2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Бүгінгі күні жемістер мен көкөністерді үйде консервілеу - қысқы азық-түлікті дайындаудың ең танымал әдісі. Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйел сіз қолданатын тағамның барлық қоректік заттарын сақтауға мүмкіндік беретін көптеген әртүрлі рецепттерді біледі және тағамды өңдеудің дұрыс технологиясымен витаминдер іс жүзінде жоғалмайды. Бұл мақалада қияр консервілері талқыланады. Төмендегі ұсыныстар тігуді қыста дайындауды жеңілдетеді.
Тігуге жаңа піскен, жасыл және шырынды қиярлар, жақсырақ жас қиярлар жарамды ма? нәзік, серпімді, бірақ қалың тері және қара ұштары бар.
Маринадталған және маринадталған қиярдың әртүрлі екенін атап өткен жөн, өйткені олардың өңдеу принципі басқа және дәмдеуіштер мен кейбір компоненттер жиынтығын пайдаланады.
Сонымен, маринадтауға арналған маринадта сірке суы (лимон қышқылы), қант, бұрыш және тұз, сондай-ақ дәмдеуіштер бар. Көкөністер банкаларға салынадыыстық тұздықты құйып, орап алыңыз. Дегенмен, бұл жағдайда сірке суы витаминдердің бұзылуына және микроэлементтерді бейтараптандыруға ықпал етеді.
Қияр маринадтау кезінде сірке суы пайдаланылмайды, мұнда көптеген түрлі шөптер, шие мен қарақат жапырақтары, сарымсақ, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер қолданылады. Көкөністер жуылады, бөтелкелерге салынған қарақат жапырақтарына қойылады, қияр қабаттары дәмдеуіштер, шөптер және сарымсақ қоспасымен қабатталады және тұзды ерітіндімен (20% тұз) құйылады.
Қиярды осылай сақтаудың көптеген артықшылықтары бар. Сонымен, маринадталған тұздық өте пайдалы болып саналады, өйткені оның құрамында қияр шырыны, шөптер мен дәмдеуіштердің майлары мен ферменттері, сондай-ақ калий бар. Бұған қоса, ол шөлді жақсы басады және тоқырауға көмектеседі.
Қыс мезгілінде қиярды қалай және қалай сақтау керектігін қарастырайық.
1. Тұздалған қияр.
Ингредиенттер: бір килограмм көкөніс үшін сізге қажет: отыз грамм аскөк, балдыркөк пен ақжелкен, он бес грамм желкек жапырағы, бес грамм жалбыз жапырағы, үш грамм қара бұрыш, он бес грамм сарымсақ, төрт шие жапырағы, үш жүзім жапырағы, төрт қарақат жапырағы.
Қияр консервілеуді бастамас бұрын оларды жинау керек, содан кейін бір күннен кейін ғана тұздауға кіріседі. Мұны істеу үшін көкөністер алты сағат бойы суық суға малынған, жуылған және бөтелкелерге салынған, оның түбіне рецептте көрсетілген жасыл түстің үштен бір бөлігі алдымен қойылады. Содан кейін олар қиярды құмыраның жартысына дейін, содан кейін жасылдың екінші бөлігін, қайтадан көкөністер мен қалған жасыл және дәмдеуіштерді салады. Бөтелкелер тұзды ерітіндімен толтырылады (бір литр суға елу грамм тұз құйылады), жабылады және жиырма градус температурада сегіз күн қалдырылады.
Уақыт өткеннен кейін бөтелкелер тұзды ерітіндімен толтырылады және тығындалады.
2. Тұздалған қияр.
Ингредиенттер: жарты литрлік он банка үшін олар қабылдайды: үш килограмм қияр, он бес грамм ақжелкен, елу грамм аскөк пен сарымсақ, отыз грамм желкек, хош иісті бұрыш және балдыркөк, үш грамм жалбыз жапырақтары мен қызыл бұрыш., жеті лавр жапырағы, екі литр су, жүз грамм тұз, төрт жүз грамм сірке суы.
Қиярды консервілеу бөтелкелердің түбіне дәмдеуіштер мен шөптердің үштен бір бөлігін, үстіне қияр қабатын, содан кейін қайтадан дәмдеуіштер мен қиярды және т.б. қоюдан басталады. Құмыралар ыстық тұзды ерітіндімен толтырылады, ол келесідей дайындалады: ыдыстарға су құйылады, тұз қосылады, қайнатылады және үш қабат дәке арқылы сүзіледі, содан кейін сірке суы қосылады. Маринадты екі минут қайнатыңыз.
Бөтелкелер ыстық су толтырылған үлкен кастрюльге салынып, тоқсан градуста он минут бойы пастерленген, содан кейін банкалар бұралған.
Осылайша, қыста көкөністерді әртүрлі тәсілдермен сақтауға болады және әрбір үй шаруасындағы әйел өзіне ұнайтынын таңдайды.
Ұсынылған:
Қысқа жаңа піскен қиярдан салаттан басқа не пісіру керек? Кешкі асқа жаңа піскен қияр мен қызанақтан не пісіруге болады: рецепттер
Қияр мен қызанақ бізге өте таныс көкөністер. Өзіңізді және жақындарыңызды қуанту және таң қалдыру үшін осы өнімдерден не пісіру керек?
Қысқа қытырлақ кондитер себеттері. Себеттерге арналған қысқа қамыр
Қоржыннан жасалған кондитер себеттері бірнеше адамды бей-жай қалдырады. Және оларды жасау өте оңай. Ең бастысы - ингредиенттердің дұрыс мөлшерін салып, рецептте жазылғандай бәрін жасау
Консервіленген шампиньондардан жасалған тағамдар: идеялар, пісіру нұсқалары, рецепттер. Консервіленген шампиньон салаты
Біз сіздерге консервіленген шампиньондарды қолданатын бірнеше қызықты және танымал рецептер дайындадық. Сонымен қатар, сіз бұл саңырауқұлақтарды үйде қалай маринадтауға болатынын, тағамды қандай гарнирмен ұсынуға болатынын және оны қалай дұрыс безендіруді үйренесіз. Артқа отырыңыз және бізбен бірге аспаздық кітапқа саяхат жасаңыз
Қысқа арналған консервіленген қырыққабат: рецепт
Бақтар мен бақшалар қыста қаңырап бос қалады, бірақ қоймаларымыз бен жертөлелеріміз қысқы қорлармен жақсы толығады: қолдан жасалған маринадтар мен тұздалған қиярлар, джемдер мен консервілер. Бірақ бұл акцияларға бірдеңе қосуға әлі уақыт пен мүмкіндік бар. Бүгін біз қыста консервіленген қырыққабаттың қалай дайындалатынын айтып береміз. Өйткені, суық суықта мұндай тағам көптеген артықшылықтар әкелуі мүмкін: талшықтың арқасында ол ішектерді ынталандырады, жараларға және кейбір басқа ауруларға көмектеседі, денені қажетті витаминдермен қанықтырады
Қияр маринадтау: рецепттер мен әдістер. Тұздауға арналған қияр сорттары
Қиярды тұздауға арналған рецепттер бір-біріне өте ұқсас. Айырмашылықтар тек негізгі компоненттер мен дәмдеуіштердің санында. Қатты тұздалған, аз тұздалған, орташа тұздалған - бәрі өте дәмді болып шығады. Ең бастысы - маринадтау үшін қиярдың қандай сорттарын пайдалану керектігін білу
