Пеште пісірілген дәмді сиыр еті: рецепттер, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пеште пісірілген ең дәмді сиыр етін қалай пісіруге болады? Жақындарыңызды ерекше дәмді және пайдалы тағаммен қалай таң қалдыруға болады? Тәжірибелі аспаздар мен үй шаруасындағы әйелдердің пайдалы кеңестері мен ұсыныстары шырынды, ауыз суаратын және табақтан тез жоғалып кететін керемет дәмді ет дайындауға көмектеседі.

Сиыр етінің гастрономиялық қасиеттері

Сиыр еті қатты және пісіру қиын болғандықтан еш негізсіз атаққа ие болды. Шын мәнінде, бәрі дайындау әдісіне және сиыр етінің бір бөлігі қолында болған аспаздық маманның шеберлігіне байланысты. Соған қарамастан, көптеген адамдар сиыр етін дұрыс және дәмді пісіру қабілетін аспаздық өнер саласындағы кәсіби емтихан деп санауға болатынын мойындайды. Шын мәнінде, қаңқаның әрбір бөлігі пісіруге жарамайды. Барабан таяқшасы мен жамбас қуырылған сиыр еті немесе гуляш үшін тамаша негіз болып табылады. Бірақ пеште пісірілген шынымен дәмді, шырынды және ауыз суаратын сиыр етін пісіру үшін,сізге тамырлардың ең аз мөлшерін қамтитын бел қажет болады.

Ең қызықты және әдеттен тыс рецепттерді қарастырмас бұрын, бір өте маңызды ережені түсіну керек - етті тек жақсы қыздырылған пешке (200 градусқа дейін) жіберу керек. Тек осы жағдайда ет протеиндері бірден бұралып, бетін өздерімен «жабады». Нәтижесінде ет шырыны ішінде қалады және сиыр еті ерекше шырынды және дәмді болып шығады.

Пайдалы кеңестер

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер әлі күнге дейін шырынды сиырға сақтықпен қарайды. Пісіру қиын сияқты, сорпа үшін сүйекке етті алу немесе тартылған ет жасау жақсы. Және мүлдем бекер! Өйткені, бірнеше пайдалы кеңестер пеште пісірілген сиыр етін дәмді, қанағаттандырарлық және тәбетті дайындауға көмектеседі:

1. Сиыр етінің бір бөлігін фольгаға орау алдында оны зәйтүн майы, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер қоспасымен жақсылап сүртіңіз. Содан кейін барлық шырындарды жабу үшін екі жағынан табада жылдам қуырыңыз. Сиыр еті маринадталған болса, оны қуыруға болмайды.
2. Жақсы қыздырылған пеште еттің пісіру уақытын есептеу керек. Сонымен, 1 кг сиыр етін кем дегенде 1 сағат пісіру керек.
3. Тек абсолютті тығыздық шырынды етті пісіруге мүмкіндік береді. Сондықтан, фольга парағы зақымдалған болса, хош иісті бөлікті басқа параққа ораңыз.
4. Сиыр етін пісірер алдында тұздауға болмайды деген қате түсінік бар. Іс жүзінде олай емес. Тұзды себу болашақта етге тұрарлық емесқуырады.
5. Сенімділік үшін етке бекон мен сарымсақ кесектерін салып, сиыр етін беконның жұқа тілімдерімен орауға болады. Бұл жағдайда ет міндетті түрде шырынды және керемет хош иісті болады.
6. Қуырылған сиыр еті үшін торт, қалың жиек, иық немесе төс еті қолданылуы керек.
7. Етті таңдағанда, сарғыштығы айқын белгілері бар кесектерден аулақ болу керек. Бұл сатушының ескі етті сатпақ болғанын білдіреді.

Сиыр еті – шошқа немесе құс еті сияқты қолдануға болатын әмбебап өнім. Ең бастысы - оны дұрыс және дәмді дайындауды үйрену.

Пеште пісірілген сиыр еті: оңай рецепттер

Бұл ет түрін мерекелік дастарханға оңай беруге болады – шақырылғандардың барлығы үй иелерінің қонақжайлығын бағалайтыны сөзсіз. Бөлімдерге кесілген, жаңа піскен шөптермен безендірілген сиыр еті мерекелік дастарханға жиналғандардың бәрінің есінде қалатыны сөзсіз.

Пеште пісірілген етті бутерброд жасау үшін пайдалануға болады. Сиыр еті салаттарға да жарайды. Ең бастысы - дұрыс өнімді таңдау. Кейбіреулер жаңа піскен ет сүттің иісі болуы керек дейді. Әрине, тамырлардың ең аз саны бар біртекті бөліктерге артықшылық беру керек.

Сиыр етін қара өрік қосылған фольгада пісіріңіз

Бұл кез келген мерекелік дастарханның жарқын екпініне айналатын керемет дәмді және хош иісті тағам. Әрине, ол арық болмаса. Айтпақшы, ет берсеңтікелей фольгаға салқындатыңыз, оны кішкене тілімдерге кесіңіз және шөптермен безендіріңіз, сіз шұжықты кесуге лайықты балама аласыз. Қара өрік қосылған пеште пісірілген сиыр етін жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 1 кг сиыр еті.
• Қарық қара өрік - 300 грамм (жақсырақ түйіршіктелген).
• Лавр жапырағы - 5-6 дана.
• 4-5 түйір сарымсақ.
• Бүкіл кориандр - 2 шай қасық.
• Зәйтүн майы - ас қасық.
• Тұз және қара бұрыш.

Тамаша тағамды дайындаудың қыр-сырымен танысу ғана қалды.

Қадамдық рецепт

Көпшілікті сиыр етін пеште қанша уақыт пісіру керек деген сұрақ мазалайды. Бұл жағдайда 1 килограмнан аспайтын бөлік пайдаланылса, ыдысты пісіру үшін бір сағат жеткілікті. Сонымен, сіз аспаздық шедевр жасай бастай аласыз:

1. Қара өрік жеткілікті жұмсақ болмаса, алдымен оларды сулау керек.
2. Сонымен қатар сиыр етін жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
3. Одан кейін сарымсақ түйіршіктерін ұзынынан екіге бөліп, талшықтарын кесіп, ет толтыру керек.
4. Ерітіндіге лавр жапырағын, кориандр дәнін, тұзды, қара бұрышты ұнтақтап, оларды бір қасық зәйтүн майымен араластырып, алынған қоспаны ет бөлігіне сүртіңіз.
5. Енді табада сиыр етін мүмкіндігінше тезірек екі жағынан қуырып, етті қалақшамен үнемі басып қуырыңыз.
6. Пісіру парағына фольга парағын, үстіне қара өрік қабатын, содан кейін еттің өзін салыңыз. Барлығын фольгаға мықтап орап, аздап су құйып, пісіру үшін алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз.
7. 15-20 минуттан кейін қызуды 200 градусқа дейін азайтуға болады.

Бұл тағамды картоппен немесе жаңа піскен көкөністермен ұсынуға болады. Бұл жағдайда тіпті салаттардан тұратын гарнир де пайдалы болады.

Лимон маринадтары

Лимонның қасиеттері тамақ дайындауда бұрыннан зерттелген. Бұл жеміс әртүрлі маринадтарды жасау үшін жиі қолданылады. Ол жағы мен сиыр етін айналып өтпеді. Пеште пісірілген бөліктер, егер сіз оларды алдымен лимон шырынында маринадтасаңыз, керемет нәзік және шырынды болады. Қажетті өнімдер:

• Жаңа сиыр етінің бір бөлігі - 1-1, 3 кг.
• Екі піскен лимон.
• Зәйтүн майы - 4 ас қасық.
• Кайенна бұрышы - шай қасық.
• Тұз және қара бұрыш.

Бұл ингредиенттерді әр тоңазытқышта табуға болады. Жаңа піскен ет алу үшін ең жақын супермаркетке немесе базарға барсаңыз болғаны.

Пісіру

Көбісі қызық: сиыр етін пеште жеңде қанша уақыт пісіру керек? Шын мәнінде, кондитерлік жең фольгадан іс жүзінде ерекшеленбейді. Тиісінше, бұл жағдайда пісіру уақыты өзгермейді. Дегенмен, лимон шырынында маринадталған сиыр етінің рецептіне оралыңыз.

Ең алдымен бір лимонның шырынын каенн бұрышы мен зәйтүн майы, тұз және қара бұрышпен араластыру керек. Содан кейін сиыр етін осы қоспамен мұқият сүртіп, бірнеше сағат бойы маринадтауға қалдыру керек. Айтпақшы, пеште пісірілген қышадағы сиыр еті де дәл осылай дайындалады.

2-3 сағаттан кейін екінші лимонды алып, оны 4 тілімге кесіп, маринадталған еттің кесектеріне салуға болады. Пешті жақсы қыздырып, етті фольгаға мықтап орап, кем дегенде 1,5 сағатқа созылатын пісіруге жіберу ғана қалады. Тұмшапеште сиыр етін тұтас етіп пісіруді білетін кез келген үй шаруасындағы әйел кішкене бөліктерге бөлінген тілімдерді де жасай алады.

Кәстрөлдегі сиыр еті

Бұл тағам пеште де пісіріледі. Жалғыз айырмашылығы, мұнда ет пісіру парағында емес, керамикалық қазандарда пісірілетін болады. Мұндай тағам мерекелік үстелге өте ыңғайлы, бірақ оны әдеттегі күнде дайындауға ешкім тыйым салмайды. Пеште кәстрөлдерде пісірілген мәрмәр сиыр еті келесі ингредиенттерден дайындалады:

• Еттің өзі - 600 грамм.
• Картоп - 800 грамм.
• Пияз - 2-3 дана.
• Қаймақ - 300 грамм.
• Қатты ірімшік - 100 грамм жеткілікті.
• Қыша және тұз.
• Өсімдік майы.
• Ұн - шай қасық.

Пеште керамикалық қазанда пісірілген сиыр еті бір қарағанда оңай көрінетіндей қиын емес. Ең бастысы - қадамдық рецепттің барлық тармақтарын орындау.

Етті (сиыр етін) пісіріңізпеш

Рецепттер әртүрлілігімен таң қалдырады. Және олардың әрқайсысы ерекше назар аударуға лайық. Бірақ қазір біз ет қуырудың классикалық нұсқасы туралы айтып отырмыз. Сондықтан, ең алдымен, сиыр етін кішкене кесектерге кесіп, кастрюльдің түбіне салып, өсімдік майымен жомарт құйыңыз.

Келесі қабат пиязды туралған. Содан кейін кәстрөлдерді 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберуге болады.

Осыған параллель қыша, қаймақ, тұз және ұнды араластыру керек. Барлығын мұқият араластырыңыз. Картопты кішкене тілімдерге кесіп, қызарғанша қуырыңыз, бірақ дайын күйге келтірмеңіз. 1,5 сағаттан кейін сиыр етіне қаймақ соусын қосып, қуырылған картопты салып, араластыруға болады. Сырды үккіштен өткізіп, кәстрөлдердің үстіне себіңіз де, жарты сағатқа қайтадан духовкаға жіберіңіз.

Пеште пісірілген жақсы сиыр еті мен котлеттер. Ең бастысы - тартылған етті дұрыс пісіру. Бұл басқа мақалада талқыланады, бірақ әзірше етті қуырудың басқа әдісімен танысатын кез келді.

Бразилиялық сиыр еті

Бұл аспаздық шедеврді жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

1. 750 грамм мәрмәр ет.
2. 200 мл құрғақ ақ шарап.
3. 100 мл шарап сірке суы.
4. Бірдей мөлшерде зәйтүн майы.
5. Шәй қасық розмарин.
6. 1 кг тұз.
7. Қара бұрыш (бұршақ).

Айтпақшы, жеңде пеште пісірілген сиыр еті, рецептіфольгадағы сияқты қолдануға болады, ет пісірер алдында жақсы маринадталған болса, әлдеқайда дәмді болады.

Бразилиялық ет рецепті қадам бойынша

Ең алдымен барлық сұйық ингредиенттерді (шарап сірке суы, ақ шарап және зәйтүн майы) араластыру керек. Оларға розмарин мен бұрыш қосыңыз. Сиыр етіне арналған маринад дайын. Енді сіз ет жасай аласыз. Сиыр етінің бөлігін жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек. Содан кейін оны бірнеше сағат бойы дайындалған маринадқа түсіру керек. Неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы.

Енді пісіруге арналған ыдысты дайындау керек. Ең жақсы нұсқа - жоғары жақтары бар пішін. Онда маринадтың төрттен бір бөлігін толтырып, етті жылжыту керек. Мұның бәрі пергамент қағазымен жабылуы керек. Оған және бір килограмм тұзды құйып алу керек. Контейнерді 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Сиыр еті бір сағатқа жетпей дайын болады.

Бұл рецепттер аспаздық шедеврлер қазынасында мақтаныш болатыны сөзсіз. Айтпақшы, пеште пісірілген сиыр етінің калория мөлшері төмен. Ал бұл етті тіпті фигурасын қорғайтындар да жей алады деген сөз.