындықсыз сақтауға болады. Ең бастысы, оған күн сәулесі түспеуі керек.