Қысқа нан пісіруге оңай рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмді және ұнтақ, нәзік және хош иісті, аузыңда ериді. Сіз қандай десерт туралы айтып жатқаныңызды бірден болжайсыз. Әрине, нан печеньелері! Кеңес дәуірінде әр мектепте қыздарға арналған үй шаруашылығы сабақтарында олар алғаш рет тоқаш печеньесінің рецепттерімен танысты. Дегенмен, бүгінгі күні де болашақ үй иелері қамырдың осы түрінен кондитерлік өнімдерді дайындауға тырысып, тамақ дайындаудың негіздерін үйрене бастайды. Классикалық қамыр рецепті бір болғанына қарамастан, сіз бір-бірінен мүлдем өзгеше өнімдерді жасай аласыз. Біз осындай пісіруге шолу ұсынғымыз келеді.

Джеймс Тревор «Джейми» Оливерден рецепт

Пісіруді бастамас бұрын қамырды илеу керек. Классикалық рецептте төмендегілерден басқа ингредиенттер жоқ: сары май (маргарин), жұмыртқа, қант және ұн. Бүгін біз сізге үйде дайындалған және пайдалы тағамды танымал ететін әйгілі ағылшын аспазшысы, ресторатор және тележүргізуші Джеймс Тревор Оливердің ескі отбасылық рецептімен танысуды ұсынамыз. Мұндай қамырды үлкен әжесі қолданғаны белгілі. АвторыОливердің пікірінше, тамаша нәтижеге жету үшін ең жақсы және ең жаңа өнімдерді ғана қабылдау керек және пісіру мен илемдеу технологиясын қатаң сақтау керек.

Қысқа нан қамыры

Қамыр илеу үшін ұнды тек жоғары сортты алу керек, сары майды жұмсарту керек, ал тазартылмаған қант жақсырақ. Өте дәмді нан печеньесінің рецепті бойынша сізге қажет:

• ұн - 500 г (+ аздап шаңды сүрту үшін, үстелде);
• сл. сары май (жұмсартылған маргарин) - 250 г;
• ұнтақ - 100 г;
• лимон дәмі (міндетті емес)
• жұмыртқа (тауық) - 2 дана;
• біраз сүт.

Қамыр дайындау

Ұнды терең ыдысқа електен өткізіп, оған сары майды қосыңыз. Үлкен әжесі Джеймидің алтын ережесі бар: 2: 1 қатынасында қысқа қамырға ұн мен майды алыңыз. Ұн мен май қоспасына қант ұнтағын електен өткізіңіз. Біз ингредиенттерді біркелкі алтын түйіршіктер пайда болғанша қолдарымызбен өте жылдам сүртеміз. Массада сіз кішкене депрессияны жасауыңыз керек, жұмыртқаны құйып, ақырын, саусақтарыңызбен сарысын ақуызмен араластырыңыз. Қысқа қамырды тым ұзақ илеуге болмайды, өйткені ол созылуы мүмкін, одан жасалған өнімдер ауыр және нашар пісіріледі. Дайын массадан шарды орап, оны барлық жағынан пленкамен орап, жарты сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.

Жаюдың ең қолайлы әдісі - үстелге пергамент парағын жайып, оның үстіне қытырлақ қамырды салып, басқа пергамент парағымен жабу. Осылай жайылған болса, беті тегіс болады.

Кураби: нан печеньесінің қадамдық рецепті

Бұл cookie файлдары көптеген тұтынушыларға белгілі. Ол Кеңес Одағында витриналарда сатылған және әлі де сатылуда. Үй печеньелері әсіресе дәмді. Ол үшін мынаны алыңыз:

• сл. сары май - 200 г;
• жұмыртқа ағы - 2 дана;
• аздап тұз;
• қант ұнтағы - 80г;
• бір шымшым ванилин;
• ұн - 320 г;
• қалың кептеліс - 3 ас қасық. қасықтар.

Дәмді нан печеньесінің осы рецептімен танысуды кезең-кезеңімен ұсынамыз. Пісіру технологиясын қатаң сақтауды ұсынамыз.

1. Сары майға қант ұнтағын қосып, араластыру арқылы кілегейлі күйге келтіріңіз, бұл үшін миксерді қолдануға болады.
2. Массаға белоктары бар ванилин қосып, қайтадан шайқаңыз. Осыдан кейін, бірте-бірте ұн қосып, тұзбен біріктіріп, өте жұмсақ консистенцияның қамырын илеңіз. Кондитер қапшығынан пісіру парағына сығып аламыз.
3. Сөмкеге жұлдызша саптамасын салып, қамырмен толтырып, кішкене печеньелерді саламыз.
4. Әрқайсысының ортасында кішкене шегініс жасап, оған аздаған кептеліс жібереміз.
5. 220°C пеште қызарғанша 9-12 минут пісіріңіз.
6. Печеньелерді пештен шығарып, сәл суытып, үстелге қызмет етіңіз.

Біз рецепті осы материалда қарастырылатын нан печеньелеріне арналған пешті алдын ала қыздыру керек.қажетті температура, содан кейін ғана өнімдерді оған салыңыз. Әйтпесе, пісірілген өнімдер жоспарланғандай бедерлі емес, бұлыңғыр болып шығуы мүмкін.

печенье мармелады

Печеньенің ерекшелігі - қамыр қантсыз иленеді, салмасының арқасында ол қазірдің өзінде өте тәтті. Сізге үйде осы рецепт бойынша дәмді қысқа нан печеньелерін дайындауды ұсынамыз. Бізге қажет:

• 500 г ұн;
• 150г қалың кептеліс немесе кептеліс;
• 200гр маргарин (сары май);
• ½ шай қасық теңіз тұзы;
• 3 үлкен жұмыртқа;
• 50 г ұнтақ.

Жұмсартылған маргаринге тұз саламыз, араластырамыз, массаға жұмыртқаны жарамыз. Содан кейін бірте-бірте електен өткізілген ұнды енгізіп, серпімді, жабыспайтын қамыр илеңіз. Кейде ұн илеу үшін аздап көбірек ұн қажет, бұл оның сапасына байланысты.

Қамырды шар етіп жасап, бір сағатқа тоңазытқышқа қоямыз. Содан кейін оны екі бөлікке бөлеміз, біз оны қалыңдығы 2-3 сантиметрге дейін жаямыз. Біріншіден біз кружкаларды дөңгелек ойықтың көмегімен кесіп тастаймыз және 5 миллиметр шетінен шегініп, ортасына джем саламыз. Екінші бөліктен біз диаметрі бірдей шеңберлер жасаймыз және ортасын бұйра пішінде кесеміз, бұл дайындаманы кептеліспен торттың үстіне қойыңыз. Екеуінің шеттерін бір-біріне шанышқымен басамыз. Рецепт бойынша, нан печеньелері пеште шамамен төрттен бір сағат бойы 180 ° C температурада пісіріледі.

Мрамор печенье

Печенье өте нәзік, хош иісті және қамырдың қысқа нан болғанына қарамастан, -өте жұмсақ. Бұл сарылардың көп болуына байланысты, бұл рецептте жұмыртқаның барлығы емес, тек олар қолданылады. Мрамор печеньелері үшін сізге екі түрлі қамыр қажет: какао қосылған және онсыз. Төменде көрсетілген ингредиенттер санынан шамамен 60 өнім алынады. Қысқа печенье (сары май рецепті) үшін бізге қажет:

Жеңіл қамырға

• ұнтақ - 150 г;
• май сл. (жұмсартылған) - 300 г;
• сары - 5 дана;
• ваниль эссенциясы - 5 мл;
• аздап тұз;
• апельсин дәмі - 0,5 шай қасық;
• ұн - 400гр

Қара қамырға

• сл. сары май - 160 г;
• ұнтақ – 75;
• дәмі 1/3 шай қасық;
• тұз;
• какао - 30 г;
• ваниль эссенциясы 5 мл;
• сары (тауық) - 2 дана.;
• ұн - 200гр

Алдымен какаосыз қамырды дайындаймыз. Сары майды, қабығын және қант ұнтағын біріктіріп, миксермен араластырыңыз. Өнімдерді әрбір қосқаннан кейін ұрып-соғып, мәні мен сарысын қосыңыз. Соңында тұз бен ұн қосыңыз. Қамырды илеңіз. Оны төрт бірдей бөлікке бөліп, әрқайсысын 10 х 15 сантиметрлік қабаттарға орап, пленкаға орап, тоңазытқышқа қоямыз.

Шоколадты қамыр да дәл осылай дайындалады. Біз оны екі бөлікке бөлеміз, оны жеңіл мөлшердегі қабаттарға айналдырамыз, сонымен қатар оны суықта алып тастаймыз. Біз қамырдың бөліктерін сәл «қатырып» және жақсылап жайылғанын күтеміз. Тоңазытқыштан үш жеңіл және екі шоколад қабатын шығарамыз. Біз оларды айналдырамызқалыңдығы 3 мм тіктөртбұрыштар.

Рецепт бойынша қысқа нан қамырын кезектестіріп салады: басталып, жеңіл қабаттармен аяқталады. Біз орамға айналдырамыз, аздап басыңыз. Оны қайтадан жартысына бүктеп, қайтадан басыңыз. Біз орамға бөрене пішінін береміз. Біз тоңазытқыштан қалған ашық түсті қабатты алып, оны төртбұрыш етіп орап, оған бөренелерімізді орап аламыз. Біз оны пленкаға орап, мұздатқышқа қоямыз, сонда ол сәл қатып қалады және оңай кесіледі.

Суыған қамырдан қалыңдығы 5 мм медальондарды кесіңіз. Оларды пергамент қағазымен қапталған параққа салыңыз. Айтпақшы, сіз силикон төсенішін пайдалана аласыз. 180 ° C температурада 10-12 минут пісіріңіз, сәл суытып, жақындарыңызды шайға шақырыңыз.

Португалдық печенье

Үйде нан печеньелерін жасау үшін сізге ең көп таралған өнімдер қажет болады және процестің өзі 30 минуттан аспайды. Печенье қытырлақ, өте нәзік және дәмді. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 100 г – сл. бөлме температурасындағы майлар;
• бір жұмыртқаның сарысы;
• 4 ас қасық. л. қант қамысы (қамыр үшін 2, безендіру үшін 2);
• 170 г - ұн.

Сары майды бөлме температурасында жиырма минутқа қалдырыңыз, содан кейін қамыр илей бастаңыз: сары майды қолыңызбен сарысы мен қантпен сүртіңіз. Біз ұнды енгізіп, біртекті массаны илейміз. Одан біз ерікті ұзындықтағы тым қалың емес ұзын жолақтарды орап аламыз (ол әртүрлі болуы мүмкін). Оларды қантқа жақсылап орап, параққа салыңыз,майланған және пергаментпен қапталған. Рецептке сәйкес, тоқаш печеньесі қызыл түске дейін пісірілмейді, бірақ бозғылт қалдырылады. Дайын өнімдер параққа салқындауға рұқсат етіледі. Португалдық печенье өте нәзік екенін атап өткен жөн.

Трюфельді печенье

Пісірілген жұмыртқаның сарысынан жасалған үй печеньесінің рецептін ұсынамыз. Дайын кондитерлік өнімдер тәтті және ұнтақ, сыртқы түрі аттас кәмпиттерге ұқсайды.

Ингредиенттер:

• 4 сарысы;
• 150гр сары май;
• 100г қант;
• 250 г ұн;
• 2 ас қасық. л. ұнтақ және какао.

Қысқа нан рецепті: қайнатылған сарысын ұсақ үгінділерге салып, оларға жұмсақ сары май мен қант қосыңыз. Барлығы жақсы жағылады. Ұнды қосып, қамыр илеп, допқа айналдырамыз. Кішкентай бөліктерді шымшып алыңыз, диаметрі 2 см шарларды орап алыңыз, печеньелерді осы пішінде қалдыруға болады немесе оны конус тәрізді жасауға болады. Барлық өнімдер дайын болған кезде, біз оларды мұздатқышқа 10 минутқа қоямыз, біз мұны олардың пішінін бекітетін етіп жасаймыз. Содан кейін оларды силикон төсенішіне немесе пісіру парағына салып, 180 ° C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз. Әлі жылы болған кезде печеньелерді қант ұнтағы мен какао қоспасына салып, тоңазытқышқа салыңыз.

Жұлдызды печенье

Дәмі бала кезінен бәріне таныс, рецепт бойынша үй жағдайында нан печеньесін пісіруге кеңес береміз. Салыстырмалы түрде аз ақшаға сіз ұнтақталған ванильді хош иістендірілген кондитерлік өнімдердің көп мөлшерін аласыз.

Өнімдер:

• 2 сарысы;
• 200г сл. май;
• 80г қант;
• кішкене ваниль;
• екі өнер. ұн;
• 2 ас қасық. л. ұнтақ.

Сарысын миксермен қантпен сүртіңіз, алынған массаға жұмсақ сары майды қосыңыз, араластырыңыз. Майлы-жұмыртқа қоспасына ванилин қосылған ұнды салып, қамыр илейміз. Қамырды қабатқа жайыңыз. Рецепт бойынша қарапайым нан печеньесі «жұлдызша» деп аталады, сондықтан біз арнайы жұлдыз пішінін алып, бланкілерді жасаймыз. Біз өнімдерді майланған пісіру парағына қойып, 200 ° C температурада шамамен төрттен бір сағат бойы пісіреміз. Пісіргеннен кейін печеньелерді әдемі табаққа салып, қант ұнтағымен безендіріңіз.

Нәзік печенье

Осы рецепт бойынша тоқаш печеньесі өте жұмсақ, ұсақталған, шоколадта жартылай глазурленген болып шығады. Бұл өнімнің шоколадты бөлігі жұмсақ. Келесі компоненттерді алыңыз:

• 100г қант;
• лимон дәмі;
• 150г жұмсақ май;
• ванильді қант (сөмке);
• 250 г ұн;
• бір шымшым тұз;
• 200гр қара шоколад;
• жұмыртқа;
• 7гр қопсытқыш.

Бұған қоса, дайындау керек: пісіру қағазы, кондитерлік қапшық, сондай-ақ үлкен жұлдыз түріндегі кондитерлік өнімдерге арналған саптама. Біз бұрыннан белгілі әдіс бойынша қамырды бастаймыз, ол үшін араластырғышты қолданамыз. Біз кондитерлік қапты қамырмен толтырып, ұзындығы шамамен 7 сантиметр болатын кішкене таяқшаларды қалыптастырамыз, оларды дереу қағазбен қапталған пісіру парағына саламыз. Сіз оларды көбірек жасай аласыз ба?әдемі: спираль пішінін беру. Біз пешті 175 ° C дейін қыздырып, таяқтарды 12 минут пісіреміз. Осы уақытта шоколадты су моншасында ерітіңіз. Дайын печеньелерді жартысына дейін батырып, пергамент немесе пісіру қағазына салып кептіреміз. Бұл десертті жаңа қайнатылған шаймен немесе бір кесе кофемен ұсынған дұрыс.

Шоколадты печенье

Қысқа нан печеньесінің қарапайым рецепті, егер оған қызықты ингредиент қоссаңыз, оны аздап әртараптандыруға болады. Бүгін біз шоколад тамшыларын қосамыз, балалар мұндай десертке қуанады. Келесі компоненттерді алыңыз:

• 2-ші. (+2 ас қасық қамырмен жұмыс істеу үшін) ұн;
• 1 ас қасық қоңыр (ашық) қант;
• Әрқайсысы ½ шай қасық теңіз тұзы және сода;
• 12 бап. л. sl. май;
• ½ бап. қант;
• бір жұмыртқа + сарысы;
• ваниль сығындысы - 10 мл;
• шоколад тамшылары - 1,5 ас қасық

Рецепт бойынша үйдегі нан печеньесі үшін аталған ингредиенттерден қамыр илеңіз. Шамамен 2 ас қасық бөліктерінен. қасықтар бірдей шарларды айналдырады. Біз оларды пісіру парағына бір-бірінен 5 см қашықтықта орналастырамыз. Біз өнімдерді пешке 160 ° C температурада 15-20 минутқа қоямыз. Толығымен суығанша печеньелерді пісіру парағында қалдырыңыз.

Құм сақинасы

Балалық шақтағы тағы бір десерт, оны елдегі кез келген наубайханадан сатып алуға болады. Бұл қуырылған туралған жержаңғақ қосылған дәмді қысқа нан сақиналары. Біз маргаринге арналған қысқа печенье рецептін ұсынамыз, бірақ сіз жасай аласызоны сары маймен ауыстырыңыз. Дайын болу керек:

• маргарин (сары май) - 220 г;
• қант - 190 г;
• үлкен жұмыртқа - 3 дана. (қамыр үшін 2 + щетка үшін 1);
• тұз;
• ұн - 440 г (шаңдану үшін + 40 г);
• разрыхлитель - 1 шай қасық;
• ваниль сығындысы - 5 мл;
• жержаңғақ - 150 г.

Өнімдерден қамыр илеңіз, екі бірдей бөлікке бөліңіз. Екі силикон төсенішінің арасына жайып, аздап қатуы үшін осы пішінде тоңазытқышқа саламыз. Суық жерде экспозиция уақыты бір сағаттан кем болмауы керек. Жаңғақтарды дайындаймыз: қабығын аршып, аздап қуырып, пышақпен немесе илектеу түйреуішпен үлкен үгінділерге илеңіз. Тоңазытқыштан қамыр кесектерін шығарамыз, қалыңдығы 8 мм болатындай етіп сәл көбірек орап аламыз. Осыдан кейін диаметрі 10 см болатын арнайы пішінмен біз сақиналарды кесуге кірісеміз. Барлығы дайын болғанда, ортасын кішкене ойықпен кесіңіз.

Бірнеше сақинаны (бірден ұсынылмайды) шайқалған жұмыртқамен жағып, май жағылған жағын ұсақталған жержаңғақ қосылған табаққа кезек-кезек бұраңыз. Бұл жағдайда оларды аздап басу керек, содан кейін силикон төсенішімен жабылған пісіру парағына қою керек. Қалған бос орындармен бірдей манипуляцияларды орындаңыз. Біз өнімдерді алдын ала қыздырылған пешке 180-190 ° C дейін салып, шамамен төрттен бір сағат бойы пісіреміз, уақыт қамырдың қалыңдығына және пештің сипаттамаларына байланысты. Пісірілген құм сақиналарын сәл суытып, парақтан абайлап алыңыз.

Сіздердің назарларыңызға ұсынылған рецепттер әртүрлі қысқа қамырдан жасалған кондитерлік өнімдердің толық тізімінен алыс. Одан түрлі жеміс-жидек салмасы бар пирогтар пісіріледі. Әр түрлі толтырғыштары бар себеттер өте танымал. Қантсыз пісірілген болса, салқын тiске басар толтыруға арналған тартлеттер аласыз.