Үйдегі лосось елшісі: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйдегі лосось елшісін кез келген үй шаруасындағы әйел жасай алады. Ол үшін жаңа балықты сатып алып, оны дұрыс кесу керек.

Жалпы ақпарат

Сізге лосось елшісінің үйде қалай жүргізілетіні туралы айтпас бұрын, мұны не үшін мүлде жасау керектігін айтуыңыз керек.

Албырт - өте майлы және қоректік қызыл балық, ол пісірілген тағамдарға, пирогтарға, сондай-ақ қытай орамдары мен сушилеріне жиі қолданылады. Дегенмен, мұндай өнім дәмді мерекелік тағамдар жасау үшін де жақсы қолданылатынын атап өткен жөн. Бірақ бұл жағдайда балықты алдымен тұздау керек.

Қазір үйде лосось елшісі үш түрлі жолмен жүзеге асырылады:

• дымқыл;
• құрғақ;
• аралас.

Осы опциялардың барлығын толығырақ қарастырайық.

Үйде құрғақ тұздалған лосось (қадамдық рецепт)

Үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі қызыл балықты оңай тұздауды жөн көреді. Ол өнімді асханалық немесе йодталған тұзбен кәдімгі ұнтақтауды қамтамасыз етеді. Осығанлосось тіпті филеге қажет емес. Тек іштің бойымен кесу жеткілікті. Бірақ бірінші нәрсе.

Сонымен, 1 кг жаңа піскен балық үшін бізге қажет:

• асханалық немесе йодталған тұз - 3 үлкен қасық;
• ақ қант - кішкене қасық;
• кез келген балыққа арналған дәмдеуіш - 1 пакет.

Өнімді дайындау

Үйде лососьді тұздамас бұрын (бұл мақалада жеңіл тағамның фотосын таба аласыз) оны жақсылап жуып, ішін тазалап, басы мен желбезектерін кесіп алу керек. Айтпақшы, соңғы компоненттерді тастау ұсынылмайды. Өйткені, олар керемет құлақ жасай алады.

Егер сіз лососьді тұтастай үйде тұздауды қаламасаңыз, оны қалыңдығы үш сантиметрден аспайтын стейктерге кесу ұсынылады.

Тұздау процесі

Мұндай тәбет дайындаған кезде қызыл балықты тұздаудан қорықпау керек. Өйткені, ол өте семіз және шырынды, сондықтан ол ешқашан өзіне артық тұз алмайды.

Осылайша, аталған дәмдеуіштердің барлығын бір ыдыста араластырып, содан кейін барлық жағынан лосось бөліктерімен сүрту керек. Осыдан кейін өнімді мақта майлықпен орап, пластик пакетке салу керек. Бұл пішінде оны күні бойы тоңазытқышта сақтау керек.

Үстелге дұрыс ұсынылды

Енді сіз лосось елшісінің үйде үлкенмен қалай жүретінін білесіздана. Бір күннен кейін балықты сөмкеден шығарып, майлықтан босату керек. Өнімде балқымаған кристалдар қалса, оларды пышақпен алып тастауға болады. Болашақта тұздалған лосось жұқа тілімдерге кесіліп, лимон тілімдері мен сэндвич нанымен бірге ұсынылуы керек.

Үйдегі лососьдің тұзды ерітіндідегі елшісі

Осылай дайындалған қызыл балық құрғақ тұздалған лосось балығына қарағанда аз серпімді және тығыз консистенциясы және ащы дәмі бар. Сондықтан тұздаудың бір немесе басқа рецептін өз қалауыңыз бойынша таңдауыңыз керек.

Алдыңғы жағдайдағыдай қызыл балықты тұтастай, егер ол аз болса, сонымен қатар стейк түрінде де тұздауға болады.

Сонда үйде тұздалған лосось жасау үшін қандай ингредиенттер қажет? Бұл тәбеттің рецепті мыналарды қамтиды:

• ауыз су (1л);
• ас тұзы (слайдсыз 4 үлкен қасық);
• ақ қант (кішкентай қасық);
• табиғи сірке суы 9% (үлкен қасық).

Балықты дайындау

Мұндай жеңіл тағамға арналған лосось бұрынғы рецепттегідей өңделуі керек. Егер ол кішкентай болса, онда оны тұтас маринадтаған дұрыс. Әйтпесе, балықты қалыңдығы 2 см стейктерге кесу ұсынылады.

Маринадталған қиярды дайындау

Үйде лососьді үлкен бөліктерге бөліп тұздамас бұрын, хош иісті тұзды ерітінді жасау керек. Мұны істеу үшін ішетін суды құйыңызкастрюльге салыңыз, содан кейін оны қайнатыңыз, қант пен тұз қосыңыз. Қаласаңыз, сұйықтыққа хош иісті бұрыш пен лавр жапырағын қосуға болады.

Барлық сипатталған әрекеттерден кейін тұзды пештен шығарып, оған табиғи сірке суын қосу керек.

Тұзды қызыл балық

Ащы тұзды ерітінді толығымен суығанша күткеннен кейін оны сүзіп, дайын балық стейктерінің үстіне құйыңыз. Жоғарыдан өнім бетіне қалқып кетпеуі үшін оны бір нәрсемен басу керек. Бұл пішінде лососьді тоңазытқышқа жіберіп, шамамен екі күн ұстаған жөн. Егер сіз шыдамсыз болсаңыз, келесі күні тіскебасардан үлгі алуға болады. Бұл жағдайда сіз аздап тұздалған қызыл балық аласыз.

Мерекелік дастарханға қалай ұсынуға болады?

Лосось тұздалған соң, оны тұзды ерітіндіден шығарып, қалың қағаз сүлгімен сүрту керек. Содан кейін оны кішкене тілімдерге кесіп, алдын ала жұмсақ сары маймен майлау ұсынылады сэндвич бөлкесінің үстіне қою керек.

Дәмдеуіштер мен лимон қосылған тұзды қызыл балық

Аралас лосось елшісі алдымен бірінші, содан кейін екінші әдісті қолдануды қамтиды. Осы комбинацияның арқасында сіз жеңіл тағамдар жасау үшін қауіпсіз пайдалануға болатын өте нәзік және дәмді балық аласыз.

Алайда лосось балығын тұздаудың тағы бір жолы бар екенін айта кеткен жөн. Ол лимон мен әртүрлі дәмдеуіштерді қолдануды қамтиды. Оны толығырақ қарастырайық.

Олай болса, бізге қажет:

• лимонкішкентай - ½ жеміс;
• ақ қант - 2 кішкене қасық;
• ас тұзы - 5 үлкен қасық;
• кептірілген зире - десерт қасық;
• кориандр - десерт қасық;
• ұнтақталған қара бұрыш - десерт қасық;
• лаврушка - 2 жапырақ;
• жаңа аскөк және ақжелкен - бұтақта.

Қызыл балық дайындау

Мұндай тұздауға арналған лосось үлкенін сатып алған дұрыс, өйткені бізге тек үлкен стейктер қажет. Немесе оларды өңделген күйде сатып алуға болады. Бүкіл балықтың құны әлдеқайда арзан болады.

Үйдегі тұзды лосось

Қызыл балықты сатып алып, өңдегеннен кейін оны бірден тұздауға көшу керек. Ол үшін ақ қант, ас тұзы, кептірілген зире, кориандр және қара бұрыш араластырыңыз. Әрі қарай, алынған қоспамен барлық балық стейктерін сүртіңіз және оларды қақпағы бар контейнерге салыңыз. Балықтың үстіне лимон шырынын себіңіз, сондай-ақ ақжелкеннің сынған жапырақтары мен жаңа аскөк пен ақжелкеннің бұтақтарын жайыңыз.

Бұл пішінде лосось қақпақпен тығыз жабылып, бөлме температурасында 12 сағатқа қалдырылуы керек. Болашақта өнімді тоңазытқышта алып тастау керек. Оны тағы жарты күн ұстаған жөн.

Оны қалай ұсыну керек?

Лосось толығымен тұздалып, дәмдеуіштердің барлық хош иістерін сіңіргеннен кейін оны ыдыстан шығарып, кесектерге кесу керек. Мұндай дәмді және хош иісті өнімді ұсыныңызмерекелік дастарханға сэндвич нанының тілімдері немесе тарлетпен бірге ұсынылады.

Айтпақшы, лососьді үйде арақпен тұздау ұсынылған рецепттегідей жүзеге асырылады. Бірақ бұл жағдайда лимон шырынын қырық градус алкогольдік сусынмен алмастыру керек.

Қорытынды

Үйде қызыл балықты тұздаудан оңай ештеңе жоқ. Жоғарыда аталған рецепттерді қолдана отырып, сіз ешқашан дүкеннен қымбат тұзды тағамдарды сатып алмайсыз. Өйткені, сіз мұны өзіңіз жасай аласыз, тек әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолдана аласыз.