Эклерлерге арналған крем: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Эклерлер жақында өте танымал кондитерлік өнімге айналды. Ауа пішіндері кондитерлік өнімдерді әртүрлі кремдермен толтыруға, бетін глазурмен безендіруге мүмкіндік береді. Керемет үйлесім - бұл эклердің қытырлақ қыртысы және оның ішіндегі жұмсақ крем. Бірақ мұндай комбинация эклерлерге арналған крем белгілі бір консистенцияға, хош иіс пен дәмге ие болған жағдайда мүмкін болады.

Эклерлерді қалай аяқтау керек

Эклер - бұл ерекше құрылымы бар торт. Өнім үрленген сияқты, бірақ оның ішінде қамыр рецептіне байланысты пайда болған қуыс бар. Торттарды 1,5 сағат ішінде пісіруге болады. Қамырдың бірегей қасиетінің арқасында дайын өнімді тіпті мұздатуға болады.

Эклерлерге арналған крем кондитерлік тағамды ұсыну шарттарына сәйкес таңдалады. Егер өнім мұздатуға бейім болса, әуе немесе тығыз кремді қолданған жөн. Уақытында жаққан жағдайда крем сұйық болуы мүмкін.

Глазурь ұсынар алдында тортқа жағылады. Пісірудің бұл түрі үшін глазурдің екі түрі қолданылады: шоколадты және ақуыз негізімен. Кейде глазурь себіледітуралған жаңғақтар, шоколад чипсы, қант ұнтағы.

Эклерлерге арналған крем опциялары

Эклер толтыруға ешбір крем жарамайды. Тортқа арналған тұнбалардың ерекше таңдауы бар, олардың текстурасы мен текстурасы тамаша, шоколадты қамырдың дәмімен тамаша үйлеседі.

Ең қарапайым және қолайлы кремдер тізімі:

1. Ганаштың шоколад дәмі жағымды. Текстурасы тығыз және біркелкі. Осы сипаттамалардың арқасында қамыр сіңбейді.
2. Қаймақ - ең танымал толтыру нұсқасы. Сақтау мерзімі ұзақ, жайылмайды және оңай дайындалады.
3. Май негізі - тортты толтырудың классикалық нұсқасы. Композицияның әуе текстурасы кондитерлік өнімнің қабырғаларын зақымдамайды және температураның өзгеруіне қатысты тұрақты.
4. Шантиллиді қантпен кілегейді көпірту арқылы дайындайды. Жеңіл ауа құрылымы болып шығады, бірақ мұндай салма ұзақ уақыт бойы сақталмайды - мұндай салмасы бар өнімді сағаттардың рухы үшін қолданған жөн.
5. Безе көбінесе дәмдеуіштер өткізілетін кондитерлік цехтарда эклерлерді дайындау үшін қолданылады. Безе тіпті тоңазытқышта да ұзақ уақыт сақталуы мүмкін емес.
6. Ірімшік кремі жұмсақ сорттардан тәттілендіргіштер қосылған сүт негізін шайқау арқылы жасалады.
7. Курд - жеміс-жидек тортын толтырудың бір нұсқасы. Лимон, қарақат сүзбе жиі дайындалады, бірақ кез келген жеміс негіз бола алады.
8. Сүзбе салмасы калорияларды ұстанатындар үшін тамаша нұсқа болады. Оған қоса қоюландырылған сүт, қант және сары май қолданылады.

Жоғарыда аталған рецепттердің кез келгені бойынша дайындалған кремі қосылған эклер фотосы кез келген адамның тәбетін бірден ашады. Ұсынылған кремдер дәмді ғана емес, сыртқы түрі де әдемі.

Крем жасаудың кейбір құпиялары

Одан әрі сақтау шарттары мен шарттарына сәйкес рецепт таңдаған жөн. Кондитерлік кафелерде кілегей мен ірімшікке негізделген салмаларды дайындау нұсқалары өте қолайлы болады. Егер кондитерлік өнім ұзақ уақыт бойы тасымалданатын болса және дүкенде біраз уақыт сақталатын болса, онда Ганаш, қаймақ және май кремін таңдау керек.

Кондитерлік өнімдерге арналған толтыру рецепттерінің алуан түрлілігінің ішінен біреуін таңдау өте қиын. Дегенмен, бір негізде әртүрлі опциялардың тұтас арсеналын жасауға көмектесетін бірнеше құпия бар.

Эклерлерге арналған кремдердің рецептілері қайталама өнімдерді қосу арқылы өзгертіледі: жидектер, шоколад, қоюландырылған сүт, кондитерлік дәмдеуіштер, жаңғақтар, көкнәр тұқымдары және т.б. Бірнеше қоспаларды бір уақытта қолдануға болады.

Стандартты крем рецепті

Эклерлерге арналған кәстрөл – бұл классикалық, уақыт сынынан өткен және тәтті дәм. Сонымен қатар, толтырғышты дайындау өте қарапайым. Құрылымды бұзбау, пісіру технологиясын және дәл пропорцияларды сақтау маңызды.

Ең қарапайым кремді дайындау үшін сізге осы мөлшердегі келесі ингредиенттер қажет:

• 250г қант;
• 60 гұн;
• 4 сарысы;
• 500г сүт;
• 2 г ванилин.

Пісіру әдісі:

1. Сарысын шайқау үшін көпіртуді пайдаланыңыз. Шайқауды жалғастыра отырып, қант пен ұнды біртіндеп қосыңыз. Біртекті масса алынғанша барлық компоненттерді жақсылап араластырыңыз.
2. Соңында, сүтті біртіндеп қосыңыз. Бұл жағдайда қамшылау процесі тоқтамайды.
3. Барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін қоспаны қыздыра бастау үшін контейнерді кішкене отқа қойыңыз.
4. Болашақ кремді қоспасы қайнағанша қыздырыңыз. Содан кейін дұрыс консистенцияны таңдай отырып, қоюландыру процесін орындау керек.
5. Пісіру кезінде композицияны үнемі ағаш қасықпен араластырыңыз. Мұндай манипуляция дәндер мен кесектердің пайда болуына жол бермейді.
6. Қоспаны пештен шығарып, ванилинді қосыңыз. Кремді толығымен суытып, тоңазытқышқа салыңыз.

Қаймақ дайындаудың әртүрлі нұсқалары бар. Кондитер аспаздары тіпті француздық кондитер салмасының төмен калориялы рецептін ойлап тапты.

Төмен калориялы үй кремі

Үй жағдайында эклерлерге арналған төмен калориялы кремді тиісті өнімдерді пайдаланып дайындауға болады. Негізі майсыздандырылған сүт және аздап сары май болады. Қажетті өнімдер:

• 0,5л майсыздандырылған сүт;
• ас қасық сары май;
• 5 қасық қант;
• аздап тұз;
• 4 сарысы;
• 2 ас қасық қант ұнтағы;
• ваниль қабығы.

Төмен калориялы кремді дайындау принципі:

1. Сарысын қант ұнтағымен араластыру үшін көпірткішті пайдаланыңыз.
2. Сарысын араластыра отырып, ұнды біртіндеп қосамыз.
3. Сүтті қыздырып, оған қант пен сынған ваниль түйіршігімен араластырыңыз. Бірнеше минуттан кейін кондитерлік дәмдеуіштерді алып тастаңыз.
4. Жылы сүтті затқа сары майды қосып, кремді құрамдас ерігенше бәрін араластырыңыз.
5. Ұрған сарысына аздап сүт құйыңыз. Отқа салып, қайнатыңыз. Алғашқы көпіршіктер пайда болғаннан кейін композицияны бірден оттан алыңыз.

Дайын салма салқындаған соң, торттарды толтыруға болады.

Ең жылдам толтыру опциялары

Қаласаңыз, эклерлерге арналған кремнің фотосы бар рецептті интернеттен немесе аспаздық журналдан табуға болады. Бірақ кейде торттарды толтыру үшін ұзақ уақыт пісіріп, қоспаның суығанын күткіңіз келмейді… Бұл жағдайда жылдам дайындалатын рецепттер өте қолайлы болады.

Эклерлерге толтырғыштарды жылдам дайындауға арналған опциялар:

1. Крем, қант және ваниль қосылған маскарпоне ірімшігі тегіс болғанша шайқаңыз.
2. Жұмыртқаның ағын қант пен лимон шырынын қосып, қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.
3. Қайнатылған қоюландырылған сүтті еріген сары маймен араластырғышпен шайқаңыз.
4. Түзбені блендермен қаймақ пен джеммен шайқаңыз.

Эклерлерді қалай дұрыс толтыру керек

Үйдегі эклерлерге кез келген крем рецептін таңдауға болады. Бірақ нәтиженің сапасы дәмдік көрсеткіштерге ғана емес, сонымен қатар дайын өнімнің жалпы көрінісіне де байланысты.кондитерлік өнімдер. Кейбір жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдердің эклерлерді креммен толтыру процесі туралы сұрақтары бар.

Толтыру принципі қай крем таңдалғанына байланысты. Егер крем, ганаш немесе май кремі қолданылса, тортты кондитерлік шприцпен немесе сөмкемен толтырған жөн. Пышақты пайдаланып, кондитерлік өнімдердің жоғарғы бөлігінде тесік жасаңыз, содан кейін кремді оның ішінен өткізіңіз. Эклердің үстіңгі жағы глазурьмен немесе помадамен жабылмаса, төменнен тесіктер жасалады.

Егер сүтті кремді эклер кремі немесе протеинді нұсқасы қолданылса, эклэрді жіппен екіге бөлуге болады. Бір жартысын композициямен жайып, екіншісін баспай жабыңыз. Жидектерді бүйіріне қоюға болады.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің құпиялары

Эклерлерге арналған кремдерге қатысты бірнеше құпия бар:

1. Тортты ыстық кілегеймен толтырмаңыз, салқындаған кезде қамыр дымқыл болуы мүмкін.



2. Суытқаннан кейін кез келген кремді тоңазытқышта біраз уақыт ұстаған дұрыс – бұл құрылымды нығайтады.
3. Егер крем сәл кейінірек қолданылса, әзірге қосалқы ингредиенттерді қоспау керек. Мұны толтырғыштың өзін қолданбас бұрын жасауға болады.

Мұндай толтырғыштарға қатысты арнайы құпиялар негізінен жоқ.

Кремнің негізі не болуы мүмкін

Эклерлерге арналған кремнің негізі көбінесе кілегей және қайнатылған қоюландырылған сүт болып табылады. Мыналартолтырғышты дайындау нұсқалары ең жылдам және оңай. Бірақ мұндай құрамдас бөліктерде көп калория бар, сондықтан олар көбінесе «диеталық» опцияларды іздейді.

Ең жылдам және жүз пайыздық нұсқа сүзбе кремі болады. Мұнда кез келген шағын құрамдас бөліктерді қосуға болады: қант, джем, бал, кептірілген жемістер, жаңа піскен жемістер, жаңғақтар, жидектер, шоколад. Осы өнімдердің бірімен сүзбе електен ұнтақталған немесе араластырғышпен шайқалған. Дайындаудың ең оңай нұсқасы - лимон шырыны мен қант қосылған көпіртілген жұмыртқаның ақ кремі.