Үйдегі құрғақ майшабақ елшісі: рецепт және пісіру уақыты

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-07 22:42

Хош иісті, тәбетті және ащы майшабақ тек отбасылық кешкі асқа ғана емес. Ол әрқашан кез келген мерекелік мерекеде беріледі. Тесті шынымен дәмді және пайдалы ету үшін көптеген адамдар балықты өздері тұздауды жөн көреді. Бірақ қалай? Пісірудің көптеген нұсқалары бар, бүгін біз құрғақ тұздалған майшабақтарды қарастырамыз.

Артықшылықтар

Балықты тұздаудың екі жолы бар. Біріншісі - тұзды ерітіндіде, майшабақ дайындалған маринадта қалған кезде. Екіншісі - құрғақ тұздау, балықты тұзбен және дәмдеуіштермен сүрткенде. Мұндай майшабақ майлы, құрғақ және ащы. Ол аздап кептірілген балыққа ұқсайды. Үйде тұздану әдістерінің кез келгеніне қарамастан, ол сатып алынғаннан әлдеқайда хош иісті және дәмді болады. Сонымен қатар, бұл отбасылық бюджет үшін айтарлықтай үнемдеу болып табылады. Сондай-ақ, майшабақтарды құрғақ жолмен тұздаудың сөзсіз артықшылығы - дайындаудың қарапайымдылығы, қол жетімді пайдалану.өнімдер, жұмсалған ең аз уақыт. Қызықты ма?

Тұздауға дұрыс балықты қалай таңдауға болады

Балықты таңдауға жауапкершілікпен қарау өте маңызды, өйткені бұл дәмді тағамның кілті:

1. Сіз әдемі көрініске ғана емес, балғындыққа да назар аударуыңыз керек.
2. Дәмді тағамдар үшін салқындатылған Атлант немесе Тынық мұхиты майшабақтарын таңдаңыз.
3. Үлкен балықты таңдаңыз. Бұл майлырақ және дәмдірек.
4. Майшабақ тегістелмеген немесе ұсақталмағаны маңызды. Бөлшектерге назар аударыңыз: теріде кесу, терінің зақымдануы және қара көздер болмауы керек. Қанаттардың бүтіндігін тексеру қажет!
5. Кез келген балықтың балғындығын басы мен желбезектері анықтайды. Майшабақ әдетте қызыл желбезектері және дөңес ақ көздері бар. Балықты басы жоқ сатып алмаңыз, өйткені сатушылар осылайша тауардың жарамсыздығын жасырғысы келеді.
6. Егер майшабақ жұмсақ болса, ол жиі жібітіп, мұздатылған болуы мүмкін. Мұндай балықты алмаған дұрыс, өйткені тұздалған кезде ол өз қаңқасынан бөлініп кетеді немесе қабығы кетеді. Балық өзінің әдемі көрінісін жоғалтады, дәмі нашарлайды. Бұған қоса, ескі балықты жеу ас қорытудың бұзылуына әкелуі мүмкін.

Микротолқынды пеште немесе жылы ваннада майшабақты жібітуге болмайды. Балықты терең ыдысқа салып, ұшасы бөлме температурасынан бір-екі градусқа суық болғанша бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Жоқтұздау үшін майда немесе йодталған тұзды пайдалану ұсынылады. Бұл жеңіл тағамның дәміне қатты әсер етуі мүмкін.

Бүгінгі таңда майшабақтарды үйде дәмді тұздауға арналған көптеген рецепттер бар. Сіз әртүрлі өнімдерді пайдалана аласыз, мысалы, сәбіз, пияз, лимон, қыша және т.б. Жеңіл тұздалған балық 2-3 күн тұздалған балық болып саналады. Майшабақтағы тұздың концентрациясы күн сайын артады. Экспозиция дәрежесін өзіңіз реттеңіз.

Үйдегі құрғақ тұздалған майшабақ

Бұл балықты сусыз пісірудің ең танымал тәсілдерінің бірі. Майшабақ өте дәмді және хош иісті. Пісіруге жарты сағаттан аз уақыт кетеді.

Құрғақ тұздалған майшабақ үшін сізге қажет:

• жарты өнер. қасық қант;
• 2 майшабақ;
• жарты шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1, 5 ас қасық. л. тұз.

Пісіру әдісі

Үйде майшабақты құрғақ жолмен тұздаңыз. Пісіру процесі төменде егжей-тегжейлі берілген.

Сәйкес балықты сатып алғаннан кейін оны жуып, майлықпен сүрту керек. Сондай-ақ, тамақ ішу кезінде болашақта қолайсыздықты болдырмау үшін басын кесіп, ішімдіктерді алуға болады. Тұз, қант және бұрышты терең контейнерге құйыңыз. Ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз. Әрбір балықты алдын ала дайындалған қоспамен бөлек үккіштен өткізіңіз. Оны ыдысқа салыңыз, тамақ пленкасының квадратын кесіңіз және әрбір балықты ораңызоның. Үйде пленка жоқ болса, оны мықтап орап, полиэтилен пакетке салып көруге болады. Барлық оралған балықты кішкене табаққа салып, екі-үш күн бойы тоңазытқышқа салыңыз. Әр 10 сағат сайын өнімді бір жағынан екінші жағына бұру маңызды.

Майшабақтарды сөмкеде кептіріп алудың бұл жолы өнімдегі тұз деңгейін теңестіреді. Сондықтан балықты аздап тұздауға болады немесе көбірек тұз және ұзағырақ тұз қоссаңыз, тұзды болады.

Екінші рецепт

Құрғақ тұздалған майшабақ пісіру уақыты 24-36 сағат.

Сізге қажет:

• 2 майшабақ;
• 4 лавр жапырағы;
• 1 шай қасық қант;
• 4-5 дана бұрыш бұршақ;
• 0, 25 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 2 ас қасық. л. тұз.

Қадамдық пісіру

Құрғақ тұздалған майшабақ пісіруді қарастырыңыз. Әр балық үшін бөлек сөмкелер қажет болады, сонда ол жақсырақ тұздалған. Мұздатылған ұшаларды алдын ала еріту керек. Жаңа піскен балықты жуу керек. Тұздау уақытын қысқарту үшін ұшаларды кесуге немесе филеге салуға болады.

Дайын майшабақ таза пакетке салынуы керек. Содан кейін тұз, қант қосыңыз, лавр жапырағы, ұнтақталған қара бұрыш және иісті бұрыш бұршақтарын салыңыз. Қаласаңыз, пияз, қыша, сірке суы, лимон шырыны және т.б. сияқты кез келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуға болады.

Осыдан кейін орамды байлап, жақсылап шайқау керекқолдардағы майшабақ, тұз қаңқаға біркелкі таралады. Балықты тоңазытқышқа 1-2 күн жіберіңіз. Содан кейін олар желбезекті жұлып, дайын балықтың дәмін татады. Егер бәрі қолайлы болса, ол сөмкеден шығарылады, ағынды сумен жуылады. Құрғақ тұздалған майшабақ пайдалануға дайын. Балық дайын болмаса, тағы 5-6 сағат тұздауға болады.

Мұндай майшабақты өнеркәсіптік тұздау сияқты тағамдарға қолдануға болады. Мысалы, балықты сүйектері мен терісінен тазалап, кесектерге кесіңіз, үстіне май құйыңыз, үстіне жаңа піскен пиязды себіңіз де, пісірілген картоппен бірге қызмет етіңіз. Сіз өзіңіздің сүйікті салатыңызды «Палто астындағы майшабақ» пісіруге болады.

Лимон қосылған тұздалған майшабақ

Балықты тұтас немесе туралған тұздауға болады. Бұл әдіс барлық ингредиенттердің нәзіктігі мен жарықтығын баса көрсетеді. Сонымен қатар, лимонның арқасында майшабақ керемет хош иісті болады.

Балықты тоңазытқышта пісіру үшін шамамен 15 минут, ал тұздауға үш күн қажет.

Ингредиенттер:

• 2 майшабақ;
• 2 лимон;
• 2 ас қасық. л. қант;
• 7 лавр жапырағы;
• 3 ас қасық. л. тұз;
• 10-12 қара бұрыш.

Тұздалған балық

Жаңа лимонды ағынды сумен шайыңыз. Содан кейін оны жұқа шеңберлерге кесіп, кез келген контейнерге салыңыз. Барлық дәмдеуіштерді араластырыңыз: тұз, қант және қара бұрыш бөлек терең ыдыста. Майшабақ ағынды сумен шайып, майлықпен сүртіңіз. Сондай-ақ, басын тастауға, ішімдіктерді шығаруға немесе кішкене кесектерге кесуге болады.бөліктері. Лимон мен балықты қабат-қабат шыны ыдыстарға салыңыз (контейнер жоқ болса, банкада болуы мүмкін). Сондай-ақ, ыдыста араласқан барлық дәмдеуіштерді қабаттарға қосыңыз. Кішкене шыныаяқпен жабыңыз да, үстіне ауыр нәрсе қойыңыз. Тоңазытқышқа 2 күн қоямыз. Осыдан кейін оны алыңыз, оны араластырыңыз және оны басқа күнге қойыңыз. Кесілген жаңа лимон қосылған табақта ұсыныңыз.

Голландиялық тұздалған майшабақ

Осы ерекше рецепттің арқасында дастарханыңызда тек мұнда ғана емес, Голландияда да жақсы көретін дайын дәмді жеңіл тағам болады.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 2 майшабақ;
• 2 орташа пияз;
• 2 орташа сәбіз;
• 1 лимон;
• 6 бап. л. қант;
• 10-12 лавр жапырағы;
• 4 ас қасық. л. тұз;
• 8 қара бұрыш бұршағы.

Құрғақ тұздалған майшабақ келесідей дайындалуда. Кішкене шеңберлерге кесілген лимонды жуу керек. Сондай-ақ жаңа піскен сәбіз, қабығын жуыңыз. Дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пиязды тазалап, жуыңыз. Содан кейін орташа сақиналарға кесіңіз. Майшабақ филесін кезекпен пиязбен, содан кейін сәбізді, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын және лимон кесектерін шыны ыдысқа салыңыз. Барлығын қант пен тұздың дұрыс мөлшеріне себіңіз. Барлық өнімдерді ауыстырыңыз. Содан кейін құмыраны жауып, үш күн бойы салқын жерге қойыңыз. Қызмет көрсету кезінде хош иісті майшабақты өсімдік майымен құйыңыз. Бородино нанын да кішкене төртбұрыштап турап, балықты жайыңыз.

Пияз бен сары май қосылған құрғақ тұздау

Тұздау үшін сізге қажет:

• 2 майшабақ;
• 5-6 ас қасық. л. май;
• 2 шам;
• 4-5 ас қасық. л. тұз.

Пісіру:

1. Алғашында майшабақты тазалау, басын бөлу, сүйектерді алу, қабығын алу, таза филе алу керек.
2. Сосын пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
3. Дайын филені тұзбен үккіштен өткіземіз. Контейнерге салыңыз (кәдімгі банка жасайды). Әр қабатты пиязбен ауыстырыңыз.
4. Осыдан кейін бәрін маймен құйып, бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін тоңазытқышта 48 сағатқа қойыңыз.

Лимон қосылған ащы аздап тұздалған майшабақ. Түпнұсқа рецепт

Майшабақтарды осылайша құрғақ тұздау үшін бізге қажет:

• 2 ас қасық. л. тұз;
• 2 майшабақ;
• 2 лимон;
• 10 дана қара бұрыш бұршағы;
• 4-5 лавр жапырағы;
• 1 ас қасық л. қант;
• 5 дана иісті бұрыш.

Балық пісіру:

1. Майшабақтың ішкі бөлігін, сүйектерін, терісін және басын тазалаңыз. Суда жақсылап шайыңыз.
2. Қант пен тұзды араластырыңыз. Лимонды тілімдерге кесіңіз.
3. Майшабақ, туралған лимонды кішкене кастрюльге қабаттап салып, қант, тұз және дәмдеуіштер қоспасын себіңіз.
4. Үстіне тәрелке салып, үстіне бір банка су салып,тоңазытқышта бір күнге қалдырыңыз.
5. Одан кейін табаны шығарып, қабаттарды араластырып, тоңазытқышта тағы 5-40 сағатқа қоямыз.

Үстелге майшабақпен не беруге болады

Қызмет көрсетудің ең кең тараған тәсілі - балықты тазалап, біркелкі әдемі кесектерге кесіп, үстіне туралған пияз сақиналарын немесе жарты сақиналарды себіңіз және өсімдік майын құйыңыз. Қаласаңыз, ұнтақталған бұрыш себіңіз және жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз.

Тағамды жиі жасыл пияз, жаңа піскен шөптер, зәйтүн немесе қара зәйтүн, маринадталған немесе жаңа піскен қияр, қызанақпен безендіреді.

Балықты пісірілген немесе қуырылған картоппен, картоп пюресімен ұсыныңыз.

Майшабақ барлық салаттар мен жеңіл тағамдарды дайындауда кеңінен қолданылады. Олар сонымен қатар канапе мен бутерброд, майшабақ майы мен фарш жасайды. Мұның бәрі сіздің қалауыңызға байланысты.

Сонымен, біз майшабақты үй жағдайында қалай дәмді тұздауға болатынын қарастырдық. Балық қалай берілсе де, ол әрқашан кез келген мерекелік дастарханның таптырмас тағамы және тамаша тәбет болып табылады. Керемет тәбет!